ΞΕΡΟΤΗΓΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 φλιτζάνι του καφέ σπορέλαιο
Χυμό και ξύσμα 2 πορτοκαλιών
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΩΜΑ

1 ποτήρι του νερού νερό

½ κιλό μέλι
½ κουταλιά της σούπας κανέλα τριμμένη
½ κουταλιά της σούπας γαρίφαλο τριμμένο
½ κιλό καρύδια χοντροκομμένα για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια μαλακή ζύμη που να δουλεύεται εύκολα. Αν
χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο,
αλευρώνοντας το συχνά την ώρα που το ανοίγουμε. Μετά κόβουμε με ένα ροδάκι το φύλλο
σε μακρόστενες λωρίδες. Βάζουμε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο στη φωτιά. Με ένα πιρούνι
παίρνουμε μια λωρίδα από την άκρη και την βουτάμε στο καυτό ελαιόλαδο, τυλίγοντας τη
γρήγορα γύρω από το πιρούνι {όπως τυλίγουμε τα μακαρόνια} . Έτσι το ξεροτήγανο παίρνει
σχήμα τριαντάφυλλου και ξεκολλάει εύκολα από το πιρούνι. Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε
όλες τις λωρίδες του φύλλου και αφήνουμε τα ξεροτήγανα σε απορροφητικό χαρτί να
στραγγίσουν. Μόλις στραγγίσουν, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το μέλι με το νερό, την
κανέλα και το γαρίφαλο. Βουτάμε τα ξεροτήγανα ένα ένα στην κατσαρόλα, τα μελώνουμε
καλά απ όλες τις πλευρές, τα βάζουμε σε μια πιατέλα, τα πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα
καρύδια και σερβίρουμε.