ee ELS BOLETS DE CATALUNYA Ce ercccccccccccccvccccccccccesceccecccccce Tricholoma equestre (L.: Ft) P. Kumm. Groguet, verderol Altre nom cientific: Tricholoma auratum (Fr) Gillet Castella: Seta de los caballeros; base: Zaldum-ziza. | groguet o verderol és molt preuat pel seu sabor, El barret dei groguet o verderol és i agradable, i té una Amplia tradici6 gastronémica. Es ¢un color forgallampant, que recorda el poe de sore. Malgrat aquesta Imorra 0, so- aparenga, presenta una olor isaborforga agradables. pot conservar amb facilitat escaldat, en bretot, deshidratat i desat en un Iloc ventilat, esse aquest titim un métode que n’accentua notablement el sabor. Es un bolet que viu en pinedes, sobre sdls acids, i que té diversos noms cientifies, en bona part a causa de les peti- tes diferéncies de forma i de color que prenen els exemplars que creixen en climes i habitats dife rents. Sorprenentment, a aquesta espécie fa poc que se li han atribuit algunes intoxicacions molt greus que han generat una gran controversia entre els cercles micoGROGUET, VERDEROL | Tricholoma equestre Elbarret t8 tons bru lvacis 0 groguencs. La cama és més clara que el barret. Les lamines tenen —— un llampant color ‘roc de sofre. Les amines son escotades (formen un sole} Lacam fa una olor suau i agradable sep ior E] groguet o verderol és un bolet que fructifica a la tardor en pinedes de clima mediterrani, especialment sota pi pi nastre (Pinus pinaster), en arees costaneres, encara que també viu sota altres tipus de pins, com ara el pi roig (P. sylvestris), a Vestatge munta El barret mesura de 5 a 12 cm de diametre i és de forma arrodonida en els exemplars més joves, si bé en madurar esdevé irregularment aplanat. Es d'un color llampant, ¢groc de sofre amb reflexos verdosos als marges, ide tonal tats brunes, més fosques, vers el centre; aquesta Gitima co- loracié es deu a l'abundancia de fines fibriles en I'apex. La superficie és leugerament viscida en temps hurnit. Lamines de color groc de sofre Les limines s6n de color groc, denses, amples i sobtada- ment primes al voltant de la cama, de manera que hi for- men un sole (s6n escotades). La cama té el mateix color del barret, de vegades una mica més clar, i és robusta, amb la superficie una mica esquamosa i'interior ple. La carn é ferma i de color blane, perd pren un to groc sota la cutfew- la del barret. olor i el sabor s6n agradables i suaus. Les espores s6n eblipsoidals, lisesi hialines, i mesuren 6,0-8,5 x 4,05,5 jim. Els basidis, tetraspories, no presen- ten fibules. Tampoc no té cistidis a les lamines. A causa del color groguenc, Tricholoma equestre es pot confondre amb d’altres espécies del mateix génere, com T. sulphureum (el groguet pudent) 0 T. bufonium, perd aquestes dues tenen una olor molt desagradable que recor- da la del sofre o el gas d’enlumenat. Una controversia recent Sembla que aquest bolet pot presentar variacions mor foldgiques segons I'habitat on viu, un fet que ha provocat que alguns autors incloguin dins de T. flavovirens els exemplars que apareixen sota planifolis idins de T: eques- tre les formes robustes que fructifiquen a les pinedes. En canvi, altres autors consideren valida una tinica especie: T equestre Per altra banda, recentment s’ha posat en dubte la comestibilitat d’aquesta espécie a causa de Vaparici6 da guns casos d’intoxicacions molt greus que li han estat atri- buides i que han creat una certa confusié i, sens dubte, forga polemica, ja que el groguet o verderol és un bolet que es consumeix tradicionalment des de fa forga temps.