Sve o uzgoju bukovače na malom gospodarstvu (21133) - Šumarstvo -... https://www.agroklub.

com/sumarstvo/sve-o-uzgoju-bukovace-na-mal...

Bukovača

Datum: 18.10.2015. 14:00 | 3

Kategorija:
Šumarstvo, Eko proizvodnja

Bukovača (Pleurotus ostreatus) je veoma ukusna jestiva gljiva koja se
Bukovača je jednostavnija za uzgajanje
odlikuje visokom hranjivom vrijednošću. Sadrži dosta proteina koji su
od većine drugih gljiva. Predstavlja
šansu za mala gospodarstva. po svom sastavu slični životinjskim. Odlikuje se i malom količinom
masti te je odlična kao dijetalna hrana. U svom sastavu ima niz
vitamina i mineralnih materija. Od davnina Kinezi bukovaču koriste u
ishrani i kao ljekovitu gljivu koja jača imunitet.

Visoki prinosi i otpornost na bolesti
Na našem području, bukovača se spontano nalazi u prirodi, raste u jesen i ranu zimu. Česta je u listopadnim šumama gdje se,
najčešće tokom jeseni, može vidjeti na panjevima bukve, breze, graba, topole, vrbe i sličnih vrsta. Javlja se i na voćkama.
Prvenstveno se javlja na mrtvom drvetu, a ukoliko se pojavi na živom drvetu - to je znak da je drvo zbog nečega oslabilo.

Klobuk gljive je širine od 5 do 20 cm. Boja gljive ovisi o temperaturi i starosti gljive. Na nižim temperaturama klobuk je tamnije boje,
a sa starošću gljiva postaje tamnija. Kod mlade gljive, rub klobuka je savijen prema dolje, kasnije se izravnava i zatim se savija
prema gore. Meso gljive je bijele boje, ugodnog mirisa i okusa. Bukovače se odlikuju visokim prinosom i otpornošću na različite
bolesti i štetnike.

Značajnije štete rade nematode i dvokrilci tijekom ljetnih mjeseci i to samo ako supstrat nije dobro termički obrađen. Ličinke
nekoliko vrsta dvokrilaca napada supstrat, nagriza micelij i mlade gljive: mušice šišarke, šampinjonske mušice i šampinjonska
muha (muha komposta).

Rizici i ulaganja su maleni
Bukovača se može proizvoditi tokom cijele godine u kontroliranim uvjetima u kratkom ciklusu proizvodnje i na malom prostoru.
Manja komercijalna proizvodnja se može odvijati u pomoćnim i napuštenim prostorijama uz mali rizik da propadne. Početni
kapital se odnosi na pokriće samo stvarnih troškova, kao što su uređenje grijanja i ventilacije i prostora, rasvjetu, kupovinu
repromaterijala za pripremu supstrata, prijevoz materijala. Ulaganje u opremanje prostora je jednokratno, dok se kasnije samo
ponovo nabavlja novi hranjivi supstrat i micelij.

Stabilni prihodi uz stabilne uzgojne uvjete
Za početno pokretanje proizvodnje nije potreban veliki prostor. Razlog tome je da je razvijen posebni sustav slaganja vreća sa
supstratom u redove između okomitih drvenih letvi, i do visine od četiri reda. Primjerice, na 30 m2 moglo bi se kvalitetno smjestiti
maksimalno do 400 vreća sa supstratom na kojima rastu gljive. Na 50 m2, oko 800 vreća, na 100 m2 do oko 1.600 vreća. O broju
vreća ovise i troškovi, kao i mogućnost zarade, te što je veći broj vreća - to je veća isplativost proizvodnje.

Uzmimo za primjer da se ide na uzgoj 250 vreća sa supstratom. Vreća se puni na težinu od 20 kg. Jedna vreća može dati ploda do
30% svoje težine. Koliko će vreća dati ploda ovisi o uzgoju. Otkupna cijena bukovače je oko 9 kn po kilogramu. Dakle, ukoliko sa

1 od 3 12. 07. 2017. 17:24

Viša temperatura ubija micelij.com/sumarstvo/sve-o-uzgoju-bukovace-na-mal. Supstrat treba biti neutralan pH7. Ako se plastične vreće perforiraju prije stavljanja supstrata. uzmimo u obzir da se cijene na tržištu mijenjaju. to je prinos od 20% i tada ćete na 250 vreća imati 1. Potrebno ju je usitniti na 2 do 5 cm. Kutove vreća je potrebno malo odsjeći kako bi suvišna voda izašla iz supstrata. iznos moguće zarade je 4. Cijena jedne vreće. Ljeti težina vreća treba biti ispod 20 kg zbog opasnosti samozagrijavanja unutrašnjosti supstrata i ugibanja micelija. što dovodi do gubitka u proizvodnji.375 kn. Kako pripremiti supstrat? Može se uzgajati na različitim supstratima. Najčešće se vrši kuhanje slame na 100°C oko pola sata ili prelijevanje vrelom vodom temperature 60 do 65°C. Uzroci kod napada gljiva i bakterija Ukoliko supstrat nije ili je nedovoljno pasteriziran prije usijavanja micelija bukovače. Znakovi bolesti su narančasti klobuk. Glavni bakterijski uzročnik loših bukovača je infekcija supstrata bakterijom Pseudomonas tolaasii koja uzrokuje štete i kod uzgoja šampinjona. Slama se može kombinirati i sa drugim materijalima: 80% slama i 20% sijena ili piljevine slama i 30 do 70% kukuruzni oklasci slama i 25 do 50% kukuruzovine slama i 10 do 30% slame soje ili graška. Za pripremu supstrata najčešće se koristi slama žitarica (pšenična. Nakon toga se vrši zasijavanje micelija. Zarada je znatno veća već i pri povećanju prinosa od samo 5%. Vlaga supstrata treba biti 60 do 65%. Mucor. potrebno je mjesec dana čekati da prođe plodonošenja. Supstrat (slama) se priprema termičkom obradom jer je potrebno izvršiti njegovu dezinfekciju. U vreloj vodi slama ostaje potopljena 24 sata. Nakon toga se vadi na foliju i prekriva drugom folijom i ostavi da se temperatura slame spusti ispod 30°C. Na 16 do 18 kg supstrata dovoljno je 0. Radi se gljivama roda gnojištarki Coprinus spp. potrebno je obratiti pažnju na vlagu u supstratu tokom prorastanja. Tokom ovog perioda nije potrebna svjetlost i vlaga. https://www.. zajedno sa supstratom je oko 17. 07.000 kg gljiva te za to dobiti 9. livadsko sijeno.. u njemu će se razviti i parazitirati većinom gljivične bolesti i neke bakterioze (iz roda Aspergillus. bez znakova truljenja i prisustva plijesni te ne smije sadržavati zemlju. Razmak između vreća treba biti 5 cm zbog nesmetane cirkulacije zraka. sjajna. treba kontrolirati pH vrijednost. dok se danas najviše uzgaja na pripremljenim supstratima. masa supstrata pobijeli i vrši se šokiranje vreće. Isjeku se rupe promjera 1 do 1. jedne vreće uzgojite 4 kg gljiva. Coprinus. Ulog za 250 vreća ukupno iznosi 4. jednu za prorastanje i drugu za plodonošenje.625 kn.Sve o uzgoju bukovače na malom gospodarstvu (21133) . Nakon što micelij proraste vreću. skraćeno plodonošenje i smanjen prinos. smanjiti proraštanje micelija i dopušta se drugim konkurentskim gljivama da prevladaju. Monilia. zdrava. Zasijavanje micelija se vrši u plastičnim vrećama. Težina vreća je do 25 kg. ako se radi samo sa jednom prostorijom.5 cm na svakih 10 cm. Dakle..000 kuna. kukuruzovina i slični celulozni materijali. zobena. Ukoliko se plastične vreće ne perforiraju. Na taj način imamo kontinuiranu proizvodnju. Prvobitno je uzgajana na drvenim oblicama listopadnog drveća. ječmena slama).5 kn.. Ako se vreće ručno pune. 2017. Proces prorastanja Prorastanje je faza koja se može odvijati u istoj prostoriji u kojoj se odvija i plodonošenje. Temperatura supstrata viša od 35⁰C može se oštetiti micelij bukovače. 17:24 . Plastične vreće mogu se perforirati prije stavljanja supstrata. Ovakve supstrate micelij brže prorasta nego drvo i postižu se veći prinosi. Ukoliko se supstrat radi u kombinaciji sa nekim drugim materijalima. Najbolje je imati dvije prostorije. Trichoderma). prorastanje traje 18 do 20 ili 30 dana. Fusarium.Šumarstvo -. Treba napomenuti da je pšenična slama najbolji izbor jer stvara idealne uvjete za razvoj micelija. Naravno.agroklub. Slama koja se koristi u proizvodnji treba biti suha. žuta. Ovisno o soju. Temperatura vreće tokom prorastanja treba biti 25 do 28°C.5 l micelija. i Trichoderma viride vidljive kao zelena plijesan. lomljivi stručak. Postupak zasijavanja micelija Optimalna temperatura supstrata je 25 do 28°C. Međutim. na svaki sloj supstrata stavlja se sloj micelija. Penicillium. u vreći se zadržava potrebna vlaga tokom procesa prorastanja i tek nakon toga je potrebno napraviti otvore kroz koje će prorasti gljive. Temperatura prostorije se naglo spušta do 14°C kako bi se u unutrašnjosti vreće postigla 2 od 3 12.

. Šokiranje. proizvodnje. Također. temperatura. ukoliko. Ubrana se može čuvati na temperaturi 3 .. nakon toga. Plastične vreće Ključne riječi članka: sve. između. prorastanje. plastične vreće. Bukovače. Razmak između vreća u redu je 40 cm. plastične. 2017. Ljekovitost. potrebno. prorastanja. prije. Prinos. Potrebno je osigurati adekvatno osvjetljenje i ventilaciju. na. Nakon toga vreće se prebacuju u prostoriju za plodonošenje.. supstrat. plodonošenje. za normalan rast. Plodonošenje i berba U prostoriji za plodonošenje temperatura vreće se povećava na 17°C i u ovoj fazi. 07. Slama. bukovače.Šumarstvo -. zaljubljenik u organsku poljoprivredu i druge oblike alternativne poljoprivrede poput biodinamike i permakulture. Sterilni uvjeti. vreća. vreće. temperatura od 16°C.agroklub. bolesti. Supstrat. micelija. Panjevi. slame. bukovača. slama. razmak između vreća.com/sumarstvo/sve-o-uzgoju-bukovace-na-mal. klobuk. Foto: Seminarski rad "Uzgoj gljive bukovače" Broj pregleda članka: 7719. bukovača se zamrzava. malom. Uspješnost članka: 597.95 Tagovi: Uzgoj.Sve o uzgoju bukovače na malom gospodarstvu (21133) . Bukovača daje prinos 25% od težine supstrata. o. marinira i konzervira na druge načine. vlaga. bukovača zahtijeva svijetlost i vlagu. gljiva. supstrata. prostoriji. 3 od 3 12. U prva tri vala ubere se 70% prinosa. Ukoliko na vrećama nisu probušene rupe. drugim. vrši. prije stavljanja supstrata Autorica Ranka Vojnović Svi tekstovi autora Ranka je diplomirani inženjer poljoprivrede sa dugogodišnjim iskustvom u povrćarstvu. Pravi trenutak berbe je kada se klobuk ispravi. https://www. sada je trenutak da se one naprave. treba biti. 17:24 . tokom. Micelij. Termička obrada. Obično sojevi bukovače rastu u buketu koji se beru kada se većina klobuka izravna. Prorastanje. supstratom. Od zasijavanja do prve berbe prođe 25 do 30 dana. Vlaga u prostoriji treba biti oko 90%. micelij.4°C tokom 5 dana. bukovace. gospodarstvu. uzgoju. najčešće. Piljevina.. malom. gljive. Plodovi dospijevaju svaka dva tjedna.