Autor: Mily

Radina torta
Rado, nadam se da e ti se dopasti recept za ovu laganu torticu kojim elim da
ti se zahvalim na svemu :) Takoe, elim ti srean put i mnogo uspjeha na
svim poljima u novoj Zemlji :) jer ipak, uz voljenu osobu sve je mnogo lake!
Ljubim te :*

Sastojci

Kore 2x (sastojci za jednu koru):

2 kom bjelanaca+malo soli
75 g eera
25 g otrog brana
15 g gustina
1 najmanja kaiica praka za pecivo
1/2 kaike octa
1/2 kaike ruma ili po elji alkoholnog pia
35 ml ulja

Voni fil (od malina): Srednje zahtjevno

350 g malina (svjeih ili smrznutih)
4-5 kaika eera
40 g gustina + malo vode
20 g maslaca

Preliv za kore:
100 -150 ml mlijeka
1 ka. eera+ 1/2 ipke vanile

Fil II:
350 ml lag 5+ (Dolcela)
100 g tamne okolade sa komadiima narande (70-75%)
120 g mlijene okolade
1 vrhom puna kaika masnijeg kiselog vrhnja ili milerama
2 kaike fila III

Fil III:
350 g mascarpone sira (Vindija)
4 kom umanca
100 g eera u prahu
naribana korica narande
150 ml lag 5+ (Dolcela)

Dekoracija:
Po elji maline, okolada i sl.

www.coolinarika.com
Radina torta
Priprema
1. Kora (Ispei dvije kore): Pripremiti okrugli kalup za torte d=24cm, premazati dno i
obru masnoom i zalijepiti papir za peenje. U bjelanca dodati malo soli i miksati,
zatim dodati i eer i mutiti da se dobije vrst aum. Prakaste sastojke prosijati i
dodati u aum te lagano runo promjeati patulom. Dodati ocat, rum i na kraju u
laganom mlazu umjeati i ulje. Izliti smjesu u pleh i pei na 170-180 st. 15-ak minuta
neto krae ili due u zavisnosti od rerne. Kad se kore ohlade izbockati ih akalicom na
nekoliko mjesta da bolje upiju preliv (Preporuka: ako procjenite da su kore pretanke
onda se ne prepouuje natapanje kora)
2. Fil I: Maline izgnjeiti viljukom i staviti da se zagrijavaju na srednje jakoj vatri.
Pomjeati gustin i eer (koliinu eera prilagoditi svom ukusu) sa malo vode i zakuhati
voni krem. U jo toplu smjesu dodati i kockicu maslaca i promjeati.
3. Fil II: okolade izlomiti i preliti sa 200 ml laga, zatim zagrijavati na laganoj do srednje
jakoj vatri i mjeati dok se okolada ne istopi, zatim ostaviti da se smjesa prohladi.
Dodati i jednu kaiku kiselog vrhnja i promjeati i ostaviti da se potpun ohladi. Posebno
umutiti 150 ml laga, takoe da ne bude prevrsto ve sasvim malo i pomjeati runo sa
ohlaenim ganache-om. Na kraju dodati i 2 kaike fila III.
4. Fil III: Izmiksati umanca i uz lagano miksanje dodati i eer i narandinu koricu. Smjesu
kuhati na pari do 5 minuta da se zgusne. Kad je kuhano ostaviti da se prohladi.
Pripremiti maskarpone, dodati mu smjesu od umanaca i kratko miksati. Posebno
umutiti 150 ml laga, ne da bude potpuno vrst nego tek sasvim malo, jer e dovoljno
ovrsnuti uz mijeanje sa prethodnom smjesom od sira i umanaca. Dakle, smjese
sjediniti uz runo mjeanje.
5. Slaganje: Na tacnu za torte staviti obru od kalupa koji smo obloili sa prozirnom
folijom i redati: Kora + preliv + fil I + kora + preliv + Fil II + Fil III Tortu
dobro rashladiti, najbolje ostaviti preko noi u friideru. Za rezanje koristiti dugaak,
tanak i otar no koji prije rezanja zaronimo u mlaku vodu, otresemo viak vode, pa rez
a zatim brisanje noa papirnim ubrusom i sve ispoetka :)
6. - U pripremi sam navela da koristim Vindijin mascarpone i teni lag 5+ Dolcela jer sa
njima, uz ovakav nain pripreme, dobijem najljepi krem, sasvim pjenast a opet
dovoljno vrst. Radila sam i sa Dukatovim mlijenim vrhnjem (36% m.m.), s njim mi
bude ljepi ganache (uz vei udio okolade) ali za miksanje mi nije sasvim dobar. Za
ostale proizvoae biljnog i mlijenog vrhnja i sira ne znam da li bi tekstura krema bila
ovakva. - Za kore ovog tipa gotovo uvijek koristim recept iz Bojaninih Bronhi kocki, tako
da je ovo njen recept uz male izmjene koliina sastojaka, a za fil III takoe uz mele
izmjene recept za tiramisu krem od Catwomen.

www.coolinarika.com