Σάλτσα για τα φαλάφελ

Για την
καυτερή
κόκκινη
σάλτσα,
θα

χρειαστούμε:

4-5 μεσαίες ντομάτες κομμένες σε κύβους

1-2 καυτερές chilli πιπεριές φρέσκες ή αποξηραμένες(μπορείτε να βάλετε chilli σε σκόνη, καυτερή
πάπρικα δηλαδή, μπούκοβο ή ακόμη και ταμπάσκο)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ελαιόλαδο για το μαγείρεμα
1 κουταλιά του γλυκού ντοματοπελτέ
20 γραμμάρια θυμάρι φρέσκο ή αποξηραμένο και ένα ματσάκι βασιλικό.
Επίσης, από μπαχαρικά θα χρειαστούμε πάπρικα, καπνιστή ή απλή, 1 φύλλο δάφνης, μια πρέζα αλάτι
και λίγη ζάχαρη.

Για το τζατζίκι:
150 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας από την εταιρία sojade με φυσική γεύση
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 αγγούρι τριμμένο στον τρίφτη και στραγγισμένο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
λίγο άνηθο λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι χυμό από μισό λεμόνι (προαιρετικά).

Για το χούμους, θα χρειαστούμε:

2 κούπες ρεβίθια βρασμένα
1 σκελίδα σκόρδο χυμό από 1 λεμόνι
1-2 κουταλιές του γλυκού λάδι
1 κούπα πολύ κρύο νερό
1 κουταλιά της σούπας baking soda αλάτι και
3-4 κουταλιές της σούπας αραβικό ταχίνι (από το Natural Market στον Νέο Κόσμο).

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------