‫

ا ا
ن ا
‬

‫‪  I‬ت ااج ‪:‬‬

‫‪:  - 1‬‬
‫ا(ص أو ااج ‪ )(* 
 +,
-‬ا(ص أو ااج ‪$‬ع آ
 !  ج ‪.‬‬
‫‪  / -2‬ت ااج‪:‬‬
‫• ا‪:(Pressage) 0‬‬
‫ه ا(ص ‪ 234 567‬آ (ص ز‪ 8‬أرآ ن أو ز‪ 8‬ا;ن‪ ،‬أو ا(ص ا‪7‬ر  ارود ‪.‬‬
‫• ا(ص ‪(@A‬ء )‪:(Décoction‬‬
‫‪ J4‬ا‪  6‬ت أو ا‪I‬اآ‪  G B‬ء رد‪ D 
H ،‬ا‪ ,3‬ن ‪  2,* D,- E0FG‬ا
ء و ا‪
 7‬اد ا(‪BC‬‬
‫)‪ OF‬ا‪;,‬ة أو ا‪ M‬ي(‬
‫• ار‪:(Enfleurage) Q‬‬
‫زع أوراق ارود و ا‪U‬زه ر ‪G‬ق ا‪Q‬هن و ا‪FM‬م ا 
‪ V‬ا‪U‬رو ت و ‪FS E3 +6M T60 Q-‬ل آ ‪$ YA‬ل‬
‫اج ا;ت ا‪.+7‬‬
‫• ا‪:(Macération) 7‬‬
‫و‪  J4‬دة ‪ (E! ) Z[ G‬رد 
‪Q‬ة آ ‪ E0G Q0\ +G‬ا‪;]U‬اء ا ‪[, +,‬و ن‪
 ،‬ا(ص ا‪7‬ر ‪ 6 Q‬ا
[‪.Z‬‬

‫‪;
 : +^F,‬ات ‪ /‬ا
[‪ 6‬ت‪:‬‬
‫ا
[‪ :Z‬آ‪ Z,C )
] E‬أو  !‪ E‬أو @ ز ( \ ‪[, E‬و ن ‪[ G‬اب )  !‪.(E‬‬
‫‪S‬ن  !(ن \ ‪;( ,‬اج‪ ،‬إذا آ‪a $‬را وا‪Q‬ا ` ‪
)7,* Q $‬و @ \ ‪;( ,‬اج إذا آ‪a $‬ر ‪.,0I‬‬

‫‪II‬ا(ص 
ل [‪:Z‬‬
‫
‪ G Q‬ه[‪ d‬ا‪ D,- +‬إذا ‪ +‬اع ا‪ ! 
S‬ا
اد ا(‪.
!( Z[ 
] G BC‬‬
‫‪ Y‬ل‪:‬‬
‫‪( -‬ص ا
اد ا‪ +7‬و ا
اد ا
‪ +$,‬ا ‪F‬ي ‪  ),-‬دة ا‪ M‬ي ‪ E
$‬ا
ء آ
[‪.Z‬‬

‫(ص ا;‪ 8‬ا‪; +7‬هة ا;ا‪ E

$ D‬ا‪ ,S‬ه‪ S‬ن آ
[‪O- Z‬ي ) ‪ +,
- Q‬ا‪.(5I0‬‬ ‫‪-‬‬
‫• ‪ Q‬ا‪ 2,‬و ا‪Q] fF‬ا ‪$‬ك ا‪.S 2,‬‬
‫• ‪ TI$‬ا‪60‬ر ‪  E0I,‬ا‪7‬ر ا‪O‬ي ا‪, E F‬ع ا‪ ! 
S‬و ا‪7‬ر ا
! ‪.‬‬

‫‪ III‬ا‪ 7‬ا
! ‪) Hydro distillation‬أو ا‪ ZF‬ا‪  +7‬ر ا
ء(‪:‬‬
‫
‪Q6 Q‬أ ا‪ 7‬ا
! ‪ +,
- D,-‬ا‪S 2, 6‬ن  ا
ء و ا
دة ا‪ +67‬ا ‪F‬ي ‪ D,-‬اع ا‪ ! 
S‬ا[ي 
‪ S‬ا(‪+,
- ), BC‬‬
‫ا‪ 6‬و ذ‪0F, dQ6 f‬ل ‪ D,-‬ا‪ 7‬رة ا ‪F‬ي ‪ D,-‬ا‪ )S‬ت أو روح ا‪.7‬‬
‫م ا
‪6‬د ‪ SY‬ا‪ 6‬ر ا
‪  +,
 B,- E0F‬ا‪D,- E0F$ h 2,‬‬
‫\‪ 7‬رة )‪(Distillat‬‬
‫‪ Q-‬ا
ل زهر ا;ا‪S D‬ن ا‪ 7‬رة *‪S i$ ` @ 2,‬ن  ‪a‬ر‪:‬‬
‫‪a -‬ر ‪O-‬ي‪ :‬ز‪ 8‬ا;ا‪D‬‬
‫‪a -‬ر  ! ‪ :‬ا
ء ‪  E,\ J‬ا;‪8‬‬

‫‪  IV‬ت ا‪ E0I‬و ا‪ - MS‬ا‪$U‬اع ا‪:+! 

S‬‬
‫‪ ( 1‬ا‪ E,F‬ا‪S‬و @ا‪ +6a D,- G‬ر\‪:+‬‬
‫ا‪ E,F‬ا‪S‬و @ا‪ E0G  S
 ،+! ;G + G‬ا‪$U‬اع ا‪ +! 
S‬ا
]دة ‪,F G‬ل ` ‪ i$‬و ا
‪
 +$S‬دة  و ا‪ ، )- MS‬و ) ‬
‫ا‪ E,F‬ا‪S‬و @ا‪ +6a D,- G‬ر\‪ Chromatographie sur couche mince(CCM) +‬أو ور\‪ +‬ا‪ ، Tj‬و 
‪: , 6-‬‬

‫ا
‪ +,‬ا‪U‬و‪ +, : D‬ا‪:OF‬‬
‫‪  +7\ [*k$‬ا‪ CCM +FI0‬ا ‪S‬ن ا‪7‬ر ا آ ‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ D,- 7*
$‬ا‪7‬ر ا آ و ‪ D,- JO$‬ا‪7\ 2‬ة أو \‪7‬ات  ا‪.2,‬‬ ‫•‬
‫‪ G‬آ‪k‬س ‪F‬ي ‪ D,-‬ا‪7‬ر ا
‪F‬ك )ا
[‪ JO$ (Z‬ا‪ +FI0‬رأ ‪.‬‬ ‫•‬

‫‪1‬‬
 ‫ا
‪ +,‬ا‪ +, : +$ Y‬ا‪:MS‬‬
‫‪M‬ب \‪ +7‬ا‪ +FI0‬ا !‪ E‬ا
[‪26 Q0G Z‬ء و ‪ Q-‬ا !‪7 B‬ات [وب ‪ BG‬و ‪ fS‬و‬ ‫•‬
‫) ] ‪ F$ ) $S‬ا‪. D,-U‬‬
‫‪$‬ج ا‪  +FI0‬ا‪kS‬س ‪ +)6] E0 Q-‬ا
[‪ Z‬إ‪ )j   +  D‬ا‪. +,‬‬ ‫•‬

‫
‪ S‬ا
ل ه[‪ d‬ا‪ / - MS, +7‬ا
‪ $S‬ت ‪7 +G 4A JOG‬ة  ا‪7\ 2,‬ات  أ‪$‬اع آ
 !‪ +‬و‪ QG .(+]) +G‬ه`) ‪ $‬ر‪J )$‬‬
‫ا‪. 2,‬‬

‫إذا و]‪Q‬ت ‪ iI$ D,- J‬ار‪ I‬ع  *‪ 2‬ا‪(7$‬ق‪S )$mG ،‬ن  ‪ iI$‬اع ا‪. ! 
S‬‬

‫‪:+^F,‬‬
‫• آ‪
,‬آ ن اع ا‪ ! 
S‬أآ‪ Y‬ذو ‪ G +$‬ا‪7‬ر ا
‪F‬ك آ‪
,‬ه ] أآ‪ F$ Y‬ا‪.D,-U‬‬
‫• ‪ Z @ G‬ا‪ U‬ن ‪S‬ن ا‪ @ CCM +FIC D,- J6‬وا‪ +F4‬و )[ا ‪$‬ض ا‪ UV +jn +FI0‬أو ‪ 6‬ر  دة ‪ +‬أو ا‪,F +7‬ل ‪ 3‬ت‬
‫ا‪ 6‬م‪.‬‬

‫‪ ( 2‬ا‪3‬ــ(ل ا‪S‬و @ام ‪:‬‬

‫‪ EC 
$‬ا`‪ Rf +)6‬ع آ
 ! * رج‪ ،‬ا
 ‪ h +G‬ا ‪ )7‬ه[ا اع ا‪! 
S‬‬
‫‪ D,-‬ا
 ‪ H +G‬ا \‪ )7‬ا‪7‬ر ا
‪F‬ك *(ل ‪ iI$‬ا
‪Q‬ة ا;‪.+‬‬
‫‪h‬‬
‫= ‪Rf‬‬
‫‪H‬‬
‫‪ +67 5, Rf‬ا‪7‬ر ا‪ 8 Y‬و ا
‪F‬ك‪.‬‬

‫آ‪
,‬آ ‪ EC  +
\ 8$‬ا`‪ +)6‬ع آ
 ! آ‪6‬ة آ‪
,‬آ ن اع ا‪ ! 
S‬أآ‪ Y‬ذو ‪+$‬‬
‫‪ G‬ا
[‪ Z‬ا

‪.E‬‬
‫‪Q6 -(3‬أ ا‪$ - MS‬ع آ
 ! ‪:‬‬
‫‪ iI$ G‬ا‪s‬وف ا`‪S ، +6‬ن ‪ -‬آ
 ! ‪ EC  iI$  7‬ا`‪.Rf +)6‬‬

‫‪ Y‬ل ‪  +- E,F : F4‬ا‪:f`6U‬‬

‫ا‪ +- :A +‬ا‪.f`6U‬‬
‫ا‪ /
 +- :B +‬ا ‪.V  f,‬‬
‫ا‪ +- :C +‬ا‪ 6U‬ا ‪.V‬‬
‫ *(ل ا‪S‬و @ام ‪ TO‬أن ‪ +-‬ا‪S f`6U‬ن  
‪/‬‬
‫ا ‪ f,‬ا ‪ V‬و ا‪ 6U‬ا ‪.V‬‬

‫‪;
 4‬ات ا‪ +! ;I‬ع آ
 ! ‪:‬‬
‫أ( در]‪ +‬ارة ‪ 3‬ا‪:+ F‬‬
‫در]‪ +‬ارة ا‪ V *
` 6‬ه در]‪ +‬ا‪F‬ارة ا ‪Q-‬ه ‪F‬ل  ا‪ + F‬ا !‪ +,‬إ‪ D‬ا‪ + F‬ا‪.+6,0‬‬ ‫•‬
‫در]‪ +‬ارة ا‪ )0$‬ر `
* ‪ V‬ه در]‪ +‬ا‪F‬ارة ا ‪Q-‬ه ‪F‬ل  ا‪ + F‬ا‪ +6,0‬إ‪ D‬ا‪ + F‬ا !‪.+,‬‬ ‫•‬

‫‪ Y‬ل‪ :‬ا

ء ا ‪V‬‬
‫‪ :tF=0°C‬در]‪ +‬ارة ا‪ )0$‬ر ‪
,‬ء ا ‪.V‬‬
‫‪ :tE=100°C‬در]‪ +‬ارة ا‪
, 6‬ء ا ‪.V‬‬
‫ب( ا‪:Densité +G YS‬‬
‫آ‪
, +6 (C) V *
] +G Y‬ء‪ ،‬ه  ‪ EC‬ا‪ +,S‬ا‪ D,- (C)
`, +
`F‬ا‪ +,S‬ا‪
, +
`F‬ء‪.‬‬
‫)‪ϕ(C‬‬
‫=‪d‬‬
‫)‪ϕ(eau‬‬
‫ج( ا[و ‪:Solubilité +$‬‬
‫ذو ‪$ +$‬ع آ
 ! ‪ ،Z[ G‬ه ا‪ +,S‬ا‪0‬ى ا 
‪ S‬إذا ) ‪ G‬ه[ا ا
[‪ Z‬و ‪ )- 6‬ب ‪. g/L‬‬

‫‪2‬‬
 : ! 
‫ع آ‬$ +0 D,- +$‫و‬Q
‫ ت ا‬,
‫( ا‬V
: ! 
‫ع آ‬$ +0 ‫ن‬S
.B3C ‫
 ! و‬S‫• ا
اع ا‬
:+ \‫ ا‬+(- •

‫ ل‬j( E \ ‫ م‬ `I ‫أآ ل‬

+w6‫ ا‬D,- 7* +M (X) ‫ ر‬4 ‫ رق‬

(Xi) v) ‫أو‬
+
‫ ا‬+,S‫ ا‬:M •
‫
ء‬, +6 +G YS‫ ا‬:d •
(‫ @ ز‬D‫ إ‬E!   ‫ل‬F‫)ا‬6‫ ارة ا‬+]‫ در‬:PE •
(E!  D‫ إ‬Z,C  ‫ل‬F‫) ر)ا‬0$‫ ارة ا‬+]‫ در‬:PF •
.7‫ ا‬+6a ‫د‬QF :‫ة أر\ م‬Q- ‫ع \
أو‬6 R ‫ف‬ •
.+ \‫
ت ا‬, ‫د‬QF :‫ة أر\ م‬Q- ‫ع \
أو‬6 S ‫ف‬ •
‫ ل‬IaU‫ ا‬- ‫ا‬Q B xIF S:2 Q,`‫ ا‬J ‫  م 
س‬R : 24 :+,Y‫أ‬
Q‫
ا‬SF ‫ ء‬$A xIF S:7
O)‫ ا‬+  G ‫  م‬R : 25
+ a‫ ا‬- ‫ا‬Q B xIF S:8 ‫ @ ز  م‬Q- 0 ‫ ا
ء‬J ‫ 
س‬R : 29
‫ارة‬F‫ ا‬- ‫ا‬Q S : 15 ‫ وق‬G Z6 R : 34
‫ ل‬j( +, ‫ ا
اد ا‬- ‫ا‬Q S : 17 ‫ة‬7* ‫ وق‬G Z6 R : 35
‫ [ر‬ES +‫ ا‬TI S : 18 ‫ن‬, ‫ ر‬4 R : 36
‫ ء ا
ل‬H‫ب أ‬M‫ و ا‬E‫آ‬U‫ ا‬J
 S : 20 +I‫ ا‬f 
, ‫ ر‬4 R : 37
i
,‫م ا‬Q- S : 24 Q,`, ‫ ر‬4 R : 38

SBIRO Abdelkrim lycée agricole Oulad taima région d’ Agadir royaume du Maroc
. 5G‫
ا‬S ‫ ل ا‬$‫ و‬T 0‫
ا‬S! -Q $