Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • PKP Nota 2 MKNN 3006

    Uploaded by

    Nur Hunny Abd Halim
    350 views3 pages

    Original Title

    PKP NOTA 2 MKNN 3006

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    350 views3 pages

    PKP Nota 2 MKNN 3006

    Uploaded by

    Nur Hunny Abd Halim

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 3

    RBT Tingkatan 2

    SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN PENDAMARAN JAYA


    PANITIA REKA BENTUK DAN TEKNOLOGI
    PdPc semasa PKPP
    BAB 7 : APLIKASI TEKNOLOGI
    2.6 REKA BENTUK MAKANAN

    NOTA 2 : (buku teks muka surat: 150 -153)


    2.6.3 Mengaplikasikan penggunaan alatan dan perkakasan dalam proses penyediaan reka
    bentuk makanan.

    2.6.3. Penggunaan alatan dan perkakasan dalam proses penyediaan reka bentuk makanan.

    Alatan membentuk Alatan menghias


    JENIS ALATAN

    Alatan memotong Alatan menghidang

    ALATAN MEMOTONG
    Alatan Penerangan Fungsi
    Pisau pengupas (peeler knife)  Bentuk mata seperti pisau  Digunakan untuk mengupas
    pencukur dan membuang kulit sayur-
     Kecil dan ringan sayuran dan buah-buahan.

    Pisau tukang masak (chef’s knife)  Mata pisau diperbuat daripada  Digunakan untuk memotong
    keluli tahan karat semua jenis bahan masakan
     Bentuk pisau rata atau makanan
     Melengkung di bahagian hujung
    mata
    Pisau bergerigi (serrated knife)  Bentuk pisau ini panjang dan  Digunakan untuk memotong
    mendatar bahan makanan yang lembut
     Mempunyai mata yang tetapi mempunyai permukaan
    bergerigi kulit yang keras
    Pisau penyisih (boning knife)  Pisau ini mempunyai bentuk  Digunakan untuk memisahkan
    bilah yang melengkung dan daging daripada tulangnya
    mengecil di bahagian hujung  Membuang urat serta lemak
    pada daging
     Memisahkan isi ikan dari tulang
    Pisau paring (paring knife)  Mata pisau berbentuk  Digunakan untuk memotong
    melengkung di bahagian hujung buah-buahan, sayur-sayuran,
     Bentuk yang sama seperti pisau keju dan mengupas bawang
    tukang masak tetapi lebih kecil

    Pisau besar (cleaver knife)  Mata pisau lebih besar dan  Digunakan untuk memotong
    lebar serta lebih berat tulang dan mencincang daging
    berbanding pisau biasa
    Pisau bulan sabit (mincing knife)  Pisau ini diperbuat daripada  Digunakan untuk memotong
    keluli tahan karat halus herba dan sayur-sayuran
     Pisau ini berbentuk melengkung yang lain
    seperti bulan sabit serta
    mempunyai dua pemegang

    ALATAN MEMBENTUK DAN MENGUKIR


    Alatan Penerangan Fungsi
    Pisau pengukir (carving knife)  Ringan dan bersaiz kecil  Digunakan untuk mengukir
     Berbentuk kecil, pendek dan buah-buahan dan sayur-
    melengkung serta mempunyai sayuran.
    bentuk yang pelbagai
    Pisau turning (turning knife)  Bersaiz kecil dan ringan  Digunakan untuk membentuk,
     Bilah pisau berbentuk merapi, dan membuang kulit
    melengkung buah-buahan dan sayur-
    sayuran.
    Parisian scoop  Ringan dan terdapat dalam  Digunakan untuk mendapatkan
    pelbagai saiz bentuk bulat pada makanan,
    buah-buahan dan sayur-
    sayuran
    Penerap (cutter)  Ringan dan terdapat dalam  Digunakan untuk membuat
    pelbagai saiz doh, sayur-sayuran berubi, dan
    juga buah-buahan.

    ALATAN MENGHIAS
    Alatan Penerangan
    Tiub aising dan beg aising  Tiub aising digunakan bersama dengan beg aising
     Digunakan untuk membuat hiasan pada kek, muffin, donat dan pastri

    Pisau pelepa  Digunakan untuk membuat sapuan krim atau aising pada kek atau
    hidangan pastry yang sesuai

    Redai kek  Digunakan untuk menyejukkan kek, mufin atau hidangan lain sebelum
    dihias

    ALATAN
    MENGHIDANG
    Perkakasan adalah peralatan yang
    memudahkan sesuatu
    kerja

    Pengisar
    pelbagai guna

    Mesin pengisar
    jus buah-buahan

    Pengukus
    elektrik

    Periuk nasi
    elektrik

    Pengadun
    roti

    Mesin
    pengadun

    Cikgu Hunny

    You might also like