S PI NATPAN D E K AG E R M E D M E XI CAN S K F YLD

Grønne madpandekager med bagte bønner og majs

2 PERSONER

3 0 M I N . A R B E J D STI D

4 0 M I N . I A LT

INGREDIENSER F R E M GAN G S MÅD E

Mexi-fyld: 1. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
1 rødløg
Mexi-fyld:
2 fed hvidløg
2. Pil og hak rødløg fint.
1 rød peberfrugt
madolie 3. Pil og pres hvidløg.
1/2 ds røde kidneybønner 4. Skyl og skær peberfrugt i tern.
1 ds flåede tomater 5. Svits rødløg, hvidløg og peberfrugt på en varm pande i olie. Panden skal kunne tåle at
1 spsk mexi mix komme i ovnen, og ellers kan fyldet hældes i et ovnfast fad.
salt og peber 6. Hæld væden fra de røde kidneybønner fra i en si, skyl dem grundigt i koldt vand og lad
Spinatpandekager: dem dryppe af.
50 g babyspinat 7. Når løg og peberfrugt begynder at blive bløde, tilsættes kidneybønner til panden.
2 æg 8. Kom flåede tomater på panden, tilsæt mexi mix, salt og peber, og rør godt rundt.
2 dl hvedemel 9. Kom panden i ovnen i 12-15 min. Kan panden ikke gå i ovnen hælder du indholdet fra
1 dl mælk panden i et ovnfast fad.
1 spsk madolie
Spinatpandekager:
1 nip salt
10. Skyl spinat og blend det sammen med æg, mel, mælk, olie og salt i en blender. Dejen
Fyld: skal være flydende, men ikke for tynd. Juster evt. med lidt mere mælk eller mel.
1/2 ds majs
11. Varm en pande op til middelvarme og kom lidt olie på panden.
12. Pandekagerne skal steges en af gangen. Du skal bruge ca. 1 dl grøn spinatdej pr.
pandekage.
D ET S K AL D U HAVE
13. Hæld dejen på den varme pande og kør dejen helt ud til siderne.
Mælk, hvedemel, madolie, salt og
peber. Evt. creme fraiche. 14. Pandekagerne skal have 1,5 minuts tid på hver side.
Fyld:
D ET S K AL D U B RU G E 15. Dræn majs for væske igennem en si.
Kniv og skærebræt, pande, ovnfast
16. Fyld spinatpandekagerne med mexi-fyld, og drys med majs.
fad, skål til pandekagedej, blender
og skåle til majs og mexifyld.

TI P!
Server gerne lidt creme fraiche til pandekagerne.