ÜRES OLDAL TARTALOM, KÖSZÖNTŐ

2 3
 Mogyorókrémes kuglóf
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 12 dkg Rama sütőmargarin, 7 dkg porcukor, 2 db tojás sárgája, 1 csomag
vaníliás cukor, 1 csipet só, 2,5 dkg élesztő, 3 dl langyos tej A töltéshez: 1 kis üveg mogyorókém A forma kikenéshez:
3 dkg Rama sütőmargarin, 5 dkg aprított mogyoró

Elkészítés: 1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Az
élesztőt szétmorzsoljuk és 0,5 dl langyos tejben
feloldjuk. A lisztből kiveszünk egy maroknyit és az
élesztős tejbe keverjük, s galuska állagú kovászt
készítünk. Egy kevés liszttel beszórjuk a tetejét.
Langyos helyre tesszük, kelesztjük.
2. A maradék liszt közepébe lyukat készítünk,
ebbe beletesszük a többi hozzávalót, a megkelt
kovászt és a maradék tejet, majd tésztát dagasz-
tunk belőle. Konyharuhával letakarva meleg
helyre tesszük és kelesztjük.
3. Miután megkelt, lisztezett deszkára borítjuk
a tésztát, és egy 30x45cm-es téglalap alakú lapot
nyújtunk belőle.
4. A mogyorókrémet felbontjuk, és a műanyag
tető nélkül betesszük kicsit a mikrohullámú
sütőbe, vagy egy fémtálban gőz felett felmele-
gítjük, hogy könnyen kenhető, enyhén folyós
legyen. Megkenjük vele a lapot úgy, hogy az egyik
hosszabbik szélén egy 4-5 cm széles sáv üresen
maradjon. Az ezzel szembe lévő oldalon kezdjük
felcsavarni a tésztát. Az így kapott hengerünket
egy nagyméretű (kb. 25cm átmérőjű) lukas közepű
kuglófformába tesszük, amit előzetesen kikenünk
a margarinnal, és beszórjuk a mogyoróval. A hen-
gert belehelyezzük a formába úgy, hogy a tészta
széle alulra kerüljön, és körgyűrűt formázzon.
5. Ismét kelesztjük a tésztát, majd előmelegített
sütőben 180°C-on sütjük 15-20 percig, ezután
170°C-ra mérsékelve a sütőt még egy fél óráig
sütjük.
6. A formából sütés után kiborítjuk, majd egy
konyharuhával befedve hűlni hagyjuk, ezután
szeletelhetjük.

4 5
 U’ jévi malacfejek
Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 15 dkg puha Rama sütőmargarin, 2,5 dkg élesztő, 3 db tojás
sárgája, 2,5 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csapott mokkáskanál só A tetejére: 1db tojás A díszítéshez:
½ tojás fehérje, 6-8 dkg porcukor, 5 dkg étbevonó massza

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóiból kelt tésztát
készítünk. Az élesztőt egy kevés cukros tejben
felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival
tésztává gyúrjuk, és alaposan kidolgozzuk.
Meleg helyre téve kelesztjük.
2. Ezután lisztezett deszkán 1 cm vastagra
nyújtjuk a tésztát. Egy 10 cm átmérőjű fánkszag-
gatóval kiszúrjuk a malacok fejét, egy
4 cm-es pogácsaszaggatóval az orrukat, és
a maradék tésztából formázzuk a füleket. Tojás-
sal összeragasztjuk a darabokat, majd tepsire
téve megkenjük tojással az összeállított malac-
fejeket is. 10-12 db-ot kapnunk. Lisztbe mártott
ujjal kijelöljük a szemek és az orr helyét. Rövid
kelesztés után ismét átkenjük tojással a fejeket,
majd a szem és orr helyét is újra jelöljük.
3. Előmelegített sütőben 195°C-on 20-25 perc
alatt világosbarnára sütjük őket.
4. Közben kikeverjük a díszítőkrémet egy
csészében. A tojásfehérjéhez apránként adjuk
hozzá a szitált porcukrot. Annyi cukrot kever-
jünk egy teáskanállal hozzá, hogy a masszából
kihúzva a kanalat az jégcsapszerűen megálljon
rajta. Miután kihűlt a sütemény, a tojásfehérjés
krémből és az olvasztott bevonó masszából
kialakítjuk a szemeket.

Néger kocka
Hozzávalók a tésztához: 4 db tojás , 20 dkg Rama sütőmargarin, 10 dkg porcukor, 10 dkg kristálycukor, 15 dkg liszt,
3.5 dkg kakaópor, késhegynyi sütőpor A habhoz: 20 dkg porcukor, 4 db tojásfehérje A mázhoz: 5 dkg porcukor,
3 dkg kakaópor, 3 evőkanál víz, 10 dkg Rama sütőmargarin

Elkészítés: 1. A puha margarint habosra
keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk
a tojások sárgáját. A fehérjét a kristálycu-
korral habbá verjük, majd a maradék átszi-
tált tészta alapanyaggal összekeverjük.
2. A tésztát egy margarinnal kikent, be-
lisztezett 25x35 cm-es tepsibe simítjuk.
Előmelegített sütőben 210°C-on 15-20
percig sütjük.
3. Eközben a hab hozzávalóit gőz felett fel-
verjük, és a langyosra hűlt tésztára kenjük.
Miután megdermedt, bevonjuk csokoládé-
mázzal.
4. A csokoládémázhoz egy kis lábasban
felforraljuk a vizet és a margarint, majd
a többi hozzávalót is hozzáadva folyama-
tos keverés közben összefőzzük. Kihűlve
tálaljuk.

6 7
 Borzas Terus
Hozzávalók a tésztához: 20 dkg porcukor, 1 db tojás, 5 dkg Rama sütőmargarin, 4 dkg méz, 30 dkg liszt, 1 kávéska-
nál sütőpor, 2 dl tej A mázhoz: 25 dkg kristálycukor, 20 dkg Rama sütőmargarin, 5 dkg kakaópor, 5 evőkanál víz,
0,5 dl rum A beforgatáshoz: 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: 1. A tésztához felolvasztunk 5 dkg keverjük. Összefőzzük. Ha újra forr a csokoládé-

margarint, és ha szükséges (ld. segítség a recept
végén!) a mézet is beletesszük és együtt melegít-
jük. Egy mély tálba ütjük a tojás egészét, és egy
kézi habverővel kissé felverjük. Ráöntjük a tejet,
a felolvasztott margarint és a mézet. Kissé össze-
keverjük. Rámérjük a száraz alapanyagok közül
elsőként az előzetesen átszitált porcukrot, majd
a lisztet és a sütőport. Alaposan összekeverjük
a habverővel.
2. Egy sűrűn folyós tésztát kapunk, amit egy
25x35 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe
öntünk, és egyenletesen elsimítunk. Előmele-
gített sütőben 190°C-on kb. 20-25 perc alatt
megsütjük. Vigyázzunk, mert a méz miatt
könnyen pirul!
3. Elkészítjük a mázat: a mázhoz szükséges
20 dkg margarint a vízzel megolvasztjuk, majd
forrásig hevítjük. A kristálycukrot összekeverjük
a kakaóporral, és több részletben hozzáadjuk
a forrásnak indult margarin-víz keverékéhez,
miközben egy kézi habverővel folyamatosan
máz, levesszük a tűzhelyről, és óvatosan beleke-
verjük a rumot. Vigyázat, közben folyamatosan
keverni kell, mert egy kicsit fel fog habosodni
az öntet az alkoholtól.
4. A kihűlt tésztát felvágjuk téglalap alakú dara-
bokra, majd villa segítségével a forró csokolá-
dészószba mártjuk. Kiemeljük az edény falánál,
lehúzzuk róla a felesleget, és beleforgatjuk
a kókuszreszelékbe.
Jó tanács:
Ha a mártogatás vége felé kezd besűrűsödni
a máz, újbóli melegítéssel folyóssá tehetjük, de
állandóan keverjük, mert hamar leég!
Segítség:
Mikor szükséges a mézet megmelegíteni? Két
esetben: ha túl sűrű, vagy ha ikrás. A sűrűt azért
melegítjük, hogy könnyebben el tudjuk keverni
a tésztában, az ikrásat pedig azért, hogy a termé-
szetes cukorkristályokat újra feloldjuk.

8 9
 Pu.. spo.. kkenyér
Hozzávalók a tésztához: 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 20 dkg Rama sütőmargarin, 12 dkg porcukor, 8 dkg kris-
tálycukor, 1 citrom reszelt héja, 4 db tojás, 20 dkg liszt, 1 késhegynyi sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor A díszítéshez:
5 dkg dió
Elkészítés: 1. A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjét egy nagyobb tálba tesszük, a tojások
sárgáját pedig egy bögrébe. A fehérjéhez hoz-
záadjuk a kristálycukrot. A citromot lereszeljük,
a lisztet átszitáljuk, és a sütőporral, valamint
az aszalt gyümölcsökkel összekeverjük.
2. A díszítésre szánt diót durvára vágjuk.
A puha margarint kézi mixerrel habosra kever-
jük, és hozzáadjuk az átszitált porcukrot, a cit-
rom lereszelt héját és a vaníliás cukrot. Miután
kihabosodott, egyesével belekeverjük
a tojások sárgáját.
3. Krémes habbá verjük a tojásfehérjét a kris-
tálycukorral. A tojásfehérje 1/3-át rászedjük
a margarinos alapra, fakanállal finoman össze-
keverjük, majd hozzáadjuk a maradék fehérjét,
és 2-3-szor átforgatjuk. Rákanalazzuk a lisztes
keverék felét, 3-4 keverés és a maradék lisztes
10
keverékkel teljesen egyneművé keverjük.
4. A tésztát egy margarinnal kikent és beliszte-
zett szögletes püspökkenyérformába töltjük.
Eligazítjuk és megszórjuk a durvára vágott dió-
val úgy, hogy az egy sávot alkosson hosszában
a kenyerünk tetején.
5. Előmelegítet sütőben 175°C-on 35-40 percig
sütjük. Miután langyosra hűlt, kiborítjuk a for-
mából, és szeleteljük.
Tipp:
Ha nem kapunk a boltban aszalt gyümölcsöket,
mi magunk is készíthetünk hasonlót! Keverjünk
össze mazsolát, durvára vágott diót, apróra
felkockázott aszalt sárgabarackot és szilvát!
Ha szeretjük, diákcsemegét is használhatunk.
Tovább dúsíthatjuk a hozzávalók sokaságát egy
kevés durvára vágott csokoládéval is.
11
 Diós kifli
Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 25 dkg Rama sütőmargarin, 3 dkg élesztő, csipet só, 1 púpozott evőkanál
porcukor, kevés tej A töltelékhez: 15 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 1-2 dl fehérbor A forgatáshoz: 15 dkg porcukor,
2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit előkészítjük
egy tálban: az élesztőt hidegen apróra morzsol-
va adjuk a keverékhez. Annyi tejet adunk hozzá,
hogy egy könnyen gyúrható tésztát kapjunk.
Apró gombócokat formázunk belőle, oválisra
sodorjuk, megtöltjük töltelékkel és felcsavarjuk.
2. A töltelékhez a diót összekeverjük a porcu-
korral és annyi borral, hogy kenhető legyen,
ne lágy, mert akkor a kiflik szétrepedhetnek!
3. Tepsibe téve kifli alakúra formázzuk őket,
majd előmelegített sütőben 200°C-on 10-15
perc alatt világosra sütjük. A sütőből kivéve,
forrón a vaníliás porcukorba forgatjuk.

Valentin napi mézes szívek

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg méz, 15 dkg porcukor, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 1 db tojás, 1 csapott mok-
káskanál őrölt fahéj, 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor A töltéshez: 40 dkg málnalekvár, vagy dzsem A bevonáshoz:
15 dkg étbevonó massza, 3 evőkanál étolaj

Elkészítés: 1. A tésztához a mézet gőz felett
vagy mikrohullámú sütőben langyosra mele-
gítjük. A többi hozzávalót egy tálban előké-
szítjük, majd a mézzel összegyúrjuk. A tésztát
folpackba csomagolva minimum 3-4 órán át
pihentetjük a hűtőben.
2. Lisztezett gyúrótáblán 3-4 mm vastagra
nyújtjuk, és kis szíveket szaggatunk belőle.
Tepsibe téve előmelegített sütőben 210°C-on
8-10 percig sütjük. Vigyázzunk, mert könnyen
megég!
3. Miután kihűltek, a szíveket összeragasztjuk
a lekvárral, és félig az olvasztott olajos csokiba
mártjuk.

12 13
 Mézeskalács figurák
Hozzávalók a tésztához: 25 dkg méz, 12 dkg Rama sütőmargarin, 12 dkg porcukor, 1 teáskanál mézes fűszerke-
verék, 1 púpos teáskanál kakaópor, 50 dkg liszt, ½ csomag sütőpor, 1 db tojás A kenéshez: 1 db egész tojás, 1 db
tojásfehérje A díszítőkrémhez: 2 db tojás fehérje, 25-30 dkg porcukor

Elkészítés: 1. A mézet langyosra melegítjük. jük a tojásfehérjét, és evőkanalanként hozzáad-

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a közepébe
mélyedést készítünk, amibe beletesszük a meg-
melegített mézet, a nem túl fagyos margarint,
és a többi hozzávalót, ezután összegyúrjuk. Egy
puha, ragacsos tésztát kapunk. Betakarva hűtő-
be tesszük, míg a tészta kicsit megszilárdul.
2. A hűtőből egy darabot kivéve lisztezett
gyúrótáblán 3-3,5 mm vékonyra kinyújtjuk, majd
különböző alakzatokat szaggatunk belőle.
3. Margarinnal kikent tepsibe tesszük a külön-
böző figurákat és lekenjük enyhén felvert egész
tojással.
4. Előmelegített sütőbe helyezzük, és 185°C-on
15-20 perc alatt megsütjük őket. Ahogy a sütőből
kivesszük, forrón azonnal átkenjük nyers tojásfe-
hérjével. Így fényes lesz a kalácsunk felülete.
5. A díszítőkrémhez egy kézi habverővel kikever-
juk az átszitált porcukrot. Addig adagoljuk
a porcukrot a masszába, míg a habverőt fel-
emelve magasra az meg nem áll jégcsapszerűen
lelógva.
6. Ha kész a díszítőkrém, apró, sima csöves torta-
díszítőbe, vagy habzsákba tesszük, de kinyom-
hatjuk egy ollóval levágott nejlon zacskóból is,
vagy magunk által sütőpapírból tekert tölcsér-
ből. Ízlés szerint díszítsük a kalácsokat.
A díszítés műveletébe vonjuk be a gyerekeket is,
nagyon szeretnek rajzolni a kalácsok felületére.
Tipp:
A mézes fűszerkeveréket helyettesíthetjük
magunk által kevert fűszerkeverékkel is, amit
fahéj, szegfűszeg, és gyömbér felhasználásával
állíthatunk elő.

14 15
 Mascarponés máktorta
Hozzávalók a tésztához: 15 dkg Rama sütőmargarin, 5 dkg porcukor, 6 db tojás, 15 dkg kristálycukor, 10 dkg liszt, ½
csomag sütőpor, 25 dkg darált mák, 1 evőkanál tej (elhagyható), 1 kisebb citrom reszelt héja A töltelékhez: 25 dkg
mascarpone, 2,5 dl tejföl, 3 csomag vaníliás cukor A díszítéshez: darált mák, málnaszemek, kevés porcukor, friss
citromfű levél

Elkészítés: 1. A sütőt 165°C-ra előmelegítjük. visszahelyezve rétegezzük a töltelékkel, amit

A darált mákot az átszitált liszttel és a sütőpor-
ral összekeverjük. Egy 23 cm átmérőjű kapcsos
tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk.
2. A puha margarint a porcukorral habosra
keverjük. A citromhéjat lereszeljük és azt is
hozzáadjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját
egyesével a habos margarinhoz adjuk állandó,
ám már csak rövid ideig tartó keverés közben.
A fehérjét az összes kristálycukorral krémes
habbá verjük.
3. Rákanalazzuk a fehérjehab egyharmadát
a margarinos alapra és összekeverjük. A maradék
fehérjehabot is rászedve, a lisztes keverékkel
óvatosan egyneművé keverjük. A formába töltve
enyhén homorúra igazítjuk a tésztát és 45-50
perc alatt megsütjük.
4. Ha kihűlt, 3 lapba vágjuk, majd a tortaformába
csak össze kell keverni egy kézi habverővel.
5. A tejfölös-mascarponés keverékből két evőka-
nálnyit félreteszünk a hűtőbe, a megtöltött torta
mellé, melyet egy éjszakára ott dermesztünk.
6. Másnap a formából kivéve átkenjük a torta
oldalát a maradék krémmel, és darált mákkal
„panírozzuk”. A kép alapján tovább díszíthetjük
porcukorhintéssel, friss citromfű levelekkel és
málnaszemekkel.
Tipp:
Nagyon finom, és extra variáció, ha a mákos
lapokat megtöltés előtt két rétegben vékonyan
megkenjük áfonyalekvárral (Felső lapot nem kell
megkenni!) Mutatósabb, és ízletesebb is lesz a
tortánk. Ilyenkor málnaszemek helyett áfonyával
díszítsük!

16 17
 Karácsonyi Sacher kocka
Hozzávalók a tésztához: 10 dkg keserű csokoládé, 12 dkg darált dió, 6 dkg liszt , 2 dkg kakaópor, késhegynyi őrölt
fahéj, késhegynyi őrölt szegfűszeg, 15 dkg Rama sütőmargarin, 12 dkg kristálycukor, 4 db tojás A töltéshez: 18 dkg
forró barackíz A bevonathoz: 20 dkg étcsokoládés tortabevonó massza, 4 evőkanál étolaj A díszítéshez ízlésünk
szerint: egész pörkölt mandula, arany színű gyöngyök , marcipán levelek

Elkészítés: 1. A puha margarint az olvasztott 3. Miután langyosra hűlt, középen kettévágjuk,

keserű csokoládéval habosra keverjük. Egyesével
hozzáadjuk a tojások sárgáját. A tojásfehérjét
kristálycukorral habbá verjük, majd a kettőt
összekeverjük, s hozzáadjuk a liszt, dió, kakaópor
keverékét.
2. Egy kisebb méretű 18x27 cm-es sütőpapírral
bélelt tepsibe öntjük és elsimítjuk. Előmelegített
sütőben 170°C-on 25-30 perc alatt megsütjük.
és a felforralt barackízzel megkenjük, ezután
hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Hullámos késsel 3x3 cm-es négyzetekre
vágjuk, majd a felolvasztott olajos tortabevonó
masszába mártjuk, és rácsra helyezzük.
5. A maradék bevonó masszát leszűrjük, és ké-
szen vásárolt díszekkel dekorálhatjuk a bevonó-
val felragasztva.

Angelina álma
Hozzávalók a tésztához: 2 evőkanál méz, 2 evőkanál kakaópor, 2 db tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 20 dkg
porcukor, 5 dkg Rama sütőmargarin, 40 dkg liszt A krémhez: 1 l tej, 3 csomag puncs pudingpor, 25 dkg porcukor,
25 dkg puha Rama sütőmargarin A tetejére: 10 dkg étbevonó massza , 2 evőkanál étolaj

Elkészítés: 1. A tésztához valókat a liszt kivéte-
lével egy tálba összemérjük, kézi habverővel
gőz felett simára keverjük. A 40 dkg lisztet is
hozzáadjuk, és tésztát gyúrunk belőle. Ha kicsit
ragad, szórjunk alá lisztet! A tésztát 10 percig
pihentetjük, majd 4 nagyon vékony lapot
nyújtunk belőle, amiket a tepsi hátára fektetve
sütünk meg.
2. Előmelegített sütőben 220°C-on 8-10 perc
alatt megsütjük. Még forrón, egy vékony késsel
elválasztjuk a megsült tésztát a tepsi hátától.
3. A krémhez megfőzzük a pudingot a tejjel,
majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük
a porcukorral, majd a kihűlt pudingot is hozzá-
adjuk, és ezzel megtöltjük a lapokat. Hűtőbe
tesszük éjszakára.
4. A tetejére gőz felett felmelegítjük a mas�-
szát és az olajat, majd a sütire simítjuk. Miután
megkötött a bevonat, forró vízbe mártott késsel
szeleteljük.

18 19
 Vaníliás mazsolás csiga
Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 2,5 dkg élesztő, 3 db tojás
sárgája, 3 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, ½ citrom reszelt héja, 1 csapott mokkáskanál só A töltelékhez:
2 csomag főzés nélküli vanília krémpor, 6 dl tej, 20 dkg mazsola A csigák közé: 10 dkg olvasztott Rama sütőmargarin
Az öntethez: 1 csomag főzés nélküli vanília krémpor
Elkészítés: 1. Az összes lisztet egy nagy tálba
szitáljuk. Az élesztőt egy kis tálban szétmorzsol-
juk és 0,5 dl langyos tejben feloldjuk. A lisztből
kiveszünk egy maroknyit és az élesztős tejbe ke-
verjük, amiből galuska állagú kovászt készítünk.
Egy kevés liszttel beszórjuk a tetejét. Langyos
helyre tesszük, kelesztjük. A maradék liszt köze-
pébe lyukat készítünk, ebbe beletesszük a többi
hozzávalót, a megkelt kovászt és a maradék
tejet, és tésztát dagasztunk belőle. Meleg helyre
tesszük, és egy konyharuhával letakarva kétsze-
resére kelesztjük.
2. Miután megkelt, a tésztát lisztezett deszkára
borítjuk, és egy 60x40cm-es téglalap alakú lapot
nyújtunk belőle. A töltelékhez kézi habverővel
összekeverjük a 2 csomag főzés nélküli vanília
krémport és a 6 dl hideg tejet. Ahogy elkezd
kicsit sűrűsödni, azonnal a kinyújtott tésztára
kenjük, majd megszórjuk a 20 dkg megmosott
és lecsepegtetett mazsolával.
3. Feltekerjük a tésztát és langyos vízbe mártott
késsel 3,5cm-es darabokra vágjuk (kb. 18 db-ot
kell kapnunk). Az olvasztott margarinnal kike-
nünk egy magas (5-6cm-es) tepsit. A felszeletelt
tekercseket élükre állítjuk, majd lazán egymás
mellé helyezzük őket a tepsibe úgy, hogy az
érintkező felületüket megkenjük az olvasztott
margarinnal.
4. A maradék olvasztott margarint a „csigák”
tetejére kenjünk. Rövid ideig kelesztjük, majd
20
180°C-ra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt
megsütjük.
5. Az öntethez kézi habverővel összekeverjük
a hozzávalókat, és miután langyosra hűlt a
süteményünk, a csigákat egymástól óvatosan
szétválasztva tálaljuk.
ben hozzáadjuk a forrásnak indult margarin-víz
keverékéhez, miközben egy kézi habverővel
folyamatosan keverjük. Összefőzzük. Ha újra forr
a csokoládémáz, levesszük a tűzhelyről,
és óvatosan belekeverjük a rumot. Vigyázat,
közben folyamatosan keverni kell, mert egy kicsit
fel fog habosodni az öntet az alkoholtól.
4. A kihűlt tésztát felvágjuk téglalap alakú dara-
bokra, majd villa segítségével a forró csokolá-
dészószba mártjuk. Kiemeljük az edény falánál,
lehúzzuk róla a felesleget, és beleforgatjuk
a kókuszreszelékbe.
Jó tanács:
Ha a mártogatás vége felé kezd besűrűsödni
a máz, újbóli melegítéssel folyóssá tehetjük,
de állandóan keverjük, mert hamar leég!
Segítség:
Mikor szükséges a mézet megmelegíteni? Két
esetben: ha túl sűrű, vagy ha ikrás. A sűrűt azért
melegítjük, hogy könnyebben el tudjuk keverni
a tésztában, az ikrásat pedig azért, hogy a termé-
szetes cukorkristályokat újra feloldjuk.
21
 Mandulás marcipán rolád
Hozzávalók a tésztához: 5 db tojás, 10 dkg kristálycukor, 8 dkg liszt, 5 dkg mandula, 1,5 mokkáskanál mandula
aroma A krémhez: 25 dkg Rama sütőmargarin, 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 25 dkg porcukor, 4 mokkás-
kanál mandula aroma, 10 dkg marcipán A díszítéshez: 10 dkg szeletelt mandula

Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra. percig sütjük. A krémhez a pudingot a tejjel

2. A tésztához és a díszítéshez szükséges szele-
telt mandulát egyenletesen egy tiszta tepsibe
szórjuk. Betesszük a sütőbe, és gyakori (2-3
percenkénti) ellenőrzés és forgatás mellett szép
világos barnára pirítjuk.
3. Közben előkészülünk a piskótához: a tojáso-
kat szétválasztjuk, a fehérjét az összes cukorral
kemény habbá verjük, majd a sárgáját és a
mandulaaromát is hozzáadjuk, és könnyedén
összekeverjük.
4. A megpirult mandulának az egyharmadát
a kezünk között apróra törjük. Közben a meg-
üresedett sütőt 220°C-ra állítjuk.
5. Az átszitált lisztet összekeverjük az összetört
mandulalapocskákkal, majd óvatosan egy faka-
nállal két részletben a habba keverjük. A tésztát
egy papírral kibélelt 32x35cm-es sütőtepsibe
öntjük, elsimítjuk.
6. Az előmelegített sütőben 220°C-on 10-12
a zacskón levő utasítás szerint cukor nélkül
megfőzzük és kihűtjük.
7. A margarint habosra keverjük a porcukorral,
majd a kihűlt pudingot és a 4 mokkáskanál
mandulaaromát is beledolgozzuk. A krém
80%-ával megkenjük a lapot, úgy, hogy az egyik
hosszabbik oldal mentén egy 2-2,5 cm-es sáv
üresen maradjon.
8. A marcipánt átgyúrjuk, ha szükséges, pár
csepp vizet adunk hozzá. Majd tiszta felületen
egy 35 cm hosszú egyenletes hengert görge-
tünk belőle a kezünkkel. A marcipánrudat
a krémrétegre helyezzük, az üres sávval ellenté-
tes oldalra, és az üres sáv felé haladva szorosan
belecsavarjuk.
9. A maradék krémmel átkenjük a rolád külsejét,
és beszórjuk a maradék mandulával. Hűtőbe
tesszük 3-4 órára, majd forró vízbe mártott
késsel szeleteljük.

22 23
 To..lto..tt párnácskák
Hozzávalók a tésztához: 12 dkg porcukor, 25 dkg Rama sütőmargarin, 37 dkg liszt , ½ citrom reszelt héja,
1 vaníliás cukor A töltelékhez: 8 dkg ét tortadara, 8 dkg aprított mogyoró, 8 dkg mazsola, 1 evőkanál rum
A díszítéshez: porcukor

Elkészítés: 1. A hideg margarint elmorzsoljuk formával kb. 25 darab, 8 cm átmérőjű koron-

a liszttel, majd a többi hozzávalóval linzertész-
tát gyúrunk, ezután hűtőbe tesszük.
2. Közben elkészítjük a tölteléket. Kimérjük egy
tálban a hozzávalókat, és összekeverjük.
3. Miután a tészta megdermedt, lisztezett desz-
kán 4 mm vastag lapot nyújtunk belőle. Kiszúró
got szaggatunk belőle, ezeket félbehajtjuk és
megtöltjük a töltelékkel. A szabadon hagyott
tésztaszéleket ujjunkkal megnyomkodjuk.
4. Tepsiben előmelegített sütőben 200°C-on
10-15 perc alatt megsütjük, majd porcukorral
hintve tálaljuk.

Klasszikus kozák sapka

Hozzávalók a piskótához: 6 db tojás, 12 dkg kristálycukor, 2,5 dkg kakaópor, 9 dkg liszt
késhegynyi sütőpor A krémhez: 25 dkg puha Rama sütőmargarin, 30 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás pudingpor,
3,5 dl tej, 8 dkg kókuszreszelék Díszítéshez: 12 dkg kókuszreszelék, 8 dkg étbevonó massza

Elkészítés: 1. Piskótát készítünk. A tojásokat összeesik.

szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukor egyhar-
madával habosra keverjük, a fehérjét a maradék
cukorral krémes habbá verjük.
A sárgájára rákanalazzuk a fehérjehab egyhar-
madát, összekeverjük. A többi habot is hozzá-
adjuk, lazán keverünk rajta, de nem teljesen
simára. Két részletben rászórjuk az átszitált liszt,
kakaó és sütőpor keverékét, és óvatosan
a habba keverjük.
2. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 32x35cm-
es tepsibe öntjük, elsimítjuk. Előmelegített
sütőben 220°C-on 10-12 percig sütjük. A sütő
ajtaját sütés közben ne nyissuk ki, mert a tészta
3. A krémhez: a zacskón levő utasítás szerint
megfőzzük a pudingot a tejjel, cukor hozzá-
adása nélkül, és kihűtjük. Habosra keverjük
a margarint a porcukorral, majd a kihűlt
pudingot és a kókuszreszeléket is beledolgoz-
zuk. A lapot 3 egyenlő részre vágjuk, és a krém
80%-ával megtöltjük. Hűtőbe tesszük legalább
3-4 órára.
4. Ezután négyzet alakura vágjuk, vagy pogá-
csaszaggatóval köröket szaggatunk ki belőle.
A sütik oldalát megkenjük a maradék krémmel
és kókuszba forgatjuk. A tetejét pedig meg-
kenjük a gőz felett megolvasztott bevonóval.

24 25
 Házi puncs szelet
Hozzávalók a tésztához: 8 db tojás, 28 dkg cukor, 4 csomag puncs ízű pudingpor A krémhez: 20 dkg Rama sütőmar-
garin, 25 dkg porcukor, ízlés szerint rum, vagy rumaroma, 3 db tojássárgája, 3 dl tej, 3 evőkanál liszt A tetejére: 15
dkg porcukor, 3 db tojásfehérje A díszítéshez: rózsaszín gyöngycukor

Elkészítés: 1. Rózsaszín piskótát készítünk. A tojá-
sokat szétválasztjuk. A sárgáját 8 dkg kristálycu-
korral habosra keverjük. A fehérjét
a maradék 20 dkg cukorral krémes habbá verjük.
A sárgájára rászedjük a fehérjehab egyharmadát,
összekeverjük. A többi habot is rákanalazzuk,
lazán elkeverjük, de nem teljesen simára. Két
részletben rászórjuk az átszitált puncs puding-
port, és óvatosan a habhoz adjuk. A tésztát egy
sütőpapírral kibélelt 25x35 cm-es tepsibe öntjük,
elsimítjuk.
2. Előmelegített sütőben 200°C-on 25 percig
sütjük. A sütőből kivéve egy vékony tiszta
konyharuhával befedjük, hogy ne száradjon meg
a piskóta teteje. Fontos, hogy csak egy réteggel
fedjük be, mert egyébként nem tud eltávozni
a gőz és „bevizesedik” a piskóta.
3. Míg a lap hűl, elkészítjük a krémet: a lisztet egy
kevés tejjel pépesre keverjük, majd a tojássárgá-
ját is belekeverjük. A maradék tejet felforraljuk.
4. A forró tejet a lisztes pépre öntjük, majd
újraforrásig főzzük. Ezután egy tálcára öntjük,
szétterítve kihűtjük. A puha margarint habosra
keverjük a porcukorral, majd a lefőzött alapot
is belekeverjük. Rummal és/vagy rumaromával
ízesítjük.
5. A kihűlt tésztát középen kettévágjuk, majd
megtöltjük a krémmel. A tojásfehérjét a porcu-
korral gőz felett habbá verjük, majd rákenjük
a tetejére, és hullámosra mintázzuk.
6. Ezután a hűtőbe tesszük legalább 4 órára,
majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
A szeletek tetejét rózsaszín gyöngycukorral
díszíthetjük.

26 27
 Sonkás petrezselymes sajttorta
Hozzávalók a tésztához: 5 db tojás, 3 csapott mokkáskanál só, 12 dkg liszt, ½ csomag sütőpor, A krémhez: 3 evő-
kanál liszt, 3 db tojás sárgája, 3 dl tej, 3 csapott mokkáskanál só, 15 dkg reszelt trappista sajt, 20 dkg puha Rama
sütőmargarin, ízlés szerint mustár A töltéshez, díszítéshez: 14 dkg sonka, petrezselyemlevél, metélőhagyma

Elkészítés: 1. A tojás sárgáját a sóval habosra
keverjük, a fehérjét krémes habbá verjük. A sár-
gájára rákanalazzuk a fehérjehab egyharmadát,
összekeverjük. A többi habot is hozzáadjuk, la-
zán keverünk rajta, de nem teljesen simára. Két
részletben rászórjuk az átszitált liszt és sütőpor
keverékét és óvatosan a habba keverjük.
2. A tésztát a sütőpapírral kibélelt 32x35cm-es
tepsibe öntjük, elsimítjuk. Előmelegített sütő-
ben 220°C-on 10-12 percig sütjük.
3. A krémhez a lisztet kikeverjük 1 dl tejjel, majd
belekeverjük a tojás sárgáját és a sót. A maradék
tejet felforraljuk. A keverékhez hozzáadjuk
a reszelt sajtot, ráöntjük a felforrt tejet, és állan-
dó keverés mellett felfőzzük.
4. Kihűtjük, majd a margarinnal és a mustárral
habosra keverjük. A tésztát 3 lapra vágjuk,
az elsőt megkenjük krémmel, majd megszórjuk
apróra vágott petrezselyemmel, és sonkával
befedjük. Ismét krémréteget kenünk rá, majd
a középső lapot rátéve megismételjük a folya-
matot.
5. Hűtőbe tesszük 3-4 órára. Forró vízbe mártott
késsel szeleteljük, majd a szeletek tetejét
a maradék krémmel, sonkacsíkokkal és metélő-
hagymával díszítjük.

Mentás csokoládészelet
Hozzávalók a tésztához: A tészta vagy készen vásárolt vagy általunk sütött piskótalapokból áll. 2 db kakaós és
egy világos alapúra lesz szükségünk. A krémhez: 25 dkg puha Rama sütőmargarin, 5 dkg porcukor, 1 csomag
vanília ízű pudingpor, 10 dkg kristálycukor, 3 dl tej, 4 dkg kakaópor, 1 marék friss mentalevél, 0,5 dl sósborszesz
A díszítéshez: 10 dkg étbevonó massza, 2 evőkanál étolaj, friss mentalevél

Elkészítés: 1. Amennyiben mi készítjük el, beledolgozzuk. A mentaleveleket apróra vágjuk,

6 tojásból kakaós piskótát sütünk 32x35 cm-es
tepsiben, melyet két egyenlő részre vágunk
hosszanti irányban. 3 tojásból viszont fél tepsi
méretű 17,5x32 cm-es világos piskótát sütünk.
2. A krémhez a pudingot tejjel és kristálycukorral
a zacskón levő utasítás szerint a megfőzzük és
lehűtjük. A margarint habosra keverjük a porcu-
korral, majd a kihűlt pudingot és a kakaóport is
és szintén a krémbe keverjük a sósborszesszel
együtt. A lapokat megtöltjük ezzel a krémmel,
majd 3-4 órára a hűtőbe tesszük.
3. A bevonó masszát az olajjal felolvasztjuk,
és megkenjük vele a süti tetejét. Mielőtt meg-
kötne kicsit, megfújjuk a bevonatot, ettől lesz
hullámos. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük,
mentalevéllel díszítjük.

28 29
25
 Házi krémes
Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 db tojás, 10 dkg Rama sütőmargarin, 5 dkg porcukor, 1 dkg szalalkáli, 1,5 evőkanál tej, 1
evőkanál tejföl A krémhez: 1,5 l tej, 4 csomag vaníliás pudingpor, 30 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 10
dkg Rama sütőmargarin A díszítéshez: porcukor, fehér ribizli fürtök

Elkészítés: 1. A szalalkálit a tejben elkeverjük,
majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belő-
le. Három részre osztjuk, és folpackba csomagol-
va 2 órát pihentetjük. Pihentetés után kicsoma-
goljuk és a tepsi méretének megfelelő 27x39
cm-es lapokat nyújtunk belőle. Könnyebben
dolgozhatunk vele, ha a gyúrótáblát finomliszt
helyett rétesliszttel hintjük.
2. A tepsi hátuljára fektetjük a lapokat, kicsit
megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 210°C-
on 8-10 perc alatt megsütjük.
3. Ahogy kivettük a tésztalapokat a sütőből, egy
kés segítségével csúsztassuk át őket egy hideg
tálcára. Ahogy a lapok kihűlnek, szárazzá válnak,
de ne ijedjünk meg a krémtől vissza fognak
puhulni! Az egymás után kisült lapokat így akár
egymásra is tehetjük, nem fognak összeragadni.
4. A krémhez a pudingport 3 dl hideg tejben egy
kézi habverővel elkeverjük. A többi tejet a cukor-
ral felforraljuk, és a pudingporos pépre öntjük,
összekeverjük, majd forrásig főzzük.
A tűzhelyről levéve belekeverjük a margarint,
és ezzel a forró krémmel megtöltjük a lapokat
két egyenlő rétegben.
5. Hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára, majd
másnap forró vízbe mártott késsel téglalap ala-
kúra szeleteljük. A tetejét meghintjük porcukor-
ral, és ízlés szerint díszítjük gyümölccsel.
Mi is az a szalalkáli?
A szalalkálit (ammónium-bikarbonát) a tészták
lazítására használják. Vékony tésztákhoz, sokla-
pos süteményekhez használjuk. A szalalkálival
készült sütemények sütés közben kellemetlen
szúrós szagot árasztanak, viszont a kész, finom
puha tészta kárpótol bennünket.

30 31
 Citromos rolád
Hozzávalók a piskótához: 5 db tojás, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg liszt, 1/2 citrom reszelt héja, késhegynyi sütőpor
A krémhez: 2 dl víz, 2 dl tej, 1 csomag vaníliás, pudingpor,1 evőkanál finomliszt, 25 dkg kristálycukor, 25 dkg Rama
sütőmargarin, 1,5 citrom reszelt héja, 2 db citrom szűrt leve, 2 db citrompótló vagy 1 mokkáskanál citromsav
A díszítéshez: citromfű levelek, friss citromszeletek

Elkészítés: 1. Piskótát készítünk. A liszttel össze-
keverjük a sütőport, állni hagyjuk.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kristály-
cukor egyharmadával és a reszelt citromhéjjal
habosra keverjük. A fehérjét a maradék cukorral
krémes habbá verjük. A sárgájára rákanalazzuk
a fehérjehab egyharmadát, összekeverjük. A töb-
bi habot is hozzáadjuk, lazán keverünk rajta, de
nem teljesen simára. Két részletben rászórjuk az
átszitált liszt és sütőpor keverékét, és óvatosan
a habba keverjük.
2. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 32x35 cm-es
tepsibe öntjük, elsimítjuk. Előmelegített sütőben
220°C-on 10-12 percig sütjük. A piskóta sütése
közben a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert
összeesik.
3. A sütőből kivéve meghintjük a felületét liszttel,
és hirtelen mozdulattal egy konyharuhával fedett
deszkára borítjuk. Így nem szárad ki a lapunk
hűlés közben, és szépen fel tudjuk csavarni.
4. Amíg kihűl, elkészítjük a krémet: felforraljuk
a tejet a kristálycukorral. A 2 dl vízbe beleszórjuk
a pudingport és a lisztet, simára keverjük egy kézi
habverővel, majd összekeverjük a felforralt cuk-
ros tejjel, és állandó keverés mellett bugyogásig
főzzük. Szétterítjük egy tálcán, majd hideg helyre
tesszük, kihűtjük. A puha margarint habosra
keverjük, majd hozzáadjuk a megfőzött és lehűlt
alapot. Ízesítsük a reszelt citromhéjjal ill. a citrom-
lében oldott citrompótlóval vagy citromsavval.
5. Lesöpörjük a lisztet a kihűlt piskótalapról,
megkenjük a krémmel és felcsavarjuk. A külsejét
is átkenjük krémmel, a maradék krémet pedig
egy csíkban a rolád tetejére halmozzuk.
6. Hűtőbe tesszük, lehűtjük. Szeletelés után
citromszeletekkel és citromfű levelekkel díszít-
hetjük.
Tipp:
Az év bármely időszakában frissítően hat
ez a sütemény, de különösen finom nyáron, ha
mélyhűtőben jól lehűtjük, s így, félfagyos állapot-
ban parfé torta jellegű készítményként élvezhet-
jük. Próbálja ki!

32 33
 Meggyespite vaníliafagylalttal
Hozzávalók a tésztához: 12 dkg porcukor, 25 dkg Rama sütőmargarin, 37 dkg liszt, ½ citrom reszelt héja, 1 vaníliás
cukor A töltelékhez: 80 dkg magozott meggy, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg kristálycukor, 1 késhegynyi fahéj
A tálaláshoz: vaníliafagylalt

Elkészítés: 1. A hideg margarint elmorzsoljuk 3. Közben elkészítjük a tölteléket: a hozzá-

a liszttel, majd a többi hozzávalóval linzer-
tésztát gyúrunk, majd hűtőbe tesszük. Miután
a tészta megdermedt, a 2/3-át egy lisztezett
deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibélelünk vele
egy 25 cm átmérőjű piteformát.
2. Előmelegített sütőben 200°C-on elősütjük
8-10 perc alatt.
valókat összekeverjük, és a sütőből kivett,
még meleg tésztaaljra igazítjuk, egyenletes
vastagságban.
4. A maradék fagyos tésztát almareszelővel
a tetejére reszeljük, ezután ismét a sütőbe
tesszük, és 20 perc alatt készre sütjük.
5. Vaníliafagylalttal tálaljuk.

Diós kagyló
Hozzávalók a tésztához: 12 dkg porcukor, 25 dkg Rama sütőmargarin, 37 dkg liszt, ½ citrom reszelt héja, 1 vaníliás
cukor A mintához: 3 dkg Rama sütőmargarin, kakaópor, A töltelékhez: 22 dkg puha Rama sütőmargarin, 1 dl rum,
15 dkg darált dió, 18 dkg porcukor

Elkészítés: 1. A hideg margarint elmorzsoljuk darabokat csípünk, kb. 25 darabot, és ezeket

a liszttel, majd a többi hozzávalóval linzertésztát
gyúrunk. Hűtőbe tesszük.
2. Előkészítjük a fémformákat. Az ujjunkkal félig
ívesen megkenjük a kagylóformák belsejét
margarinnal, és kakaóporba nyomjuk. A feles-
leget kiütögetjük belőle. A tésztából 1,5 dkg-os
a formákba nyomkodjuk úgy, hogy a közepük
homorú legyen.
3. Középen villával megszurkáljuk, és előmelegí-
tett sütőben 200°C-on 10-12 perc alatt kisütjük.
4. A töltelék hozzávalóit habosra keverjük, majd
a kihűlt „kagylóhéjak” közé töltjük.

34 35
25
 Lekváros linzerkocka
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 25dkg Rama sütőmargarin, 15 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 db tojás,
½ citrom reszelt héja, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál rum A töltéshez: 0,5 kg barackíz / lekvár A tetejére: 4 tojás
sárgája, 15 dkg porcukor A díszítéshez: lekvár, pirított mandulatörmelék

Elkészítés: Egyszerű, tartós, gyorsan elkészíthető
sütemény, ami még hűtést sem igényel. Sokáig
eltartható.
1. Elkészítjük a tésztát: a lisztet elmorzsoljuk
a hideg margarinnal, belekeverjük a porcukrot,
a sütőport és a citromhéjat. A tojást is hozzáadjuk,
s összegyúrjuk a tésztát.
2. Három részre osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk
a kakaót és a rumot. A második lapot lisztezett
táblán egy 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
A tepsi aljára fektetjük, és megkenjük a lekvár
felével.
3. Kinyújtjuk a kakaós tésztát is egy azonos mé-
retű lappá, és a lekváros világos lapra helyezzük.
Megkenjük a maradék lekvárral, és az utolsó
lapot is kinyújtva befedjük a süteményt.
4. Több helyen átszurkáljuk egy villával, hogy ne
hólyagosodjon fel. Előmelegített sütőben 195°C-
on 20 perc alatt átsütjük.
5. Amíg a tészta sül, kikeverjük a tetejére a mázat:
a tojássárgáját összekeverjük a porcukorral kézi
habverő segítségével.
6. Miután megsült a tészta a mázat azonnal
a tetejére kenjük, hogy megdermedjen.
7. Míg kihűl, egy száraz serpenyőben egy-két
perc alatt folyamatos keverés közben zsem-
leszínűre pirítunk egy félmaroknyi szeletelt
mandulát.
8. Amikor a sütink teljesen kihűlt, egy hullámos
élű késsel felszeleteljük 3x3 cm-es négyzetekre.
Egy kevés lekvárt „pöttyintünk” a szeletek köze-
pére, majd az összetört mandulával díszíthetjük.

36 37
 Trópusi gy u.. mo.. lcskenyér
Hozzávalók a tésztához: 10 dkg aszalt papaya, 5 dkg aszalt mangó, 15 dkg Rama sütőmargarin, 10 dkg porcukor,
5 dkg kristálycukor, 1 narancs reszelt héja, 3 db tojás, 15 dkg liszt, 1 késhegynyi sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor A
díszítéshez: 6 dkg fehércsokoládé, banán chips, nagy szemű mazsola, aszalt mangó kocka

Elkészítés: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehér- felét, és a maradék lisztes keverékkel teljesen

jét egy nagyobb tálba tesszük, a tojások sárgáját
pedig egy bögrébe. A fehérjéhez hozzáadjuk
a kristálycukrot. A narancsot lereszeljük. A lisztet
átszitáljuk, a sütőporral, az aszalt papayával és
mangóval összekeverjük.
2. Kézi mixerrel habosra keverjük a puha marga-
rint az átszitált porcukorral, a citrom lereszelt hé-
jával, és a vaníliás cukorral. Miután kihabosodott,
egyesével belekeverjük a tojások sárgáját.
A kristálycukorral krémes habbá verjük a tojás-
fehérjét.
3. Rákanalazzuk a tojásfehérje 1/3-át a marga-
rinos alapra, fakanállal finoman összekeverjük,
majd hozzáadjuk a többi fehérjét, és összefor-
gatjuk.
4. 3-4 keverés után rátesszük a lisztes keverék
egyneművé keverjük.
5. A tésztát egy margarinnal kikent és beliszte-
zett gyümölcskenyérformába töltjük. A tetejét
elsimítjuk. Előmelegített sütőben 180°C-on 30-35
percig sütjük.
6. Kicsit hűlni hagyjuk, de még melegen kibo-
rítjuk a formából. Egy konyharuhával letakarva
hagyjuk teljesen kihűlni. A fehércsokoládét
megolvasztjuk, és a tetejére csurgatjuk. Szárított
trópusi gyümölcsökkel díszítjük.
Tipp:
Elkészíthetjük más aszalt gyümölccsel is, csak
figyeljünk arra, hogy ne legyen kemény, amit
beleteszünk, mert nem fogjuk tudni szépen
felszelni!

38 39
 Tejszínes epres fánk
Hozzávalók a tésztához: 1,5 dl víz, 15 dkg Rama sütőmargarin, 1 csipet só, 2 csipet kristálycukor, 15 dkg liszt, 6 db
tojás A töltelékhez: 30 dkg mirelit eper, 7 dkg kristálycukor, 1 dl tej, 4 dkg keményítő, 0,5 l habtejszín, 5 dkg porcu-
kor, 0,6 dl forró víz, 1 dkg zselatin A díszítéshez: porcukor, friss eper, friss mentalevél

Elkészítés: 1. A vizet a margarinnal, a cukorral és
a sóval felforraljuk. Belekeverjük egy fakanállal
a lisztet és folyamatosan, intenzíven keverjük
a tűzhelyen, míg a tésztaalap enyhe szürke
színű nem lesz, és el nem válik az edény
falától. Ekkor a tűzhelyről levéve kézimixerrel
egyesével belekeverjük a tojásokat. A tésztát
nyomózsákba tesszük, s csillagcsővel hosszú-
kás formákat formázunk az enyhén olajos, lisz-
tes tepsin. Ha nincs nyomózsákunk, kanállal is
szaggathatjuk a tésztát.
2. A fánkokat előmelegített sütőben 230°C-on
sütjük 10-15 percig, majd miután megnőttek,
a sütőt 180°C-ra állítjuk, és zsemleszínűre
sütjük őket.
3. A krémhez az epret kiolvasztjuk, s az eper
levével, a kristálycukorral és az előzetesen ki-
kevert tej-keményítő keverékével összefőzzük.
Ezután lehűtjük.
4. A tejszínt felverjük a porcukorral, majd a zse-
latint összekeverjük a forró vízzel. A kihűlt epres
pépet a tejszínhabbal és a langyos zselatinos
oldattal összekeverjük. A kép alapján töltjük és
díszítjük a fánkokat.

Málnás gy u.. mo..lcskosárka

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg porcukor, 20 dkg Rama sütőmargarin, 30 dkg liszt , 2 db tojás sárgája, ½ citom
reszelt héja A töltelékhez: 1 csomag vaníliás pudingpor, 3-4 evőkanál kristálycukor, 4 dl tej A bevonathoz: 8 dkg
étbevonó massza, 1 evőkanál étolaj A díszítéshez: 0,5 kg friss málna

Elkészítés: 1. A hideg margarint elmorzsoljuk 10-15 percig sütjük.

a liszttel, majd a többi hozzávalóval linzertész-
tát gyúrunk. Hűtőbe tesszük.
2. Miután kihűlt a tésztánk, 3-4 dkg-os dara-
bokat csípünk belőle, és ezeket a fém kosár-
kaformába nyomkodjuk úgy, hogy egyenletes
falvastagságot kapjunk. Villával megszurkáljuk
az aljukat, és előmelegített sütőben 210°C-on
3. A pudingport a zacskón levő utasítás szerit
megfőzzük a kristálycukorral és a 4 dl tejjel, majd
kihűtjük.
4. A kosárkák alját félig az olajjal elkevert,
olvasztott bevonó masszába mártjuk. A kihűlt
pudingot átkeverjük, és a kosárkákba halmozzuk.
5. A tetejét friss málnaszemekkel díszíthetjük.

40 41
25
 F u" szeres sajtos tallér
Hozzávalók a paprikás tésztához: 36 dkg liszt, 12,5 dkg Rama sütőmargarin, 10 dkg reszelt trappista sajt, 1 dl tejföl,
1 db tojás, 1 púpos teáskanál só, fél késhegynyi szódabikarbóna, 1 majdnem csapott mokkáskanál őrölt piros pap-
rika A medvehagymás tésztához: 36 dkg liszt, 12,5 dkg Rama sütőmargarin, 10 dkg reszelt trappista sajt, 1 dl tejföl,
1 db tojás, 1 púpos teáskanál só, fél késhegynyi szódabikarbóna, 1 evőkanál szárított medvehagyma

Elkészítés: 1. A tészta összeállítását mindkét letesen eloszlatnánk, szétesik a tészta a kezünk

esetben úgy kezdjük, hogy a hideg margarint
elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval
összegyúrjuk a tésztát. Ízlésünknek megfelelően
3 cm átmérőjű gombócokat készítünk.
2. A tűzhelyet nagy lángra véve felforrósított
gofri sütőben megsütjük őket. Szétnyitjuk
a sütőt. Közé rakunk a sütő méretének megfe-
lelő 2-3-4 db gombócot. Összecsukjuk, majd
kezünkkel a sütő nyeleit összefogva megfordít-
juk. Általában elegendő, hogy egy-egy sütés
közben egy-egy fordítást végzünk. Ha nem sülne
egyenletesen mindkét oldalon, akkor fordítsunk
kétszer egy-egy sütés közben.
A megadott receptek mintájára készíthetünk kü-
lönböző ízesítésű variációkat: fokhagymás, lila ill.
vöröshagymás, köménymagos, natúr sós változa-
tokat. Különböző sajtokkal is kísérletezhetünk.
Azonban nem ajánlott egy nagyobb alaptésztát
begyúrni, és azt szétosztva különböző módon
ízesíteni. Ekkor vagy nem tudjuk egyenletesen
eloszlatni az ízesítőanyagot, vagy amikor egyen-
melege miatt.
Ajánljuk nyáron kiránduláshoz, strandra, hide-
gebb időszakban vendégváró „itatósként”, vagy
csak úgy ropogtatni két étkezés között.
Mi is az a medvehagyma?
A tavasz első hírnökei közé tartozik a med-
vehagyma. Régi magyar neve sásihagyma,
poszhagyma. Levelei élénk zöldek, fényesek,
hosszúnyelűek, lándzsa alakúak, hasonlítanak
a gyöngyvirágéra. Hosszúkás hagymáját fehér,
átlátszó hártya, buroklevél fedi.
A medvehagyma áprilisban-májusban virágzik
nálunk. Hatalmas gyógyerő szunnyad benne,
s a népi hiedelem szerint, téli álmuk után
a medvék is ezt keresik, hogy gyomrukat, belei-
ket és vérüket megtisztítsák vele. A medvehagy-
ma tulajdonságai lényegében megegyeznek
a mi fokhagymánkéval, ám gyógyereje jóval
nagyobb. Ezért különösen alkalmas a szervezet
tavaszi salaktalanítására, és elősegíti az idült
bőrbetegségek gyógyítását is.

42 43
 Túrós-málnás máktorta
Hozzávalók a tésztához: 8 dkg Rama sütőmargarin, 1 púpos evőkanál porcukor, 3 db tojás, 7 dkg kristálycukor,
5 dkg liszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 12 dkg darált mák, ½ citrom reszelt héja A krémhez: 25 dkg túró, 18 dkg
Rama, 10 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, ½ citrom reszelt héja, szűrt leve A tetejére: kb. fél kg málna, 1
csomag piros gyümölcstorta zselé

Elkészítés: 1. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük. 3. Közben elkészítjük a túrókrémet. A hozzáva-

A darált mákot összekeverjük az átszitált liszttel és
a sütőporral. Egy 23 cm átmérőjű kapcsos torta-
forma alját sütőpapírral kibélelünk.
2. A puha margarint a porcukorral habosra kever-
jük. Hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat. A tojásokat
szétválasztjuk, a sárgáját egyesével a habos
margarinhoz adjuk állandó, ám már csak rövid
ideig tartó keverés közben. A fehérjét az összes
kristálycukorral krémes habbá verjük. A fehérjehab
egyharmadát a margarinos alaphoz keverjük.
A maradék fehérjehabot is hozzáadjuk a lisztes
keverékhez, és óvatosan egyneművé keverjük.
A tortaformába töltve elsimítjuk, majd 25-30 perc
alatt megsütjük. A sütőből kivéve egy kiskéssel
körbevágjuk a forma szélénél, és hagyjuk kihűlni.
lókat egy tálban a puha margarinnal habosra
keverjük, majd a formában levő kihűlt tésztára
kenjük. Málnaszemekkel kirakjuk a torta tetejét
és hűtőbe téve rövid ideig előhűtjük. Eközben
a zselét elkészítjük a zacskón levő utasítás sze-
rint, amit a torta közepéről kiindulva
a gyümölcsre öntünk. Újabb dermesztés után
szeletelhetjük is.
Tipp:
Elkészíthetjük más friss, vagy akár fagyasztott
gyümölcsökből is. Az utóbbi esetben a gyümölcs
felrakása előtt egy csomag habfixálóval szórjuk
meg a krém tetejét, hogy az a fagyasztott gyü-
mölcs levét megkösse!

44 45
 Ha mis túrós lepény mazsolával
Hozzávalók: 2 dl tejföl, 450 g kefir, 3 db tojás, 15 dkg kristálycukor, 0,5 l tej, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg mazsola, 1
csomag vaníliás cukor, 25 dkg fodros kockatészta, 15 dkg olvasztott Rama sütőmargarin A tepsi kikenéshez: 3 dkg
Rama sütőmargarin és zsemlemorzsa A tálaláshoz: friss gyümölcs

Elkészítés: 1. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. Egy
25x36cm-es tepsit kikenünk 3 dkg margarinnal,
és zsemlemorzsával megszórjuk.
2. A száraztésztát egyenletesen eloszlatva bele-
szórjuk a tepsibe.
3. A tojásokat egy mély tálban felverjük kézi hab-
verővel, majd a többi hozzávalóval egy keveréket
készítünk, amit a tepsiben levő száraztésztára
öntünk. 40 percig sütjük.
4. Langyosra hűlve tálaljuk, ízlés szerint friss gyü-
mölccsel gazdagabbá tehetjük. Télen gyümölcs
nélkül is (fogyasztható), nagyon finom.

Chilis–csokis muffin
Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 4 db tojás, 25 dkg Rama sütőmargarin olvasztva, 25 dkg porcukor, 1
csomag sütőpor, 8 dkg kakaópor, 10 dkg étcsokoládé darabolva, 1 késhegynyi őrölt chili paprika Díszítéshez:
egész chili paprika

Elkészítés: 1. A margarint megolvasztjuk. Utóbbit nem kell kikennünk margarinnal.

A tojásokat egy mély tálba tesszük, kissé
felverjük. Belekeverjük először a cukrot, majd
beleszórjuk a darabolt csokoládét. Rászitáljuk
a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd ráönt-
jük a folyós, de nem túl meleg margarint.
2. Szép, sima tésztát keverünk belőle, majd ki-
adagoljuk a formákba. Süthetjük muffin papír-
ban, ill. teflon vagy szilikon muffinformákban is.
3. Előmelegített sütőben 180°C-on 20-25 percig
sütjük. Miután megsültek, egész chili papriká-
val díszíthetjük.
Tipp:
Természetesen elkészíthetjük erős paprika
nélkül is, ha nem áll hozzánk közel ez a modern
ízkombináció.

1 késhegynyi őrölt
chili paprika
- kimaradt

46 47
25
 Muzsikás szelet
Hozzávalók a piskótához: 6 db tojás, 12 dkg kristálycukor, 2,5 dkg kakaópor, 9 dkg liszt, késhegynyi sütőpor A
krémhez: 25 dkg puha Rama sütőmargarin, 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 10 dkg kristálycukor, 5
dl tej, 4 dkg kakaópor, 15 dkg alkoholban eltett meggy A díszítéshez: 10 dkg étbevonó massza, 2 evőkanál étolaj, 5
dkg fehér csokoládé

Elkészítés: 1. Piskótát készítünk. A tojásokat
szétválasztjuk. A sárgáját a kristálycukor egyhar-
madával habosra keverjük. A fehérjét a maradék
cukorral krémes habbá verjük. A sárgájára ráka-
nalazzuk a fehérjehab egyharmadát, összekever-
jük. A többi habot is hozzáadjuk, lazán keverünk
rajta, de nem teljesen simára. Két részletben
rászórjuk az átszitált liszt, kakaó és sütőpor keve-
rékét, és óvatosan a habba keverjük.
2. A tésztát egy papírral kibélelt 32x35cm-es
sütőtepsibe öntjük, elsimítjuk. Előmelegített
sütőben 220°C-on 10-12 percig sütjük. A sütő
ajtaját sütés közben ne nyissuk ki, mert a tészta
összeesik.
3. A krémhez: megfőzzük a pudingot a zacskón
levő utasítás szerint a tejjel és a kristálycukorral,
majd kihűtjük. Habosra keverjük a margarint
a porcukorral, majd a kihűlt pudingot és
a kakaóport is beledolgozzuk. A lapot 3 egyenlő
részre vágjuk. Megkenjük az egyik lapot a krém
egynegyedével, majd megszórjuk a meggy fe-
lével. Rákenjük a krém második negyedét, majd
rátesszük a középső lapot. A következő réteget
ugyanúgy töltjük be, mint az előzőt. Erre a töltési
módra azért van szükség, hogy a meggyszemek
a krémrétegen belül középre kerüljenek. Miután
betöltöttük a süteményt, 5-6 órára hűtőbe
tesszük.
4. Miután a süti lehűlt, kivesszük a hűtőből, és
megfordítjuk, hogy egy szép egyenletes, sima
felületet kapjunk. Mikrohullámú sütőben vagy
gőz felett megolvasztjuk a bevonó masszát az
olajjal, és a süti tetejére kenjük. Miután megder-
medt a sötét bevonat, forró vízbe mártott késsel
szeleteljük. A szeletek tetejét egy-egy olvasztott
fehércsokoládéból rajzolt violinkulccsal díszítjük,
ami készülhet szűk lyukú tortadíszítővel, vagy kis
lyukúra vágott zacskóval is.

48 49
 Bo..gre széle su.. ti
Hozzávalók: 10 dkg Rama sütőmargarin, 28 dkg liszt, 28 dkg porcukor, 3 db tojás, 3 dkg dió, 1 csomag sütőpor, 1/2
citrom reszelt héja, 2 dl tej

Elkészítés: 1. A hozzávalókat egy mély tálba
tesszük. Először a tojást ütjük bele, majd a tej ki-
vételével mindent belerakunk. A legvégén a tejjel
meglocsoljuk a száraz hozzávalókat. Kézimixerrel
összekeverjük. Először a legalacsonyabb fokoza-
ton, majd a leggyorsabbal egyneművé keverjük
a masszát.
2. Egy kisebb méretű (18x27 cm-es), sütőpapírral
bélelt tepsibe öntjük, majd elsimítjuk a masszát.
Előmelegített sütőben 180°C-on 20- 25 percig
sütjük.
3. Miután kihűlt, különböző alakzatokat szagga-
tunk belőle. Ha módunkban áll, szerezzünk be
kifejezetten erre a célra gyártott kiszúrót, ami
egyből kivágja a bögre peremének a helyét is.
Kelt szilvás lepény Ha nem, oldjuk meg a következőképpen: bármi-
lyen otthon fellelhető kiszúró használata esetén
a pohár vagy bögre (aminek a peremére a sütit
tenni akarjuk) anyagvastagságát figyelembe véve
a kiszúrt alakzatba egy ennek megfelelő vájatot
vágjunk egy lehetőleg fűrészfogú kiskés segítsé-
gével. Ne bánkódjunk, hogy nincs speciális kiszú-
rónk, mert így sokkal inkább mi magunk tudjuk
szabályozni a bögre széléhez mérten.
4. A süteményt kakaóporral, vagy porcukorral is
meghinthetjük.
Ötlet:
Különböző masszív tészták bármelyikéből elkészít-
hetjük ezt a rendkívül egyszerű, mégis tálalásában
nagyon különleges süteményt. Például a csokis
muffin tésztája tökéletesen alkalmas erre a célra.

Hozzávalók a tésztához: 56 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 15 dkg puha Rama sütőmargarin, 2,5 dkg élesztő, 3 db tojás
sárgája, 2,5 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, ½ citrom reszelt héja, 1 csapott mokkáskanál só, A tészta tete-
jére: 80 dkg magozott szilva, 12 dkg porcukor, 3 csapott mokkás kanál őrölt fahéj

Elkészítés: 1. Az élesztőt egy kevés langyos
tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk, majd
a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belőle.
Meleg helyre téve kb. 1 órán át kelesztjük.
2. A szilvát összekeverjük egy tálban a fahéjas
porcukorral.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán 32x35
cm-es sütőtepsi méretűre nyújtjuk, majd a mar-
garinnal kikent tepsibe igazítjuk. Végül cukrozott
szilvaszemekkel kirakjuk. Rövid ideig a tepsiben
kelesztjük, majd előmelegített sütőben 190°C-on
a tészta pirulásáig sütjük.

50 51
 Ko.. ro..zo..ttes fánkocskák
Hozzávalók a tésztához: 1 dl víz, 10 dkg Rama sütőmargarin, 1 csipet só, 1 csipet kristálycukor, 10 dkg liszt, 4 db
tojás A töltelékhez: 30 dkg körözött, 5 dkg puha Rama sütőmargarin A díszítéshez: fodros petrezselyemlevél, lila
hagymakarikák, pirított bacon kockák

Elkészítése: 1. A vizet a margarinnal, a cukorral 180°C-ra állítjuk, és zsemleszínűre sütjük őket.

és a sóval felforraljuk. Belekeverjük a lisztet, és
folyamatosan keverjük a tűzhelyen, míg
a tésztaalap szürkés színű nem lesz, és el nem
válik az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről,
és kézimixerrel egyesével belekeverjük
a tojásokat.
2. A tésztát nyomózsákba téve csillagcsővel,
vagy kanállal, enyhén olajos, lisztes tepsire kerek
2,5-3 cm átmérőjű halmokat formázunk.
3. Előmelegített sütőben 230°C-on sütjük 10
percig, majd miután megnőttek a fánkok, a sütőt
4. A körözöttet összekeverjük a margarinnal,
majd a kihűlt fánkokba töltjük. A képen látható
módon díszítjük.
Hogy készül a körözött?
25 dkg túró, egy fél fej vöröshagyma, tisztítva,
apró kockára vágva. Ízlés szerint só, pirospap-
rika, őrölt bors felhasználásával készítjük, majd
egy evőkanál tejfölt is hozzákeverünk, és az
egészet jól elkeverjük. Miután egyenletes színt
kaptunk, elkészült a körözött.

Tepsis pizza
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 2 db tojás sárgája, 3 mok-
káskanál só, 2,5-3 dl langyos víz, A feltéthez: ketchup, só, bors, oregánó, minden, amit otthon találunk a hűtőben,
és szeretünk. pl. zöldségek (friss, mirelit, konzerv) száraz szalámi, felvágott, sonka, szalonna, stb. A tetejére: reszelt
trappista sajt és/vagy mozzarella

Elkészítése: 1. Az élesztőt elmorzsoljuk, majd oregánóval meghintjük, majd a tetejét sajttal

a többi hozzávalóval egy rétestészta állagú tész-
tát készítünk. Meleg helyen letakarva kelesztjük.
2. Miután megkelt, egy olajjal megkent 32x35
cm-es sütőtepsibe négyzet alakúra lapítjuk.
Megkenjük ketchuppal, majd először a fel-
vágottat tesszük rá, aztán a nagyobb és az
egyre kisebb zöldségféléket. Sóval, borssal és
megszórjuk.
3. Előmelegített sütőben 220°C-on 20-25 perc
alatt ropogósra sütjük.
Ebben a receptben azért nem adtunk meg konk-
rét mennyiségeket és hozzávalókat, mert ízlés
szerint készíthető el.

52 53
25
 Karamellás emeletes szelet
Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 2 db tojás, 10 dkg porcukor, 2 dkg szalalkáli, 2 evőkanál tej, 10 dkg Rama sü-
tőmargarin, 2 dl tejföl A nyújtáshoz: liszt A krémhez: 1,5 l tej, 4 csomag karamellás pudingpor, 40 dkg kristálycukor,
15 dkg Rama sütőmargarin
Elkészítés: 1. A szalalkálit a tejben elkeverjük,
majd a többi hozzávalóval keményebb rétestész-
ta állagú tésztát készítünk. Négy részre osztjuk,
és rövid pihentetés után a tepsi méretének
megfelelő 27x39 cm-es lapokat nyújtunk belőle.
Könnyebben dolgozhatunk vele, ha a gyúrótáb-
lát finomliszt helyett rétesliszttel hintjük meg.
2. A tepsi hátlapjára fektetjük a lapokat, kicsit
megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 210°C-
on 10-12 perc alatt megsütjük.
3. Miután kivettük a tészta lapokat a sütőből, egy
kés segítségével csúsztassuk át őket egy hideg
tálcára. Az egymás után kisült lapokat egymásra
is tehetjük, nem fognak összeragadni.
4. A krémhez a pudingport egy kézi habverővel
elkeverjük 3 dl hideg tejben. A többi tejet
a cukorral felforraljuk, és a pudingporos pépre
öntjük, összekeverjük, majd forrásig főzzük.
A tűzhelyről levéve belekeverjük a margarint, és
ezzel a forró krémmel megtöltjük a lapokat úgy,
54
hogy a tetejére is maradjon egy vékony réteg.
5. Hűtőbe tesszük néhány órára, majd miután
kihűlt, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Tippek:
Elkészíthetjük karamellás pudingpor helyett
étcsokoládéssal is. Ha van kedvünk és időnk,
a tésztát 6 egyenlő részre osztva vékonyabb
rétegeket kapunk. Ezt a változatot Hatlapos sze-
letként ismerjük. Ebben az esetben célszerű
a krémet 2 l tejből készíteni, s a többi hozzávalót
is arányosan emelni.
Mi is az a szalalkáli?
A szalalkálit (ammónium-bikarbonát) a tészták
lazítására használják. Vékony tésztákhoz, sokla-
pos süteményekhez használjuk. A szalalkálival
készült sütemények sütés közben kellemetlen
szúrós szagot árasztanak, viszont az elkészült,
finom puha tészta kárpótol bennünket.
55
 Fahéjas-almás búgócsiga
Hozzávalók a tésztához: 58 dkg liszt, 4 dkg porcukor, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 2,5 dkg élesztő, 3 db tojás
sárgája, 3 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, ½ citrom reszelt héja, 1 csapott mokkáskanál só A töltelékhez:
30 dkg kristálycukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 12 dkg olvasztott Rama sütőmargarin A töltéshez: 2 db nagy édes
alma, 2 evőkanál kristálycukor, 1 késhegynyi őrölt fahéj

Elkészítése: 1. A tészta hozzávalóiból kelt tésztát domborúra nyomjuk a kezünkkel. Sütőpapírral

készítünk. Az élesztőt egy kevés tejben felold-
juk, majd a tészta többi hozzávalóival tésztává
gyúrjuk, és alaposan kidolgozzuk. Meleg helyre
téve kelesztjük.
2. Miután megkelt, a tésztát bőven lisztezett
deszkára borítjuk, és egy 70x60 cm-es téglalap
alakú lapot nyújtunk belőle. Egy ecsettel
a tészta teljes felületére rákenjük az olvasz-
tott margarint. Ráhintjük az előre összekevert
kristálycukor és fahéj keverékét. A tésztát 4 db
15x70cm-es csíkra vágjuk, majd felcsavarjuk
a csíkokat. Kevés liszttel meghintjük a rudakat,
és egymás mellé rendezzük őket. Ezután langyos
vízbe mártott késsel 1,5 cm széles csíkokra
vágjuk őket. A csigákat élükre állítjuk, s enyhén
borított tepsibe rakjuk őket.
3. Miután megkeltek, előmelegített sütőben
210°C-on 12-15 perc alatt megsütjük őket.
4. Elkészítjük az almatölteléket: meghámozzuk
az almát, egy serpenyőbe reszeljük, fahéj és
cukor hozzáadásával pároljuk, amíg a leve elpá-
rolog. A kisült csigákat megtöltjük az almatölte-
lékkel egy kis kanál segítségével.
Jó tanács:
Ha van otthon kisgyerek, bátran kérjük a segít-
ségét, mert a csigák tepsibe rakása és formázá-
sa sok időt vesz igénybe, a tészta pedig gyorsan
kel. Biztosan örömmel segítenek nekünk, főleg
a csigák kézzel való „lapogatásában”.

56 57
 Go.. ro..g sós kifli
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 10dkg puha Rama sütőmargarin, 2 db tojás sárgája, 3 mok-
káskanál só, 2,5-3 dl langyos tej A töltelékhez: 20 dkg sonka, 1 db tojás A díszítéshez: nagy szemű só

Elkészítés: 1. Az élesztőt egy kevés tejben felold-
juk, majd a többi hozzávalóval rétestészta állagú
tésztát készítünk. Meleg helyre téve, letakarva
kelesztjük.
2. Miután megkelt, lisztezett gyúrótáblára öntjük
és egy 60x30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
A rövidebbik oldalt megfelezve kettévágjuk,
majd háromszögeket vágunk ki belőlük.
3. A sonkát felvágjuk 5x0,5 cm-es csíkokra,
s a háromszögek alapjára hosszúkás halmot
formázunk belőlük. Szorosan felcsavarjuk őket,
majd sütőpapírral bélelt tepsibe téve kifli alakúra
formázzuk. A tetejét megkenjük tojással, majd
a maradék sonkával díszítjük. Kelni hagyjuk,
majd sütés előtt ismét lekenjük tojással, és meg-
szórjuk a durva sóval.
4. Előmelegített sütőben 210°C-on 15-20 percig
sütjük.

Hagymás-baconos quiche
Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 12 dkg Rama sütőmargarin, 1 csipet só, 1-1,5 dl hideg víz, A töltelékhez: 15 dkg
bacon szalonna, 1 kisebb vöröshagyma, 2 db tojás, 2 dl tejszín, 1,5 dl tej, 2 mokkáskanál só, 1 csapott mokkáskanál
őrölt bors A tetejére: 10 dkg trappista sajt

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk tésztára szétterítjük a hagymás szalonnát.

annyi folyadékkal, hogy egy könnyen formáz-
ható alapot kapjunk. 20 percig pihentetjük,
majd liszttel megszórva kör alakúra nyújtva ki-
bélelünk vele egy 25 cm átmérőjű piteformát.
2. Közben csíkokra vágjuk a szalonnát és
a megtisztított hagymát, majd finoman meg-
pirítjuk egy serpenyőben. A formába igazított
3. A töltelékhez a többi hozzávalót egy mély
tálban kézi habverővel simára keverjük és
ráöntjük a szalonnás alapra.
4. Végül a tetejére reszelt sajtot szórunk. Elő-
melegített sütőben 175°C-on 30-40 perc alatt
megsütjük.

58 59
25
 Mexikói szelet
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 22 dkg Rama sütőmargarin, 15 dkg porcukor, 2 db tojás
sárgája, ½ citrom reszelt héja, 2 evőkanál tej A töltelékhez: az egyik lap összetörve, 2 dl tej, 3 dkg porcukor, 2 dkg
vaníliás cukor, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 0,5 dl rum, 2 evőkanál baracklekvár, 4 evőkanál porcukor, 2
evőkanál kakaópor

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit egy tálba darabokat is megáztatjuk a tej maradékával.

öntjük és összegyúrjuk, ezután három részre
osztjuk. Mindegyik darabból egy-egy 22x32
cm-es lapot nyújtunk a lisztezett gyúrótáblán.
2. A tepsi hátuljára fektetjük a tésztalapokat,
majd előmelegített sütőben 210°C-on kb.
10 perc alatt világosra sütjük.
3. A sütőből kivéve a tésztalapokat, egy vé-
kony kés segítségével lecsúsztatjuk őket egy
tálcára.
4. A kevésbé szépen sikeredett lapunkat egy
tálban összetörjük körömnyi darabokra. A te-
jet összekeverjük a kétféle cukorral, langyosra
melegítjük, majd az összetört tészta darabok-
ra öntjük a felét. Felrázzuk a tál aljának
a tartalmát, és az ott „megbújt” száraz tészta-
5. Ezután a többi töltelékhez valót kikeverjük,
majd összeforgatjuk a megáztatott tésztával.
Egy tálcán a két lap közé simítjuk az elkészült
tölteléket egyenletes rétegben.
6. Lefedjük egy másik egyenes tálcával, és
némi súlyt (kb. 1-2 kg) is teszünk rá. Mivel hű-
tőbe kell tenni legalább 5-6 órára, csinálhatjuk
úgy is, hogy a súlyt a hűtőben levő dolgok
képezik, ezeket pakoljuk a felső tálcára. A két
tálca közötti préselésre azért van szükség,
hogy szép egyenletes felületet kapjunk mind
a külső mind a belső felületeknél.
7. A hűtési idő lejárta után „kiszabadítjuk”
a sütit, és fűrészfogú késsel ostyaszelethez
hasonló darabokra vágjuk.

60 61
 TARTALOM ÜRES OLDAL

62 63
www.sutigyar.hu