MOSKOVSKE NITE
Za jednu koru: 5 bjelanjaka, 7 lica eera, 8 lica mljevenih
oraha, lica brana.
Nadjev: 15 utanjaka, 15 lica eera, 2 alice mlijeka, 250 g
margarina, 2 lice eera u prahu, 2,5 dl slatkog vrhnja, 300 g oienih
vianja, 300 g ananasa iz kompota, 150 g ljenjaka.
Za ukraavanje: 2,5 dl slatkog vrhnja.
Odvojeno se peku 3 kore. Istui bjelanjke sa eerom, dodati
mljevene orahe i brano. Promijeati smjesu i pei u podmazanom i
branom posutom plehu na 1800 dok se tijesto ne pone odvajati od
rubova pleha.
utanjke istui sa eerom, dodati mlijeko i kuhati na pari dok
se ne zgusne. Ohlaenoj masi dodati margarin istuen sa eerom u
prahu. Na kraju dodati 1 tueno slatko vrhnje i sve podijeliti na 3 dijela.
Kola se nadijeva na sljedei nain:
1. kora - nadjev, oiene vinje, preni mljeveni ljenjaci
2. kora - nadjev, ananas, preni mljeveni ljenjaci
3. kora - nadjev, izmjeani ananas i vinje, preni mljeveni ljenjaci
Premazati kola tuenim slatkim vrhnjem i ukrasiti po elji.
2 3
ROLADA
S VINJAMA
Tijesto: 8 jaja, 7 lica eera, 8 lica mljevenih oraha, lica
brana.
Nadjev: 2 pudinga od vanilije, 1 l mlijeka, 2 lice eera, 150 g
maslaca, 100 g eera u prahu, 300 g vianja bez kotica.
Ukraavanje: 1 slatko vrhnje
Jaja istui sa eerom, dodati orahe i brano. Pei u plehu koji
smo prethodno podmazali i pobranili. Penicu zagrijati na 2000 C, a
pei na 1800 C. Gotovo tijesto zarolati, uviti u krpu i ostaviti da se ohladi.
Krpu prethodno posuti kristal eerom.
Umijeati puding u malo mlijeka odvojenog od predviene kolii-
ne. Skuhati puding s 2 lice eera - ohladiti i u ohlaeni dodati maslac
istuen sa eerom u prahu. Odviti koru, nadjenuti roladu s 2/3 nadje-
va i poredati vinje. Osta
tkom nadjeva premazati
roladu. Dobro ohladiti.
Prije posluivanja ukra-
siti slatkim vrhnjem.
SCHWARZWALD ROLADA INDIJANERI
Biskvit: 5 jaja, 5 lica vode, 125 g eera, paketi vanilin eera, Potrebno: 250 g mar-
100 g brana, lica kakaa garina, 250 g eera u prahu,
Nadjev: staklenka vianja (720 g), 2 lice eera, 40 ml vinjevca, 3 jaja, 4 lice marmelade od
5 dl slatkog vrhnja, 2 vreice uvrivaa za lag, lica gustina marelica, 4 lice kakaa, pake-
ti praka za pecivo, 3 alice
brana, 2 alice mlijeka.
Penicu zagrijati na 1800. Istui bjelanjke. Posebno istui utanj-
Glazura: 200 g okola-
ke s 5 lica vode, eerom i vanilin eerom. Dodati istuene bjelanjke,
de za kuhanje, malo mlijeka i
kakao izmijean s branom, dobro izmijeati i pei u podmazanom i
komad maslaca.
branom posutom plehu petnaestak minuta. Tijesto prebaciti na krpu
posutu eerom i zaviti u roladu pa ostaviti da se ohladi.
Vinje ocijediti i odvojiti sok. Pomijeati gustin s 3 lice soka. Prvo paljivo istui margarin sa eerom u prahu. U to dodati
Ostatak soka skuhati, pomijeati s gustinom i poeeriti. Dodati vinje preostale sastojke. Kola pei u pouljenom i branom posutom plehu
i vinjevac pa ohladiti. na 1800 C oko 45 minuta.
Istui slatko vrhnje i uvriva. Odmotati biskvit. Dvije treine Peeni kola preliti glazurom od okolade.
biskvita po duini premazati nadjevom a jednu treinu lagom. Zarolati
biskvit i premazati ostatkom laga.
KOTAII
Potrebno: 140 g maslaca, 200 g brana, 1 jaje, 2 ploice oko-
lade, 120 g eera, malo sode bikarbone.
Nadjev: 1,5 dl mlijeka, lica kakaa, po ukusu eera i 300 g mlje-
venih oraha.
Za spajanje: marmelada od marelica.

Umijesiti tijesto od
sastojaka. Razvui tijesto
pa kalupom ili aom vaditi
pogaice i pei oko 20 minu-
ta na 2000. Kada se ispeku
sastavljati po dvije marme-
ladom od marelica.
Skuhati mlijeko i
kakao pa poeeriti. Svaki
kola umoiti u nadjev pa u
mljevene orahe.

4 5
NAPUHNUTI KOLA
Potrebno: 6 jaja, 150 g eera, 50 g kakaa, 100 g oraha, 50 g
brana, malo ulja i paketi vanilin eera.
Nadjev: 1,5 l slatkog vrhnja, 250 g okolade, 50 g eera.
Za ukraavanje: listii od okolade.
EKLERI
Potrebno: 2 dl vode, 130 g maslaca, 130 g brana, 5 jaja.
Nadjev: 2 vreice pudinga od vanilije, 0,5 l mlijeka, 200 g masla-
ca, 6 lica eera, 100 g eera u prahu, 2 paketia vanilin eera.
Glazura: 100 g okolade, 2 lice mlijeka, malo maslaca.

Istui dobro bjelanjke sa eerom pa dodati utanjke, orahe, Zavriti vodu s maslacem, zatim polako umijeati brano. Kada
brano, kakao, ulje i vanilin eer. Ispei tijesto u veem plehu na se masa ohladi dodavati jedno po jedno jaje i dobro izmijeati. Pleh
srednjoj temperaturi i ohladiti ga. Okruglim kalupom ili aom vaditi dobro podmazati, tiskalicom oblikovati eklere i pei u jako vreloj penici.
pogaice. Ohlaeno nadjenuti.
Kuhati na srednjoj temeraturi vrhnje s okoladom i eerom uz Skuhati puding i eer sa mlijekom pa kad se ohladi dodati vanilin
blago mijeanje dok se oko- eer. Odvojeno istui maslac i eer u prahu pa izmijeati s ohlae-
lada ne rastopi. Ovo je najbo- nom kremom. Pomou tiskalice nadjenuti eklere. Ukrasiti glazurom od
lje napraviti prethodnog dana. okolade ili po elji.
Sutradan umijeati u lag.
Smjesom od tuenog vrhnja
spajati paljivo po
dvije pogaice. Ko-
lae izvana prema-
zati nadjevom pa ih
ukrasiti listiima o-
kolade.

6 7
 NOVOGODINJI ILERI BAJADERA KOCKA
Potrebno: 6 jaja, 200 g e-
Potrebno: 200 g brana, 180 g maslaca, 100 g eera u prahu, era u prahu, 200 g maslaca, 100
100 g mljevenih oraha, 1 utanjak. g okolade, 100 g oraha, 3 lice
Snijeg: 4 bjelanjaka i aa eera, nekoliko lica vode. kakaa i 2 vreice laga, brano za
Glazura: okolada, mlijeko, maslac. posipavanje.

Zamijesiti tijesto i ostaviti ga pola sata u hladnjaku. Razvui ga i utanjke i eer izmije-
kalupom vaditi pogaice. Pei ih 25 minuta u branom posutom plehu ajte, dodajte pjenasto istueni
na 1800. maslac, mljevene orahe, kakao i
Zatim pripremiti snijeg. Prvo karamelizirati eer s nekoliko li- rastopljenu okoladu. Na kraju do-
ca vode. Staviti u staklenu posudu i dobro mijeati drvenom kuhaom dajte i vrsti snijeg od bjelanjaka.
dok se ne ohladi, a zatim licu po licu dodavati istuenim bjelanjcima. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Jedan stavite u nama-
Ohlaene pogaice ukrasiti snijegom pomou tiskalice i preliti glazurom zan i branom posuti kalup, pa pecite na 1800 C oko 40 minuta. Drugi
od okolade. Po elji posuti kokosom. dio ostavite u hladnjaku. Kada je prvi dio peen, ohladite ga i premaite
nepeenim dijelom smjese. Kola ukrasite lagom.

CRNI KOLA
Potrebno: 4 jaja, 3 lice kakaa, 12 lica eera, 9 lica mlijeka
+ 0,5 l mlijeka, 9 lica ulja, 9 lica brana, paketi praka za pecivo,
paketi vanilin eera i 2 vreice laga.

Dobro istui jaja sa 9 lica

eera pa u to dodati kakao, 9
lica mlijeka, ulje i brano u ko-
je je umijean paketi praka za
pecivo. Pei tijesto u manjem po-
uljenom plehu pola sata na 1800
C.
Peeni kola preliti sa
0,5 l hladnog mlijeka u koje
su dodate 3 lice eera i pa-
keti vanilin eera, a zatim
ga prekriti istuenim lagom.

8 9
SRIJEMSKA TORTA OKOLADNI
Potrebno: 2 lice meda, alica mlijeka, 50 g margarina, 150 g
eera, 400 g brana, 2 jaja i lica sode bikarbone.
KOLA
Nadjev: 7 dl mlijeka, 6 lica eera, 8 lica brana, 200 g marga- Priprema: 10 utanjaka, 250 g eera u prahu, 200 g rastopljene
rina, 150 g eera u prahu, sok od jednog limuna i 5-6 lica marmelade okolade, 250 g maslaca, 2 lice brana, liica praka za pecivo, 160
od marelica. g mljevenih oraha, ribana okolada za posipavanje.
Preljev od okolade: alica mlijeka, 100 g okolade, lica kakaa,
malo ulja ili komadi margarina. Izaberite sami oblik i dimenzije ovog kolaa. Ova masa dovoljna
je za veliki pleh. Tijesto moemo podijeliti na tri kore po duini. Ukoliko
Mlijeko kuhati sa eerom i branom. Dobro ukuhati, ohladiti i elite, moete pei u kalupu 30 x 15 cm i rezati koncem na tri kore.
dodati istueni margarin sa eerom u prahu, promijeati i dodati sok utanjke istui sa eerom u prahu i rastopljenom okoladom
od limuna. pa kuhati na pari. U rashlaenu masu dodati maslac i odvojeno istui
Med, mlijeko, margarin i eer pomijeati, staviti na tednjak da polovinu ove smjese, a u ostatak dodati 2 lice brana, licu praka za
se masa rastopi, dodati brano, sodu bikarbonu i jaje pa umijesiti tijesto pecivo, istueni snijeg od bjelanjaka, mljevene orahe i pei u penici
i ostaviti ga pola sata da se odmara. Podijeliti tijesto na etiri dijela i pei oko 30 minuta na 2000 C. Razrezati na tri dijela, nadjenuti i ukrasiti
desetak minuta u penici na prevrnutom, podmazanom i pobranjenom ribanom okoladom.
plehu, na 1800 C.
Nadjenuti: I kora, bijeli nadjev; II kora, marmelada od marelica;
III kora, bijeli nadjev; IV kora, preljev od okolade.
Za preljev od okolade otopiti na tednjaku sve sastojke i pro-
mijeati. Pustiti da zavrije
pa, dok je jo vrue, preliti
preko etvrte kore. Ostaviti
da kola dobro omeka. Ne
izrezati sve odjednom
ve rezati prije po-
sluivanja. uvati
u hladnjaku u pla-
stinoj posudi.

10 11
 KOLA OD KOKOSA KREMNITA S KEKSIMA
S OKOLADOM Potrebno: 0,5 kg Petit
beurre keksa, 1 l mlijeka, 3
Tijesto: 6 bjelanjaka, 6 lica eera, 2 ploice okolade, 130 g vreice pudinga od vanilije,
kokosa, ravna lica brana 10 lica eera, 100 g kokosa
erbet: 1 dl vode, 100 g eera. i 100 g maslaca ili margarina,
Nadjev: 200 g mljevenih oraha, 70 g groica, 100 g mlijeka, preljev od okolade.
100 g eera, 250 g maslaca, 100 g eera u prahu.
Glazura: 100 g okolade, 50 g maslaca. Skuhati mlijeko. U po-
sebnoj posudi razmutiti pu-
Istui bjelanjke sa eerom, dodati rastopljenu okoladu, kokos ding i eer sa 5 lica hlad-
i brano. Tijesto pei na umjerenoj temperaturi u plehu dimenzija 30 x nog mlijeka. Puding ukuhati u
21 cm. Peeno je kad se pone odvajati od rubova pleha. Kad je gotovo vrijue mlijeko. U vrui puding dodati maslac.
preliti ga vruim erbetom od vode i eera. U manji pleh redati kekse i puding, te postaviti kokosom. Zadnji sloj za-
Orahe i groice blanirati vrelim mlijekom u koje smo stavili kri- vriti keksima. Kola posuti kokosom ili preliti preljevom od okolade.
stal eer. Kada se ohladi umijeati maslac i eer u prahu. Promijeati
i premazati preko ispeenog kolaa. Ohlaeni kola preliti glazurom od
okolade rastopljene s 50 g maslaca.
KOLAI ZA ZALJUBLJENE
Potrebno: 2 jaja, 2 alice eera, 2 alice ulja, pola paketia
praka za pecivo, 6 alica brana, ribana kora od limuna i paketi vanilin
eera.
Ukraavanje: eerne mrvice, topljena okolada.

Sve sastojke izmijeati i paljivo umijesiti tijesto. Zaviti ga u foliju i

ostaviti oko sat vre-
mena u hladnjaku.
Nakon toga tijesto
razvui i kalupom
u obliku srca vaditi
kolae. Pei 7 mi-
nuta na 2000 C.
Ukrasiti top
ljenom okoladom
ili arenim eer
nim mrvicama.

12 13
 DVOBOJNI KUGLOF
Potrebno: kakao ili okolada u prahu - 4 lice, 120 g margari-
na, 4 jaja, 1/3 dl mlijeka, 300 g brana, 100 g groica, 200 g eera,
kvasac, kora od jednog limuna i eer u prahu za posipavanje.
Istui margarin sa utanjcima i eerom, dodati brano i ribanu
koru limuna. U mlakome mlijeku razmutiti kvasac sa liicom eera i
malo brana. Ostaviti malo da stoji pa dodati u brano. Dobro istui i na
kraju polako umijeati snijeg od bjelanjaka i groice, koje su odstajale
u mlakoj vodi.
Polovicu tijesta staviti u margarinom namaen kalup za kuglof.
U drugu polovicu tijesta dodati okoladu u prahu ili kakao, dobro izmi-
jeati i staviti u kalup preko svijetlog dijela tijesta.
Pei u ve zagrijanoj penici na umjerenoj temperaturi. Kuglof
je peen kada na nou kojim ga ubodete ne ostane trag tijesta. Izvaditi
kuglof iz kalupa, posuti ga eerom u prahu i posluiti.
14
POPODNEVNI KOLA
Potrebno: 100 g crne okolade, 250 g brana, paketi praka
za pecivo, 125 g maslaca, 100 g eera, 2 jaja i 5 lica mlijeka.
Zagrijati penicu na 180 stupnjeva. Postaviti papirnate koarice
u pleh s 12 udubina za peenje utipaka i pouljiti ih.
Pomijeati brano s prakom za pecivo. Maslac staviti u drugu
posudi za mijeanje i istui ga pjenasto. eer, jaja i mlijeko dodavati
malo po malo. U smjesu dodati brano s prakom za pecivo i okoladu
izlomljenu na komadie, pa sve dobro izmijeati.
Napuniti kalupe pripremljenom smjesom i pei 25 minuta.
Po elji, kada se ohlade, moete ih izdubiti i napuniti marmela-
dom od marelica ili preliti okoladom.
15
 JAFFA KOLA MRAMORNI KOLA
Potrebno: 3 jaja, 150 g
Potrebno: 4 jaja, 24 lice eera, 24 lice ulja, 24 lice mlijeka, margarina, 10 lica eera, 7
24 lice brana i paketi praka za pecivo. lica mlijeka, paketi praka za
Nadjev: kora i sok od limuna ili narane, 1 naribana smrznuta pecivo, 200 g brana, kakao - 1
narana, 3 lice marmelade od marelica, 100 g eera i 20 lica vo- lica.
de.
Glazura: 100 g okolade, 2 lice mlijeka i malo maslaca. Margarin istui sa eerom i
utanjcima, dodati mlijeko, pra-
Istui jaja, eer, ulje, mlijeko i brano pomijeano s prakom za ak za pecivo, brano i snijeg
pecivo pa ispei dvije kore (ili jednu koru pa je podijeliti na dva dijela). od bjelanjaka. Kuhaom dobro
Izmrviti jednu koru i preliti je s malo soka od limuna ili narane. Dodati izmijeati masu i podijeliti je u
naribanu smrznutu naranu, pekmez od marelica i karamelizirani eer dvije posude pa u jednu staviti ka-
s 20 lica vode. Masu dobro istui i premazati preko druge kore. Kola kao. Podmazati pleh i staviti licom tamnu i utu masu naizmjenino
preliti glazurom od okolade. jednu pored druge du cijeloga pleha. Zatim preko tamne mase - utu i
obrnuto. Pei na umjerenoj temperaturi 30 minuta, pa noem provjeriti
da je peen.

ROLADA OD KOKOSA
Potrebno: 400 g mljevenih keksa, 60 g eera u prahu, 70 g
okolade u prahu, 7 - 8 lica mlijeka.
Nadjev: 100 g maslaca, 200 g kokosa, 3 lice ruma, 5 lica e-
era u prahu.
Glazura od okolade: 100 g okolade, 2 lice mlijeka i malo
maslaca.

Pomijeajte kekse, eer i o

koladu u prahu. Postepeno dodajte
mlijeko i napravite smjesu. Za nadjev
pomijeajte istueni maslac s koko-
som, eerom i rumom.
Smjesu od keksa rastanjiti na
foliji, premazati nadjevom i zaviti rola-
du. Na blagoj temperaturi uz stalno mi-
jeanje rastopiti okoladu s mlijekom i
maslacem. Dobro ohlaeni kola pre-
mazati glazurom od okolade.

16 17
 BAKIN KOLA
Potrebno: 9 jaja, 9 lica eera, 9 lica brana, paketi praka
za pecivo, 2 lice ulja.
Nadjev: 250 g maslaca, 200 g eera u prahu, 100 g okolade,
2,5 dl slatkog vrhnja.
Glazura: 100 g okolade, 2 lice mlijeka i malo maslaca.
Istui utanjke sa eerom pa dodati brano, praak za pecivo
i ulje. Odvojeno istui vrsti snijeg od bjelanjaka i dodati ga prethodnoj
masi. Tijesto pei na 2000 C oko 25-30 minuta u duguljastom podma-
zanom kalupu. Prerezati ga na tri dijela i nadjenuti.
Za nadjev prvo na laganoj vatri skuhati vrhnje s okoladom. Kada
se ohladi, ulupati je u vrsti lag. Maslac istui sa eerom. Vrhnje i i okoladu. Na kraju dodati gustin razmuen u malo mlijeka i kuhati jo
maslac pomijeati i nadjenuti kola.
Rastopiti okoladu, mlijeko i maslac. Dobro promijeati i preliti
kola.
18
OKOLADNA ROLADA
SA SLATKIM VRHNJEM
Tijesto: 12 bjelanjaka, 12 lica eera, 3 lice kakaa, 6 utanjaka,
3 lice brana.
Nadjev: 6 utanjaka, 10 lica eera, 150 g okolade za kuhanje,
alica mlijeka, 2 liice gustina, 1 slatko vrhnje.
Istui bjelanjke sa eerom, dodati utanjke i na kraju brano i
kakao. Tijesto pei na umjerenoj temperaturi dok se ne pone odvajati
od pleha. Tijesto omotati u krpu posutu kristal eerom i ostaviti da se
ohladi.
utanjke istui sa eerom i kuhati na pari, dodati alicu mlijeka
desetak minuta. U ohlaenu masu dodati istueno slatko vrhnje.
Odmotati ohlaeno tijesto, nadjenuti i zarolati.
19
 KOLA S PRELJEVOM OD RUMA
Pojam aa u sljedeim sastojcima odnosi se na aicu od jogurta.
NEPEENI KOLA
Potrebno: 4 jaja, aa eera, 1 jogurt, aa brana, 2 ae Potrebno: 150 g maslaca,
mljevenih oraha, paketi praka za pecivo, po elji moemo dodati 3/4 100 g eera u prahu, 3 utanj-
ae groica ili marelica. ka, 200 g okolade, 200 g izlo-
Sirup: 2 ae vode, 1 aa ruma, 1 aa eera. mljenih Petit beurre keksa, 100
Ukraavanje: 30 g mljevenih oraha. g nasjeckanih indijskih oraha ili
pistacija, 100 g mljevenih oraha,
Istui jaja sa eerom. Dodati brano u koje smo stavili praak 50 g nasjeckanih oraha, 100 g
za pecivo i mljevene orahe, izmijeati sastojke, a na kraju suho voe nasjeckanih gumenih bombona,
(koje je pola sata stajalo u rumu). Penicu zagrijati na 2000 C. Smjesu 100 g groica.
staviti u podmazani kalup i pei na 1800 C dok se tijesto ne odvoji od
pleha.
Vodu prokuhati sa eerom. Kada zavrije do pola dodati rum i Istui maslac sa eerom u prahu, dodati utanjke, otopljenu
kuhati jo 5 minuta. Vrui kola preliti vrelim sirupom. okoladu i sve ostale prethodno nasjeckane sastojke. Obloiti kalup
Gotov kola ohladiti. Ukrasiti mljevenim orasima. Sluiti sutra- prozirnom folijom, staviti smjesu pa je dobro pritisnuti da izau mjehurii
dan. rezati po potrebi, jer se brzo sui. zraka. Staviti u hladnjak da se ohladi i stvrdne (24 h).

KOCKE OD LJENJAKA
Potrebno: 8 jaja, 200 g eera, 150 g brana, 50 g mljevenih
ljenjaka, paketi vanilin eera.
Nadjev: 1 l slatkog vrhnja, 200 g eera, alica hladnog mlijeka.
Za posipavanje: 100 g peenih i nasjeckanih ljenjaka.

Istucite bjelanjke sa ee
rom, pa dodajte utanjke, brano,
ljenjake i vanilin eer. Tijesto
pecite na 2200 C.
Dan ranije prokuhajte sve
sastojke za nadjev. Zatim, sutra-
dan istucite u vrsti lag. Slaite
biskvit, zatim nadjev pa peene
ljenjake. Kola reite na kocke i
ukrasite po elji.

20 21
MEDENO SRCE VONI KOLA
Potrebno: 3 ae brana, 1,5 aa eera, aa mlijeka, pola Tijesto: 450 g suhog voa (groice, smokve i orasi), 12 bjela-
ae ulja, paketi praka za pecivo, liica cimeta, liica kakaa, paketi njaka, 12 lica eera, 7 lica brana.
vanilin eera i 8 lica marmelade od marelica. Nadjev: 12 utanjaka, 12 lica eera, alica mlijeka, 100 g
Glazura: 100 g okolade, 30 g maslaca i nekoliko lica mlije- okolade za kuhanje, 250 g maslaca.
ka.
Nasjeckati voe. U posudu s voem dodati brano i dobro izmi-
Pomijeajte brano, praak za pecivo, eer, mlijeko, ulje, ci- jeati. Bjelanjke istui sa eerom. Umijeati voe i brano. Penicu
met, kakao i vanilin eer. Zamijesite (najbolje mjealicom), pa polovicu zagrijati na 1800 C. Smjesu pei u plehu kojega smo namazali i pobra-
pripremljene mase stavite u podmazani i pobranjani pleh. Stavite da nili. Tijesto je peeno kada se odvoji od rubova pleha. Peeno tijesto
se pee 7-8 minuta u penici zagrijanoj na 250 stupnjeva, zatim kola ohladiti i podijeliti na tri jednake kore.
izvadite, premaite ga marmeladom, preko njega rasporedite preostalo Istui utanjke sa eerom i kuhati na pari, dodati mlijeko, a kada
tijesto pa ga vratite u penicu da se pee jo 15-20 minuta. je nadjev do pola kuhan, i okoladu. Ohladiti skoro do kraja, pa onda
Za to vrijeme pripremite glazuru: otopite okoladu i nekoliko lica dodati istueni maslac. Dobro promijeati. Nadjenuti kore, a onda i cijeli
mlijeka, pomijeajte s maslacem, pa time premaite kola i ostavite da kola premazati.
se glazura stegne. Prije serviranja kola nareite na kocke ili kalupom
u obliku srca.

22 23
USKRNJA JAJA SRNEI HRBAT
Tijesto: lica maslaca ili ulja za podmazivanje, 2 jaja, 2-3 lice Potrebno: 140 g maslaca,
mlake vode, 100 g eera, 75 g brana, 50 g gustina, liica praka za 140 g eera u prahu, 4 jaja, 4
pecivo. otopljene ploice okolade, 100 g
Nadjev: 2 jaja, 125 g eera, 150 g maslaca ili margarina, 50 g mljevenih badema, 70 g brana.
kokosovog brana, 100 g mljevenih ljenjaka, 4 lice ruma, malo ulja Nadjev: 250 g maslaca, 200
za podmazivanje kalupa ili lice. g eera u prahu, 3 utanjka i 100
Ukraavanje: bomboni, eerne mrvice... g okolade.
Glazura od okolade: 100
g okolade, 2 lice mlijeka i malo
Pleh podmazati i obloiti papirom za peenje, pa i njega malo maslaca.
premazati maslacem ili uljem. Odvojiti bjelanjke od utanjaka, pa bje-
lanjke ostaviti na hladnom mjestu. utanjke istui s mlakom vodom, Na paru staviti maslac i eer u prahu, dodati utanjke i sve pjena-
dodati eer i nastaviti s tuenjem da se eer otopi. sto istui. Skinuti s pare, dodati okoladu, bademe, snijeg od bjelanjaka
Izmijeati brano, gustin i praak za pecivo. Pjenasto istui bje- i brano. Tijesto pei u rebrastom plehu na umjerenoj temperaturi.
lanjke, izmijeati s istuenim utanjcima, a zatim postepeno dodavati Na pari skuhati nadjev od utanjaka, eera u prahu i okolade.
mjeavinu brana. Umjeeno tijesto staviti u pleh i pei u penici na Kada se ohladi umijeati ga u istueni maslac. Tijesto razrezati na ne-
temperaturi od 2000 C oko 15 minuta, tako da biskvit dobije zlatno- koliko slojeva i nadjenuti, pa sve preliti okoladom.
smeu boju. Peeni biskvit izdrobiti i ostaviti da se ohladi.

TANGICE OD ORAHA
Za nadjev istui jaja i eer, kuhati da se zgusne pa ostaviti da
se hladi. Istui maslac i kokosovo brano, dodati mljevene ljenjake i
sve izmijeati s ohlaenom kremom. Kremu pomijeati s izdrobljenim
peenim biskvitom, po ukusu dodati rum, sve dobro izmijeati i ostaviti Potrebno: 2 jaja, 12 lica + alica eera, 12 lica mlijeka, 12
da se hladi. Polut- lica ulja, 16 lica brana, 2 lice kakaa, 100 g mljevenih oraha, paketi
ke jaja napraviti praka za pecivo, pola alice vode i sok od pola limuna.
kalupom ili velikom
licom koja je pret- Napraviti smjesu od jaja,
hodno umoena 12 lica eera, mlijeka, ulja,
u ulje. Spajati po brana, kakaa, oraha i praka
dvije polutke. Na za pecivo. Sve sastojke dobro
kraju jaja ukrasiti promijeati i pei u manjem po-
kandiranim voem uljenom plehu.
i arenim perlama Peeni kola preliti pro-
od eera ili bom- kuhanim preljevom dobivenim
bonima. od alice eera, pola alice vo-
de i limunovog soka.

24 25
 TORTA OD SIRA
Potrebno: 300 g mljevenih Petit beurre keksa, 125 g maslaca i
2 rebra okolade.
Nadjev: 8 listova elatine, 0,5 kg svjeeg sira, 1/4 l slatkog vrh-
nja, voe, 100 g eera, paketi vanilin eera, ribana kora od limuna
i preljev u boji za ukraavanje.
Od keksa, otopljenog maslaca i okolade napravite koru, stavite
na dno kalupa i poravnajte.
elatinu namoite i ostavite da nabubri. U posudi pomijeajte sir,
eer, paketi vanilin eera i ribanu limunovu koru. Odvojite elatinu
od vika vode, pomijeajte s tri lice sira, sve stavite u smjesu od sira
i dobro promijeajte. Dodajte ovoj smjesi slatko vrhnje, pomijeajte i
stavite na ohlaenu koru.
Ukrasite voem i preljevom u boji.
26
RUM KOCKE
Potrebno: 14 jaja, 14 lica + aa eera, 14 lica brana, 3 lice
ulja, crvena boja, 2 lice kakaa, marmelada od marelica, 250 g eera
u prahu, rum i 4 narane.
Fondant: 250 g eera u prahu, 1 bjelanjak, nekoliko kapi limu-
novog soka i crvene boje.
Ispecite u manjim plehovima dva biskvita od po 4 jaja s uljem i
odgovarajuom koliinom eera i brana. Tree tijesto za biskvit od
6 jaja podijelite na dva dijela pa prvi obojite crvenom bojom a drugi
kakaom. Ispecite ih u plehu. Kad se ovaj biskvit ohladi nareite ga na
sitne kockice.
Od ae eera, ae vode s malo ruma i 4 iscijeene narane
skuhati sirup za preljev. Ovim sirupom preliti biskvit narezan na kocki-
ce.
Slagati: uti biskvit, marmeladu, biskvit narezan na kockice, mar-
meladu i ponovo uti biskvit. Kola treba odstajati. Preliti ga crvenim
fondantom od eera u prahu i narezati na kocke.
27
ZVONKOVE KOCKE DJEJI KOLA
Potrebno: kutija pikota, 2 vona jogurta od 0,33 dl, 4 dl kiselog Potrebno: kutija pikota, 3 kisela
vrhnja, 12 lica eera u prahu, 1 kg sezonskog voa, 2 vreice laga vrhnja, 150 g eera u prahu, 300-
i Zvonkova slika od eera. Zvonko je lik iz istoimenog crtanog filma. 500 g voa (jagode, ribizl, maline
- po izboru), alica mlijeka i 2 vre-
ice laga za ukraavanje.
Prvo napraviti nadjev od vrhnja, vonog jogurta i eera u prahu.
Uzmite dublju posudu pa pikotama obloite dno i strane posude, zatim
stavite polovicu nadjeva (masa e biti tekua ali ne brinite, pikote e je Koristili smo kalup dimen-
upiti) i preko rasporedite dio voa. Preko njega stavite drugi red pikota, zija 30 x 10/7 cm. Od navedenih
pa drugi dio nadjeva i preostalo voe. Posudu stavite u hladnjak da se sastojaka dobit ete 7 kolaa.
kola stegne. Kola izvrnuti na tanjur i premazati istuenim lagom. Pikote umoiti u mlijeko.
Preko laga staviti Zvonkovu sliku. Sutradan kola narezati na kocke. Obloiti kalup pikotama. U vrhnje umijeati eer u prahu. Polovicu
ove smjese dodati u kalup, pa onda voe i preko toga opet nadjev.
Odozgo ponovo slagati pikote i ostaviti da se u hladnjaku stegne.
Nakon par sati imat ete predivni, osvjeavajui kola na vaem stolu.
Izvadite ga iz kalupa i ukrasite istuenim lagom.

VONI KOLA
Potrebno: 10 jaja, 10 lica eera, 10 lica brana, lica ulja,
liica praka za pecivo, 1 l slatkog vrhnja i 0,5 kg jagoda.

Ispei tijesto od
jaja, eera, brana,
praka za pecivo, ulja.
Jagode oprati i
narezati a slatko vrhnje
istui. Slagati naizmjen-
ce: tijesto, lag i jagode.
Kola narezati na kocke
i ukrasiti po elji.

28 29
 VONI KOLA S PUDINGOM VONI KOH
Tijesto: 3 jaja, 3 lice eera, 3 lice brana, po pola paketia Potrebno za tijesto: 6 jaja, 5 lica eera, 5 lica brana, lica
vanilin eera i praka za pecivo. gustina, pola vreice praka za pecivo, 3 dl mlijeka.
Prvi nadjev: 1 puding od vanilije, 4 dl mlijeka + 5 lica eera. Nadjev: 4 bjelanjka, 0,5 kg voa po elji i 200 g + 5-6 lica kristal
Drugi nadjev: 2 kisela vrhnja, 100 g eera u prahu. eera.
Trei nadjev: 300 g voa (sezonskog), malo vode, 100 g eera, Ukraavanje: lag.
2 lice elatine, 2 lice pudinga od jagoda razmuenog u vodi.
Preljev: lica elatine, 1 dl soka od vianja i, po elji, slatko
vrhnje. Istui jaja sa eerom. Dodati brano, gustin i praak za peci-
vo. Pei 20 minuta na 1800 u podmazanom plehu dimenzija 35 x 24
cm. Jo vrui biskvit preliti hladnim mlijekom i ohladiti do kraja. Za to
vrijeme pripremiti svjee voe (moe i smrznuto) - maline, jagode ili
Jaja istui sa eerom, dodati brano, vanilin eer, praak za vinje, posipati s 5-6 lica eera i blago izgnjeiti. Bjelanjke istui s
pecivo i pei na 2000 C u podmazanom i branom posutom plehu dok 200 g kristal eera i postepeno dodavati voe. Koliinu eera moe-
se biskvit ne pone odvajati od rubova pleha. Koristiti kalup dimenzija mo mijenjati ovisno o tome koje voe koristimo. Istuenim nadjevom
30 x 10/7 cm. Tijesto razrezati po sredini kako bi dobili dvije kore. Donju premazati biskvit. Ohladiti. Ukrasiti voem ili lagom.
koru vratiti u kalup i pripremati nadjev.
I. nadjev: Skuhati puding od vanilije s mlijekom i eerom. Jo
toplo preliti preko biskvita. Kad se ohladi pripremiti II. nadjev.
II. nadjev: eer u prahu pomijeati s vrhnjem. Ovaj nadjev vaditi
licom i staviti uzduno, ali samo po sredini kolaa.
III. nadjev: Sezonsko voe preliti vodom, dodati eer i puding
razmuen u vodi. Pustiti da provrije i zgusne se do pola pa skinuti s
vatre. elatinu u prahu istui u malo vode i umijeati u vruu masu,
vratiti na vatru i mijeati dok se elatina ne otopi. Nemojte kuhati. Osta-
viti da se masa ohladi i tek
tada je licom vaditi i sla-
gati preko kolaa. Preko
staviti drugu koru i blago
pritisnuti.
Pomijeati elatinu s
malo vode i dodati sok
od vianja. Ohladiti i pre-
liti preko kolaa. Ostaviti
kola da se stegne i prije
posluivanja ukrasiti po
elji slatkim vrhnjem.

30 31
 BAKLAVA S VINJAMA CARSKI KOLA
Potrebno: 500 g tankih kora, 500 g oienih vianja, 1 vrhnje, Potrebno: 220 g masti, 120 g eera, 2 jaja, 350 g brana, pa-
3 jaja, paketi praka za pecivo, alica ulja, 3 ae (od vrhnja) eera, keti praka za pecivo, marmelada od marelica.
aa vode i pola limuna. Nadjev: 3 utanjka, 200 g eera u prahu + 50 g za posipavanje,
100 g prenih mljevenih ljenjaka, snijeg od 3 bjelanjaka.
Dobro istui jaja s aom eera, dodati vrhnje, praak za pecivo
i ulje. Dno pleha premazati s malo ulja i slagati po jednu koru premazanu Od svih sastojaka (osim marmelade) umijesiti tijesto i razviti u
pripremljenom smjesom dok ne utroimo polovicu kora. Onda staviti dvije kore. Donju koru staviti u pleh i premazati marmeladom od ma-
sve vinje, pa drugu polovicu kora koju kao i prvu premazivati smjesom. relica. Preko nje staviti nadjev. Pripremiti ga od svih sastojaka dobro
Narezanu baklavu pei na umjerenoj temperaturi oko 45 min. Kada istuenih. Preko toga staviti drugu koru. Pei 40 - 45 minuta u pouljenom
je peena preliti je sirupom od 2 ae eera, ae vode i limunovog plehu na 1800. Narezati na kocke i posuti eerom u prahu. Ovo tijesto
soka. moete koristiti i za lijenu pitu.

Cijena jedne knjige iznosi 39,00 kn ili 10 KM.

32 33
 KOLA S JABUKAMA LIJENA ENA
Potrebno: 1,5 kg jabuka, 50 g nasjeckanih badema i oraha, 4 Potrebno: 600 g laga u prahu, 6 dl mineralne vode (jako gazi-
jaja, 4 lice eera, 4 lice brana, malo ulja, puding od vanilije i eer rane), 300 g mljevenih Petit beurre keksa, 300 g nasjeckanih gumenih
prema uputama s vreice pudinga, 4 dl mlijeka, 1 slatko vrhnje. bombona.

Jabuke oguliti i narezati na tanke renjeve. U podmazan i po- Istui lag s mineralnom vodom. Podijeliti na tri dijela. U prvi
branjen pleh veliine 35 x 24 cm slagati po dnu narezane jabuke, dodati kekse, u drugi gumene bombone, a trei ostaviti. Tako i slagati
nasjeckane bademe i orahe. Jabuke poeerimo s 2-3 lice eera ako u oblik koji vam odgovara. Ostaviti u hladnjaku da se jo malo stvrdne
su ba kisele. Pleh stavimo u penicu i peemo voe na 1800 C. i onda rezati.
U meuvremenu napravimo tijesto za biskvit. Jaja istuemo sa
eerom i dodamo brano i malo ulja. Dobro istuemo. Kad jabuke
omekaju, izvadimo ih iz penice i prelijemo tijestom. Vratimo u penicu
da se biskvit ispee.
Za to vrijeme skuhamo puding u mlijeku s 4 lice eera. Kada
je biskvit peen izvadimo kola iz penice, izvrnemo ga na pliticu i
prelijemo vruim pudingom. Dobro ohlaeni kola ukrasimo tuenim
slatkim vrhnjem. Posluiti hladno.

34 35
 CRNE KOARICE
Tijesto: 6 jaja, 150 g eera, paketi vanilin eera, 100 g brana,
kakao - 3 lice.
Nadjev: 4 dl mlijeka, 4 lice eera, 2 lice gustina, 2 lice brana
i 100 g okolade za kuhanje, pola vreice elatine.
Tijesto staviti u podmazan i branom posut kalup za koarice.
Pei na umjerenoj temperaturi tridesetak minuta. Ova koliina tijesta
dovoljna je za 12-14 koarica. Kada je tijesto peeno (provjeriti akali-
com - ako nema tragova tijesta, moete izvaditi iz penice), ohladiti ga,
izvaditi iz kalupa i paljivo noem izdubiti sredinu. Tridesetak vianja
(broj koarica puta dva) preliti alkoholom (maraskinom) i ostaviti pola
sata. Za to vrijeme skuhati nadjev. Pomijeati brano i gustin s par lica
mlijeka da se dobije glatka masa. Vratiti u ostatak mlijeka da zakipi i da
se zgusne, dodati otopljenu okoladu i jo malo mijeati na vatri. Vinje
izvaditi iz maraskina. U svaku koaricu staviti po dvije vinje i preliti ih
vruim nadjevom. U maraskino dodati malo vode i pola vreice elati-
ne. Pustiti da se zagrije neprestano mijeajui dok se elatina ne otopi.
Ohladiti i paljivo preliti preko nadjeva. Ukrasiti vinjama ili ribizom.
36
VONE KOARICE
Tijesto: 6 jaja, 150 g eera, paketi vanilin eera, 120 g brana,
liica praka za pecivo
Nadjev: puding od vanilije, 3 lice eera, 4 dl mlijeka, 100 g
nasjeckanog sezonskog voa
Preliv: 400 g nasjeckanog sezonskog voa, 2 dl vode, pola vre-
ice elatine, 5 lica eera
Jaja istui sa eerom, vanilinim eerom, branom i prakom
za pecivo. Koliina tijesta dovoljna je za 12 koarica. Pei u podma-
zanom i branom posutom kalupu na 1800. Izvaditi tijesto iz kalupa,
paljivo noem izrezati sredinu koarica i napuniti pudingom od vanilije
(skuhanim u mlijeku sa eerom), u koji je dodano svjee nasjeckano
voe (jagode, maline, kivi).
Koarice preliti preljevom od voa skuhanog u 2 dl vode sa 5
lica eera i pola vreice elatine.
37
 ROLADA S BANANAMA MUNCHMALLOW S JAGODAMA
Tijesto: 8 jaja, 7 lica eera, 8 lica mljevenih oraha, lica bra- Potrebno: 4 utanjaka,
na. alica eera, pola alice ulja,
Nadjev: 3 alice mlijeka, 4 lice griza, 2 lice eera, 200 g alica mlijeka, alica brana,
gumenih bombona, 1 dl ruma, 125 g maslaca, 100 g eera u prahu, paketi praka za pecivo.
Snijeg: 4 bjelanjaka, 8
lica eera i 300 g opranih i
Istui jaja sa eerom, dodati orahe i brano. Pei u podmaza-
narezanih jagoda.
nome plehu na 1800. Peeno tijesto umotati u krpu posutu eerom i
Preljev: 3 ploice oko-
zarolati. Ostaviti da se ohladi.
lade, lica mlijeka, malo masla-
Skuhati griz u mlijeku zaslaenom eerom pa ohladiti. Nasjec-
kati gumene bombone i potopiti ih u rum. Istui maslac sa eerom u
prahu. Sve pomijeati s ohlaenim grizom (gumene bombone prvo Od utanjaka, eera,
izvaditi iz ruma i ocijediti). ulja, mlijeka, brana i praka za pecivo istui tijesto. Pei u manjem
S dvije treine nadjeva premazati roladu. Preko nadjeva staviti pouljenom plehu na 1800 25 - 30 minuta. Za to vrijeme pripremiti snijeg
2 banane. Uviti roladu i premazati je ostatkom nadjeva. od bjelanjaka, eera i voa. Preko biskvita staviti snijeg i vratiti samo 5
minuta u vruu ali iskljuenu penicu. Preliti glazurom od okolade.

PROLJETNI KOLA
Potrebno: 2 jaja, 2 dl jogurta, 2 ae eera, 2 ae brana, 1
aa mljevenih oraha, paketi praka za pecivo, paketi vanilin eera,
rum, kora od limu-
na, 1/2 kg vianja
i eer u prahu za
posipavanje.

Sve sastoj-
ke istui. Kada
je kola na pola
peen, dodati oi
ene vinje. Na-
staviti peenje.
Ohlaeno posuti
eerom u prahu.

38 39
 ROLADA S JAGODAMA
Potrebno: 7 jaja, 7 lica eera, 7 lica brana, liica praka
za pecivo i lica ulja.
Nadjev: 1 dl slatkog vrhnja, pola ae vonog jogurta s jagoda-
ma, 5-6 lica eera u prahu, 300-400 g jagoda.
Preljev: vona krema od jagoda ili lag.
Napraviti tijesto od jaja, eera, brana, ulja i praka za pecivo.
Pei ga 25 minuta u veem podmazanom plehu na 1800. Jo topao
zaviti u ubrus.
Od danih sastojaka napraviti nadjev. Nadjenuti biskvit, poslagati
jagode i uviti roladu. Preliti vonom kremom ili lagom.
40
KEKS SA SNIJEGOM
Potrebno: Petit beurre keksi - koliko je potrebno da prekrijete
dno pleha srednje veliine, 0,5 l mlijeka, paketi vanilin eera, 6 jaja,
180 g eera za nadjev, 80 g brana, 100 g eera za snijeg.
Kekse navlaiti u mlijeku i poslagati na dno pleha. Za nadjev istu-
i utanjke sa eerom, dodati brano, pa u tu smjesu dodati provrelo
mlijeko i kuhati dok se ne zgusne na tihoj vatri ili pari. U kuhanu kremu
dodati snijeg od 2 vrsto tuena bjelanjka i paketi vanilin eera, jo
malo mijeati na vatri i skloniti. Kuhanu kremu staviti preko keksa.
Preostale bjelanjke istui sa eerom i preliti preko nadjeva.
Zagrijati penicu na 1000 i staviti desetak minuta da porumeni.
41
 GRILA ROLADA BAKLAVA
Potrebno: 500 g tankih
Tijesto: 12 bjelanjaka, 12 lica eera, 3 lice kakaa, 6 utanjaka,
kora, 200 g mljevenih i 50 g na-
3 lice brana.
sjeckanih oraha, 50 g groica,
Nadjev: 6 utanjaka, 10 lica eera, 250 g maslaca, 300 g cijelih
50 g eera, ulje.
oraha, 300 g eera.
Sirup: 375 g eera, 2,5 dl
vode, 1 limun narezan na koluti-
Istui bjelanjke sa eerom, dodati utanjke, kakao i brano. e.
Tijesto pei u plehu iz penice na umjerenoj temperaturi. Gotov biskvit
zarolati u krpu, posuti eerom i ostaviti da se ohladi. Pomijeati orahe, groi-
utanjke istui sa eerom na pari. Kada se masa ohladi u nju ce i eer. U podmazani pleh po-
dodati i dobro istui maslac, a na kraju i grila od 300 g oraha. Nadje- slagati polovicu predvienih kora.
nutu roladu iznutra i izvana istim nadjevom. Svaku poprskati mjeavinom ulja
Za grila rastopiti eer na tednjaku. U potpuno rastopljeni i vode, posuti orasima i eerom, pa na isti nain slagati drugu polovicu
dodati cijele orahe i jo malo mijeati. Kada je gotovo skinuti s vatre i kora. Pei oko 30 minuta u penici zagrijanoj na 1800. Skuhati sirup od
masu preliti na vlaan tanjur. Hladnu masu usitniti u muaru ili samljeti eera, vode i limuna, preliti ispeenu baklavu i ostaviti da se ohladi.
mlincem za mljevenje oraha. Grila iz muara je malo krupniji. Roladu
posuti grilaem.

BANJALUKA BAKLAVA
Potrebno: 10 jaja, 10 lica eera, 3 lice brana, 5 lica griza,
200 g mljevenih oraha, 100 g groica, 2 lice griza.
Sirup: 3 dl vode, 750 g eera

Istui jaja sa eerom pa

dodati brano i 5 lica griza. Podi-
jeliti masu na 2 dijela u omjeru 2:1.
U vei dio dodati orahe i groice,
a u manji 2 lice griza.
Penicu zagrijati na 1800 i u pod-
mazani pleh staviti prvo masu s
orasima pa preko toga drugo tije-
sto. Jo vrui biskvit preliti vrelim
sirupom od vode prokuhane sa
eerom.

42 43
 BAKLAVA S URMAICE S KOKOSOM
JABUKAMA Potrebno: 250 g margarina, 3 utanjka, 4 lice kiselog mlijeka,
Potrebno: 6 cijelih jaja, 2 ae vrhnja, 2 alice eera, aa 500 g brana, 250 g kokosa, kora od jednog limuna (naribana), 1 limun
ulja, paketi praka za pecivo, 500 g tankih kora, aa vode, 2 vreice narezan na kolutie i sok od jednog limuna, vanilin eer, praak za
vanilin eera, 1 kg jabuka. pecivo, 400 g eera i 0,5 l vode za sirup.

Istui margarin, dodati utanjke, kiselo mlijeko, brano, praak

Jabuke oprati, oistiti i naribati. Propriti ih s nekoliko lica e-
za pecivo, kokos i mijesiti rukama da se masa ujednai. Na kraju dodati
era i paketiem vanilin eera. Napraviti nadjev od jaja, vrhnja, alice
koru od jednog limuna.
eera, ulja i praka za pecivo.
Od dobivenog tijesta praviti kuglice veliine veeg oraha i priti-
U nauljeni pleh slagati naizmjence koru, zatim nadjev pa ponovo
skati ih na ribe za limun. Urmaice slagati u podmazani pleh i pei da
jednu koru i poslije toga jabuke. Kada je kola sloen narezati ga na
porumene.
odgovarajue komade i preliti ostatkom nadjeva.
Skuhati gusti sirup od eera i vode, dodati vanilin eer, kolutie limuna
Pei kola na 1800 C oko 45 min. Ohladiti ga pa tek onda preliti
i limunov sok pa preliti urmaice. Posluiti kad se ohlade.
prokuhanim preljevom od ae eera, vode i vanilin eera.

44 45
 TULUMBE
Potrebno: 375 g + 0,5 l vo-
de, 125 g ulja, 1 kg + lica eera,
300 g brana, paketi praka za
pecivo, 5 jaja, limun i paketi va-
nilin eera.
CRNO - BIJELI KOLA
I. kora: 2 jaja, 2 alice eera, alica ulja, pola alice kiselog
mlijeka, 2 alice brana, pola vreice praka za pecivo.
II. kora: ista kao prva, samo dodati 2-3 lice kakaa.
Nadjev: 4 lice brana, 2 lice griza, 0,5 l mlijeka, 250 g marga-
rina i 180 g eera u prahu.

Staviti da provrije 375 g vo-
de i 125 g ulja sa licom eera.
Dodati brano i praak za peci-
vo. Dobro promijeati i u ohlaenu
smjesu istui paljivo jaja, jedno
po jedno.
Tulumbe proputati kroz ti-
skalicu i priti na vrelom ulju. Pr-
ene tulumbe sputati u kuhani i ohlaeni erbet od 1 kg eera, 0,5 l
vode, limuna narezanog na kolutie i paketia vanilin eera.
Dobro istui sve sastojke. Tijesto staviti u namaeni i branom
posuti pleh dimenzija 35 x 24 cm. Kore pokriti i ostaviti da se ohlade
dok radimo nadjev.
U malo mlijeka umijeati brano i griz pa dodati u ostatak mlijeka
i kuhati dok se zgusne. Ohladiti i dodati margarin istuen sa eerom.
Kore razrezati da se dobiju dvije tamne i dvije svijetle kore. Nadijevamo
prvo svijetlu pa tamnu, zatim opet svijetlu pa tamnu koru i premaemo
kola ostatkom nadjeva.

URMAICE
Potrebno: 750 g brana, 300 g margarina, 3 utanjka, 4 lice
kiselog mlijeka, 400 g eera, 0,5 l vode, sok od 1 limuna, 2 paketia
vanilin eera.

Istui margarin, dodati

brano i mijesiti dok se masa ne
ujednai. Dodati utanjke i kiselo
mlijeko. Mijesiti i dalje. Od dobi-
venog tijesta raditi valjie dui-
ne 5 cm i pritiskati ih na ribe. Ur-
maice slagati u namaeni pleh
i pei na 1800 dok ne porumene.
Skuhati gusti sirup od eera i vo-
de, dodati vanilin eer i limunov
sok pa preliti urmaice.

46 47
 KOKOS KOLA KOLUTII S KOKOSOM
Tijesto: 6 bjelanjaka, 200 g kristal eera, 150 g kokosa, 2 alice Potrebno: 1 kg ajnih
mlijeka, paketi praka za pecivo, sok od jednog limuna. kolutia, staklenka marmela-
Nadjev: 6 utanjaka, 6 lica eera, 5 lica brana, 4,5 dl mlijeka, de od marelica, oko 3 dl mlije-
250 g maslaca, vanilin eer. ka, malo ruma, 250 g okolade
Ukraavanje: 50 g kokosovog brana, 5-6 suhih marelica, ribana za kuhanje i 250 g kokosa.
kora 1 limuna
Mlijeko pomijeati s
Bjelanjke dobro istui sa eerom, dodati kokos, praak za pe- rumom pa umakati kolutie i
civo i, na kraju, sok od limuna. Penicu zagrijati na 2000 a pei na 1800 spajati po dva marmeladom
C. Srednje veliki pleh podmazati i posuti branom. Tijesto je peeno od marelica. Zatim svaki sen-
kad se pone odvajati od rubova pleha. Jo topli biskvit preliti s 2 ali- dvi provui kroz okoladu
ce vrelog mlijeka i ostaviti da se hladi u plehu. Ako vam se ini da nije rastopljenu s malo mlijeka i
dovoljno vlaan, slobodno dodajte jo vrelog mlijeka. uvaljati u kokos.
utanjke istui sa eerom i dodati brano. Polako umijeati mli-
jeko i kuhati na pari. Kada se zgusne ostaviti da se ohladi. U ohlaenu
masu istui maslac i vanilin eer. Premazati biskvit. Posuti kokosom i
ribanom korom limuna. Svaki komad kolaa ukrasiti komadiem suhe
marelice.
KINDER KOLA
Potrebno: 200 g oraha, 6 jaja, 7 lica eera, 3 lice marmelade
od marelica, 2 vreice laga.
Nadjev: 1/2 l mlijeka, 6 utanjaka, 3 lice eera, puding od vanilije,
250 g maslaca.

Orahe sitno nasjeckati. U pleh staviti papir za peenje a preko

njega nasjeckane orahe. Zatim istui bjelanjke sa 4 lice eera i doda-
ti marmeladu. Smjesu preliti
preko oraha i pei pola sata
na 1800 C.
Za to vrijeme pripre-
mati nadjev. U mlijeku uku-
hati utanjke istuene sa e-
erom i pudingom. Ohlaeni
nadjev izmijeati s istuenim
maslacem. Nadjev staviti
preko ohlaene kore i pokriti
istuenim lagom.

48 49
 RUM KOLA
Tijesto: 5 jaja, 200 g eera, 3 alice ulja, 250 g brana, 1 li-
mun.
Nadjev: 250 g eera, 125 g margarina, 200 g mljevenih keksa,
200 g oraha, 3 lice ruma,
Premaz: 150 g eera u prahu, 4 bjelanjka.
Istui bjelanjke sa eerom, dodati utanjke, ulje, brano, sok i
koru jednog limuna. Pei na umjerenoj temperaturi 30 minuta.
Karamelizirati eer s malo vode, dodati margarin, prokuhati pa skinuti
s vatre. U ovo dodati kekse, orahe i rum. Sve dobro promijeati i pre-
mazati preko kore.
Istui snijeg od 4 bjelanjka sa eerom u prahu. Premazati preko
nadjeva i vratiti u penicu da se uhvati korica.
50
KOLA OD KAVE
Potrebno: 6 jaja, 500 g eera u prahu, 200 g kokosa, 100 g
brana, 250 g maslaca, paketi vanilin eera, 2 lice instant kave.
Istui smjesu od bjelanjaka i 300 g eera u prahu. Kad se dobije
gusti snijeg, umijeati 100 g kokosa i penino brano. Staviti da se
15-20 minuta pee u penici, prethodno zagrijanoj na 1600 C.
Za to vrijeme skuhati nadjev na pari od utanjaka i preostalog
eera u prahu. Na kraju u zgusnuti nadjev umijeati instant kavu.
Ohlaeni nadjev pomijeati s dobro istuenim maslacem i vanilinim
eerom. Tijesto premazati nadjevom i posuti kokosom (100 g).
51
 KREMNITE SA LAGOM
Potrebno: Gotove kore
za kremnite, 4 jaja, 5 lica e-
era, 8 lica brana, 1 l mlijeka,
0,5 l slatkog vrhnja i paketi va-
nilin eera.
Istui 4 utanjka sa eerom,
dodati brano razmueno u
malo hladnog mlijeka, pa sve
paljivo staviti u kipue mlijeko.
Kada se krema ohladi dodati
vanilin eer i snijeg od bjelanjaka. Kremu staviti preko kore a zatim pre-
ko toga tueno slatko vrhnje. Odozgo staviti drugu koru i ukrasiti po elji.
MARCIPAN KOCKE
Potrebno: 3 jaja, 6 alica eera + 15 lica eera, 3 alice ulja,
4 alice mlijeka, 5 alica brana, pola vreice praka za pecivo, 125 g
maslaca, 3 rebra okolade, 100 g oraha i 5 lica vode.
Napraviti tijesto od jaja, 6 alica eera, ulja, mlijeka, brana i
praka za pecivo. Koru pei u manjem pouljenom plehu pola sata na
1800 C.
Preljev pripremiti od 15 lica eera i 5 lica vode pa staviti da
provrije. U ovaj sirup dodati okoladu, maslac i mljevene orahe. Dobro
istui preljev pa odmah preliti preko biskvita jer se brzo stee.
Na kraju otrim noem narezati na kocke.

ARENI KOLA
Potrebno: 120 g masti, 4 jaja, 250 g eera, 2 dl mlijeka, paketi
praka za pecivo, 250 g brana, 3 lice kakaa, 6 lica marmelade od
marelica.

Istui 3 utanjka i 1 cijelo

jaje s 200 g eera. U to doda-
ti mast i dobro izmijeati. Zatim
umijeati i preostale sastojke:
brano, praak za pecivo i mlije-
ko. Smjesu podijeliti na dva jed-
naka dijela. Staviti prvo uti dio
smjese a u drugu polovicu dodati
kakao. Pei u veem pouljenom
plehu.Kad je kola peen prema-
zati marmeladom od marelica.
Istui snijeg od 3 bjelanja-
ka i 3 lice eera i pokriti kola.

52 53
 KOLA OD KOLA OD BUNDEVE
LJENJAKA
Potrebno: 1,5 kg bunde
ve, 10-12 lica eera, 7-8 lica
mljevenog keksa, 8 lica mlje-
venih oraha, 3 lice kakaa, kuti-
Tijesto: 6 bjelanjaka, 200 g eera, 1 liica praka za pecivo, ja keksa, preljev od okolade ili
200 g peenih i mljevenih ljenjaka. lag za ukraavanje.
Premaz: 100 g eera u prahu, 6 utanjaka, 100 g okolade,
250 g tuenog maslaca i nasjeckani ljenjaci za ukraavanje.
Bundevu oistiti i nasjec-
kati na kocke. Prodinstati uz ma-
Istui bjelanjke sa eerom. Dodati praak za pecivo i umijeati lo vode. Kad je gotova, ohladiti
ljenjake. Izliti u podmazan i pobranjen pleh. Pei na 1800 C a zatim je pa ispasirati. U tu masu dodati ostale sastojke osim keksa iz kutije
razrezati na dva dijela. (koliine moete prilagoditi svom ukusu).
utanjke sa eerom istui na pari, dodati rastopljenu okoladu U kalup slagati red keksa, red smjese. Zavriti keksima. Kola
i ukuhati. Ohladiti, dodati istueni maslac i dobro izjednaiti. Premazati moete preliti okoladom ili lagom.
koru i ukrasiti nasjeckanim ljenjacima.

KOLA S MARELICAMA
Potrebno: 3 jaja, 3 alice eera, 2 alice ulja, paketi praka
za pecivo, 9 alica brana i paketi vanilin eera.
Preljev: 1 kg marelica, 4 lice eera, cimet.

Sve sastojke dobro

promijeati pa u okruglom
kalupu pei kola na 2000
C oko 10 minuta.
Marelice oistiti,
izvaditi kotice pa nasjec-
kati. Zatim prodinstati ma-
relice sa eerom i ohla-
ene preliti preko kolaa
i posuti cimetom.

54 55
 PARIKE NITE
Potrebno: 4 oblatne (lista), 8 jaja, 300 g eera + 8 lica eera,
200 g mljevenih ljenjaka, 3 vreice vanilin eera, 300 g maslaca, 3
lice mlijeka.
Istui vrsti snijeg od bjelanjaka, dodati eer i jo istui. Ovom
smjesom premazati svaku oblatnu, pa ih posuti mljevenim ljenjacima i
suiti u penici. Istui utanjke s 8 lica eera, dodati mlijeko i kuhati na
pari dok ne izbiju klobuci. Dodati vanilin eer, skinuti s vatre i, kad se
ohladi, umijeati maslac. Premazati jednu koru nadjevom, onda staviti
drugu, dobro pritisnuti, zatim sljedeu i tako redom. Ostaviti nadjev za
posljednju oblatnu. Kad se oblatne dobro navlae, premazati ih i ukrasiti
mljevenim i sjeckanim ljenjacima.
56
PRINCES UTIPCI
Tijesto: 180 g brana, 5 jaja, paketi praka za pecivo, 250 ml
vode, 125 ml ulja
Nadjev: 5 utanjaka, 5 lica eera, 70 g brana, 1 l mlijeka, 150
g eera
Vodu i ulje staviti na tednjak, a kad provrije staviti brano i praak
za pecivo pa mijeati dok se ne pone odvajati od rubova posude. U hlad-
nu smjesu dodavati jaja, jedno po jedno i mijeati. Pripremiti podmazan
i branom posuti pleh. Penicu zagrijati na 2000, licom vaditi tijesto i
stavljati na pleh. Penicu smanjiti na 1800 i pei tijesto.
U meuvremenu pripremiti nadjev. utanjke istui s 5 lica eera,
dodati brano i sve istui u 1 l mlijeka kome je dodano 150 g eera.
Utipke prerezati na pola i nadjenuti. Po elji posuti eerom u
prahu.
57
 PUDING KOCKE
Potrebno: 4 jaja, 4
lice eera, 4 lice brana, eera, alica mlijeka, 2 jaja i lica sode bikarbone.
lica ulja.
Nadjev: 0,5 kg voa,
2 vreice pudinga od vanili-
je, 4 lice eera i lag.
Ispei koru od jaja, e-
era, brana i ulja. Voe po
izboru narezati na kocke, do-
dati oko 3 dl vode i skuhati.
U tu smjesu staviti razmueni puding sa eerom. Smjesu staviti preko
kore. Ohlaeni kola narezati na kocke i ukrasiti lagom.
MEDENI KOLA
Tijesto: 2 lice meda, 50 g margarina, 400 g brana, 5 alica
Nadjev: 7 dl mlijeka, 8 lica brana, 3 lice eera, 250 g mar-
garina, 250 g eera u prahu, vanilin eer, malo soka od limuna.
Sve sastojke pomijeati u posudi na tednjaku i zagrijati da se
smjesa rastopi. Tako vrue umijesiti s toliko brana koliko moe primiti
da ne bude pretvrdo, dodati sodu bikarbonu i jaja. Podijeliti tijesto na
tri dijela i pei kore na podmazanom plehu. Pleh treba podmazati i po-
braniti a tijesto razviti na samom plehu. Pei oko 10 minuta u penici
zagrijanoj na 1800 C da kora porumeni.
Brano razmutiti u malo hladnog mlijeka; dodati mu vrelo mlijeko
sa eerom. Da se ne bi zgrudalo, stalno ga mijeati dok se jednoliko
ne zgusne. Kad se ova masa ohladi, dodati joj margarin istuen sa
eerom u prahu, zatim vanilin eer i malo soka od limuna. Nadjenuti

TUFAHIJE kore a ostatkom nadjeva premazati kola i ostaviti ga jedan dan da

omeka, pa tek onda posluiti.

Potrebno: 8 kiselijih (manjih) jabuka, 100 g oraha, 50 g groica,

300 g eera, 1 l vode, sok od pola limuna, lag za ukraavanje.

Jabuke oguliti i paljivo

izdubiti sredinu. U manjoj posu-
di karamelizirati eer s vodom i
limunom. Jabuke staviti u lonac,
skuhati ih i izvaditi vaditi reet-
kastom licom i slagati u posu-
du. Od ovog sirupa odvojiti par
lica, preliti orahe i groice i pu-
stiti da provrije. Skinuti s vatre i
time napuniti jabuke. Ohlaene
jabuke ukrasiti lagom.

58 59
 RUSKI KOLA S BRESKVAMA TROKUTASTI KOLA
Potrebno: 500 g piko-
Tijesto: 6 jaja, 5 lica eera, 5 lica brana, po liica praka ta, 1 l mlijeka, 4 vreice pudinga
za pecivo i vanilin eera. od vanilije, 250 g maslaca, 200
Preljev: 1,5 kg bresaka, 2 pudinga od vanilije, 7 dl vode, 200 g g eera u prahu, nekoliko lica
eera, 1 slatko vrhnje. eera i 2 vreice laga.

Istui jaja sa eerom, dodati brano, praak za pecivo i vanilin

eer. Ispei u plehu dimenzija 35 x 24 cm. Peeno je kad se pone
Skuhati nadjev od pu-
odvajati od pleha. Biskvit ostaviti u plehu. Za to vrijeme pripremiti pre-
dinga i mlijeka. Odvojeno istui
ljev.
maslac i eer u prahu i umije-
Oiene breskve razrezati na etvrtine, staviti ih u vrelu vodu
ati u nadjev.
i dodati eer. Pustiti da vrije par minuta, toliko da breskve omekaju.
Pikote slagati naizmjence s nadjevom da kola ima oblik tro-
Razmutiti puding u pola alice vode i umijeati u kompot. Pustiti da, uz
kuta. Istui lag sa eerom i njime ukrasiti kola.
stalno mijeanje, vrije jo par minuta. Skinuti s vatre i preliti preko biskvi-
ta i ostaviti da se ohladi. Potrudite se da komadi breskvi ostanu cijeli
(nemojte ustro mijeati smjesu). Ohlaeni kola ukrasiti vrhnjem.

MRAMORNE KOCKE
Potrebno: 4 jaja, 6 alica eera, 4 alice mlijeka, 2 alice ulja, 9
alica brana, paketi praka za pecivo, paketi vanilin eera, 2 lice
kakaa.
Preljev: aa eera, 2 ae vode, 3 ploice okolade i 125 g
margarina.

Sve sastojke za ko-

la (osim kakaa) dobro iz-
mijeati. Polovicu smjese
obojiti kakaom. Dodati u
pleh prvo svijetlu pa tamnu
smjesu i pei oko 45 minu-
ta na 1800 C. Peeni kola
preliti kuhanim sirupom i
rezati na kocke.

60 61

MAJE OI
Potrebno: 6 jaja, 6 lica eera, 6 lica brana, lica ulja i malo
praka za pecivo.
Nadjev: 0,5 l mlijeka, 2 vreice pudinga od vanilije, 8 lica eera,
125 g maslaca, 5-6 banana, lag za ukraavanje.
Napraviti tijesto od jaja, eera, brana, ulja i praka za pecivo.
Pei u podmazanom plehu 25 minuta na 2000 pa omotati suhom krpom.
Od preostalih sastojaka skuhati nadjev. Premazati 2/3 vrueg nadjeva
preko biskvita i poslagati banane - po jedan red na suprotnim strana-
ma biskvita. Svaki kraj uviti prema sredini pa cijelu roladu premazati
ostatkom nadjeva. Moete je ukrasiti lagom.
62
POGOVOR
Drage nae,
Ako ste stigle do posljednje stranice ovoga asopisa, nadamo
se da ste u njemu nale bar neki recept po svom ukusu. Ovaj asopis
je nastao u elji da se ouva tradicija pripremanja kolaa, posebno uz
nedjeljni ruak. Zbog toga smo napravile izbor kako tradicionalnih tako
i suvremenih recepata.
Sigurne smo da e bar jedan od ponuenih kolaa privui Vau
panju i ukrasiti Va stol. Nagrada za trud bit e zadovoljni osmjeh Vaih
najdraih. Dovoljno zar ne?
Va nakladnik
Nekoliko napomena koje e Vam olakati pripremu kolaa
* Sve sastojke pripremite i izmjerite prije poetka rada.
* utanjak mutiti odvojeno od bjelanjka. Snijeg od bjelanjaka dodaje se
na kraju.
* Umjesto maslaca moe se upotrebiti margarin, a negdje i ulje.
* Za pripremu kolaa najbolje je koristiti glatko brano, dok je za pripremu
krema bolje otro brano.
* Da bi se okolada to prije rastopila, drite je vrlo kratko u penici ili
na toplom tednjaku.
* Laka tijesta pei na umjerenoj, a tea na jaoj vatri.
* Obavezno provjeriti je li kola peen. Peeni kola ostaviti jo nekoliko
minuta u otvorenoj penici.
* Kola ete lake izvui iz kalupa omotanog vlanom krpom.
* Prije rezanja kolaa no zagrijati toplom vodom da bi rubovi ostali
glatki i lijepi.
* Za sjajnu glazuru od okolade obavezno dodati licu ulja ili maslaca
ili jedno jaje.