Stout com coco

American Stout (20 B)

Type: 100% Grão Date: 08 Mar 2019
Batch Size: 18,93 l Brewer: Canciano /
Boil Size: 22,65 l Wellingtom
Boil Time: 60 min Asst Brewer:
End of Boil Vol: 20,76 l Equipment: Panela 22L
Final Bottling Vol: 18,93 l Efficiency: 72,00 %
Fermentation: Ale, Two Stage Est Mash Efficiency: 75,8 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Ingredientes
Qtd Nome Tipo # %/IBU
29,11 l Sanasa Água 1 -
4,00 kg BEST Pilsen Malt (BESTMALZ) (3,5 EBC) Grão 2 56,7 %
1,00 kg BEST Pale Ale (BESTMALZ) (6,0 EBC) Grão 3 14,2 %
0,75 kg Carared (39,4 EBC) Grão 4 10,6 %
0,70 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grão 5 9,9 %
0,60 kg (de) CHÂTEAU BLACK OF BLACK en (500… Grão 6 8,5 %
20,00 g Target [11,00 %] - First Wort 60,0 min Lúpulo 7 24,9 IBUs
200,00 mg Coconuts (Ferver 60,0 mins) Sabor 8 -
200,00 mg Coconuts (Ferver 20,0 mins) Sabor 9 -
35,00 g Northern Brewer [8,50 %] - Fervura 10,0 min Lúpulo 10 11,1 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [… Levedura 11 -

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,083 SG
Est Final Gravity: 1,019 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,6 %
Bitterness: 36,0 IBUs
Est Color: 56,6 EBC
Measured Original Gravity:
1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010
SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l

Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Total Grain Weight: 7,05 kg
Body, No Mash Out Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Water: 11,13 l Tun Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Target Mash PH: 5,20
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash Acid Addition:
Est Mash PH: 5,50 Sparge Acid Addition: 0,6 ml
Measured Mash PH: 5,20 Lactic Acid (88%)

Passos da Mostura
Nome Descrição TemperaturaTempo
Subida pra arriar os maltes Adicionar 10,93 l de água e aqueça … 45,0 C 0 min
Beta Glucanase Aqueça até 42,0 C por 4 min 42,0 C 5 min
Parada Protéica Aqueça até 52,0 C por 4 min 52,0 C 10 min
Beta Amylase Aqueça até 64,0 C por 2 min 64,0 C 40 min
Subida rápida de Tempera… Adicionar 7,65 l de água até 81,7 C 70,0 C 0 min
Mash Aqueça até 67,0 C por 4 min 67,0 C 20 min
Alpha Amylase Aqueça até 68,0 C por 4 min 68,0 C 30 min
Mash Out Aqueça até 78,0 C por 4 min 78,0 C 40 min

Sparge: Fly sparge com 11,13 l de água a 75,6 C

Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains
(about 95% of the time).

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Barril
Pressure/Weight: 0,86 bar
Keg/Bottling Temperature: 7,2 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Fermenter:
Storage Temperature: 12,0 C
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Est: Barril com 0,86
bar
Carbonation (from Meas Vol):
Barril com 0,86 bar
Age for: 45,00 days

Notes
* Adicionar 1% de levedura depois da propagação, na fervura para servir como nutrientes
* Recircular o mosto durante 40 minutos e fazer a trasfega para a tina de fervura.
OBS: Durante esse processo, a temperatura não deverá oscilar menos que 77 graus. O ideal
é manter em 78 graus e fazer a trasfega para a tina de fervura.
Ao trasnferir o mosto, deixar aproximadamente 1 dedo de água acima da cama de grãos.
Adicionar a água do sparge, misturar novamente os grão, recircular por mais 20 minutos e
refazer a trasfega, repetir o processo até o término da água do sparge.
* Fervura por 80 minutos
* Resfriar o mosto rapidamente para 16 graus e Inocular as leveduras propagadas
* Aerar o mosto por 20 minutos

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