Protobiont (2015) Vol.

4 (3) : 36-40

Penggunaan Kalium Permanganat (KMnO4) Untuk Menunda

Pematangan Buah Pepaya (Carica papaya L. var. Bangkok)
Arini1,Riza Linda1,Mukarlina1
1
Program Studi Biologi, Fakultas MIPA, UniversitasTanjungpura,
l
Prof. Dr. H. HadariNawawi, Pontianak
Email korespondensi: arini.28051992@gmail.com

Abstract

Papaya fruit (Carica papaya L.) is one of the horticultural products that contains a high nutritional value. The
Papaya generally is easily damaged, so it is necessary to delay its ripening to maintain the quality. One of the
methods of delaying the ripening of papaya is by using KMnO4 with absorbent material of sawdust. This
research aimed to find out the influence of KMnO4 as the material for delaying papaya ripening. The research
was conducted from March 2015 until May 2015 in the Laboratory of Biology, Faculty of Mathematics and
Natural Sciences, and the Laboratory of Agricultural Produce Technology, Faculty of Agriculture,
Tanjungpura University Pontianak. The research used a Completely Randomized Design (CRD) consisting of
6 treatments with a concentration of KMnO4 at0 ppm (A0), 60 ppm (A1), 75 ppm (A2), 90 ppm (A3), 105 ppm
(A4) and 120 ppm (A5). The research findings indicated that KMnO4 at 60 ppm treatment affected the period
of fruit storage for 12 days, with a weight loss of 7.56% and fruit glucose level at 5.096%.

Keywords: horticultural Carica papaya, calium permanganate, fruit ripening

PENDAHULUAN dianjurkan, karena dapat merusak buah (Abeles

Buah pepaya (C. papaya L.) sebagai komoditas
hortikultura pada umumnya memiliki sifat mudah
rusak. Buah pepaya memiliki sifat klimakterik
yang ditandai dengan terjadinya peningkatanlaju
respirasi dan produksi etilen secara mendadak
yang kemudian akan mengalami penurunan
dengan cepat.Buah dengan laju respirasi yang
tinggi umumnya lebih cepat rusak dibandingkan
dengan buah yang memiliki laju respirasi rendah
yang memiliki daya simpan lebih lama (Pantastico,
1989).
Buah pepaya (C. papaya L.) setelah dipanen tetap
melakukan proses fisiologis yang
menyebabkannya terus mengalami perubahan yang
tidak dapat dihentikan, namun dapat diperlambat
sampai batas tertentu. Salah satu cara untuk
menghambat proses pematangan dan
mempertahankan kualitas buah adalah dengan
pemberian bahan kimia secara eksogen. Menurut
Basuki dkk. (2010), zat kimia seperti kalium
permanganat (KMnO4) yang dikombinasikan
dengan bahan penyerap dapat diaplikasikan untuk
memperpanjang masa simpan buah-buahan.
KMnO4 merupakan senyawa yang memiliki sifat
sebagai oksidator yang kuat terhadap etilen di
dalam buah. Namun, kontak langsung
antara kristal KMnO4 dengan buah tidak
dkk., 1992). Oleh karena itu, diperlukan suatu
bahan penyerap KMnO4 agar dapat digunakan
sebagai bahan pengoksidasi etilen tetapi tidak
merusak dan mencemari buah.
Hasil penelitian Napitupulu (2013), penggunaan
larutan KMnO4 pada butiran tanah liat dengan
konsentrasi 6% dapat mempertahankan masa
simpan pisang barangan (Musa acuminata) sampai
20 hari. Hasil penelitian Sholihati (2004),
penggunaan arang yang telah direndam dalam
KMnO4 10% memberikan pengaruh terhadap
penghambatan pematangan pisang raja bulu (M.
paradisiaca L. var. Sapientum) sampai 15 hari dan
mempertahankan warna, tekstur, serta aromanya.
Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui
pengaruh KMnO4 dan bahan penyerap berupa
serutan gergaji kayu untuk memperpanjang masa
simpan buah pepaya (C. papaya L.) serta
mengetahui konsentrasi KMnO4 yang sesuai untuk
memperpanjang masa simpan buah pepaya (C.
papaya L.).
BAHAN DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan selama 3 bulan mulai dari
bulan Maret sampai Mei 2015. Penelitian

36
Protobiont (2015) Vol. 4 (3) : 36-40
dilakukan di Laboratorium Biologi Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam dan
Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian (THP)
Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura
Pontianak.
Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah akuades, buah pepaya varietas Bangkok,
larutan pencuci buah, glukosa monohidrat, kain
kasa, kristal kalium permanganat (KMnO4),
reagen Nelson, reagen Smogy, dan serutan gergaji
kayu.
Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) yang terdiri atas enam perlakuan
dengan tiga kali ulangan sehingga didapat 18 unit
percobaan dengan konsentrasi KMnO4 untuk
menunda pematangan buah pepaya yaitu 0 ppm
(A0), 60 ppm (A1), 75 ppm (A2), 90 ppm (A3),
105 ppm (A4), dan 120 ppm (A5).
Pembuatan Larutan Stok KMnO4 dan Sachet
Serutan Gergaji Kayu
Pembuatan larutan stok KMnO4 dengan
menggunakan konsentrasi larutan 500 ppm dengan
cara menimbang sebanyak 500 mg KMnO4
dilarutkan ke dalam 1L akuades. Menurut
Indrianto (1990)Rumus pembuatan larutan untuk
masing-masing konsentrasi yaitu:
V1.M1 = V2.M2
Keterangan :
V1 = volume larutan stok yang dicari
V2 = volume larutan yang akan dibuat
M1 = dosis larutan stok yang tersedia
M2 = dosis larutan yang akan dibuat
Serutan gergaji kayu sebanyak 5 gram direndam
dalam larutan KMnO4 sesuai dengan konsentrasi
yang telah ditentukan selama 30 menit selanjutnya
dikering anginkan dan dibungkus menggunakan
kain kasa (Jannah, 2008 ; Napitupulu, 2013).
Pengemasan dan Penyimpanan Buah Pepaya
(C. papaya L.)
Buah pepaya dipilih sesuai dengan tingkat
kematangan yang sama, kondisi fisik buah dalam
keadaan yang baik, seragam ukuran dan beratnya.
Buah yang terpilih dicuci dengan larutan pencuci
buah.Buah pepaya dimasukkan ke dalam plastik
transparan, kemudian ditambahkan sachet serutan
gergaji kayu sesuai dengan konsentrasi yang telah
ditentukan. Buah selanjutnya disimpan dan
dibiarkan hingga 12 hari pada suhu kamar (270-
300C) (Sabrina, 2012).
Parameter Pengamatan
Parameter pengamatan fisik
Lama Penyimpanan Buah
Pengukuran lama simpan buah dihitung
berdasarkan perubahan fisik buah dari awal
percobaan sampai buah tidak layak konsumsi
dengan interval waktu pengamatan 0-12 hari.
Susut Bobot
Pengukuran susut bobot dilakukan dengan
membandingkan selisih bobot sebelum
penyimpanan dengan sesudah penyimpanan.
Susut bobot dihitung dengan menggunakan rumus
:
WaWb
Persentase Susut Bobot x100%
Wa
Wa: Berat awal sebelum pengamatan
Wb: Berat akhir setelah pengamatan
Parameter Kimia
Pengukuran nilai absorbansi glukosa
Larutan daging buah pepaya 10% sebanyak 5 mL
dimasukkan dalam tabung reaksi steril dan
diinkubasi selama 15 menit pada suhu 600C dalam
penangas air. Larutan yang telah dingin ditambah
reagen Smogy sebanyak 3 mL dan dipanaskan
selama 15 menit sampai terbentuk endapan warna
kuning kecoklatan. Larutan didinginkan sampai
suhu kamar kemudian ditambah dengan reagen
Nelson sebanyak 3 mL dan digojok sampai
endapan larut (warna larutan menjadi biru bening
kehijauan). Glukosa yang dihasilkan diukur
absorbansinya menggunakan spektrofotometer
(Nelson, 1941 dalam Sukara, 1987).
Pengukuran nilai absorbansi kurva standar
Kurva standar dibuat dengan melarutkan 10 g
glukosa monohidrat dalam 100 ml akuades steril
dan dilakukan pengenceran masing-masing 0%,
0,2%, 0,4%, 0,6%, 0,8% dan 1%. Larutan yang
telah diencerkan ditambah dengan reagen Smogy
sebanyak 3 mL dan diinkubasi pada suhu 600C
dalam penangas air selama 5menit hingga
terbentuk endapan warna kuning kecokelatan.
Larutan didinginkan sampai suhu kamar kemudian
ditambah dengan reagen Nelson sebanyak 3 mL
dan digojok hingga endapan larut (warna larutan
menjadi biru bening)yang selanjutnya diukur
absorbansinya menggunakan sprektofotometer
pada panjang gelombang 540 nm (Darwis dan
Sukara, 1990).
Pengukuran kadar glukosa pada buah pepaya
Kadar glukosa pada daging buah pepaya dihitung
berdasarkan kurva standar. Kurva standar
37
Protobiont (2015) Vol. 4 (3) : 36-40

menggunakan kadar glukosa standar yang Kadar Glukosa Buah Pepaya (C.papaya L.)
digunakan sebagai ordinat (x) dan nilai absorbansi Dengan Perlakuan KMnO4
standar hasil pengukuran (y) sebagai subordinat. Hasil analisis, buah pepaya yang diberi perlakuan
Persamaan linear dibuat berdasarkan koordinat KMnO4 tidak berbeda nyata pada pengamatan hari
yang terbentuk (x,y). Kadar glukosa dihitung ke-0 (F(5,12)=1,201; p=0,366;ANAVA).Sedangkan
dengan mensubtitusikan nilai absorbansi glukosa hasil analisis pada lama penyimpanan hari ke-3, 6
daging buah pepaya yang diperoleh dengan nilai x ,9 dan 12 berpengaruh nyata terhadap kadar
pada persamaan linier. glukosa buah pepaya
(F(5,12)=4,064;p=0,022;ANAVA hari ke-3),
Analisis Data (F(5,12)=8,903;p=0,001;ANAVA hari ke-6),
Data hasil pengamatan lama masa penyimpanan, (F(5,12)=7,590;p=0,002;ANAVA hari ke-9),
susut bobot dan kadar glukosa dianalisis secara (F(5,12)=6,711;p=0,003;ANAVA hari ke-12) (Tabel
statistik dengan uji ANAVA menggunakan SPSS 3).
18. Apabila hasil berbeda nyata, dilanjutkan Tabel 3. Kadar Glukosa (%) Buah Pepaya (C.papaya
dengan uji Duncan dalam selang kepercayaan 5% L.) dengan Perlakuan KMnO4
Perlakuan/ Kadar Glukosa (%) Pada Pengamatan Hari ke-
(Pramesti, 2011). Konsentrasi(ppm) 0 3 6 9 12
A0 (0) 3,405a 5,870c 4,898a 2,603a 2,434a
HASIL DAN PEMBAHASAN A1 (60) 3,770a 4,498ab 6,741b 6,599c 5,096b
A2 (75) 3,770a 4,680ab 6,673b 5,773bc 3,282a
Hasil a ab c bc
A3 (90) 3,952 4,862 7,777 6,502 3,842a
Lama Penyimpanan Buah Pepaya (C. papaya L.)
A4 (105) 2,859a 4,316a 6,059b 5,591b 3,989a
Hasil perhitungan ANAVA, perlakuan KMnO4 a bc bc bc
A5 (120) 3,770 5,073 7,048 6,502 3,306a
memberikan pengaruh terhadap lama simpan buah
pepaya (F(5,12)=18,545;p=0,000;ANAVA) (Tabel Keterangan: Angka-angka yang diikuti huruf yang sama pada
1). kolom tidak berbeda nyata pada uji Duncan taraf
uji 5%

Tabel 1. Lama Penyimpanan Buah Pepaya (C. papaya

L.) Dengan Perlakuan KMnO4 Pembahasan
Perlakuan/Konsentrasi Lama Simpan (hari ke-) Lama Penyimpanan Buah Pepaya (C. papaya L.)
(ppm) dengan Perlakuan KMnO4
A0 (0) 6a Buah pepaya (C. papaya L.) pada perlakuan
A1 (60) 12c kontrol (A0) memiliki waktu penyimpanan
A2 (75) 9b
A3 (90) 9b
tersingkat dibandingkan dengan semua perlakuan
A4 (105) 9b yaitu 6 hari (Tabel 1). Perlakuan kontrol
A5 (120) 9b mengalami proses pematangan yang cukup cepat,
Keterangan: Angka-angka yang diikuti huruf yang sama tidak hal ini disebabkan karena tanpa adanya zat
berbeda nyata pada uji Duncan taraf uji 5% pengoksidasi maka oksigen bebas masuk ke dalam
buah. Menurut Santoso dan Purwoko (1995),
Susut Bobot Buah Pepaya (C.papaya L.) oksigen yang meningkat menyebabkan produksi
Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa etilen dan laju respirasi meningkat sehingga proses
perlakuan KMnO4 berpengaruh nyata terhadap pematangan buah menjadi lebih cepat.
susut bobot buah pepaya
(F(5,12)=14,128;p=0,000;ANAVA) (Tabel 2). Perlakuan KMnO4 60 ppm memperlihatkan masa
simpan yang paling lama yaitu 12 hari (Tabel 1).
Tabel 2. Susut bobot (%)Buah Pepaya (C. papaya L.) KMnO4dapat menekan laju produksi etilen yang
Dengan Perlakuan KMnO4 terdapat pada buah. Ahvenainen (2003) dalam
Perlakuan/Konsentrasi Susut Bobot
(ppm) (%)
Sambeganarko (2008) menyatakan bahwa
A0 (0) 11,00c perlakuan KMnO4 dapat mengoksidasi ikatan
A1 (60) 7,56a rangkap etilen dan merubahnya menjadi bentuk
A2 (75) 9,11b etilen glikol. Abeles dkk., (1992) menambahkan
A3 (90) 9,66b bahwa etilen glikol akan menciptakan suhu yang
A4 (105) 8,66b
A5 (120) 10,89c rendah di lingkungan buah sehingga dapat
Keterangan: Angka-angka yang diikuti huruf yang sama tidak menghambat kerja enzim respirasi.
berbeda nyata pada uji Duncan taraf uji 5%

38
Protobiont (2015) Vol. 4 (3) : 36-40
Buah pepaya yang diberi perlakuan KMnO4 120
ppm menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata
dengan perlakuan 75 ppm, 90 ppm dan 105 ppm.
KMnO4 dengan konsentrasi tersebut memiliki
tingkat kepekatan larutan yang cukup
tinggi.Konsentrasi KMnO4 yang terlalu tinggi
dapat menyebabkan kerusakan pada jaringan kulit
buah sehingga memudahkan difusi oksigen dan air.
Hal ini akan mempengaruhi peningkatan laju
respirasi dan proses pembusukan buah
(Harahap,2014).
Susut Bobot Buah Pepaya (C.papaya L.) Dengan
Perlakuan KMnO4
Buahpepaya pada perlakuan kontrol mengalami
susut bobot terbesar dibandingkan dengan semua
perlakuan yaitu 11,00% pada penyimpanan hari
ke-12 (Tabel 2). Buah pepaya pada perlakuan
kontrol mengalami kehilangan air yang cukup
besar, karena proses respirasi dan transpirasi yang
berlangsung lebih cepat. Proses difusi oksigen
dari lingkungan ke dalam buah terjadi tanpa ada
hambatan dari zat penunda pematangan. Siagian
(2009) menambahkan bahwa meningkatnya laju
respirasi akan menyebabkan lebih cepatnya
perombakan senyawa seperti karbohidrat dalam
buah dan menghasilkan CO2 dan air yang keluar
melalui permukaan kulit buah sehingga
menyebabkan kehilangan bobot pada buah.
Perlakuan KMnO4 60 ppm memiliki susut bobot
buah terendah (7,56%). Penggunaan KMnO4
dengan konsentrasi yang sesuai dapat mengikat
etilen menjadi mangan dioksida (MnO2). Menurut
Coles dkk. (2003), MnO2 berperan dalam menjaga
tegangan pada membran sel sehingga
permeabilitas membran terhadap air menurun.
Buah pepaya dengan perlakuan KMnO4 120 ppm
menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata
dengan kontrol.KMnO4 dengan konsentrasi 120
ppm memiliki kepekatan yang cukup tinggi.
Menurut Abeles dkk., (1992), konsentrasi bahan
kimiayang terlalu tinggi menyebabkan kerusakan
di dalam sel buah sehingga akan terbentukruang
antar sel yang besar pada buah. Adanya ruang
antar sel tersebut akan memudahkan proses
pertukaran gas dan hilangnya air pada buah
sehingga menyebabkan perubahan susut bobot
pada buah.
Kadar Glukosa Buah Pepaya (C.papaya L.)
Dengan Perlakuan KMnO4
Kadar glukosa perlakuan kontrol mengalami
peningkatan pada hari ke-3 dan terjadi penurunan
pada hari ke-6. Sedangkan perlakuan lainnya
memperlihatkan peningkatan glukosa pada hari ke-
3, kemudian terjadi penurunan pada hari ke-12.
Proses respirasi yang berlangsung cepat pada buah
kontrol akan meningkatan proses perombakan pati
menjadi glukosa. Menurut Winarno (2002),
perombakan pati membentuk glukosa
menyebabkan kadar glukosa buah meningkat,
sedangkan penurunan kadar glukosa buah terjadi
karena glukosa tersebut digunakan dalam proses
respirasi.
Kadar glukosa buah pepaya dengan perlakuan
KMnO4 60 ppm pada penyimpanan hari ke-12
menunjukkan hasil 5,096%. Terjadinya penurunan
kadar glukosa pada hari ke-12 ternyata masih
mendekati kadar glukosa buah tanpa perlakuan
pada penyimpanan hari ke-3 (Tabel 3). Menurut
Suketi dan Sujiprihati (2009), kadar glukosa buah
pepaya matang yang masih baik dan layak
konsumsi memiliki kadar glukosa 5,90% per gram
buah. Perlakuan KMnO4 dengan serutan gergaji
kayu sebagai bahan penyerapnya akan membatasi
jumlah oksigen yang masuk ke dalam buah
sehingga reaksi perombakan glukosa akan
terhambat dan laju respirasi mengalami penurunan
(Pradhana dkk, 2013).
Serutan gergaji kayu berpotensi untuk dijadikan
sebagai bahan penyerap, karena serutan gergaji
kayu mengandung unsur karbon serta memiliki
daya serap yang tinggi apabila diaplikasikan
dengan bahan-bahan kimia yang menyebabkan
terhambatnya difusi oksigen sehingga dapat
mempertahankan kualitas dan masa simpan buah
(Sjaifullah dan Dony, 1991).
Kadar glukosa buah pepaya dengan perlakuan
KMnO4 120 ppm pada hari ke-12 menunjukkan
hasil 3,306%. Hasil tersebut tidak berbeda nyata
dengan kadar glukosa perlakuan kontrol. Hal
tersebut dikarenakan KMnO4 yang diserap oleh
serutan gergaji terlalu tinggi dan pekat. Menurut
Kholidi (2009), konsentrasi bahan penunda
pematangan yang terlalu tinggi akan merusak
jaringan-jaringan di dalam buah. Dumadi (2001)
menambahkan bahwa adanya bahan kimia dengan
konsentrasi tinggi yang masuk ke dalam jaringan
buah akan meningkatkan permeabilitas membran.
Tingginya permeabilitas membran akan
mempermudah difusi gas oksigen ke dalam buah.
Kandungan gas oksigen yang tinggi pada buah
menyebabkan proses respirasi berlangsung cepat.
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan
dapat disimpulkan bahwa perlakuan KMnO4
39
Protobiont (2015) Vol. 4 (3) : 36-40

mampu menghambat laju respirasi dan sintesis Pramesti, G, 2011, SPSS 18,0 dalam Rancangan
etilen selama penyimpanan sehingga dapat Percobaan, PT Elex Media Komputindo, Jakarta
memperlambat pematangan dan memperpanjang Sabrina, B, 2012, Efektivitas Bahan Pembungkus
masa simpan buah pepaya (C. papaya L.). Oksidator Etilen untuk Memperpanjang Masa
Simpan Buah Pisang Raja Bulu, Skripsi,
Perlakuan KMnO4 dengan konsentrasi 60 ppm
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
dapat mempertahankan susut bobot dan kadar Sambeganarko, A, 2008, Pengaruh Aplikasi KMnO4,
glukosa buah pepaya sampai pengamatan hari ke- Ethylene Block, larutan CaCl2 dan CaO
12. Terhadap Kualitas dan Umur Simpan
Pisang(MusaparadisiacaL.) Varietas Raja
Bulu, Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
DAFTAR PUSTAKA Santoso, B & Purwoko, BS, 1995, Fisiologi dan
Abeles, FB, Morgan, PW, & Salveit, ME, 1992, Teknologi Pasca Panen Tanaman Hortikultura
Ethylene In Plant Biology, Academic Press, Indonesia, Indonesia Australia Easteren
San Diego, California. Universities Project.
Basuki, E, Prarudiyanto, A, & Wiliyanto, U, 2010, Sholihati, 2004, Kajian Penggunaan Bahan
Pengaruh Konsentrasi NaOH Terhadap Pengoksidasi Etilen Kalium Permanganat
Kualitas Mangga CV Madu Selama untuk Memperpanjang Umur Simpan Pisang
Penyimpanan Dalam Kemasan Plastik Raja (Musaparadisiacavar. SapientumL.),
Polietilen, Jurnal Agroteksos vol. 20, no.1, Tesis, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
hal.31-40. Siagian, HF, 2009, Penggunaan Bahan Penjerat Etilen
Coles, R. D, McDowell and Kirwan, MJ, 2003, Food Pada Penyimpanan Pisang Barangan dengan
Packaging Technology, Blackwell Publishing, Kemasan Atmosfer Termodifikasi Aktif,
Denmark. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Darwis & Sukara, 1990, Penuntun Praktikum Isolasi, Utara, Sumatera Utara.
Purifikasi dan Karakterisasi Enzim, Institut Sjaifullah & Dony ASB, 1991,Formulasi Penggunaan
Pertanian Bogor, Bogor. Kalium Permanganat dan Bahan Benyerapnya
Dumadi, SR, 2001, Penggunaan Kombinasi Adsorban untuk Pembuatan Pellet Pengikat Etilen,
Untuk Memperpanjang Umur Simpan Buah Jurnal Hortikultura, vol. 3, no. 3, hal. 23- 26.
Pisang Cavendish, Jurnal Tekhnologi dan Sukara, E, 1987, Productionof Single Protein from
Industri Pangan vol.XII, no.1, hal: 13-20. Cassava by Microfungy, Queensland,
Harahap, FH, Julianti, E & Nurminah, M, 2014, Australia.
Aplikasi Perangsang Pematangan Pada Buah Suketi, K & Sujiprihati, S, 2009, Budidaya Pepaya
Terung Belanda (Chipomandrabetaceae) Yang Unggul, Penebar Swadaya, Depok.
Dikemas Dengan Kemasan Atmosfir Winarno, FG, 2002, Kimia Pangan Dan Gizi, PT.
Termodifikasi Jurnal Rekayasa Pangan, vol. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
2, no. 1, hal. 1-11.
Indrianto, A, 1990, Kultur Jaringan Tumbuhan,
Fakultas Biologi, Universitas Gadjah Mada,
Yogyakarta.
Jannah, UF, 2008, Pengaruh Bahan Penyerap Larutan
Kalium Permanganat Terhadap Umur Simpan
Pisang Raja Bulu, Skripsi, Fakultas Pertanian,
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Kholidi, 2009, Studi Tanah Liat Sebagai Pembawa
Kalium Permanganat Pada Penyimpanan
Pisang Raja Bulu, Skripsi, Departemen
Agronomi dan Hortikultura, Institut Pertanian
Bogor, hal. 39.
Napitupulu, B, 2013, Kajian Beberapa Bahan Penunda
Kematangan Terhadap Mutu Buah Pisang
Barangan Selama Penyimpanan, Jurnal
Hortikultura, vol. 23, no. 3, hal. 263-275.
Pantastico, ERB, 1989, Fisiologi Pasca Panen, Gadjah
Mada Press, Yogyakarta.
Pradhana,AY, Hasbullah, R, & Purwanto, AY, 2013,
Pengaruh Penambahan Kalium Permanganat
Terhadap Mutu Pisang (CV Mas Kirana) Pada
Kemasan Atmosfir Termodifikasi Aktif,
Jurnal Pascapanen, vol 10, no.2, hal : 83-94.

40