‫الفصل الرابع‬

‫الئحة االشتراطات الصحية الخاصة‬

‫بممارسة نشاط بيع اللحوم‬

‫المادة (‪ :)1‬تحدد مرافق محل بٌع اللحوم باآلتً‪:‬‬

‫أ ـ موقع الحفظ والتخزٌن‪.‬‬
‫ب ـ موقع تجهٌز وتقطٌع اللحوم وعرضها‪.‬‬
‫ج ـ موقع انتظار الزبائن‪.‬‬

‫المادة (‪ٌ :)2‬لزم لممارسة نشاط بٌع اللحوم استٌفاء االشتراطات الصحٌة اآلتٌة‪:‬‬
‫أ‪ -‬أن تتناسب مساحة المحل مع حجم العمل على أال تقل عن ( ‪ 42‬م‪ )4‬أربعة وعشرٌن‬
‫مترا مربعا‪.‬‬
‫ب‪ -‬أن ٌكون المحل مجهزا بمصدر للمٌاه الباردة و الساخنة الصالحة للشرب ‪.‬‬
‫ج‪ -‬أن ٌكون المحل مجهزا بطاوالت و مغاسل من معدن غٌر قابل للصدأ أو مادة غٌر‬
‫قابلة للتشقق أو التفاعل مع اللحوم ‪.‬‬
‫د‪ -‬أن ٌكون المحل مجهزا بمنشار كهربائً مصنوع من معدن غٌر قابل للصدأ ‪ ،‬وذلك‬
‫فً حالة بٌع اللحوم المجمدة‪.‬‬
‫ه‪ -‬أن ٌكون المحل مجهزا بمغسلة لألٌدي تعمل بضغط القدم أو بأٌة وسٌلة أخرى غٌر‬
‫اللمس المباشر بالٌد ‪ ،‬ومزودة بمواد مطهرة ووسٌلة للتجفٌف ‪.‬‬
‫و‪ -‬أن ٌكون المحل مجهزا ببرادات لحفظ وعرض اللحوم الطازجة والمبردة ومجمدات‬
‫لحفظ اللحوم المجمدة مزودة بأجهزة لقٌاس الحرارة‪.‬‬
‫‪5‬‬
‫ز‪ -‬أن تحفظ اللحوم المجمدة فً درجة حرارة ال تزٌد على (‪ 81 -‬م ) درجة مئوٌة‬
‫وتحفظ اللحوم المبردة فً درجة حرارة تتراوح من (‪ ) 8‬إلى (‪ ) 2‬درجات مئوٌة مع‬
‫مراعاة تسجٌل درجات الحرارة بصورة دورٌة ومنتظمة ‪.‬‬
‫ح‪ -‬أن ٌكون المحل مزودا بأوعٌة للنفاٌات مقاومة للحرٌق ذات أغطٌة تفتح بضغط القدم‪.‬‬
‫ط‪ -‬تنظٌف وتطهٌر األجهزة واألدوات بعد كل استخدام وتنظٌف األرضٌات والحوائط‬
‫ٌومٌا باستخدام المطهرات المناسبة مع مراعاة عدم تأثٌرها على اللحوم ‪.‬‬
‫ي‪ -‬فصل موقع انتظار الزبائن عن موقع تقطٌع اللحوم ‪.‬‬

‫المادة (‪ٌ : )3‬حظر على المرخص له بمزاولة نشاط بٌع اللحوم القٌام باآلتً ‪:‬‬
 ‫أ ‪ -‬عرض اللحوم خارج البرادات أو ثالجات الحفظ ‪.‬‬
‫ب ‪ -‬تسٌٌح اللحوم المجمدة ‪ ،‬وٌجب عرضها و بٌعها بذات هٌئة حفظها األولٌة‪.‬‬
‫ج‪ -‬بٌع اللحوم غٌر المختومة بختم البلدٌة أو ختم الجهة المستوردة منها ‪ ،‬كما ٌحظر إزالة‬
‫الختم إال أمام المستهلك ‪.‬‬
‫د‪ -‬فرم اللحوم و تجهٌز الطلبات إال بحضور الزبون ‪.‬‬