Γκανάς σοκολάτας (Ganache) για επικάλυψη κορμού

και τούρτας
Υλικά Συνταγής
150 γραμ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
20 γραμ. βούτυρο
1 κουταλιά μέλι
200 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη (60- 70%
περιεκτικότητα σε κακάο)

και αν επιθυμείτε
καρούλια σοκολάτας για το τελείωμα

Εκτέλεση
Για τη γκανάς σοκολάτας, βάζουμε σε μπολ τη σοκολάτα, το μέλι και το βούτυρο.
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μικρή κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει και φουσκώνει τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα. Καλύπτουμε το μπολ για
1-2 λεπτά.
Έπειτα ανακατεύουμε με μαρίζ, για να ομογενοποιηθεί καλά και να γίνει πυκνή, λεία και γυαλιστερή η γκανάς.
Προσοχή, αν δε λιώσει καλά η σοκολάτα μέσα στην κρέμα και μείνουν μικρά κομματάκια δε θα πήξει ποτέ!
Όσο είναι ζεστή είναι και ρευστή. Όταν κρυώσει σταθεροποιείται.
Διαβάστε οπωσδήποτε όλα τα μυστικά για να λιώνετε σωστά την κουβερτούρα, αλλά και τα μυστικά για τη σωστή συντήρηση της
σοκολάτας.
Δείτε επίσης τη συνταγή μου για βελούδινη γκανάζ λευκής σοκολάτας, τη γνωστή και αγαπημένη γκανάζ μοντέ.

Απόρρητο
/