Location Information Show Partial Inspections View Map

Name BLACK DIESEL COFFEE LLC License 081255

Address 1423 E. STADIUM BLVD., ANN ARBOR, MI 48104 Washtenaw County
In
Date 01/08/2018 Compliance
Compliance
Notes Routine Inspection:
Inspection Results
Priority Handwashing Cleanser, Availabi (6­301.11)
Foundation
Items Soap at handsink back
Locations hand sink soap dispenser
Problems
Not provided At hand sink
Corrections
Provide
Comments SOAP NOT AVAILABLE AT THE BACK ROOM HAND SINK. SOAP MUST BE MADE
AVAILABLE AT ALL HAND SINKS FOR PROPER HANDWASHING TO OCCUR. PIC
CORRECTED, BY PROVIDING SOAP AT THIS HAND SINK.

Priority Packaged and Unpackaged Food ­ (3­302.11)
Items Raw animal food(s)
Locations
upright cooler
Problems
Stored over/next to Ready­to­eat food(s)
Corrections Store raw animal foods below and away from foods needing little or no further prep.
Comments A FLAT OF RAW SHELL EGGS WERE OBSERVED TO BE STORED ON TOP OF A
CONTAINER OF INDIVIDUAL PORTIONS OF BUTTER, AND CONTAINERS OF
COLD BREW, ICED TEA, AND RANCH DRESSING. RAW ANIMAL PRODUCTS
MUST BE STORED BELOW READY TO EAT FOOD IN ORDER TO MINIMIZE THE
POTENTIAL FOR CROSS CONTAMINATION. PIC CORRECTED BY RELOCATING
THE EGGS TO THE BOTTOM SHELF OF THE COOLER.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.17)
Foundation
Items
Commercially processed ready to eat potentially hazardous food(s)
Locations
cooler/s
Problems
Without date of consumption marking
Corrections
Provide proper date marks as stated above.
Comments
OPEN PACKAGES OF DELI TURKEY, SLICED GENOA SALAMI, SLICED
CAPPICOLA, AND INDIVIDUAL PORTIONED BAGS OF DELI TURKEY AND SLICED
CAPICOLA FOUND IN THE BACK ROOM PREP UNIT WITHOUT DATEMARKING. A
CONTAINER OF HOUSE­MADE AVOCADO RANCH DRESSING FOUND IN THE
BACK ROOM PREP UNIT WITHOUT DATEMARKING. READY TO EAT
POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE DATEMARKED TO EXPIRE WITHIN
 7 DAYS FROM OPENING/PREPARATION (INCLUDING THE DATE OF
OPENING/PREPARATION. PIC DISCARDED THE ABOVE MENTIONED FOODS. TO
CORRECT, RETRAIN FOOD EMPLOYEES ON PROPER DATEMARKING
PROCEDURES.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.18)
Items
Ready to eat, potentially hazardous food(s)
Locations
cooler/s
Problems
Beyond consume by date
Corrections Discard.
Comments
DATEMARKED READY TO EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND PAST
DATEMARKING IN THE FRONT AND BACK ROOM COOLERS INCLUDING AN
OPENED CONTAINER OF TOMATO VEGETABLE SOUP (OPENED ON 12/11), A
SQUEEZE BOTTLE AND A BULK CONTAINER OF ORIGINAL WAFFLE MIX (MADE
ON 12/27), AND 3 CONTAINERS OF CARROT GINGER SOUP WITH A USE BY
DATE OF 11/7/17. PHF'S MUST BE DISCARDED ONCE THEY REACH THEIR
EXPIRATION DATE. PIC CORRECTED BY DISCARDING THE ABOVE MENTIONED
FOODS.

Priority Separation (7­201.11)
Items
Poisonous/toxic material(s)
Locations
above 3­compartment sink
Problems
Stored over/with Equipment/utensils
Corrections
Store toxics below and away from all other items.
Comments
A CONTAINER OF LOTION WAS FOUND ON A TABLE IN THE BACK ROOM ABOVE
COFFEE FILTERS, ALUMINUM FOIL SHEETS, AND PLASTIC WRAP. AN OPEN
CONTAINER OF COFFEE MACHINE CLEANER TABS WAS FOUND IN A FRONT
CUPBOARD NEXT TO BAGS OF COFFEE BEANS. CONTAINERS OF BUTANE FUEL
WERE FOUND STORED NEXT TO PACKAGED ROCK CANDY. TOXICS MUST BE
STORED BELOW AND AWAY FROM FOOD AND FOOD CONTACT SURFACES IN
ORDER TO MINIMIZE THE POTENTIAL FOR CONTAMINATION. PIC CORRECTED
BY RELOCATING ABOVE MENTIONED TOXICS TO AREAS AWAY FROM FOOD
AND FOOD CONTACT SURFACES.

Priority Time as a Public Health Contro (3­501.19)
Items
Time controlled food(s) potentially hazardous food(s) before cooking
Locations
self service area
Problems
Without time control mark Indicating time that is 4 hours past removal from temperature
control
Corrections Provide clear easy to read time marks.
Comments
A PITCHER OF HALF AND HALF WAS FOUND AT 69F AT THE CUSTOMER SELF
SERVICE STATION IN THE DINING AREA WITHOUT LABELING AS TO TIME OF
DISCARD. PHF'S ON A TIME CONTROL POLICY MUST BE LABELED TO IDENTIFY
WHAT TIME THEY ARE TO BE DISCARDED. FOOD EMPLOYEE DISCARDED THE
HALF AND HALF AND PLACED PITCHER IN THE BACK FOR WASHING. TO
 CORRECT, RE­TRAIN FOOD EMPLOYEES ON PROPER LABELING OF THE HALF
AND HALF WITH DISCARD TIME.

Core Cooking and Baking Equipment (4­602.12)
Items
Baking and cooking equipment
Locations
sandwich melter
Problems
Not cleaned Through out the day as necessary
Corrections
Clean as specified above.
Comments
AN ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS WAS OBSERVED ON THE FOOD
CONTACT PORTIONS OF THE SANDWICH PRESS IN THE BACK ROOM. COOKING
EQUIPMENT MUST BE CLEANED AT A FREQUENCY TO PRECLUDE FOOD
DEBRIS BUILD UP. TO CORRECT, CLEAN SANDWICH PRESS NOW AND PLACE
ON A MORE FREQUENT CLEANING SCHEDULE.

Core Equipment, Utensils, Linens, a (4­903.11)
Items Clean equipment/utensil(s)
Locations
ice machine
Problems
Not stored in self­draining position
Corrections
Store in self­draining position.
Comments
OBSERVED THE BULK ICE BUCKET AT THE BACK ROOM ICE MACHINE STORED
UPRIGHT IN A NON SELF­DRAINING POSITION. THE ICE BUCKETS SHALL BE
STORED IN A SELF­DRAINING POSITION TO PREVENT WATER FROM
ACCUMULATING ON THE BOTTOM OF THE BUCKET AND ALLOWING BACTERIA
TO POSSIBLY TAKE RESIDENCE. TO CORRECT, WASH THIS BUCKET AND
STORE INVERTED IN A SELF­DRAINING POSITION.

Core Good Repair and Proper Adjustm (4­501.11)
Items Equipment components
Locations
espresso machine(s)
Problems
In poor repair Open seams
Corrections
Repair/replace.
Comments
THE COVERING ON THE BAR IN THE ESPRESSO MACHINE KNOCK BOX WAS
OBSERVED TO BE TORN. EQUIPMENT MUST BE KEPT IN GOOD REPAIR,
SMOOTH, AND EASILY CLEANABLE. TO CORRECT, REPLACE COVERING SO
THAT IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.