ΠΙΤΑ ΦΟΡΜΑΣ ΜΕ ΨΗΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΤΥΡΙΑ

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Ημερομηνία Προβολής: 23/12/2010 - Πατήστε εδώ για να δείτε το video

ΥΛΙΚΑ

- 1 πακέτο φύλλο κρούστας

- ½ - ¾ φλ. ελαιόλαδο
- 2-3 φλ. γαλοπούλα ψημένη κομμένη σε κυβάκια
- 4 φέτες μπέικον
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 φλ. μαϊντανό ή άνηθο

1/3
ΠΙΤΑ ΦΟΡΜΑΣ ΜΕ ΨΗΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΤΥΡΙΑ

Για την μπεσαμέλ:

- 3 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ

- 4 κ.σ. αλεύρι
- 500ml γάλα
- 3 αβγά
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 ½ - 2 φλ. μίγμα τριμμένων τυριών (γραβιέρα, κασέρι, κεφαλογραβιέρα κλπ)
- Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνετε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με σύρμα

ώστε να ψηθεί λίγο το αλεύρι. Ρίχνετε το γάλα και συνεχίζετε να ανακατεύετε με το σύρμα
μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Την τραβάτε από τη φωτιά, ρίχνετε τα αβγά ένα ένα
ανακατεύοντας γρήγορα κάθε φορά για να ενσωματωθούν στην κρέμα. Προσθέτετε το
τριμμένο μοσχοκάρυδο, τα τριμμένα τυριά και αφού δοκιμάσετε τη γεύση,
αλατοπιπερώνετε ανάλογα.

Ζεσταίνετε 1 φλιτζανάκι του καφέ από το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σωτάρετε το
κρεμμύδι με το πράσο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο
μπέικον και τη γαλοπούλα και τα φέρνετε μια βόλτα στο τηγάνι. Το τραβάτε από τη φωτιά,
προσθέτετε τον μαϊντανό, την μπεσαμέλ και ανακατεύετε καλά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ο C στον αέρα. Με ένα πινέλο λαδώνετε τη φόρμα σας.
Κρατάτε τέσσερα φύλλα στην άκρη. Παίρνετε το πρώτο φύλλο κρούστας από τα υπόλοιπα,
το λαδώνετε ελαφρά και το τοποθετείτε στη φόρμα, καλύπτοντας όση επιφάνεια μπορεί να
καλύψει ακολουθώντας το σχήμα της και χωρίς να τρυπήσετε καθόλου το φύλλο στην
περιοχή της τρύπας. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα ένα και
καλύπτοντας διαφορετικές πλευρές της φόρμας, κρατώντας μια ισορροπία.

2/3
ΠΙΤΑ ΦΟΡΜΑΣ ΜΕ ΨΗΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΤΥΡΙΑ

Αδειάζετε το περιεχόμενο της γέμισης στη φόρμα. Κάνετε μια τρύπα στο κέντρο των
φύλλων (στο σημείο της τρύπας) και τα κόβετε ακτινωτά με ψαλίδι σε 5-6 μέρη. Τα φέρνετε
πάνω από τη γέμιση, όπως επίσης τα φύλλα που εξέχουν από τη φόρμα. Λαδώνετε ένα ένα
τα φύλλα που κρατήσατε και τα διπλώνετε κατά μήκος στη μέση και καλύπτετε το πάνω
μέρος της πίτας.

Ψήνετε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να
ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα της. Την ξεφουρνίζετε κι αφού ηρεμήσει 10 λεπτά την
αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

3/3