理解文（一）

沙爹是马来西亚道地的风味烤肉美食，人们俗称碳烤肉串，也是许多游客喜

爱的一道马来美食。

沙爹摊贩把腌好的肉类切成薄片后，串在椰叶枝上，再放在烤架上以炭火烘

烤。沙爹所用的肉类一般是鸡肉、牛肉和羊肉。吃沙爹时，通常会蘸上一层厚厚

的沙爹酱一起入口。沙爹酱是由花生、椰浆、幼虾等调制而成，味道香醇无比，

吃了令人回味无穷。此外，想用一串串沙爹的同时，也可搭配以椰叶或班兰叶包

裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，让入口的沙爹味道更加分明。

现今的沙爹大都是用工厂加工的竹签串成，但在几个世纪以前，人们都是用

干椰叶茎制成的串签来进行烹制的。如今，虽然许多沙爹摊贩已向批发商购买腌

好的肉串，但是有些摊贩的肉串依然是摊主采用传统方式。亲自腌制，并加入自

家的独门秘方。其实，除了腌肉的方法之外，烧烤的功夫也很重要。当沙爹一串

串摊开在炭火上烧烤的时候，摊贩会在肉串上刷上一层油，让烤熟的沙爹裹上一

层褐色的诱人的光泽。

在我国各地，不管是夜市或是餐馆的行人道旁，都可以轻易地看到沙爹摊贩

的踪影。摊贩们站在炭炉旁不停拨扇烘烤肉串，应接不暇的景象更是屡见不鲜。

一些口碑不错的沙爹摊位前总是排着长龙，食客们就算需要耗着长时间等候，都

会表现出无限的耐心。

若要尝遍马来西亚的道地美食，沙爹是一道不容错过的美食之一。

1. 沙爹通常搭配什么食物一起享用？

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 2. 美味的沙爹取决于什么？（2 分）

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3. 沙爹摊贩在肉串上刷上一层油的目的是什么？（2 分）

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4. 写出四种沙爹的特色。（4 分）

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5. 如果你是沙爹摊贩，你还会推荐什么食物给食客以搭配沙爹一起享用？为什么？

（4 分）

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