Professional Documents
Culture Documents
Συστατικά
Για τα φαλάφελ
• 250 γρ. ρεβίθια
• 2 σκ. σκόρδο
• 70-80 γρ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• ξύσμα, από 1-2 λεμόνια
• χυμό, από 1-2 λεμόνια
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• σπορέλαιο, για τηγάνισμα
• αλάτι
• πιπέρι
Για τη σαλάτα coleslaw
• 1 καρότο
• 1/4 λάχανο, κόκκινο
• 1/4 λάχανο, λευκό
• 1-2 κλ. σέλερι
• 1/2 μήλο, πράσινο
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 50 γρ. ξίδι, λευκό
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. μαγιονέζα
Για το σερβίρισμα
• 4 αραβικές πίτες
Για τα φαλάφελ
•Σε ένα μπολ με κρύο νερό προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και βάζουμε τα ρεβίθια να
μουλιάσουν για 6 ώρες.
•Όταν είναι έτοιμα και έχουν διπλασιαστεί σε όγκο, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε
σε μία κατσαρόλα με νερό. Μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 30-40
λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
•Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να φύγει η υγρασία.
•Ψιλοκόβουμε τα φύλλα από τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο και τα βάζουμε στο
μπολ (Κρατάμε τα κοτσάνια τους για τη σαλάτα). Προσθέτουμε το αλεύρι και
ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην
άκρη 5-10 λεπτά να κρυώσει το μείγμα.
•Κόβουμε τα καρότα στη μέση κάθετα και στη συνέχεια τα κόβουμε σε πολύ λεπτά
μισοφέγγαρα.
•Κόβουμε το λευκό και το κόκκινο λάχανο, το σέλερι και το πράσινο μήλο σε πολύ
λεπτές φέτες.
•Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
Για τη σύνθεση
•Παίρνουμε μία αραβική πίτα και βάζουμε 2 κ.σ. σαλάτα, 4 φαλάφελ και τυλίγουμε
σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Κλείνουμε τις άκρες από το αλουμινόχαρτο σαν
καραμέλα