à bouillir om te koken

à braiser om te sudderen macreuse, dessus de

à griller om te grillen boule biefstuk
à poêler om in de koekenpan te macreuse suddervlees
bereiden onglet biefstuk
à rôtir om in de oven te palette biefstuk
bereiden pavé biefstuk
paleron sucadelappen
paupiettes de boeuf rundervinken
avec (sans) os met (zonder) bot plat de côtes suddervlees
coupé gesneden poitrine suddervlees
cuit gaar, gekookt, gebakken queue ossestaart
(en) dés dobbelsteentjes rond de gîte biefstuk / rosbief
(en) tranches plakken rond de tranche biefstuk / rosbief
fumé gerookt rumsteck biefstuk (kogel)
rôti (de boeuf) rollade
tendre de tranche biefstuk / rosbief
tournedos ossehaas
Boeuf - rundvlees tranche à rôtir rosbief (vaak
aiguillette baronne biefstuk met spek eromheen)
aloyau lende (suddervlees) tranche grasse biefstuk
araignée biefstuk tranche rond biefstuk
badard biefstuk veine maigre suddervlees
basses côtes suddervlees veine grasse suddervlees
bavette de flanchet biefstuk viande bovine rundvlees (algemeen)
bavette d'aloyau mager klapstuk
bifteck bieflappen, tartaar
brochette spies (BBQ)
cœur de boeuf haasbiefstuk (pas op,
coeur = ook hart!) Veau - kalfsvlees
collier suddervlees bavette schnitzel
contre-filet entrecôte collet suddervlees
côtes soort biefstuk met bot collier suddervlees
dessus de côte suddervlees côtes couvertes kalfscarbonades
entrecôte entrecôte côtes découvertes kalfscarbonades
fausse hampe biefstuk côtes premières ribcarbonades
faux filet biefstuk côtes secondes haascarbonades
farce gekruid gehakt épaule suddervlees
filet de boeuf ossehaas escalope (de veau) kalfsschnitzel
filet de macreuse rosbief (vaak met spek filet filet
eromheen) flanchet suddervlees
filet mignon ossehaas (puntje) jarret schenkel
flanchet vinkenlap, mager longe lende
suddervlees médaillon kalfsoester
gîte à la noix schenkel merlan biefstuk
gîte schenkel noix rosbief
hachis gehakt noix patissière rosbief
hampe biefstuk onglet biefstuk
jarret schenkel osso bucco osso bucco
jumeau suddervlees poitrine suddervlees
macreuse de bifteck bieflap quasi-culotte biefstuk
ris de veau kalfshersenen
sous-noix biefstuk / schnitzel
tendron suddervlees
Porc - varkensvlees Abats - orgaanvlees
boudin worst brochette d’abats spies (BBQ) orgaanvlees
boudin noir bloedworst cervelle hersenen
carbonnades stoofvlees ! cœur hart
carré de côtes ribstuk, karbonades foie lever
chipolatas dun worstje (BBQ) ris de veau kalfshersenen
côtelette karbonade rognons niertjes
côtes de porc karbonade tripes pens
côtes premières ribkarbonade
côtes secondes haaskarbonade
crépinettes gehakt
échine schouderkarbonade
épaule suddervlees
filet karbonades zonder been Volaille - gevogelte
filet mignon varkenshaas autruche struisvogel
fricandeau fricandeau caille kwartel
grillade suddervlees canard eend
jambon ham chapon kapoen, haan
jambon escalope schnitzel côtelette borstfilet
jarret hamschijf cuisses de poulet kippenpoten
lard spek dinde kalkoen
lardons spekjes, zuurkoolspek dindonneau jonge kalkoen
longe karbonades aan elkaar filet filet
milieu de filet varkenshaas foie gras ganzenlever
palette krabbetjes gésiers kippenmaagjes
plat de côtes speklappen magret de canard eendenborstfilet
pointe de filet suddervlees (droog) pintade parelhoen
poitrine suddervlees poulet à la ferme scharrelkip
rôti (de porc) rollade poulet kip
saucisses de
Toulouse saucijsjes
travers mager ribstuk (met bot)

Agneau - lamsvlees
collier schouderkarbo’s aan 1
stuk
côtelettes filet karbonades
côtelettes premières ribkarbonades
côtelettes secondes haaskarbonades
épaule suddervlees
épigramme lamsschouderlapjes
filet lamsfilet
gigot (entier) hele lamsbout
gigot raccourci verkorte lamsbout
haut de côtelettes schenkel, suddervlees
poitrine lamsborst, suddervlees
sel(le) d'agneau schouderlap met bot,
suddervlees