Bob i manistra

Sjetim se često njenih riječi. Odzvanjaju u nekim životnim situacijama koje je i ona
često prolazila.
Pa se nasmijem kad pomislim što bi ona sada rekla da je na mojem.
Izgovorim na glas, da svi čuju:
“Radila san cili dan, došla doma, zamisila manistru, očistila bob, skuvala obid. Cili
dan nisan stala! Iden leć, ne mogu više!”
Riči fetive Dalmatinke koje je tisuću puta izgovorila, ali nikad nije stala.
Pa me nasmije u ovim situacijama koje me podsjete na nju.
I bob i manistra..
Jelo koje je kuhala često u ovo proljetno vrijeme.
Dok je bob u sezoni. Manistra domaća, naravno.
Jer ni jedna se s njom ne može usporediti.
Iskoristila sam bob u potpunosti. Od mahuna sam skuhala temeljac koji je išao u ovu
divnu juhu, a kuhane mahune sam kroz cjedilo pasirala da sve ono mesnato, zeleno
iskoristim.
Divno je baš kao što izgleda.

RECEPT:

600 g boba u mahuni

1 mrkva
komadić korijena celera
1 veći mladi luk
1/2 manjeg crvenog luka
voda od kuhanja mahuna
i povrtni temeljac ili voda

sol, papar, dimljena crvena paprika, chili

za pešt:
šnita do dvije domaće pancete
2 režnja češnjaka
šaka peršinovog lišća

za tjesteninu:
2 jaja
200 g glatkog brašna
2 prstohvata soli
Pomiješajte sastojke i formirajte kuglu. Zamotajte ju u prozirnu foliju i pustite da stoji
oko 15 minuta.
Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte sasvim tanko pomoću valjka ili
stroja za tjesteninu (debljina 5)
pa narežite na rezance željene debljine.

Zrna boba izvadite iz mahuna.

operite zrna i mahune.
Mahune stavite u malo kipuće vode kuhati da sasvim omekšaju.
Vodu od kuhanja sačuvajte, a mahune propasirajte kroz cjedilo i sačuvajte meso, a
ostatak koji je ostao u cjedilu bacite.

Luk, mladi luk, celer i mrkvu operite, ogulite, očistite pa usitnite u sjeckalici ili nožem.
Stavite nasjeckano povrće u lonac u koji ste dodali maslinovo ulje i posolite. Neka se
dinsta uz miješanje 15-ak minuta.
Ubacite zrna boba pa još kratko dinstajte uz podlijevanje vodom u kojoj ste kuhali
mahune.
Neka se kuha oko pola sata. Odnosno dok bob me bude mekan.
Dodajte pasirane mahune boba i pešt. Dodajte sol, papar i chili po želji.
Za pešt, slaninu, peršin i češnjak nasjeckajte sasvim sitno da dobijete pastu.
Ubacite u lonac i nastavite kuhati.

Kada je bob kuhan, ubacite oko 100-150 g tjestenine. Tekućine treba biti dovoljno jer
će tjestenina upiti dosta tekućine.
Procijenite, da ne bi na kraju kad se tjestenina skuha dobili kašu, umjesto juhe.

Kad je tjestenina kuhana, jelo je gotovo.

Uživajte.