Diagrama de flux tehnologic

START

Lapte praf Unt de cacao Masa de

Boabe de Boabe de
cacao Zahar pudra
cacao

Receptia calitativa
Registru de receptie
si cantitativa PC1

Depozitarea materiei
prime si auxiliare

Preparare masa
ciocolata

Maruntirea masei
de ciocolata

V=1%
Finisare (consare) T=65-70 C
t=48-72 h

Temperarea
masei de
ciocolata

Turnarea in forme T=30- 32 C

(mularea) t= 2- 4min

1
 1

Trepidare

T=6-8 C
Racire
t= 20- 30min

Scoaterea din
forme

Ambalare

Depozitare T=18 C Fisa magazie

U=65%

Igiena mijloacelor de
Livrare transport

STOP