Čušpajz od graška

kuvarancije.com/cuspajz-od-graska

Retko kuvam čušpajz. Obično to bude ili čorbica od graška ili grašak skuvam, onako "klot", u
AMC šerpici, bez vode uz dodatak malo soli i bibera.

Čušpajz od graška je još jedno od onih starih, domaćih, jednostavnih i jeftinih jela. Kako se
pravi?

Za nas četvoro, za jedan ručak je više nego dovoljno 1 kg neočišćenog graška, u ljusci. Kada
se očisti, u zavisnosti od toga kakav je grašak, bude ga malo više od 1/2 kg u zrnu.

Dakle,

500 g mladog očišćenog graška (možete koristiti i smrznuti),

1/2
 1 mladi crni luk,
1 kašika masti ili ulja,
1 sveža zelena ljuta paprika,
1 kašika mlevene crvene suve paprike,
so, biber.

Pošto je u pitanju obično, klasično domaće jelo, kako su to naše bake pravile, umesto ulja
koristim isto tako običnu domaću svinjsku mast.

Sitno iseckajte crni luk i propržite ga, da se zastakli, na mrvici masti. Dodajte opran i očišćen
grašak i iseckanu ljutu svežu papriku po ukusu. Posolite, pobiberite i dodajte tek malo vode.
Poklopite i na laganoj vatri kuvajte poklopljeno dok se grašak ne skuva. Vreme kuvanja zavisi
od toga koliko je mlad/star grašak, što znači da može da kuvanje može da traje 10 minuta ili
više od 30 minuta. U svakom slučaju ja ne volim kada se grašak raskuva, tako da ga uvek
kuvam da bude "al dente" tj. da se malo gricka pod zubima.

Pred kraj kuvanja graška, u drugoj šerpici napravite zapršku:

Na 1/2 kašike masti upržite otprilike isto toliko brašna, dok brašno ne požuti. Šerpicu sa
uprženim brašnom skinite sa ringle i dodajte 1 kašiku mlevene crvene paprike (slatku ili ljutu
- po ukusu). Sipajte otprilike 1 šolju vode uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice i
dodajte u skuvani grašak.

Ostavite da sve zajedno kratko provri i da se zgusne sos.

Jednostavno, jeftino, bez mesa ali odlično ide uz pržene krompiriće i zelenu salatu. Naravno,
ako volite meso dodajte i neku pljeskavicu ili parče pohovanog mesa, ili ćufte,...

2/2