Skladišno poslovanje 1

SKLADIŠNO POSLOVANJE

UPORIŠNE TOČKE
 skladišna služba
 skladište
 skladišno osoblje
 poslovi u skladištu
 povezanost nabavne službe i skladišnog poslovanja
 narudžba
 tržni nakup ili otkup poljoprivrednih proizvoda i šumarskih proizvoda i ostalih
proizvoda koji se mogu otkupljivati od građana
 kvalitativno i kvantitativno (količinsko) preuzimanje materijala ili robe rukovanje
zalihama
 skladišna evidencija
 preuzimanje materijala ili robe
 dokumenti kod preuzimanja robe i materijala
 uskladištenje materijala
 izdavanje materijala
 isprave u poslovanju s materijalom
 Knjiženje materijala

UVOD

Skladišno poslovanje odvija se u okviru skladišne službe. Skladišna služba ima za skladišno
poslovanje posebno opremljene prostorije koje se nazivaju skladišta. U skladištima se čuvaju
materijal i roba potrebni za obavljanje poslovne djelatnosti poslovne organizacije. Skladišna
služba je u stalnoj vezi s nabavnom službom, robnim knjigovodstvom odnosno materijalnim
knjigovodstvom, prodajnom službom i proizvodnim odjelima poslovne organizacije kao na
primjer kuhinjom kod ugostiteljskih poslovnih organizacija.

U skladištu se čuvaju zalihe materijala, sirovina, proizvoda i trgovinske robe što služe za
svakodnevno poslovanje radi pružanja ugostiteljskih usluga prehrane i točenja pića, kao i usluge
smještaja (sitni inventar, neproizvodni materijal…).

Robom i zalihama materijala u skladištu rukuju radnici skladišta kao što su glavni skladištar,
pomoćni skladištari kao na primjer skladištar živežnih namirnica, skladištar inventara, skladištar
rublja, podrumar… te skladišni radnici koji iskrcavaju i ukrcavaju robu, slažu i premještaju robu i
ostale zalihe a mogu obavljati i sve poslove koje inače obavljaju transportni radnici.

Glavni je zadatak skladišne službe da robu uredno preuzima, čuva i izdaje i da vodi evidenciju o
njenom kretanju i količini zaliha. Kako bi se poslovi u skladištu mogli pravilno obavljati glavni
skladištar vodi skladišnu evidenciju o ulazu i izlazu robe i o stanju zaliha u skladištu. Stanje zaliha
u skladištu i skladišnoj evidenciji kontrolira se redovnim i izvanrednim popisom robe i zaliha.

Dokumenti koji su temelj knjiženja u skladišnoj evidenciji moraju se čuvati najmanje godinu dana
nakon predaje financijskih izvještaja za prethodnu poslovnu godinu.

Svojim radom skladišna služba utječe na rad ugostiteljskih i smještajnih poslovnih jedinica te na kvalitetu
i cijenu njihovih usluga i na poslovni uspjeh poslovne organizacije.

POVEZANOST NABAVNE SLUŽBE I SKLADIŠNE SLUŽBE

Glavni je zadatak nabavne službe da osigura pravodobnu i redovitu opskrbu poslovne organizacije
potrebnim sirovinama, materijalom i robom uz povoljne uvjete i vođenje evidencije o nabavi i
dobavljačima.
Skladišno poslovanje 2
Nabavna služba treba surađivati s skladišnom službom kako bi od nje pravovremeno dobila podatke o
stanju zaliha. Nabavna služba robu može naručivati pismeno usmeno, telefonski ili putem
Interneta za što je potrebno popuniti obrazac NARUDŽBE. Temeljem NARUDŽBE dobavljač
prilikom isporuke robe upisuje u DOSTAVNICI broj NARUDŽBE čime opravdava isporuku
naručene robe.

Za potrebe pripreme jela poljoprivredni i šumarski i ostali proizvodi često se kupuju od individualnih
proizvođača građana na tržnici. Kod nabave tih proizvoda radnik koji ih nabavlja koristi se dokumentom
koji se naziva TRŽNI NAKUP ili pak OTKUPNI BLOK. TRŽNI NAKUP ili OTKUPNI BLOK služi kao
dokument nabave i obračuna kad se nabavljaju svježi poljoprivredni proizvodi, kao na primjer
svježe povrće, perad, maslac, jaja i slično. Kod nabave veće navedenih proizvoda od individualnih
proizvođača može se u poslovnoj organizaciji odrediti komisija od dva do tri člana koja donosi odluku
koja će se namirnica kupiti, od kojeg individualnog proizvođača i po kojoj cijeni. Poželjno je da u komisiji
bude i osoblje iz kuhinje obzirom da ono najbolje može procijeniti kvalitetu živežnih namirnica a i izravno
će sudjelovati u njihovoj obradi i pripremi jela za gosta.

Za proizvode koje je nabavila nabavna služba a koji se predaju u skladište skladištar obavezno na
temelju DOSTAVNICE kao dokumenta kojeg je primio uz isporučenu robu vrši usporedbu podataka na
dostavnici i stvarno primljene robe. Ukoliko su podaci na DOSTAVNICI o vrsti, količini i kvaliteti robe
odgovarajući stvarnim podacima za isporučenu robu skladištar sastavlja dokument koji se naziva
SKLADIŠNA PRIMKA ili ULAZ ROBE. U slučaju kad podaci o vrsti, količini i kvaliteti robe iskazani na
dostavnici nisu jednaki stvarnim podacima za isporučenu robu skladištar će zatražiti osnivanje komisije
od najmanje tri člana pri čemu je jedan od članova komisije i dostavljač robe i sastavlja se dokument
KOMISIJSKI ZAPISNIK.

TEHNIKA SKLADIŠNOG POSLOVANJA

UVOD
Tehnika skladišnog poslovanja obuhvaća rukovanje zalihama u skladištu i skladišnu evidenciju.
Rukovanje zalihama sastoji se od preuzimanja, uskladištavanja i izdavanja materijala. Skladišna
evidencija sastoji se u ispostavljanju dokumenata o kretanju materijala i u vođenju evidencije o zalihama
materijala u skladištu koji se naziva skladišna kartoteka.
PREUZIMANJE MATERIJALA ILI ROBE U SKLADIŠTE
Preuzimanje robe od dobavljača obavlja ili skladištar ili komisija. Preuzimanje se obavlja i
kvantitativno ili količinski i kvalitativno. Kod preuzimanja dobe obavezno moraju biti točno popunjeni
svi potrebni dokumenti kako bi se na temelju dokumenata moglo izvršiti evidentiranje preuzete robe ili
materijal u skladišnoj evidenciji.
Kvantitativno preuzimanje
Kvantitativno ili količinsko preuzimanjem robe ili materijala podrazumijeva utvrđivanje količine
materijala koja ulazi u skladište. Količina materijala ili robe može se utvrditi prebrojavanjem,
mjerenjem ili vaganjem. Za evidenciju mjerodavna je ona količina koja se ustanovi u skladištu poslovne
organizacije čije osoblje preuzima robu ili materijal. Kad se utvrdi razlika u odnosu na dokumente koji
su ispostavljeni kod dopreme (npr. dostavnica, tovarni list…) sastavlja se KOMISIJSKI ZAPISNIK.
Kvalitativno preuzimanje
Kvaliteta materijala ili robe može se ustanoviti u skladištu prodavaoca ili u skladištu kupca.
Uzance za promet robom predviđaju sljedeće načine ustanovljavanja kvalitete: uspoređivanje
uzorka s kvalitetom, kemijska analiza, stručni pregled fizičko mjerenje i vađenje uzorka. Kvaliteta
se utvrđuje komisijski ili na neki drugi vjerodostojan i propisani način.
Dokumenti kod preuzimanja robe
U slučaju kad dobavljač vlastitim transportnim sredstvima doprema robu ili materijal kupcu uz robu
dostavlja primaocu robe DOSTAVNICU. DOSTAVNICA je dokument koji se sastavlja u skladištu
isporučitelja robe ili materijala i taj dokument prati robu od skladišta isporučitelja do skladišta
kupca. U dostavnici je potrebno navesti podatke o datumu dostave, nazivu dobavljača ili
isporučitelja, nazivu kupca odnosno primaoca, vrsti robe, količini robe te načinu dopreme.
DOSTAVNICA se sastavlja u tri primjerak.
Skladišno poslovanje 3
Originali primjerak ispostavlja se primaocu robe ili materijala i služi kao popratni robni dokument
za preuzimanje robe ili materijala. Drugi primjerak zove se Potvrda o primitku.
Na njoj primalac svojim potpisom potvrđuje prodavaocu primitak robe ili materijala. Treći
primjerak ostaje u skladištu isporučitelja kao temeljnica za knjiženje izlaza iz skladišta u
skladišnoj kartoteci.

Uskladištenje materijala
Kad je materijal kvantitativno i kvalitativno preuzet, skladištar ga uskladištava u odgovarajuće skladišne
prostorije. Za svaku vrstu materijala treba u skladištu osigurati skladišni prostor, a ako je
potrebno, i skladišnu ambalažu. Materijal se smješta prema svojim osobinama i pri tome se treba
pridržavati sljedećih pravila: starije zalihe materijala smještaju se uvijek naprijed da bi se prije
upotrijebile, teži materijal niže, a onaj koji se mnogo traži smješta se tako da je pri ruci tj. Što
bliže mjestu na kojem se materijal izdaje. Neke namirnice mogu se uskladištiti slobodno kao npr.
krumpir, pri čemu valja paziti da se materijal ne pokvari i da ne ugrožava drugu robu. Zato je potrebno
takve namirnice potrebno češće premještati ili prevrtati. Za uskladištavanje većih količina materijala
potrebna je odgovarajuća mehanizacija kao na primjer dizalica, transportna kolica, viljuškari…
Količinu materijala u skladištu određuje nabavna služba. Skladištar treba tu količinu označiti na
skladišnoj kartici i to tako da uz oznaku minimum označi najmanju količinu materijala koja mora
biti u skladištu. To je osobito važno za namirnice koje se dnevno troše jer se time postiže sigurna
proizvodna djelatnost kuhinje. Oznaka maksimuma znači da se od nekog materijala ne smije držati
u skladištu više od označene količine. To je vrlo važno kod lako pokvarljivih namirnica.

Izdavanje materijala

Skladištar izdaje iz skladišta materijal ili robu organizacijskim dijelovima poslovne organizacije za
potrebe njihove proizvodnje ili druge potrebe poslovanja. Kuhinja, točionica, hotel ili neka druga
organizacijska jedinica zahtijevaju od skladišta potreban materijal ili robu dokumentom koji se naziva
ZAHTJEVNICA ili TREBOVANJE. Skladištar izdaje traženi materijal i o tome ispostavlja dokument pod
nazivom IZDATNICA ili IZLAZ ROBE.

Isprave u poslovanju s materijalom

Isprave u poslovanju s materijalom dokazuju nastale promjene u količini, vrsti i vrijednosti zaliha
materijala.

U poslovanju s materijalom uporabljuju se ove isprave:

 popisna (inventurna) lista
 fakture ili računi dobavljača (za isporučeni materijal, sirovinu) i fakture za ovisne troškove
kao elemenata za sastavljanje kalkulacije troškova kupnje materijala
 skladišna primka
 izdatnica
 otpremnica (dostavnica)
 povratnica materijala
 međuskladišnica
 otkupni blok
 zahtjevnica ili trebovanje
 odluka poduzetnika o knjiženju razlika po popisu (inventuri) i drugo.

Faktura dobavljača (ulazna faktura) i izlazna faktura

U poslovanju s materijalom ulaznom fakturom dobavljač zaračunava materijal koji je isporučio i

PDV kojeg primatelj materijala knjiži kao pretporez, a za isporučitelja je to obveza. Izlazna faktura
se rijetko pojavljuje i to onda kada se materijal prodaje zbog promjene proizvodnog programa i slično. Uz
fakturu za materijal potrebno je pribaviti i fakture za ovisne troškove kako bi se mogla formirati
nabavna cijena materijala. Ovisni troškovi odnose se na prijevoz materijala od skladišta dobavljača do
skladišta primatelja, troškovi osiguranja materijala i slično.
Skladišno poslovanje 4

Knjiženje materijala

Kretanje i stanje zaliha materijala poduzetnik vodi

 po količini i vrsti u skladištu

 po količini, vrsti i vrijednosti u materijalnom knjigovodstvu

 po vrijednosti u financijskom knjigovodstvu (na sintetičkom ili zbirnom knjigovodstvenom

računu ili kontu Zalihe materijala)

Skladišna evidencija i materijalno knjigovodstvo analitičke su evidencije materijala. U

financijskom knjigovodstvu materijal se knjiži po sustavu dvojnog knjigovodstva, što znači da
konto Zalihe materijala duguje, a jedan ili više konta potražuju.

Nabavna služba mora raspolagati s podacima koliko koje vrste materijala ima na zalihama u skladištu i
osiguravaju li te zalihe nesmetan tijek obavljanja poslova. Skladištara zanima za koju vrstu i za koje
količine materijala je zadužen jer za njih odgovara. Kako bi se mogli pratiti ti podaci u skladištu se
uspostavljaju evidencije koje se nazivaju:

 afiša ili viseća (pregradna ili polična) kartica materijala

 skladišna kartoteka

Za svaku vrstu materijala otvara se posebna kartica, a na nju se bilježe podaci o kretanju
materijala: iz skladišne primke, izdatnice, otpremnice, međuskladišnice, povratnice, zapisnika i iz
drugih skladišnih isprava i to samo u količinskim pokazateljima. Danas u računalskoj tehnici ima i
drugih tehničkih rješenja.

Afiša ili viseća kartica evidentni je karton o zalih materijala na mjestu uskladištenja. To je ustvari
karton manjeg formata koji visi na polici ili je smješten uz svaku vrstu materijala u pretincu,
odnosno u pregradi, pa se zato naziva pregradnom karticom. To je operativna evidencija u koju
se upisuju promjena zaliha materijala u količinskim pokazateljima u času kada one nastaju.
Upisuje ih skladištar prilikom primanja, odnosno izdavanja materijala. Tako se postiže da se ti
podaci iz afiše slažu sa stvarnim stanjem materijala na zalihi. Prednost je afiše kao vrste
skladišne evidencije to što osigurava operativne podatke za skladišno poslovanje, kao i lak i brz
način kontrole rada u skladištu i popisa materijala (inventure).

Skladišna kartoteka omogućuje poduzetniku vođenje podataka o stanju i kretanju materijala po

količini i po vrsti. Vođenje skladišne kartoteke obavezno je za sve poduzetnike. U skladišnu
kartoteku knjiže se ulaz i izlaz materijala na temelju skladišnih isprava. Knjiženje se obavlja
izravno. Nakon svakog provedenog knjiženja ulaza ili izlaza materijala utvrđuje se stanje zaliha za
svaku vrstu materijala posebno. Svaka proknjižena stavka mora pokazivati kad je nastala promjena
na zalihi materijala, kojom je ispravom ta promjena dokazana te je li se zaliha materijala zbog te
promjene smanjila ili povećala.

Materijalno knjigovodstvo je analitičko knjigovodstvo materijala koje prati stanje i kretanje materijala po
vrsti, količini i vrijednosti. Računi se u materijalnom knjigovodstvu otvaraju na osnovi početne inventure
materijala. Tijekom poslovne godine knjiženja se provode na osnovi skladišnih isprava tako da se
svaka stavka s isprave knjiži pojedinačno na odgovarajući analitički račun (konta) materijala.
Konta materijalnog knjigovodstva sastoje se od dvaju dijelova i to od:

1. količinskog,

2. vrijednosnog

Navedeni računi ili konta veza su po količinskim podacima s financijskim knjigovodstvom.