Tart s šumskim voćem

Prhko tijesto:
-200g glatkog brašna
-150g oštog brašna
-200 g maslaca
-prstohvat soli
-170g šećera
-1 žumanjak
- 6 g praška za pecivo ( pola vrećice)

Krema:
-500 g mascarpone sira
-4 čvrsta jogurta
-100g šećera u prahu
-3 žlice soka od limuna i malo lim.korice
-2 vrećice želatine u prahu ili 3-4 vrećice želatine za kreme
- 150 ml slatkog vrhnja

Preljev
-1vrećica šumskog voća + pola vrećice smrznutih borovnica
- 50g maslaca
-3,4 žlice prosijanog gustina
- dosta šećera
-malo soka limuna

+ 20-30 g pistacija, skineš im ljusku i oguliš smeđi dio jer je on slan. i staviš u vrećicu i izlupaš malo sa
čekićem za meso i to pospeš na preljev.

Prhko tijesto priprema:

-Maslac mora biti jako hladan, narezati ga na kockice, što manje dirati rukama i staviti u posudu. Na
maslac istresti brašno i prašak za pecivo, te lagano prstima trljati brašno u maslac da se dobije
tekstura slična krušnim mrvicama. Nakon toga dodati prstohvat soli, šećer i žumanjak i po potrebi
najviše dvije žlice hladne vode i to samo povezati, ne dugo mijesiti. Zamotati tijesto u plastičnu foliju
i ostaviti u u hladnjaku najmanje 1 h.
Papir za pečenje otkinuti u dva veća dijela( šira od posude za pečenje) on služi da se na njemu valja
tijesto. Tijesto staviti na papir, pa prekriti drugim papirom i razvaljati rasukačem. Namastiti lim sa
maslacem, posuti brašnom, staviti tijesto, izbosti ga s vilicom i vratiti u hladnjak na 10-15 min. Za to
vrijeme ugrijati pečnicu na 180 C. Na prhko tijesto staviti papir za pečenje koje si još malo namastila, i
na njega sitne kovanice ili grah. Tako peči tijesto 15 min, pa skinuti papir s grahom/kovanicama i
ostaviti još 10 min u pećnici da dobije smečkastu boju.. Izvaditi ga i ostaviti da se hladi.

Krema:
Izraditi slatko vrhnje, dodati marscapone, jogurt, limun, šećer ( ja ga stavim i više, probam kad
izmiksam jel mi dovoljno slatko) i na kraju dodati želatinu. Osaviti 10 min da krema miruje. Nakon
toga staviti je na tijesto i to na taj način da lagano oblikuješ kremu da ti rub bude duži za 1-1,5cm da
tu uliješ kremu i staviti u zamrzivač 20tak min. Za to vrijeme raditi preljev.

Preljev:
Smrznuto voće staviti u posudu, dodati dosta šećera ( min 120g ) i malo soka limuna. Lagano otapati,
kada preljev bude blizu vrenja dodati gustin i maslac, kada se zgusne, ostaviti da se ohladi 5 min, da
se stisne. I to preliti na kremu. Ako imaš slatkog džema od jagoda, možeš dodati i njega prilikom
otapanja otapanja voća ( žlicu, dvije).