Baltymų svarba žmogaus organizmui

Daugelis esame girdėję, kad baltymai yra labai svarbi kasdienės dietos dalis. Šiuo darbu
stengsiuos parodyti kodėl taip yra, bei ką ir kiek vartoti, kad gautume tinkamą kiekį baltymų.

Kodėl? Baltymų paskirtis organizme.

Baltymai yra polimerų grandinės sudarytos iš amino rūgščių, kurios sujungtos peptidiniais
ryšiais. Virškinimo metu baltymai yra suskaidomi ir pasisavinamos gyvybiškai svarbios
amino rūgštys, kurių žmogaus organizmas nesugeba sintetinti (augalai gali).
Baltymai yra antra dažniausia molekulė kūne (pirma – vanduo), kuri sudaro apie 15% kūno
masės.
Baltymų funkcijos:

 Struktūrinė funkcija. Baltymai yra ląstelių, tarplastelinės medžiagos,

kaulų, sausgyslių ir kremzlių sudedamoji dalis. Keratinas (baltymo
atmaina) – odos, nagų, plaukų pagrindas.
 Apsauginė funkcija. Baltymai dalyvauja kraujo krešėjimo procese, imuninėje
sistemoje, sudarydami antikūnus, ardo bakterijų sieneles.
 Medžiagų pernašos funkcija. Baltymas hemoglobinas transportuoja deguonį
stuburinių kraujyje.
 Katalizinė funkcija. Ląstelėse cheminių reakcijų eigą spartina baltyminiai
katalizatoriai, vadinami fermentais.
 Signalinė funkcija. Išorinėje ląstelės membranoje yra baltymų molekulių, kurios
sugeba keisti savo tretinę struktūrą, reaguodamas į išorinius dirgiklius, kaip
temperatūra, pH pokyčiai, šviesa.

Ką ir kiek?
Rekomenduojama, kad per dieną būtų suvalgoma 0,8 iki 2 gramų baltymų vienam kilogramui
svorio, pastarasis kiekis rekomenduojamas labai aktyviai sportuojantiems. Dauguma turėtų
vartoti apie 1-1,2 gramų vienam kilogramui svorio.
Puikūs baltymų šaltiniai: mėsą, žuvis, valgomi vabzdžiai (Afrikoje 50% suvalgomų baltymų
ateina iš vabzdžių! Manoma, kad apie 2mlrd. žmonių valgo vabzdžius kasdien), gyvulinės
kilmės produktai (piene, kiaušiniuose), ankštiniai augalai (pupos, žirniai), riešutai, soja,
grūdai, kai kurios kruopos (pvz.: grikiai), sėklos. Reikėtų palaikyti baltymų šaltinių įvairovę,
nes kiekvienas turi daugiau vienų, o mažiau kitų aminorūgščių.

Išvados
Kadangi baltymai yra vienas pagrindinių organizmo sudedamųjų dalių, bei šaltinis amino
rūgščių, kurių kūnas nesugeba sintetinti, todėl mūsų dietoje visada jų turėtų būti. Turėtume
vartoti apie 1 gramą vienam kilogramui svorio. Baltymų šaltinių yra įvairių, todėl galime
išlaikyti įvairovę.