Pompoensoep met peterselie

Ingrediënten:
750 g pompoen
4 sjalotten
1 laurierblad
2 eetlepels margarine of olie
1 eetlepel ketjap
2 koffielepels milde kerriepoeder 3
eetlepels fijn gesneden peterselie 1
l water

Bereiding:
Maak de sjalotten schoon en versnipper ze.
Verhit de margarine/olie in een pan en fruit de sjalotjes ongeveer 3 minuten op een zacht vuurtje.
Bak het kerriepoeder 2 minuten zachtjes mee.
Was de pompoen, verwijder de pitten en de schil.

Snij de pompoen in stukjes en voeg ze met 1 l water, het laurierblad en de ketjap toe aan de sjalotten.
Laat de soep afgedekt 15 à 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder het laurierblad en mix de soep.
Roer de peterselie erdoor.