ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΡΙ

Δεν χρειάζεστε καταστήματα που αγοράζονται σάλτσες ή πάστες κάρυ, λίγη σκόνη κάρι και φαντασία!
Χρόνος προετοιμασίας 5, λεπτά συνολικό χρόνο 20-30, λεπτά εξυπηρετεί 4-6.

ΜΕΘΟΔΟΣ
 Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι και ανακατέψτε το τηγανίζουμε σε κάποιο λάδι
μέχρι να μαλακώσετε.
 Εν τω μεταξύ, τεμαχίστε το λαχανάκι σας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
 Προσθέστε τη σκόνη κάρι και ανακατέψτε τα πάντα με μια βουτιά νερού.
 Προσθέστε τα λαχανικά σας και ανακατέψτε για δυο λεπτά.
 Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ξαναγεμίστε ένα από τα κουτιά με νερό και προσθέστε το στο
μείγμα. Ανακατεύουμε και το βράζουμε. Κατεβείτε και σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά μέχρις ότου το υγρό
λιώσει λίγο.
 Στα τελευταία λεπτά, προσθέστε μια χούφτα σπανάκι, καλύψτε και αφήστε να μαραθούν.
 Ανακατεύουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με λίγο αφράτο ρύζι basmati, ραντίζοντας
κόλιανδρο, κουλουράκι γιαουρτιού καρύδας και κουταλάκι μανγκό τσάτνεϊ.

Συστατικα
1 κρεμμύδι, πέτα τζίντζερ, 2 κουτ. σούπας σκόνη κάρι, κόκκινο πιπέρι, 2x 400 ml κασσίτερος ψιλοκομμένων
ντοματών (+ 1/2 κασσίτερος γεμάτο με νερό), 3 σκελίδες σκόρδου, 1 κόκκινη τσίλι, μπρόκολου, μελιτζάνα,
σπανάκι, αλατοπίπερο

Σερβίρετε με: Ρύζι, Κολίανδρο, Γιαούρτι καρύδας, Mango chutney

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

 Όπως όλες τις συνταγές μου, πειραματιστείτε και χρησιμοποιήστε τα λαχανικά που απολαμβάνετε
προσωπικά ή που έχετε στο ψυγείο σας!
 Η σκόνη Curry λειτουργεί σαν μια απλή επιλογή εάν αισθάνεστε τεμπέλης ή δεν έχετε πολλά διαφορετικά
καρυκεύματα. Έτσι προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας
περισσότερο ή λιγότερο από τη σκόνη curry, ή ακόμα και κάποια επιπλέον τσίλι για λίγο περισσότερο
μπαχαρικό.

https://www.madeleineolivia.co.uk/blog/easy-vegan-curry