Karakteristike alkalne dijete

Alkalna dijeta sadrži oko 75% alkalne hrane i 25% kisele hrane. Sljedeća lista pokazuje namirnice
svrstane od alkalnih prema kiselima.

Alkalna hrana - 75% hrane u prehrani

Povrće: morske alge, leća, luk, daikon, koraba, pastrnjak, češnjak, endivija, lišće gorušice, đumbir,
brokula, krumpir, paprika, gljive, cvjetača, patlidžan, buča, brlitva, kelj pupčar, vlasac, korijander, bamija,
salata

Voće: limun, nektarina, pomikaki, malina, lubenica, mandarina, grejpfrut, dinja, maslina, malina, mango,
kruška, avokado, ananas, jabuka, kupina, trešnja, breskva, papaja, naranča, marelica, banana, borovnica,
ribiz, suho grožđe, grožđe, jagoda

Orašasto voće, sjemenke i ulja: sjeme bundeve, mak, kesten, ulje noćurka, sezam, badem, izdanci, ulje
avokada, laneno ulje, kokosovo ulje, maslinovo ulje, druge sjemenke

Žitarice: zob, kava, quinoa, divlja riža

Začini i ostalo: soda bikarbona, morska sol, mineralna voda, umeboši šljive, cimet, melasa, sojin umak,
zeleni čaj, rižin sirup, jabučni ocat, čaj od đumbira, ocat od umeboši šljive, ghi

Mliječni proizvodi: vrhnje, sir i jogurt

Kisela hrana - 25% hrane u prehrani

Mliječni proizvodi: topljeni sir, sladoled, sojino mlijeko, kravlje mlijeko, tvrdi sirevi

Meso: svo meso, uključujući goveđe, peradsko meso, divljač, jaja, ribe i rakove, školjkaše, glavonošce,
kao i iznutrice i mesne prerađevine

Žitarice: sve žitarice i prerađevine uključujući kruh, žitarice za doručak, tjesteninu i rižu. Izbjegavati
rafinirane žitarice i njihove prerađevine.

Leguminoze: sve leguminoze uključujući i proizvode (tofu)

Orašasto voće i sjemenke: svo orašasto voće (lješnjak, orah, brazilski orah, pistacija, pekan orah,
bademovo ulje, sezamovo ulje, ulje šafrana, suncokretovo ulje, pinija, kanola ulje)

Voće: voće koje sadrži benzojevu kiselinu i oksalnu kiselinu - šljiva, brusnica, rabarbara, višnja

Začini i ostalo: džem, žele, kvasac, čokolada, šećer, kakao, ocat dobiven iz bijelog vina, kava, saharin,
vanilija, crni čaj, alkohol, balzamični ocat, kari, med, rižin ocat. Izbjegavati čokoladno mlijeko, gazirana
pića vino i alkoholna pića.

Kako unositi više alkalnih namirnica?

- konzumirati mnogo povrća i voća

- piti vodu sa svježe iscijeđenim limunom
- pokušati konzumirati najmanje jednu šalicu jače alkalnog povrća dnevno, kao što je lisnati kelj, lišće
slačice, ili brokule
- u zamjenu za pšenicu koristiti proso ili quinou
- koristiti ribu i janjeće meso umjesto govedine
- koristiti maslinovo ulje umjesto drugih biljnih ulja
- koristiti miso juhu

Kiselost organizma
COPY/PASTE

Održavanje pH ravnoteže vrlo je važno za dobro zdravlje i pravilno funkcionisanje organizma. Stanje
disbalansa može imati za posledicu brojne zdravstvene probleme, kako telesne tako i mentalne.
Uravnotežena pH okolina organizmu omogucava da se bori protiv razlicitih bolesti, dok acidoza, stanje
preterane kiselosti, cešci i ozbiljniji oblik disbalansa, organizam dovodi u ozbiljno stanje te narušava sve
njegove sisteme. Organizam, kada se nade u stanju acidoze, u svrhu neutralizovanja prevelikih kolicina
kiseline, koristi alkalne rezerve dovodeci se pri tome u stanje slabosti. Koncept pH ravnoteže kao uzroka
bolesti nije nov. Još 1933. doktor William Howard Hay objavljeju knjigu A New Health Era u kojoj
objašnjava kako su sve bolesti rezultat autointoksikacije (samotrovanja) uzrokovane akumulacijom
kiselina u organizmu.

Šta je to pH?
pH je mera aciditeta (kiselosti) illi alkaliteta (baznosti) rastvora. Meri se u skali od 0 do 14, gde pH 7
oznacava neutralni rastvor (voda), pH vrednosti ispod 7 oznacavaju kiselu, a iznad 7 baznu sredinu
rastvora. Voda je najprisutniji sastojak ljudskog tela, ona sacinjava 70 % organizma, pa nije ni cudno da je
pH ravnoteža organizma uspostavljena kada se pH vrednost krece u rasponu od 6 – 7,5. pH ravnoteža
ustvari predstavlja ravnotežu pozitivno nclektrisanih jona (kisele baze) i negativno nclektrisanih jona
(bazne). Telo se stalno bori kako bi održalo ovu ravnotežu, kada je ona narušena javljaju se razni
zdravstveni problemi.
Uzroci i posledice acidoze
Najcešci uzrok acidoze danas je neadekvatna ishrana. Sve više ljudi prelazi na tzv. zapadnjacki tip ishrane
koja ukljucuje velike kolicine mesa, jaja, mleka i mlecnih proizvoda, zatim namirnice bogate belim
brašnom i šecerom, velike kolicine gaziranih pica, a male kolicine svežeg povrca. Sve navedene
namirnice, koje se u ovom tipu ishrane konzumiraju u vecim kolicinama, razgradnjom daju produkte koji
zakiseljavaju organizam. Nasuprot tome, povrce i voce, koji su u ovoj prehrani zastupljeni u mnogo
manjoj meri, razgradnjom daju produkte koji povecavaju alkalne rezerve organizma. Narušavanju pH
ravnoteže organizma uveliko pridonose i neki, u svakodnevnom životu sve prisutniji, lekovi, veštacki
zasladivaci i konzervansi. Za razliku od nekih bolesti na ciji razvoj i tok ne možemo uticati, npr.
otkazivanje bubrega ili jetre, koji takode mogu biti uzrok acidoze organizma, na gore navedene cinioce
može se uticati. Potrebno je samo promeniti loše navike u ishrani i životne navike. U stanju acidoze,
organizam «posuduje» minerale- kalcijum, kalijum, magnezijum – iz vitalnih organa i kostiju kako bi
neutralisao kiselinu i uklonio je iz organizma. S druge strane, ukoliko se višak kiseline ne uklanja iz
organizma dolazi do autointoksikacije organizma.

Acidoza može uzrokovati:

-kardiovaskularna oštecenja, ukljucujuci konstrikciju (sužavanje) krvnih sudova i redukciju kiseonika
-povecanje telesne mase, debljanje i dijabetes
-probleme sa bešikom i bubrezima
-slabljenje imunosnog sistema
-nakupljanje slobodnih radikala
-prerano starenje
-osteoporozu
-zapaljenje zglobova i mišica
-hronicni umor

Nedavno sprovedena sedmogodišnja studija na 9000 žena pokazala je da su one žene koje su imale
hronicnu acidozu bile mnogo rizicnije na razvoj osteoporoze u odnosu na žene koje su imale normalne
pH vrednosti. Naucnici koji su sproveli ovu studiju smatraju da je prevalencija frakture kuka medu
srednjevjecnim ženama rezultat acidoze uzrokovane ishranom bogatom proteinima životinjskog porekla
i siromašnom povrcem. Organizam je sposoban da pravilno asimilira minerale i nutrijente samo ukoliko
je njegov pH uravnotežen. Stoga Vam se može desiti da se organizam, bez obzira što unosite sve
potrebne nutrijente i imate pravilno izbalansiranu ishranu, ponaša kao da je u stanju deficita. Ukoliko ne
dobijate željene rezultate od svoje pravilno izbalansirane i nutrijentima bogate ishrane, ili od korišcenja
suplemenata u ishrani, pokušajte da se testirate na acidozu.

Kako se testirati na acidozu?

Sami kod kuce možete da napravite jednostavan test kako bi uvrdili da li je pH vrednost vašeg organizma
uravnotežena. Koristeci pH papirice, proverite pH Vaše mokrace i sline. Ukoliko se pH vrednost mokrace
ujutro krece u rasponu od 6-6,5, a uvece od 6,5-7, Vaše telo funkcioniše unutar zdravog nivoa. Ukoliko
se pH Vaše sline tokom citavog dana zadržava u vrednostima izmedu 6,5 – 7,5, Vaše telo takode
funkcionše unutar zdravog nivoa. Najbolje vreme za testiranje pH vrednosti je sat pre i dva sata posle
obroka, dva puta nedeljno.

pH urina pokazuje koliko dobro Vaš organizam asimilira minerale, posebno kalcijum, magnezijum,
kalijum i natrijum. Oni su tzv. kiselinski puferi jer ih telo koristi u kontroli nivoa kiseline. Ukoliko je nivo
kiseline prevelika, telo je nece moci izbacivati nego ce je skladištiti u tkivima (autointoksikacija) ili
neutralizirati navedenim mineralima koje ce uzeti iz vitalnih organa.

pH sline pokazatelj je aktivnosti probavnih enzima, pogotovo aktivnosti jetre i želuca.

Ukoliko su neki od navedenih simptoma jače izraženi, neophodno je odmah pristupiti izboru namirnica
isključivo baznog uticaja i već nakon dve nedelje efekti su vidljivi, što se manifestuje kroz slabljenje ili čak
nestanak pojedinih simptoma. Kod većine ljudi kod kojih postoji poremećaj, prisutni su skoro svi
nabrojani simptomi i zbog toga je neophodno ozbiljno pristupiti lečenju, kako bi se sprečila pojava
ozbiljnijih pormećaja: kancer, hronična oboljenja, zaraze, šizofrenija, multipl skleroza, leukemija i slično.

Jaka bazna reakcija:

* celer
* smokve
* biljni čajevi
* dinja
* lubenica
* limun
* mango
* papaja
* peršun
* morske alge
* grožđe bez kožice
*potocarka

Slaba bazna reakcija:

* masline
* maslinovo ulje
* artičoke
* patlidžan
* proso
* miso
* heljda
* trešnje
* mandarine
* kesten
* kokosaov orah (svež)
* krastavci
* prokelj
* med
* praziluk
* pečurke
* rotkvice
* paradajz
* morska so
* crni luk
* narandže
* ukiseljeno povrće (domaće)
* susamovo seme
* soja

Neutralne namirnice:
* pavlaka
* kravlje mleko
* jogurt
* surutka
* puter
* ulja (osim maslinovog)

Blago kisela reakcija:

* jaja
* crveni pasulj
* seme bundeve
* ječam
* spanać
Umereno kisele reakcije:
* med (pasterizovan)
* borovnica
* mekinje
* sirevi
* suvi kokosov orah
* riba
* integralna testenina
* integralne žitarice
* suve mahunarke (osim soje)
* koštunjavo voće (osim badema)
* raž
* kečap
* senf
* šljive
* kokice
* krompir (oljušten)
* suve šljive
* pirinač

Jako kisele reakcije:

* beli hleb
* peciva i kolači od belog brašna
* čokolada
* kafa
* alkohol
* gazirana bezaloholna pića
* zaslađeni voćni sokovi
* junetina
* svinjetina
* piletina
* riba
* rafinisane žitarice
* brusnice
* sladoled
* testenina od belog brašna
* kikiriki
* beli pirinač
* plodovi mora
* crni čaj
* orasi
PITANJA I ODGOVORI
COPY/PASTE...

Kiselo i bazno u našem tijelu

Možete li nam ukratko objasniti što je to Ph? Što doslovno znači taj termin?

Zlatko: Termin Ph dolazi od potential of hydrogen i koristi se kao akronim za mjerenje zastupljenosti
kiselih ili baznih supstanci u bilo kojoj tvari, Uobičajeno je da se Ph skala mjeri od 0 do 14 jedinica.
Naprimjer, sadržaj baterije je 1,0 tj. izrazito kiseo, dok je aminijak 11,0; dakle bazan! Ljudsko tijelo je oko
7,4, što znači da je blago bazan. Kada se naš organizam suoči s navedenim supstancama, ekstremno
kiselim ili ekstremno baznim, naš život je u opasnosti! Hrana i tekućina u svojoj vrijednosti variraju
između bazne i kisele kvalitete te tako utječu na stanje u našem tijelu. Današnja je prehrana ispunjena
namirnicama koje stvaraju kiselu reakciju u tijelu kao npr: meso, šećer, bijelo brašno, škrobne namirnice
te masna hrana, konzervansi aditivi itd. Osim prehrane, na naš Ph balans može utjecati i stres. Vjeruje se
da stanje brige duže od 25 minuta može naše tjelesne supstance dovesti u kiselo stanje.

Kakav je odnos kiselina i baza u našem tijelu?

Zlatko: Krv, pljuvačka i moždana tekućina su bazni ili bolje reći, najdulje opstaju takvi, dok se stolica,
urin, izlučevine gušterače, žuči i jetre mogu dinamično mijenjati od baznog do kiselog stanja. No cilj je da
one također imaju blago baznu kvalitetu. Na to možemo utjecati svojom prehranom, načinom življenja i
disanjem. Stanje kiselosti želuca je trajno i ono mora biti takvo.
Postoji shvaćanje da je naše tijelo konstituciono bazno, a po funkciji kiselo – 75 trilijuna tjelesnih stanica
je blago kiselo, te moraju živjeti i biti njegovane tjelesnim tekućinama bazne kvalitete.

Ako nije tako, kakva može biti reakcija tijela?

Zlatko: Dakle, ako Ph tijela, a pogotovo krvi, nije oko 7,4, tada mogu nastati oštećenja vitalnih organa i
zdravlje je ugroženo! Da bi se održala baznost krvi, tijelo putem svojih homeostatskih protokola
poduzima sve da bi nas zaštitilo. U nekim slučajevima će izvući kalcij (koji je lužnat) iz naših kostiju ili
zubiju i time izbalansirati izrazito kiselo stanje. Naravno, ako to čini učestalo, dovest će nas do deficita i
drugih problema.
Najpametnije je da se sami pozabavimo svojim prehrambenim navikama i ne dovodimo tijelo do acidoze
(dominantna kisela reakcija), što je češći poremećaj negoli alkaloza (dominantna bazna reakcija). Ako
poremećaj već postoji, tada možemo poduzeti prehrambene prilagodbe putem izbora namirnica, načina
pripreme i načina konzumiranja hrane.
Kako možemo prepoznati stanje kiselosti organizma?

Zlatko: Postoji niz tjelesnih reakcija koje često dijagnosticiraju kao bolesti, npr. artritis, reumatska stanja,
infekcije mjehura, aktivna kandida, pojava parazita, herpes, dijareja, alergije, migrene, promjene na koži,
želučane tegobe itd.

No, ovdje bih izdvojio jedno stanje preko kojeg olako prelazimo, a to je stanje kroničnog umora!
Takvo stanje evidentno je rezultat poremećaja ravnoteže kiselina i baza, bez obzira na izvorni uzrok kao
što je stres, pogrešna prehrana ili pak kontaminacija toksičnim tvarima.

Kako se u makrobiotici gleda na taj problem?

Zlatko: Makrobiotika mu pristupa cjelovito i složeno te ću ovdje dati samo kratko pojašnjenje.

Već je japanski znanstvenik Segen Ishizuka, jedan od utemeljitelja moderne makrobiotike, taj problem
dotakao na početku dvadesetog stoljeća. No i danas se u makrobiotičkoj prehrani ovaj pristup, uz brojne
druge parametre, primjenjuje pri određivanju individualnih programa prehrane.

Danas postoje mnoge tabele namirnica kiselih i baznih osobina, što može biti korisna pomoć pri izboru
namirnica. Trebamo ipak imati na umu da je to samo statična projekcija koja se ne mora realizirati u
stvarnom živom organizmu. Problemi u praksi nastaju kada mnoge namirnice, od žitarica pa sve do voća,
ne proizvedu željenu Ph kvalitetu zbog loše probave, uključujući i lošu kvalitetu izlučevina pljuvačnih
žlijezda. Zato se u makrobiotici određuju konstitucioni i kondicioni faktori svake osobe koji ukazuju na
potencijal transformacijskih protokola (respiratorna aktivnost, vitalni faktori i sl.).
Nadalje, u makrobiotičkoj prehrani značajnu ulogu igra i način pripreme i udruživanja namirnica.
Primjerice, kako su mnoge žitarice kiselog ili blago kiselog formirajućeg svojstva, klijanjem i prženjem
prije kuhanja one poprimaju bazne osobine.

Evo nekoliko savjeta koji mogu pomoći balansu kiselina i baza u tijelu:

*
Žvačite dobro hranu, i to najmanje 35 puta, jer pljuvačne žlijezde luče tvari koje dodaju baznu kvalitetu
svakom vašem zalogaju!
*
Svakom obroku dodajte lisnato zeleno povrće, po mogućnosti gorkastog okusa.
*
Vježbajte svaki dan da pojačate detoksikaciju i eliminaciju kiselih supstanci iz tijela (budite oprezni,
vježbanje do iscrpljenosti stvara neželjenu kiselu reakciju!).
*
Svakodnevno radite vježbe disanja, minimum 25 minuta, jer to značajno doprinosi Ph balansu u tijelu.
*
Tuširajte se hladnom vodom, pogotovu ljeti, jer ona proizvodi utjecaj koji će dati baznu reakciju u tijelu.
*
Jednom tjedno napravite si kupku s nerafiniranom morskom soli (nakon kupke istuširajte se hladnom
vodom)
*

Suvremena prehrana, kroz složene bio-kemijske procese, stvara neravnotežu kiselina i baza u tijelu, a
opća prisutnost pojačane kiselosti (acidoza) predstavlja platformu za razvoj ozbiljnijih problema. U
ljudskom organizmu postoje mehanizmi balansiranja kiselosti, a utjecati na nju možemo i izborom
namirnica, načinom pripreme, duljinom žvakanja itd. Iskoristivost hranjivih sastojaka (bjelančevina,
ugljikohidrata, vitamina, minerala…) također ovisi o navedenim faktorima, ali i o načinu disanja za
vrijeme jedenja, kao i o našem mentalnom stanju.

E sada navode prevenciju:

-Čajna žličica sode bikarbone

-1/2 čajne žličice kalij - bikarbonata
-velika čaša vode

Piti prije spavanja. Pomaže alkaliziranje probavnog sustava. Sastojci se nabavljaju u apoteci. Postoji i
gotovi prah za regulaciju acidobazne ravnoteže organizma od njemačke firme (basen pulver) i slična
stvar u DM-u. Svakako se raspitajte u apoteci za indikacije uzimanja!!!

Zatim lijek za snizavanje kiselosti: Basenpulver

Basenpulver je preparat koji sadrži tvari s baznim efektom, pri čemu se vodilo računa o holističkoj
medicinskoj kompoziciji. Osobito je važno da je potpuno slobodan od natrija pa nije narušena sekrecijska
funkcija bubrega. Mogu ga uzimati čak i ljudi sa slabim bubrezima, trudne žene i vrlo stari ljudi. Ne sadrži
dodatke radi poboljšanja okusa, jer bi to narušilo principe terapije. Dodatna prednost baznog praha jest
efekt »čišćenja crijeva«. Nadalje, dodan je selen jer oko 80 posto populacije nema dovoljno ovog
elementa što se javlja u tragovima. Kad Basenpulver koristimo prvi put, za akutnu neutralizaciju
potrebno je da se tri puta dnevno puna čajna žlica baznog praha otopi u 250 ml vode. Taj se postupak
ponavlja 14 dana. Nakon toga prah se uzima jedan do dva puta dnevno, ovisno o tipu i intenzitetu
tegoba. Za prevenciju gastritisa I žgaravice mogu se bilo kad u toku dana uzeti jedna do dvije čajne žlice
otopljene u 250 do 300 ml vode. Isto vrijedi nakon pretjerivanja u jelu i piću (osobito nakon bijelog vina i
šampanjca) radi trenutne neutralizacije. Ako se želi gubiti na težini otopinu treba uzeti 30 minuta prije
jela. Za reumatizam i probleme s kralješnicom treba uzimati Basen pulver 14 dana tri puta dnevno, a
onda duže vrijeme dva puta po žličicu, da bi se pobijedio glavni uzrok povećane kiselosti. Nekad je
potrebno i nekoliko mjeseci da se eliminira kiselina i otpadne tvari koje su se u organizmu nakupljale
godinama. Treba voditi računa da su antireumatici lijekovi koji u želucu stvaraju obilje kiseline koja
oštećuje tkivo, pa je zato preporučljivo da se uz njihovu upotrebu pacijentima svakako preporuči
Basenpulver, da se ta nuspojava otkloni. Već nakon prvog tjedna osjećat ćete se bolje. Nuspojave
Basenpulvera nisu do sada poznate. Mogu ga bez bojazni uzimati čak i trudne žene.

Alkalna dijena na bazi 75% se ne moze generalizovati jer svaka dijeta zavisi od geografskoj
polozaja pa tako u predelima od 45 stepana i severnije/juznije taj procenat , pogotvu zimi,
ide i cak u korist kisele recimo 60:40. Opste je poznata stvar da zivotinjske masti stite pluca
preko zime, znaci slanina, nikako vegan varijante (cisto pomodarstvo).
Kada bi primera radi Inuiti/Eskimi ziveli na 75% alkalnoj dijeti ne bi preziveli ni dva meseca.
Isto tako, na Karibima ne jedete jaku hranu jer nema potrebe za time.

Limun i aleva paprika su jedan od najznačajnijih izvora alkalne hrane u celom svetu.
Verovatno ćete pitati "Zar nije limun kiseo?".

Ako ga testirate na lakmus papiru pre nego što ga pojedmo, on je kiseo. Ali kada ga
varimo u stomaku, on će se razložiti i formirati jedinjenja vode, ugljen-dioksida i
neorgansku komponentu. Ova neorganska komponenta je ono što se zove pepeo.
Istraživači su proverili taj pepeo na kiselost. Pepeo limuna i aleve paprike je alkalan,
dok je javorov sirup blago kiseo ili neutralan.

U celini, cela limunada je alkalna i pomaže da alkalizuje vaše telo.

svako ko malo progugla na temu zdrave vode videce da je ovaj tekst netacan. mineralne vode
dovode do stvaranja kamena u bubrezima i treba piti samo 1 casu takve vode dnevno...a najbolje je
koristiti cesmovacu i to profiltriranu kako bi se otklonile stetne primese.