Belgische klassieker: Stoofvlees

Ingrediënten voor 4 personen

DUUR:    BUDGET:   MOEILIJKHEID: 

1.2 kg runderstoofvlees
2 uien
1 teentje knoflook
takje peterselie
donkerbruin bier (bv.
Rochefort)
750 ml
1 Verwarm de oven voor op 170°C. Kruid het vlees met peper en
zout en bak het rondom bruin in een grote stoofpot met boter.
Dit doe je best in enkele keren.
2 Pel de uien en snipper ze grof. Schep het vlees uit de pan, stoof
in dezelfde pan de ui glazig. Pel en halveer het teentje knoflook,
doe het met de jeneverbessen, steranijs, kruidnagels en het
kruidentuiltje bij het vlees. Bestrooi met de bloem, roer om en
laat kort meebakken.

1 kruidentuiltje
2 sneetjes brood
80 g fondantchocolade
2 el scherpe mosterd
2 el bloem
1 steranijs
3 Blus met het bier en doe er ook de chocolade bij. Besmeer de
sneetjes brood met de mosterd en leg ze met de mosterd naar
onderen op het vlees. Zet het deksel op de pot en laat het vlees 2
uur zacht garen in de oven, tot het helemaal zacht is en de saus
is ingedikt.
4 Snipper de peterselie fijn en bestrooi het stoofvlees ermee.
Serveer meteen.

2 kruidnagels

3 jeneverbessen

1 el boter

peper en zout