Αρνόπιτα

Υλικά (για 3-4 μερίδες)

 1 κιλό αρνί σε κομμάτια

 ½ κιλό ρύζι
 ½ φλιτζάνι λάδι
 10-11 κουταλιές σούπας
 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 1 κουτάλι της σούπας αλάτι χοντρό
 ½ κουτάλι της σούπας πιπέρι
 5 ποτηράκια γάλα

Εκτέλεση

1. Σε μια βαθειά κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το

λάδι.
2. Προσθέτουμε ένα ποτηράκι του κρασιού ζεστό νερό και συνεχίζουμε το
ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστος χυλός (μάλλον προς το
αραιό).
3. Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια από το κρέας και τα ανακατεύουμε με ένα
κουτάλι για να ενωθούν με το χυλό και να καλυφθούν από αυτόν πλήρως.
4. Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το ρύζι.
5. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος ομοιόμορφα και προσθέτουμε όσο
χυλό έχει απομείνει στην κατσαρόλα, ώστε να καλυφθεί πλήρως το ρύζι.
6. Στη συνέχεια και προκειμένου να καλυφθεί ολόκληρο το περιεχόμενο του
ταψιού χωρίς να ξεπλυθεί το κρέας, ρίχνουμε λίγο-λίγο υγρό μείγμα
αποτελούμενο από (9-1 που ήδη έχουμε χρησιμοποιήσει) 8 ποτηράκια του
κρασιού νερό και 5 ποτηράκια του κρασιού γάλα.
7. Όση ώρα διαρκεί η παραπάνω προετοιμασία ζεσταίνουμε το φούρνο στους
250 βαθμούς και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς μόλις μπει
το ταψί.
8. Ψήνουμε την πίτα για 2 ώρες περίπου, μέχρι να στεγνώσει, χωρίς να καεί.