Pineapple Tart

INGREDIENTS 食材
凤梨酥
Pineapple jam 凤梨馅
1000g Fresh pineapple flesh (cut into chunks) 新鲜凤梨果肉（切块）
150g Brown sugar 黄糖
1pc Cinnamon 肉桂
4pc Cloves 丁香
1 Tbsp Lemon juice柠檬汁
Pastry 酥皮
50g Castor sugar 幼糖
250g Butter 牛油
2pcs Egg yolk 蛋黄
50g Milk powder 奶粉
350g Low protein flour 低筋面粉
1pc Egg beaten with 1 pinch salt 蛋液加小撮盐
STEP BY STEP 步骤
Filling 馅料
1.Place pineapple chunks into TM Bowl to blend 10sec/SP5 (repeat once if necessary)

将凤梨果肉放入主锅，以 秒 速度 （有必要时可以重复一次）10 / 5.

2.Add in brown sugar, cinnamon, cloves and lemon juice. 40-60mins/Varoma/SP2. (Cook without MC Cup but

replace with simmering basket) (observe the dry humidity, and add time if necessary)

加入黄糖，肉桂，丁香和柠檬汁。 分钟 40-60 /varoma/ 速度 烹煮至干。（烹煮时不用量杯，但用网锅）

2

（干湿度自己观察，必要时可以加时间）
3.Move to an empty bowl to cool. Clean the TM bowl.

取出转至一个碗中待冷。清洗主锅。
4.Divide the filling to (12g) , can make about 25 pieces pineapple tart

平均每颗馅分成（ 12g) 大约可以做 粒凤梨酥。 25

Pastry 酥皮
5.Place 50g castor sugar and 250g butter into TM Bowl 30sec/SP3 to mix well

主锅放入 幼糖和 50g 250g 牛油， 秒 速度 混合。

30 / 3

6.Add 2 pcs egg yolk 30sec/SP3 mix well

加入 颗蛋黄， 秒 速度 混合。
2 30 / 3

7.Add 50g milk powder and 350g low protein flour ,30sec/SP3 mix until dough

加入 奶粉和
50g 350g 低筋面粉， 秒 速度 混合成团30 / 3

8.500g for white dough, 200g for green dough

面团分成白色 500g ，青色 200g （青色面团加几滴青色素，调至自己喜欢的颜色）

9.white dough divide (20g) for 25pcs, green dough divide (8g) for 25pcs

白色面团每颗分成（ 20g ） 粒， 青色面团每颗分成（ ） 粒。

25 8g 25

10.Preheat Oven 170°c 预热烤箱 度。 170

RECIPE BY JACINTA CHING

11.Shape well and put into a baking tray and put in the preheat oven bake for 170°c for 15mins.

Remove the baking tray and brush the beaten egg and bake again for 5mins.

整型好放入烤盘送入预热烤箱 度 分钟。取出烤盘刷上蛋液再烤 分钟。 170 /15 5