巴斯克乳酪蛋糕食谱

食材
菲力奶油乳酪         250 克
動物性鮮奶油（可用鮮奶代替）       160 克
蛋              
兩顆
白砂糖        45 克
（偏微糖）
低筋麵粉    10 克
（需過篩）
其實不侷限任何麵粉。麵粉越多蛋糕體會越扎實，端看個人喜好決定。
1. 先將菲力奶油乳酪跟白砂糖攪拌後再加兩顆蛋
2. 攪拌濃稠再倒入動物性鮮奶油繼續攪拌
3. 倒入過篩麵粉攪拌均勻
4. 建議加上少許檸檬汁解膩並增添清爽口感，這部分可加可不加，看個人喜好。
6 吋蛋糕 容器選擇

1 選用 6 吋 304 不鏽鋼鍋、或其他 6 吋可進氣炸鍋的容器。

2 將烘焙紙刻意揉皺，放入鍋裡。
這是為了烤出巴斯克乳酪蛋糕特別的邊圍焦紋。
3 將攪拌好的麵糊放入鍋內。
4 建議將麵糊倒入模具後，雙手扶鍋左右搖晃整形，再由上往下用力震個
幾下，把氣泡給震出來。
氣炸鍋溫度設定

180 度/預熱 5 分鐘
180 度/5 分鐘（取出看看成色如何）
如果喜歡焦色多一些可以再繼續烤 180 度/5 分鐘，看各人喜好 確定
上色 OK 後，蓋上鋁箔紙烤 200 度/25 分鐘，然後悶 10 分鐘。
貼心小提醒：
這次我們使用氣炸鍋外鍋來烘烤蛋糕，這部分必須另外買手把配件，而且建議
放上小架子，讓蛋糕烘烤時底部不會太濕。
有些人不喜歡太焦，可以不要烤這麼久。
我們偏愛這種微焦的成色，所以多烤了 5 分鐘
確定上色 OK 後，蓋上鋁箔紙再烤 200 度/25 分鐘，烤好後再悶十分鐘。但如果
喜歡中間有流沙口感的話，可以不用悶那十分鐘。
烤好出爐後，在室溫放涼後再放冰箱冷藏八小時即可食用。
剛出爐的巴斯克乳酪蛋糕看起來軟軟水水的是正常現象，不要以為沒熟喔.
這是一道只要攪拌均勻就絕對不會失敗的高成功率蛋糕！口感介於輕乳酪與重
乳酪蛋糕之間的口感，很扎實綿密而且清爽好吃。真的沒想到乳酪蛋糕也可以
這樣簡單做，如果懶的話請善用果汁機省掉攪拌時間，一樣也可以達到美味效果。