Professional Documents
Culture Documents
Dieta Montignac
Dieta Montignac
Założenia:
Według jej twórcy, francuskiego lekarza Michaela Montignaca, tyjemy nie dlatego, że jemy
zbyt dużo, lecz dlatego, że źle komponujemy jadłospis. Montignac uważa, że nie musimy
liczyć kalorii czy przestrzegać wielkości porcji, a jedynie zwracać uwagę na zawartość
węglowodanów w produktach. Na użytek tej teorii Montignac stworzył nowe pojęcie tzw.
Indeks Glikemiczny (IG). Jest to możliwość podwyższania poziomu glukozy we krwi przez
określone pokarmy. Indeks glikemiczny jest tym większy, im wyższy jest poziom cukru
wywołany przez dany produkt. W diecie Montignaca węglowodany dzieli się na "dobre" (o
niskim IG) i złe (o wysokim IG). Dobre to te, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi,
czyli zboża nieoczyszczone, ryż pełnoziarnisty, warzywa strączkowe oraz większość warzyw
i owoców. Złe to te, których przyswajanie powoduje silny wzrost poziomu glukozy we krwi,
np. cukier, mąka, biały ryż, ziemniaki, kukurydza. Jedzenie węglowodanów o małym IG
hamuje tycie (a wręcz powoduje chudnięcie), więc menu powinno bazować właśnie na nich.
Montignac zaleca jadanie 3 posiłków dziennie i ewentualnie podwieczorku. Śniadanie ma być
sute, obiad normalny, a kolacja lekka. Śniadanie powinno opierać się na "dobrych"
węglowodanach z małą ilością produktów białkowych lub w ogóle bez nich (węglowodany
IG=35 lub poniżej). Obiad, według Montignaca, ma składać się z potraw bogatych w białko i
tłuszcz, a kolacja powinna być albo węglowodanowo-białkowa, albo białkowo-tłuszczowa,
np. chleb i jogurt lub jajecznica na szynce. Podczas stosowania tej diety chudnie się powoli,
ok. kilograma tygodniowo, ale za to trwale. Stopień trudności diety - marchew surowa ma 35
IG, a ta sama marchew ugotowana, ma już 85 IG. Planując tę dietę, trzeba korzystać ze
szczegółowych tabel produktów z wyliczonym indeksem glikemicznym. Dietę może
spróbować każdy, zwłaszcza osoby, które chcą się odzwyczaić od słodyczy i te ze skłonnością
do cukrzycy.