Forrás: http://www.doksi.

hu

Teasütemények
Angol teasütemény.(tea cakes).

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 2 csapott evőkanál sütőpor, 1 csipet só,

10 dkg vaj, 20 dkg kristálycukor, 1 tojás, 3 evőkanál tej, 10 dkg mazsola, 15 dkg cukrozott gyümölcs
apróra vágva, 1 tojás felvert habja.

Összekeverjük a lisztet, sót, sütőport. Habosra keverjük a vajat a cukorral, tejjel és az egész tojással.
Ezután összekeverjük a liszttel és beletesszük a mazsolát és a cukrozott gyümölcsöt. Begyújtjuk a
sütőt forróra. A tésztából dió nagyságú golyókat formálunk. A tetejüket tojáshabba mártjuk (a
tojáshabot ne verjük túl keményre),
és meghintjük kristálycukorral.
A golyókat kivajazott tepsibe tesszük egymástól 6 cm-re. 15 percig sütjük. Kihűlve jól záródó
dobozban sokáig eláll.

Ánizsos szelet teához

15 deka cukrot 2 egész tojással és 2 tojás sárgájával habosra kikeverünk, majd 20 deka liszttel kevert
fél csomag sütőport, 3 deka ánizsmagot, egy marék mazsolát és legvégül 2 tojás kemény habját adjuk
hozzá. A tésztát zsírral kikent, lisztezett és ánizsmaggal kiszórt püspökkenyér-formában forró sütőben
hirtelen sütjük.
Tálaláskor vékony szeletekre vágva szolgáljuk fel.

Burgonyás-túros teasütemény

Héjában megsütünk 30 dkg burgonyát, majd meghámozva meg melegen áttörjük. Hozzáadunk 20 dkg
áttört tehéntúrót, 15 dkg lisztet, 6 dkg vajat, 1 dkg sót
és jól összegyúrjuk. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és a tetejét késsel
berecézzük. Lehetőleg egy napra tegyük a hűtőbe pihenni.
Másnap tetszőleges formákra vágjuk, vagy szaggatjuk.
Tojás sárgájával kenjük meg a tetejüket és kevés köménymagot szórjunk rájuk.
Közvetlenül fogyasztás előtt sütjük.
Melegen tálaljuk.

Habos teasütemény

28 deka lisztet 15 deka zsírral és 1 csomag sütőporral, késsel eldolgozunk,

azután hozzágyúrunk 3 tojás sárgáját, fél csomag vaníliás cukrot és
1 evőkanál cukrot. Késfok-vékonyra nyújtjuk s pogácsaszúróval kivágva, lisztezett tepsibe tesszük. A
korongocskák tetejére a 3 tojásfehérje habjának és 20 deka porcukornak keverékéből halmokat rakunk.
A világosbarnára sütött sütemény kék alját barack- vagy más lekvárral megkenve kettőt-kettőt
összeragasztunk s így szolgáljuk fel.

Egyszerű teasütemény

Hozzávalók: 6 kanál liszt, 6 kanál cukor, 10 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, 1 kanál víz, a kenéshez
tojás.

Elkészítése:
Az anyagokból tésztát gyúrunk, szalámi vastagságúra kisodorjuk, tojással lekenjük, és forró sütőben
kisütjük. Apró szeletekre vágjuk.
Figyelem:
A sütést forró sütőben kezdjük, kb. 5 perc múlva közepes fokozatra, vesszük és még 25 percig sütjük!

1
Forrás: http://www.doksi.hu

Könnyű teasütemény

15 deka cukrot 15 deka vajjal és két tojássárgájával habosra keverünk, azután kevés sót, 30 deka
liszttel elkevert 1 csomag sütőport és a
2 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Papír vagy vászonzsákból zsírozott, lisztezett sütőbádogra
S-eket nyomunk.
A süteményeket gyenge tűznél szép sárgára sütjük.
Tálaláskor vaníliás cukorral készített hintő cukorral szórjuk be a süteményeket.

Reggeli sütemény

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 8 dkg zsír, 1 csomag sütőpor, csipet só,

2,5 dl tej, kevés víz, és ízlés szerint köménymag,
esetleg mák (darálatlan).

Elkészítése:
Az anyagokból kemény tésztát készítünk. Cipót, zsemlét és kiflit formálunk, tetejét vízzel megkenjük,
és lassú tűznél kisütjük.
(Sütés előtt a tetejére köménymagot vagy mákot szórhatunk.)
Figyelem:
A cipó és a zsemle ne legyen túl nagy, mert a kifli hamarabb sül és megéghet!

Orosz teasütemény

12 deka cukrot 1 egész tojással, 12 deka vajjal és 25 deka liszttel elkevert fél csomag sütőporral jól
nyújtható tésztát gyúrunk.

E tészta kétharmad részét késhát-vastagra nyújtjuk s pogácsaszaggatóval

szúrjuk ki. A korongocskák közepére a következő keveréket
Készítsük:
15 deka héjas mandulát 15 deka cukorral mozsárban finomra törünk, s hozzáadunk fél deci tejet, jól
összekeverjük. A tejes keverékhez még fél csomag vaníliás cukrot, 6 deka mazsolát, kevés tört fahéjat
és 5 deka vajat adunk. A félretett tésztából ceruza vékony szálakat sodrunk, melyeket kereszt alakban
a süteményekre nyomunk.
Forró sütőben sütjük. Felszolgálás előtt vaníliás cukorral bőven intjük.

Teasütemények

Késhegynyi 1/4 kg vaníliáscukrot, 5 dkg vajat, 2 egész tojást és egy tojás sárgáját, 4 evőkanál tejfellel
és fél kg liszttel, szódabikarbónával laskatészta keménységűre gyúrunk. Késhegynyi vastagságúra
kinyújtjuk, villával végigkarcoljuk, és különböző formákkal kiszaggatjuk.
Lassú tűznél világosra sütjük.

Teasütemények

30 dkg lisztet, 15 dkg porcukorral, 1/3 csomag sütőporral, késhegynyi szegfűszeggel, ugyan annyi
fahéjjal, 2 tojás sárgájával összegyúrunk, vékonyra nyújtjuk, apró formákkal kiszaggatjuk, tetejét
tojásfehérjével megkenjük, és kristálycukorral meghintjük.
Rendes tűznél sütjük. 2-2-őt bármilyen lekvárral összeragaszthatunk.

Teasütemények

2 egész tojást, 4 kanál tejfellel, 6 kanál porcukorral kikavarunk, 4 kanál olvasztott zsírt 2 dkg
szalalkálét és annyi lisztet teszünk bele, hogy jól gyúrható tészta legyen.
Ha citromhéj van, kikanálnyit belegyúrunk.
Kis formákkal kiszaggatjuk, és halvány rózsaszínűre sütjük.

2
Forrás: http://www.doksi.hu

Sajtos sós, vagy édes sütemény. (hájas jellegű)

35 dkg. finomliszt, 25 dkg. margarin, 2 dl. tejföl, 2 kávéskanál só.

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, és hűtőben min. 2-3 órát pihentetjük.

Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, ha édes, kisujjnyi vastagra. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, reszelt
sajttal megszórjuk, előmelegített sütőben sütjük, míg a sajt aranysárga nem lesz. Ha édes, a kisujjnyi
vastagságú tésztára lekvárhalmokat, vagy befőttet teszünk, és mintha derelyét készítenénk, a tészta
másikfélét ráhajtjuk, és derelyevágóval kivágjuk, és tepsire téve megsütjük, porcukorral meghintve
tálaljuk.

Tartós teasütemény

Hozzávalók: (KB. 15 Darabhoz) fél vaníliarúd, 1 tojás, fél mokkáskanál sütőpor 20 dkg finomliszt, 8
dkg margarin, 2 púpozott evőkanál Natreen édesítőpor, csipetnyi só,
A nyújtáshoz: liszt a díszítéshez: 5 dkg diabetikus csokoládé

Elkészítése:
A vaníliarudat hosszában kettéhasítjuk, belsejét kikaparjuk. A tojást felverjük, egy keveset (az
egyharmadát) a tészta lekenéséhez elteszünk.
A többit a vaníliával ízesítjük, majd a sütőporral összekevert liszttel, a puha margarinnal, az
édesítőporral meg a sóval összegyúrjuk. Ha kell,
1 evőkanál rumot is adhatunk hozzá. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és kb. fél órára a
hűtőszekrénybe, tesszük. Utána enyhén meglisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk és lisztbe
mártott formákkal - csillag, szív, korong stb. - kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, a félretett
tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben a közepesnél kisebb lánggal (170 °C; légkeveréses
sütőben 155 °C) 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük. A csokoládét fölolvasztjuk, zsírpapírból készített
kis tölcsérbe töltjük, a kihűlt sütemények egy részét „megírjuk" vele; de az is jó, ha villával a tetejükre
csorgatjuk.
Még kiadósabb, ha két-két süteményt diabetikus lekvárral összeragasztunk.
Fémdobozban szokás tárolni.

TEAPERECEK.

Hozzávalók: 28 deka vaj, 28 deka cukor, 4 tojás, egy citrom leve és héja, liszt szükség szerint, 1
csomag Dr.Oetker-féle sütőpor.

Elkészítése:
A vajat, a cukorral, citrom ízzel és a tojással habosra jól elkeverjük és annyi sütőporral elkevert lisztet
adunk hozzá, hogy egy közepesen kemény tésztát kapjunk, amely hasonlít a rétestésztához.
Gyúródeszkán jól kidolgozzuk, kis pereceket formálunk, tojással bekenjük és közepes tűznél kb. 20-25
percig aranysárgára, megsütjük.

Teasütemény

Deszkán összegyúrunk 60 dkg lisztet 2 egész tojással, 1/4 kg porcukorral,

2 evőkanál tejfellel, 10 dkg olvasztott vajjal, 1 kis csomag sütőporral és annyi tejjel, hogy jól gyúrható
tésztát kapjunk. Vékonyra nyújtjuk, és különböző formákkal kivágjuk. A tepsit zsírral megkenjük,
kilisztezzük, a tésztát rárakjuk, és rózsaszínűre sütjük.

Teasütemény

28 dkg, liszt, 10 dkg. vaj vagy zsír, 1 evőkanál tej, 1 tojás sárgája. kevés só, 1 csomag Dr.Oetker-féle
sütőpor.

Fenti sorrendben tésztát gyúrunk, melyből ujjvastagságnyi pálcákat alkotunk, tojássárgájával

bekenjük, beszórjuk köménymaggal és 10 percen át kikent tepsiben, sütjük mérsékelt tűzmellet.

3
Forrás: http://www.doksi.hu

Készül belőle 40 db porhanyós, kitűnő teasütemény.

Vajas teasütemény

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 egész tojás,

1 szelet reszelt csokoládé, 5 dkg tisztított mandula.

Elkészítése:
Az anyagokat összegyúrjuk (a fele tésztát összegyúrjuk a reszelt csokoládéval). Mindkét tésztát fél
órát pihentetjük a hűtőszekrényben.
A két tésztát kinyújtjuk, egymásra tesszük, és apró formákra szaggatjuk. Tetejére cukorral vegyített
mandulát hintünk, és világosra sütjük. Figyelem:
A sütést forró sütőben kezdjük, kb. 5 perc múlva közepes fokozatra, vesszük és így is, fejezzük be!

Vaníliás teasütemény

10 deka porcukrot 1 egész tojással simára keverünk, azután deszkán 25 deka liszttel, fél csomag
sütőporral, 10 deka vajjal és fél csomag vaníliás cukorral jól eldolgozunk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk,
kis borospohárral kiszúrjuk és zsírozott tepsibe téve szép sárgára, sütjük. Felszolgáláskor vaníliás
cukorral hintjük.