EVDE FERMANTASYON BİZİM İŞİMİZ

KURU ÜZÜM MAİŞESİ

Ölçü bir damacana.

5 kg kuru üzüm çerinden çöpünden ayıklandıktan sonra bir kovaya konulup bir karış geçecek
kadar su içinde iki gün şişirilecek.

Sonrasında tüm üzümler patlatılacak. (Aslında patlatmaya gerek yok. Ama damıtım kazanına
posalı eklemek gerekir. Eğer posalı damıtım yapmak istemiyorsanız, fermantasyona almadan
önce üzümleri patlatmakta yarar var)

Ben açık fermantasyon yapıyorum tercih sizin.

Sonrasında toplam 18 lt ye tamamlanacak şekilde su eklenecek. arımaya kullananlar

Hidrometre ölçümünüz 1000-1100 gelecek kadar sıcak suda eritilmiş şeker ekleyebilirler. Her
gün posalar sıvı ile karışacak şekilde karıştırılacak.

Kapalı fermantasyonu tercih edenler 2 gün açık fermantasyon yaptıktan sonra damacanaya
alarak devam edebilirler.

İlk günden damacanaya almayın patlatırsınız benim bir odam üzüm desenli😁😁

Daha sonrasında kuşak ısıtıcı kullananlar süzmeden de olabilir ocak kullananlar süzerek
damıtıma geçecek.

Açık fermantasyon yapacaklar için damıtma aralığı uzunsa damacanalara koyarak ağzına hava
kilidi takıp soğuk bir ortamda hava almayacak şekilde bekleyebilir.

Değişik maya kullananlar mayalarının özelliğini aldıkları yere sorsunlar ona göre başlangıç og si
ayarlasınlar..

Bereketli fermantasyonlar