LỜI CẢM ƠN

Chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến:

 Ban giám đốc Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh, các anh chị ở phòng kỹ
thuật và tập thể nhân viên công ty, đặc biệt là chị ...– Cán bộ phòng công nghê chế
biến đã tạo mọi điều kiện thuận lợi, hướng dẫn và chỉ bảo tận tình cho chúng em,
giúp chúng em hiểu rõ được phần nào công việc của công nhân viên ngành Công
nghệ Thực phẩm. Qua đó, chúng em có thể cũng cố kiến thức đã học trên thực tế.
 Cô Lê Thị Hồng Ánh đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ chúng em thực hiện và hoàn
thành tốt bài báo cáo thực tập này.
 Các thầy cô trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, đặc biệt là thầy cô
khoa Công nghệ Thực phẩm, đã trang bị cho chúng em nền tảng kiến thức vững
chắc về thực phẩm và nhiều lĩnh vực liên quan khác.

Cuối cùng, chúng em xin chúc công ty ngày càng phát triển không những trong
nước mà còn có chỗ đứng vững chắc trên thị trường thế giới. Xin chúc tất cả những gì tốt
đẹp nhất sẽ đến với công ty.

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

TP.HCM, ngày ... tháng ... năm 2019

Trưởng nhóm

Trịnh Minh Vũ
 NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY

................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................

TP.HCM, ngày ... tháng ... năm 2019

Ký tên
 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....................................................................................................................................

TP.HCM, ngày ... tháng ... năm 2019

Ký tên
MỤC LỤC
 LỜI MỞ ĐẦU

Cùng với thời gian và sự phát triển của đất nước, nền kinh tế Việt Nam đã bước
vào thời kỳ phát triển mới: chuyển từ nền kinh tế kế hoạch hóa tập trung sang nền kinh tế
thị trường dưới sự quản lý vĩ mô của Nhà nước. Cơ chế thị trường đã tạo điều kiện thuận
lợi cho sự xuất hiện của hàng loạt doanh nghiệp mới với sự đa dạng phong phú của các
sản phẩm. Đây chính là nhân tố làm cho nền kinh tế thị trường ở Việt Nam trở nên cạnh
tranh quyết liệt. Tồn tại và phát triển không phải là một điều dễ dang đối với bất kỳ một
doanh nghiệp nào, thế nhưng Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh đã có những
bước chuyển biến mạnh mẽ trong hoạt động sản xuất kinh doanh, ngày càng xác lập vai
trò vị trí của mình trên thương trường.

Trên thị trường hiện nay, mặt hàng nước giải khát của Công ty TNHH SX &TM
Tân Quang Minh có nhiều doanh nghiêp cùng kinh doanh. Để dành được thắng lợi trong
cạnh tranh, công ty đã xây dựng nhiều chiến lược, chính sách trong kinh doanh; đồng thời
củng cố và hoàn thiện mạng lưới kinh doanh để cho quá trình sản xuất, kinh doanh và
dịch vụ diễn ra một cách nhanh chóng, tạo điều kiện thuận lợi giữa hai bên (doanh nghiệp
và khách hàng), nâng cao uy tín cho công ty trong việc chiếm lĩnh thị trường.

Nắm bắt được xu hướng ngày càng phát triển của thị hiếu người tiêu dùng, công ty
TNHH Tân Quang Minh đã không ngừng nghiên cứu và cho ra nhiều loại sản phẩm khác
nhau như: nước ngọt có gas va không gas, nước yến ngân nhĩ, nước tăng lực, trà bí đao,
sữa chua uống Yobi, ... với nhiều hượng vị khác nhau như cam, chanh, dâu, ... Trong đó,
nước yến ngân nhĩ và nước giải khát có gas là những mặt hàng bán chạy nhất của công
ty.

Với đề tài “QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ
VÀ NƯỚC NGỌT CÓ GAS HƯƠNG XÁ XỊ TẠI CÔNG TY TNHH SX & TM TÂN
QUANG MINH”, chúng em đã có được rất nhiều kiến thức bổ ích từ thực tế sản xuất,
hiểu được quy trình sản xuất như thế nào. Từ những hiểu biết đó, chúng em đã có thêm
nhiều định hướng cho ngành nghề của mình trong tương lai.

Mặc dù được sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn cùng các cô chú, anh
chị trong công ty nhưng vì kiến thức thực tế còn yếu cùng với thời gian thực tập có hạn
nên bài báo cáo của chúng em khó tránh khỏi những sai sót, kính mong nhận được sự góp
ý của thầy cô cùng quý công ty để bài báo cáo được hoàn thiện hơn.

Trưởng nhóm
 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY

1.1. Địa điểm xây dựng

Công ty TNHH Tân Quang Minh có tổng diện tích 15.000 m2, được đặt tại lô
C21/I, đường số 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí
Minh.

Với vị trí nhà máy đặt gần khu dân cư, giao thông thuận lợi, nối dài với quốc lộ
1A có nhiều xe ra vào thường xuyên đã tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của công
ty, mang lại nhiều lợi thế về thị trường lao động cũng như thị trường tiêu thụ sản phẩm.

1.2. Giới thiệu chung về công ty Tân Quang Minh

Tên gọi: Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh.

Tên giao dịch: Tan Quang Minh manufacture and trading Co. Ltd.

Tên viết tắt: Tan Quang Minh Co. Ltd.

Năm thành lập: 2001.

Tổng giám đốc: Ông Nguyễn Đặng Hiến.

Địa chỉ: Lô C21/I, đường số 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, xã Vĩnh Lộc, huyện Bình
Chánh, TP.HCM.

Điện thoại: (84) (28) 37652567

Fax: (84) (28) 3765 2979 – 3765 5169

Website: bidrico.com.vn

Fanpage: www.facebook.com/nuocgiaikhatbidrico

Hình 1. 1. Logo công ty Bidrico

 Tổng diện tích công ty là 15.000 m2 để kịp thời đưa vào sản xuất công ty đã khẩn
trương xây dựng vào đầu tháng 5/2002 và kịp thời hoàn tất việc xây dựng vào tháng
12/2002 gồm những hạng mục sau:

- Kho nguyên liệu: 2.760 m2

- Kho thành phẩm: 5.000 + 1.065 m2
- Nhà xưởng sản xuất: 2.550 m2
- Văn phòng: 400 m2
- Khu phòng thí nghiệm: 180 m2
- Đường nội bộ và cây xanh: 3.500 m2
- Nhà ăn: 320 m2
- Nhà xe: 320 m2
- Công trình phụ khác: 100 m2
- Kho bao bì: 1.200 m2
- Khu sản xuất bao bì: 2.265 m2

Công ty Tân Quang Minh đã và đang lắp đặt những thiết bị máy móc tự động để phục vụ
cho các mặt hàng:

- Các loại nước ngọt có gas và không có gas.

- Các loại nước được chế biến từ các loại hoa quả, thảo mộc.
- Sữa chua uống.
- Rau câu.
- Nước yến ngân nhĩ.
- Nước sâm cao ly.

Hình 1. 2. Một số sản phẩm của công ty Bidrico

 1.3. Lịch sử hình thành và phát triển

Tiền thân của công ty TNHH Tân Quang Minh là cơ sở Quang Minh, được thành
lập vào năm 1990, cơ sở vật chất thô sơ, đặt trên một khu đất phía Bắc quận Bình Thạnh,
khu vực Nơ Trang Long gần cầu Đỏ ngày nay.

Đến năm 1995, cơ sở đc xây dựng lại khang trang hơn hơn trên đường Phan Văn
Trị, Gò Vấp.

Đến tháng 8 năm 2001, cơ sở sản xuất nước giải khát Quang Minh chính thức trở
thành công ty TNHH Tân Quang Minh theo giấy phép đăng ký kinh doanh số
4102006681 đặt tại lô C21/I đường 2F, KCN Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, đánh dấu
một bước tiến mới của thương hiệu trong ngành thực phẩm Việt Nam.

Tên giao dịch: TÂN QUANG MINH MANUFACTURE & TRADING Co.Ltd.

Tên viết tắt: TÂN QUANG MINH Co.Ltd.

Công trình nhà xưởng, văn phòng của công ty được thiết kế xây dựng với quy mô
lớn và kiên cố, đáp ứng yêu cầu sản xuất lớn và lâu dài. Hệ thống đường nội bộ rộng,
được tráng nhựa rất thuận lợi cho việc lưu thông, vận chuyển. Vì nằm trong KCN Vĩnh
Lộc, Bình Chánh nên công ty có cơ sở hạ tầng kỹ thuật tương đối đầy đủ, hoàn thiện như
đường giao thông nội bộ, hệ thống thoát nước, xử lý nước thải, hệ thống điện, nước sạch,
cây xanh, kho bãi, ...

Bên cạnh đó, do kịp thời nắm bắt tâm lý người tiêu dùng, Bidrico không ngừng
đầu tư, đổi mới công nghệ và áp dụng các quy trình quản lý và sản xuất theo tiêu chuẩn
ISO 9001:2008. HACCP, cGMP để cho ra đời những sản phẩm chất lượng được người
tiêu dùng chào đón và tiêu thụ mạnh trên thị trường trong nước như nước ngọt có gas và
không gas Bidrico, sữa chua tiệt trùng Yobi, nước yến ngân nhĩ, trà xanh, rau câu trái
cây, ... Đây là thành công lớn trong việc chiếm lĩnh thị trường mà không phải doanh
nghiệp nào cũng dễ dàng có được.

Trải qua hơn 10 năm hình thành và phát triển cùng với bao khó khăn, hiện nay
công ty đã khẳng định được chỗ đứng khá vững chắc trên thị trường Việt Nam cũng như
một số thị trường trên toàn thế giới. Kết quả là trong những năm gần đây, doanh thu của
công ty tăng lên khoảng 20%, mạng lưới phân phối được mở rộng trên toàn quốc, sản
phẩm của công ty luôn được người tiêu dùng tin tưởng và bình chọn là hàng Việt Nam
chất lượng cao. Mặt khác, công ty còn gặt hái được nhiều thành công trong các kỳ hội
chợ quốc tế hàng Công nghiệp Việt Nam, ... Tất cả đã minh chứng cho sự thành công của
công ty Bidrico.
 Với phương châm “Lấy sự thỏa mãn của khách hàng làm thước đo chất lượng sản
phẩm, sự phù hợp giá cả, uy tín và mối quan hệ bền vững” sản phẩm của công ty đã đạt
được những thành tích đáng kể như:

 Bằng khen “Sữa chua tiệt trùng hương cam Yobi dự thi xét thưởng sản phẩm về
tiêu chuẩn chất lượng tại Hội chợ Thương mại Quốc tế tại Cần Thơ – Việt Nam”
do BTC Hội chợ Triển lãm Quốc tế Cần Thơ trao tặng năm 2003.
 Bằng khen “Đoạt giải khuyến khích cuộc thi “Chất lượng phục vụ tốt nhất” do
người tiêu dùng bình chọn tại hội chợ” do BTC Hội chợ HVNCLC tại tỉnh Bình
Định trao tặng năm 2004.
 Bằng khen đã hoàn thành xuất sắc công tác xã hội và tích cực tham gia công tác từ
thiện do Ủy Ban Mặt Trận Tổ quốc Việt Nam TP.HCM trao tặng năm 2007.
 Bằng khen “Đã có thành tích xuất sắc trong tham gia Hội chợ HVNCLC” do chủ
tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên – Huế trao tặng năm 2007.
 Bằng khen đã có thành tích xuất sắc đóng góp vào sự thành công của Festival Tây
Sơn – Bình Định năm 2008 do UBND tình Bình Định trao tặng năm 2008.
 Bằng khen “Top 100 sản phẩm tiêu biểu ứng dụng Khoa học và Công nghệ năm
2008” do Bộ Khoa học và Công nghệ cơ quan đại diện phía Nam trao tặng năm
2008.
 Bằng khen “Ông Nguyễn Đặng Hiến Ủy Viên Ban Chấp Hành Hội Lương Thực
Thực Phẩm – Tống giám đốc Công ty TNHH Tân Quang Minh đã có thành tích
xuất sắc hoàn thành nhiệm vụ 2 năm liên tục nhiệm kỳ (2007 – 2008) do Hội
Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM trao tặng năm 2008.
 Bằng khen “Công ty Tân Quang Minh đã có nhiều thành tích xuất sắc trong hoạt
động sản xuất, kinh doanh và đóng góp tích cực cho sự phát triển của Hiệp Hội
Bia Rượu – Nước Giải Khát Việt Nam” do Hiệp Hội Bia – Rượu – Nước giải khát
trao tặng năm 2008.
 Bằng khen “Đã có thành tích xuất sắc trong tham gia Hội chợ HVNCLC” do Ủy
ban Nhân dân tỉnh An Giang trao tặng năm 2009.
 Bằng khen “Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh đã có thành tích xuất sắc
trong công tác xây dựng, phát triển và tham gia các hoạt động của Hội Lương
Thực Thực Phẩm Thành phố trong năm 2009” do UBND thành phố trao tặng năm
2009.
 Bằng khen “Ông Nguyễn Đặng Hiến, Ủy viên Ban Chấp hành Hội Lương Thực
Thực Phẩm thành phố - Tổng giám đốc công ty TNHH Tân Quang Minh đã có
thành tích xuất sắc trong công tác xây dựng, phát triển và tham gia các hoạt động
của Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố năm 2009. Góp phần tích cực trong sự
 nghiệp xây dựng và phát triển của Thành phố” do UBND TP.HCM trao tặng năm
2009.
 Bằng khen “Công ty đã có thành tích tham gia Hội chợ HVNCLC năm 2010 tại
Long Xuyên “ do sở Công Thương tỉnh An Giang trao tặng năm 2010.
 Bằng khen “Công ty Tân Quang Minh đã tích cực tham gia Hội chợ HVNCLC
năm 2010” do Báo Sài Gòn Tiếp Thị trao tặng năm 2010.
 Bằng khen “Công ty đã có thành tích xuất sắc trong việc tham gia công tác đưa
hàng Việt về nông thôn năm 2010” do Bộ trưởng Bộ Công Thương trao tặng năm
2010.
 Bằng khen “Ông Nguyễn Đặng Hiến, Ủy viên BCH Hội Lương Thực Thực Phẩm
thành phố - Tổng giám đốc công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh đã có
nhiều thành tích trong tổ chức, tham gia hoạt động Hội Lương Thực Thực Phẩm
thành phố năm 2010” do Ủy Ban Nhân Dân Thành phố Hồ Chí Minh trao tặng
năm 2010.
 Giấy khen “Có thành tích trong tham gia Hội chợ Triển lãm Thương mại, Nông –
Thủy sản Sóc Trăng” do sở Thương mại và Du lịch Sóc Trăng trao tặng năm 2003.
 Giấy khen “Đã có thành tích góp phần vào thành công của Hội chợ HVNCLC tại
Kiên Giang” do sở Thương mại tỉnh Kiên Giang trao tặng năm 2006.
 Giấy khen “Đã đạt thành tích xuất sắc trong hoạt động Công đoàn” do Công đoàn
các khu chế xuất – công nghiệp TP.HCM trao tặng năm 2006.
 Giấy khen “Đã có thành tích xuất sắc tích cực tham gia các hoạt động của Hội
Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM” do Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM trao
tặng năm 2007.
 Giấy khen “Đã có thành tích xuất sắc về việc tham gia Hội chợ Triển lãm giao lưu
vùng kinh tế phía Nam” do sở Thương mại – Du lịch tỉnh Bình Dương trao tặng
năm 2007.
 Giấy khen “Công ty Tân Quang Minh đã tham gia chương trình “Hàng Việt về
nông thôn” được tổ chức từ ngày 11 – 13/12/2009 tại Trà Vinh” do sở Công
thương tỉnh Trà Vinh trao tặng năm 2009.
 Giấy chứng nhận Halal do Ban Đại diện Cộng đồng Hồi Giáo TP.HCM cấp năm
2007, 2008, 2009, 2010.
 Giấy chứng nhận ISO 9001-2000; HACCP; cGMP do Tổ chức Quản lý chất lượng
NQA cấp năm 2007.
 Giấy chứng nhận ISO 9001-2008; HACCP; cGMP do Tổ chức Quản lý chất lượng
NQA cấp năm 2010.
 Chứng nhận là Ban chủ nhiệm Câu lạc bô Doanh nghiệp quận Gò Vấp – Tp.HCM
do UBNN quận Gò Vấp cấp năm 2004.
 Giấy chứng nhận là Ban chủ nhiệm “CLB Những nhà doanh nghiệp tỉnh Quảng
Trị tại Tp.HCM” do CLB những Nhà Doanh nghiệp tỉnh Quảng Trị tại Tp.HCM
cấp năm 2005.
 Giấy chứng nhận là Hội viên Hiệp hội các doanh nghiệp KCN TP.HCM (HBA) do
Hiệp hội các doanh nghiệp KCN TP.HCM (HBA) cấp năm 2005.
 Giấy chứng nhận là Hội viên Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM do Hội
Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM cấp năm 2005.
 Giấy chứng nhận là Hội Viên “CLB Doanh nghiệp HVNCLC” do CLB “ Hàng
Việt Nam Chất Lượng Cao” cấp năm 2006.
 Giấy chứng nhận là hội viên CLB “ Doanh nghiệp Việt Nam” do CLB Doanh
nghiệp Việt Nam cấp năm 2006.
 Chứng nhận là “ Hội viên Hiệp hội Doanh nhân Sài Gòn” do Hiệp hội Doanh
nghiệp Thương mại tp.HCM, Báo Doanh nhân Sài Gòn, CLB Doanh nhân Sài
Gòn cấp năm 2008.
 Giấy chứng nhận là “ Thành viên phòng thương mại và phát Công nghiệp Việt
Nam” ( VCCI) do phòng Thương mại và Công nghiệp Việt Nam cấp năm 2009.
 Giấy chứng nhận “ Top 100 Hàng Việt Nam Được Yêu Thích Nhất” do Báo Đại
Đoàn Kết cấp năm 2001.
 Giấy chưng nhận ghi ơn “ Nhà Thiếu Nhi Quảng Trị” do Nhà Thiếu Nhi Quảng
Trị cấp năm 2003.
 Giấy chứng nhận Bảng vàng nhân ái “ Ghi nhận nghĩa cử cao cả- tấm lòng nhân
ái” do Hội cứu trợ trẻ em tàn tật TPHCM cấp năm 2003.
 Giấy chứng nhận Huy chương vàng tiêu chuẩn chất lượng tại Hội chợ triễn lãm
Quốc tế Cần Thơ do BTC Hội Chợ Triễn Lãm Quốc Tế Cần Thơ cấp năm 2003.
 Giấy chứng nhận “ gian hàng đẹp- sản phẩm chất lượng tại hội chợ Thương mại
tỉnh Nghệ An – Hội nhập và phát triển” do BTC hội chợ triễn lãm Thương Mại
tỉnh Nghệ An cấp năm 2003.
 Giấy chứng nhận Tượng vàng “ Niểm tin Đồng Bằng” tại hội chợ Thương mại
Quốc tế Cần Thơ do BTC Hội chợ triễn lãm Quốc tế Cần Thơ cấp năm 2003.
 Giấy ghi nhận “ Ủng hộ Qũy Bảo trợ trẻ em Việt Nam” do Qũy bảo trợ trẻ em
Việt Nam cấp năm 2004.
 Giấy chứng nhận “ Đã có thành tích tham gia nhiệt tình vì đóng góp xuất sắc các
phong trào của Hội phát động” do Hội Lương Thực Thực Phẩm Tp.HCM năm
2004.
 Giấy chứng nhận Huy chương vàng “ thực phẩm đạt chất lượng an toàn vì sức
khỏe cộng đồng” do Cục An Toàn Vệ sinh thực phẩm – Bộ Y tế, BTC Hội chợ
Thực phẩm Công Nghệ Chât Lượng Hợp chuẩn cấp năm 2004.
 Giấy chứng nhận “ giải thưởng Sao Vàng Đất Việt” do Hội các nhà Doanh nghiệp
trẻ Việt Nam, Uỷ ban Quốc Gia về Hợp tác Kinh tế Quốc tế trao tặng năm 2005.
 Giấy chứng nhận “ Thương hiệu mạnh” do Thời báo Kinh Tế Việt Nam cấp năm
2005-2010.
 Chứng nhận “ Thực Phẩm chất lượng và An Toàn” do Hội lương thực và Thực
phẩm Tp.HCM và Báo kinh tế Sài Gòn (Saigon Times) cấp năm 2006.
 Giấy chứng nhận “ Thực Phẩm chất lượng và An Toàn” do Uỷ Ban Nhân Dân
Tp.HCM cấp năm 2006.
 Giấy chứng nhận Thương hiệu nổi tiếng do Phòng Thương mại và công nghiệp
Việt Nam (VCCI) cấp năm 2006.
 Giấy chứng nhận Cúp vàng sản phẩm Việt uy tính chất lượng do Bộ Thương mại,
Cục sở hữu trí tuệ, Viện sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp năm 2006.
 Giấy chứng nhận “ ghi nhận lòng hảo tâm ủng hộ quỹ vì người nghèo tại xã Hồ
Thị Kỷ, huyện Thới Bình” do Đảng ủy-Hội đồng nhân dân_UBMTTQVN xã Hồ
Thị Kỷ, huyện Thới Bình cấp năm 2007.
 Giấy chứng nhận “ Tấm lòng vàng” do Hội chữ thập đỏ tỉnh Daklak cấp năm
2007.
 Giấy chứng nhận đã tham gia tích cực phong trào lập nghiệp tuổi trẻ do BTC Sinh
viên Khởi nghiệp cấp năm 2007
 Danh hiệu “tập thể lao động xuất sắc năm 2008” do Uỷ ban Nhân dân Tp.HCM
cấp năm 2008.
 Giấy ghi nhận công đức do Ban từ thiện Phật giáo tỉnh Daklak cấp năm 2008.
 Giấy chứng nhận “ Nhà phân phối và bán lẻ xuất sắc nhất Việt Nam” do Hiệp hội
bán lẻ Việt Nam cấp năm 2008.
 Giấy chứng nhận “ Nhà lãnh đạo xuất sắc nhất Việt Nam” do Hiệp hội bán lẻ Việt
Nam cấp năm 2008.
 Giấy chứng nhận “ Website tiêu biểu năm 2008” do Báo Người Lao Động cấp
năm 2008.
 Giấy chứng nhận “ 58 thương hiệu tinh hoa Việt Nam” do Báo thế giới và Việt
Nam ( Bộ Ngoại Giao) phối hợp với Economist conferences (EC) cấp năm 2008.
 Giấy chứng nhận cúp vàng “ Vì sự nghiệp phát triển doanh nhân” do Hiệp Hội
Doanh Nghiệp nhỏ và vừa Việt Nam cấp năm 2009.
 Giấy chứng nhận “ công ty đã tham gia chương trình Hàng Việt về Nông thôn”
được tổ chức từ ngày 26-28/11/2009 do Sở Công Thương tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu
cấp năm 2009.
 Giấy chứng nhận “ Công ty Tân Quang Minh đã tham gia chương trình Hàng Việt
về nông thôn “ từ ngày 17-18/12/2009 do Sở Công thương tỉnh Bà Rịa – Vũng
Tàu cấp năm 2009.
 Giấy chứng nhận “ Top 30 web vàng doanh nghiệp” do Báo người lao động cấp
năm 2009.
 Kỉ niệm chương “ Doanh nhân thành đạt, doanh nghiệp phát triển vững năm 2010”
do Tạp chí doanh nghiệp và hội nhập tổ chức xuân Tân Mão trao tặng năm 2010.
 Giấy chứng nhận “ công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh là hội viên câu lạc
bộ doanh nghiệp xuất khẩu tại TP.HCM” do trung tâm Xúc tiến thương mại và
đầu tư TP.HCM cấp năm 2011.
 Giấy chứng nhận “ Công ty TNHH SX& TM Tân Quang Minh đáp ứng các tiêu
chí về năng lượng cạnh tranh quốc tế theo hệ thống chỉ số tính nhiệm vàng TSI –
 gold trust supplier 2011 Top 100 nhà cung cấp đáng tin cậy tại Việt Nam 2011” do
viện Doanh Nghiệp Viêt Nam cấp năm 2011.
 Giấy chứng nhận “ Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh nhận giải vàng
Ngôi sao quốc tế chất lượng dẫn đầu 2011” do tổ chức B.I.D (Business Initiative
Direcyions) tại Paris, Cộng hòa Pháp.
1.4. Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy

Hình 1. 3. Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy

 Chú thích:
1. Phòng bảo vệ
2. Phân xưởng sản xuất chính
3. Kho thành phẩm
4. Phòng cơ điện
5. Khu xử lý nước cấp
6. Khu xử lý nước sinh hoạt
7. Nhà vệ sinh
8. Kho nguyên liệu
9. Kho chai
10. Máy phát điện
11. Khu văn phòng
12. Khu văn phòng
13. Lò hơi
14. Nhà ăn
15. Nhà vệ sinh
16. xưởng cơ khí
17. Khu vực vật tư hoàn trả
18. Kho vật tư cơ khí
19. Xưởng sản xuất bao bì
20. Kho bao bì và thành phẩm
21. Nhà để xe
 Nhận xét sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy:
- Ưu điểm:
 Nhà máy được đặt trong khu công nghiêp Vĩnh Lộc nên có thuận lợi về
đường giao thông, địa thế địa hình thuận lợi cho sản xuất kinh doanh.
 Cách bố trí kho nguyên liệu, khu sản xuất và kho thành phẩm hợp lý và
thuận lợi cho việc vận chuyển của công nhân các khu vực sản xuất.
 Địa điểm xây dựng của nhà máy không bị ảnh hưởng bởi tác động bên
ngoài như bụi, tiếng ồn, mùi lạ bởi vật nuôi, đã có sự liên kết tương
quan giữa các khu vực sản xuất, các bộ phận sản xuất của từng sản
phẩm.
 Diện tích sản xuất đáp ứng đầy đủ cho số lượng lao động trong khi sản
xuất.
  Các máy móc, thiết bị được sắp xếp một cách liên tục, đúng quy trình
công nghệ. Đường đi của các máy không cắt nhau, đảm bảo khoảng
cách giữa các thiết bị với thiết bị, giữa thiết bị và tường nên công nhân
dễ thao tác, sữa chữa và kiểm tra.
 Nhà xưởng được thiết kế đúng tiêu chuẩn xây dựng nhà máy. Vị trí các
khu nguyên liệu, phân xưởng sản xuất, kho thành phẩm và các công
trình phụ trợ khác được bố trí rất hợp lý, tạo thuận lợi trong vận chuyển,
đảm bảo an toàn và vẻ đẹp mỹ quan của nhà máy. Các khu đất trong nhà
máy đều được tận dụng và xây dựng hợp lý, giúp phát huy tối đa năng
suất của nhà máy.
 Đường nội bộ trong công ty đều được trải nhựa và xây dựng đúng kích
thước tiêu chuẩn, thuận tiện cho việc đi lại của các xe vận chuyển, đồng
thời giúp giải tán nhanh khi có sự cố.
- Nhược điểm:
 Nhà máy không có đất dự trữ, sẽ gây khó khăn lớn cho việc mở rộng
nhà xưởng sau này.
 Cách bố trí nhà kho chứa chai chưa phù hợp khi để cách xa khu nguyên
liệu và khu vực sản xuất, tốn kém chi phí vận chuyển.
 Khu xử lý nước thải đặt ở góc trước nhà máy sẽ ảnh hưởng xấu đến vẻ
mỹ quan của nhà máy.
1.5. Sơ đồ tổ chức và bố trí nhân sự

Hình 1. 4. Sơ đồ tổ chức và bố trí nhân sự

1.6. Nhiệm vụ và chức năng của từng bộ phận

1.6.1. Hội đồng thành viên
Là cơ quan cao nhất, quyết định phương hướng và đường lối phát triển của công
ty.Hội đồng thành viên bầu Chủ tịch, Bổ nhiệm Giám đốc, kế toán trưởng. Chủ tịch
hội đồng kiểm nghiệm giám đốc công ty.
1.6.2. Giám đốc công ty
- Là người điều hành toàn bộ hoạt động của công ty. Có quyền bổ nhiệm các:
 Phó giám đốc
 Trưởng phòng
 Quản đốc
 Đội trưởng
 Tổ trưởng
- Là người điều hành trực tiếp:
 Phòng ngân quỹ: do 1 người trưởng phòng phụ trách
 Phòng kế toán: do 1 trưởng phòng phụ trách
 Phòng vật tư: do 1 trưởng phòng phụ trách
 Phòng KCS: do 1 trưởng phòng phụ trách
 Phòng hành chính nhân viên: do 1 trưởng phòng phụ trách và điều hành
trực tiếp các bộ phận:
 Hành chính văn thư, dịch thuật, nhân sự.
 Nhà ăn và bếp ăn ( vệ sinh, an ninh trật tự, hành chính). Tổ chức vệ
sinh.
 Đội bảo vệ ( an ninh cây xanh) và nội trú
1.6.3. Phó giám đốc chuyên môn
- Phó giám đốc kỹ thuật: phụ tá kỹ thuật cho giám đốc. Mỗi Phó giám đốc kỹ
thuật điều hành trực tiếp mỗi đơn vị:
 Tổ sửa chữa và bảo trì nhà xưởng.
 Xưởng sửa chữa ô tô, cơ khí, điện máy.
 Phòng cơ điện.
- Phó giám đốc công nghệ chế biến: phụ tá cho giám đốc về công nghệ chế biến
và điều hành:
 Phòng kế hoạch: do 01 trưởng phòng phụ trách.
 Phòng pha chế: do 01 trưởng phòng phụ trách.
  Tổ nấu sữa: do 01 tổ trưởng phụ trách.
 Tổ nấu đường: do 01 tổ trưởng phụ trách.
- Phó giám đốc phụ trách và kế hoạch sản xuất: là người phụ tá của giám đốc về
kế hoạch vật tư, sản xuất và điều phối sản xuất, điều hành trực tiếp:
 Phòng kế hoạch: do 01 trưởng phòng phụ trách.
 Phòng pha chế: do Ban Quản Đốc phụ trách.
 Tổ chức và quản lý kho thành phẩm: do 01 thủ kho phụ trách.
 Tổ chức và quản lý kho nguyên liệu: do 01 thủ kho phụ trách.
- Phó giám đốc kinh doanh – tiếp thị: là phụ tá giám đốc vê hoạt động kinh
doanh, quảng cáo tiếp thị sữa của công ty và điều hành trực tiếp:
 Phòng kinh doanh: do 01 trưởng phòng phụ trách.
 Phòng tiếp thị, quảng cáo : do 01 trưởng phòng phụ trách.
 Đội vận chuyển: do 01 đội trưởng phụ trách.
1.6.4. Các anh chị em ở từng khâu

Là những người trực tiếp sản xuất dưới sự lãnh đạo của ban quản đốc các phân xưởng.
Giữa các phòng ban chức năng tuy có nhiệm vụ cụ thể khác nhau nhưng có mối quan hệ
mật thiết với nhau trong quá trình hoạt động.

1.7. Tình hình sản xuất và kinh doanh

 Nước ngọt có ga Bidrico: với các hương vị như cam, cola, xá xị, vải, chanh, táo,
cream soda đựng trong chai 1,25l, 1,5l và lon 330ml.
- Sản lượng năm 2010: 94.500.000 lít/năm
- Sản lượng năm 2013: 83.000.000 lít/năm
- Sản lượng năm 2017: 102.900.000 lít/năm
- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia, Thái Lan, Đài Loan, Pháp…
Hình 1. 5. Nước ngọt có gas dạng chai 1.25l và 1.5l

Hình 1. 6. Nước ngọt có gas dạng lon

 Sữa chua tiệt trùng Yobi: với các hương vị cam, dâu, mãng cầu đựng trong chai
nhựa 110 ml và hộp giấy 180ml.
- Sản lượng năm 2013: 14.600.000 lít/năm.
- Sản lượng năm 2016: 16.900.000 lít/năm.
- Sản lượng năm 2017: 17.700.000 lít.năm.
- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia.
 Nước ép trái trái cây Anuta: với các hương tị táo, thơm, cà chua, me, chanh
dây… đựng trong lon 330ml.
- Sản lượng năm 2013: 2.700.000 lít/năm.
- Sản lượng năm 2016: 3.100.000 lít/năm.
- Sản lượng năm 2017: 3.255.000 lít/năm.
- Thị trường tiêu thụ Việt Nam, Campuchia, Hàn quốc, Singapore, Australia, Đài
Loan.

Hình 1. 7. Nước ép trái cây Anuta

 Nước uống tinh khiết Bidrico: đựng trong chai 21lít, 0,5 lít, 0,35 lít.
- Sản lượng năm 2011: 110.000.000 m3/năm
- Sản lượng năm 2013: 120.960.000 m3/năm.
- Sản lượng năm 2016: 140.000.000 m3/năm.
- Sản lượng năm 2010: 147.000.000 m3/năm.
- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Đài Loan…

Hình 1. 8. Nước uống tinh khiết

 Nước yến ngân nhĩ Bidrico: đựng trong lon 240 ml.
- Sản lượng năm 2013: 23.800.000 lít/năm.
- Sản lượng năm 2016: 22.600.000 lít/năm.
- Sản lượng năm 2010: 28.900.000 lít/năm.
- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam.

Hình 1. 9. Nước yến ngân nhĩ

 Trà bí đao Anuta: đựng trong lon 330 ml.

- Sản lượng năm 2013: 10.320.000 lít/năm.
- Sản lượng năm 2016: 11.950.000 lít/năm.
- Sản lượng năm 2010: 12.550.000 lít/năm.
- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia, Hàn
Quốc, Singapore, Australia, Đài Loan…

Hình 1. 10. Trà bí đao

Anuta

 Rau câu Bidrico: đựng trong bịch 0.5 kg, 1kg với nhiều hương vị trái
cây như cam, vải, chuối, dưa gang, táo xoài, mãng cầu, ổi, khoai môn,
nho….
- Sản lượng năm 2013: 10.000.000 kg/năm.
 - Sản lượng năm 2016: 11.580.000 kg/năm
- Sản lượng năm 2017: 12.200.000 kg/năm.
- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam.

Hình 1. 11. Rau câu Bidrico

 Trà xanh Anuta: đựng trong chai 365ml hoặc 500ml.

- Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia, Hàn Quốc,
Singapore, Australia, Đài Loan…

Hình 1. 12. Trà xanh Anuta

Ngoài ra còn có các sản phẩm khác như nước tăng lực có gas và không có gas, nước sâm
cao ly, trà thảo dược Tam Thanh,nước uống bổ sung vitamin Restore.
 CHƯƠNG 2. KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ

2.1. Sản phẩm nước yến ngân nhĩ

Nước yến có nguồn gốc từ yến sào. Trong yến sào có chứa 31 nguyên tố vi lượng cần
thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già. Yến sào giàu canxi và sắt, có
các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ (mangan, crom, đồng, kẽm). Trong yến
chứa đường galactose, không có chất béo. Yến có chứa threonine là chất hình thành
elastine và collagene của da, giúp da không bị lão hóa.

Nước yến là nguồn dinh dưỡng tự nhiên, người già có thể dùng để tăng cường sức đề
kháng, nâng cao sức khỏe, chống lão hóa và phòng chống các bệnh đái tháo đường, giảm
trí nhớ, mất ngủ, rối loạn thần kinh, ăn không ngon. Đối với phụ nữ mang thai, nước yến
giúp mẹ khỏe, bé thông minh nhờ có callogene.

Nước yến ngân nhĩ Bidrico dung tích 240ml được sản xuất trên dây chuyền hiện đại và
khép kín của châu Âu. Với các thành phần hương yến, ngân nhĩ, đường phèn và các
vitamin giúp phục hồi sức khỏe bồi bổ cơ thể da dẻ mịn màng. Sản phẩm chất lượng cao
giá cả phù hợp với mọi đối tượng đặc biệt là người lớn tuổi, phụ nữ, người bệnh.
 CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

Kết luận

Có thể nói, sự thành công và đóng góp của Bidrico trong những năm qua là những bằng
chứng thuyết phục cho những danh hiệu mà Bidrico nhận được cũng như uy tín, vị thế
mà Bidrico tạo dựng với khách hàng. Những sản phẩm của Bidrico như: nước ngọt có
gas, không gas đủ các hương vị, sữa chua tiệt trùng Yobi, nước ép trái cây, trà xanh
Anuta, nước tăng lực Red tiger, nước uống tinh khiết Bidrico, nước yến ngân nhĩ, trà bí
đao Anuta, sâm cao ly Bidrico, rau câu Bidrico các sản phẩm này đã gắn liền với người
tiêu dùng cả nước.

Sau nhiều năm xây dựng và phát triển, với phương châm “Lấy sự thỏa mãn của khách
hàng làm thước đo chất lượng sản phẩm, sự phù hợp của giá cả, uy tín và mối quan hệ
bền vững”, sản phẩm của công ty đã đạt được những thành tích đáng kể trong lĩnh vực
sản xuất thực phẩm trong và ngoài nước như: Top 100 hàng Việt nam được yêu thích,
Hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm liền, giải thưởng Sao Vàng đất Việt, Thương
hiệu mạnh, Thương hiệu nổi tiếng,...

Để nhìn nhận và đánh giá một cách chi tiết quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát
từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm và các vấn đề liên quan đến sản xuất của một nhà
máy sản xuất nước giải khát thật không dễ dàng và cần một thời gian tương đối lớn. Dưới
góc độ là một sinh viên khối ngành công nghệ thực phẩm nhưng cũng đủ thấy rằng ứng
dụng khoa học vào sản xuất là một vấn đề không hề dễ dàng.

Ở đây chúng tôi chỉ giới thiệu qua trong phần tìm hiểu của mình về các quy trình công
nghệ sản xuất nhỏ trên đơn vị công xưởng sản xuất, chưa tìm hiểu và tiếp cận nhiều hơn
nữa về góc độ cao hơn trong công nghệ vì vấn đề thời gian và yêu cầu tìm hiểu. Tuy
nhiên cũng đủ thấy rằng ứng dụng khoa học vào sản xuất là một vấn đề không hề dễ
dàng.

Ở đây chúng tôi chỉ giới thiệu qua trong phần tìm hiểu của mình về các quy trình công
nghệ sản xuất nhỏ trên đơn vị công xưởng sản xuất nước giải khát trên dây chuyền thiết
bị hiện đại.

Dưới góc độ là một nhà ứng dụng công nghệ trong sản xuất – Công ty TNHH thương mại
và sản xuất Tân Quang Minh đã phần nào thể hiện được ứng dụng quan trọng của công
nghệ thực phẩm, cũng như các khối ngành kỹ thuật khác như: nhiệt lạnh, cơ tự động,...
Từ đó thấy được khoa học ngày nay luôn sinh ra để phục vụ thiết bị và con người.