Во зависност од кое млеко се изработени, сирењата можат да се производи кај кои

бидат кравји, овчи, козји или мешани (на пример, овчо и кравјо). млекото, млечните производи или состојките во млекото се
На пазарот се наоѓаат и сирења од растително потекло. основни состојки во готовиот производ, а додадените состојки AGENCIJA
Во Република Македонија бизнисите, на иницијатива на кои не потекнуваат од млеко немаат улога да извршат делумна ZA HRANA I
или целосна замена на која било состојка од млекото. VETERINARSTVO
Агенцијата за храна и ветеринарство, истите ги издвоија на
посебно наменети и означени простори, со цел да не се Списокот на состојките не се наведува кај сирење, путер и
ферментирани млечни производи доколку во процесот на
доведуваат потрошувачите во заблуда. производство не била додадена која било друга состојка освен
млечни производи, ензими или стартер-култури (термофилни
Сладолед или мезофилни) неопходни за нивно производство, или сол која
Означувањето на сите видови сладолед, е потребна при производство на сирење. Ова не се однесува на
десерти од сладолед и функционални
сладоледи се врши согласно
свежите и на топените сирења.
Функционалните млечни производи се означуваат како НА МЛЕКО,
И МЛЕЧНИ
прописите за означување на храната, со функционална храна и/или храна со пробиотици.
тоа што ако се врши замена на млечните
масти и/или млечните протеини, Агенцијата за храна и ветеринарство на Република Македонија – АХВ
треба да се наведе видот и потеклото на заменетата состојка.
Производите добиваат име според карактеристичниот додаток
има обезбедено бесплатна телефонска линија наменета за
потрошувачите 080032222, www.fva.gov.mk
Агенцијата за храна и ветеринарство на Република Македонија со
ПРОИЗВОДИ
(на пример, крем-сладолед со јагода, крем-сладолед со арома
на јагода, десерт од крем-сладолед со ванила и кандирано седиште во Скопје има подрачни канцеларии во градовите:
овошје, крем-сладолед со јогурт, крем-сладолед со пробиотски Битола Прилеп Неготино
култури и слично). Берово Пробиштип Охрид
Валандово Кочани Струмица
Декларација Виница Кичево Свети Николе
Декларацијата за производите треба да биде истакната Крива Паланка Велес Радовиш
на видливо место на амбалажата од производот. Таа Гевгелија Кратово Ресен
ги содржи сите податоци согласно законските прописи за Гостивар Крушево Скопје
обележување. Во зависност од потеклото на производот (видот Делчево Куманово Струга
на млекото), видот на производот (згуснато, рекомбинирано, во Дебар Македонски брод Тетово
прав), пакувањето (оригинално или не), покрај општите ознаки Кавадарци Штип
на декларацијата, треба да се назначат и посебни ознаки
според барањата на секој вид производ, пропишани во Аеродром Александар Велики Меџитлија
законските прописи. Блаце Ново Село - Струмица
Потекло Богородица табановце - Куманово
Освен за кравјото млеко и производи добиени од кравјо млеко, Деве Баир Товарна станица - Скопје
кај сите останати млечни производи треба да биде наведено Делчево Ќафасан
потеклото на млекото, како и количеството на учество на
различните видови млека во проценти. Кога во промет се Оваа брошура е изработена во соработка со
става јогурт или кисело млеко произведено од млеко од други Организацијата на потрошувачите на Македонија (ОПМ), тел. 3 179 592,
животни, задолжително треба да се означи од кои видови е-пошта:
млеко е произведено, како и да биде назначена содржината на
млечната маст изразена во проценти.
AGENCIJA
Состојки ZA HRANA I
Кај сите видови композитни млечни производи, покрај VETERINARSTVO
останатите информации согласно прописите за означување на info Organizacija na potro{uva~ite
амбалажата, треба да се наведат сите употребени состојки и да 02 2457 893 na Makedonija
се назначи вкупната содржина на протеини и масти и учеството
02 2457 895
Vodwanska, bb, P. Fah 150, Skopje
на млечни протеини и млечни масти во вкупните протеини и III Makedonska brigada, br. 20, Skopje Tel. 02 3179 592
e-mail:opm@opm.org.mk
вкупните масти. Tel. 02 2457 893, 2457 895
www.fva.gov.mk www.opm.org.mk
 ознака треба да биде поставена на начин јасно видлив за
МЛЕКО надлежниот орган. Таа може да се нанесе директно на
Млекото е еден од најстарите производи што ги користи путер и путер од сурутка; производот, на обвивката или на пакувањето; да се отпечати
човекот во својата исхрана. Богато е со состојки кои имаат путер со намалена содржина на млечна маст и композитен на етикета прилепена на производот, на обвивката или на
особено важно значење за човечкиот организам. Тоа е раствор путер со намалена содржина на млечна маст; пакувањето; и да биде во облик на неотстранлива маркичка
на минерални материи, лактоза и витамини, емулзија на масти матеница и матеница во прав; направена од отпорен материјал.
и колоиден раствор на протеини. масло од путер;
СУРОВО МЛЕКО е млеко кое се добива од животни анхидрирана млечна маст; ОЗНАЧУВАЊЕ НА НЕКОИ МЛЕЧНИ ПРОИЗВОДИ:
одгледувани на фарми. При секрецијата на млечната жлезда кајмак; При ставање во промет, следниве називи исклучиво се
кај овие животни, произведеното млеко не се третира на сирења и композитни сирења; резервирани за млечни производи:
температура повисока од 40°С и не подлежи на друг третман топени сирења и композитни топени сирења; 1) сурутка;
што би имал еквивалентен ефект. сурутка и производи од сурутка (скута, урда, албуминско 2) кајмак; 8) сирење, кашкавал и урда;
КОНСУМНОТО МЛЕКО е производ исклучиво сирење и др.); 3) путер; 9) јогурт, кисело млеко;
добиен од млеко и е наменет за испорака до млечен пудинг и композитен сложен млечен пудинг; 4) матеница; 10) кефир;
потрошувачот без понатамошна обработка. млечен фил и композитен сложен млечен фил; 5) масло од путер; 11) кумис;
Постојат два вида консумно млеко: млечни десерти и композитни млечни десерти; 6) казеини; 12) млеко и
пастеризирано и стерилизирано млеко. казеин, казеинати и преципитати на казеин. 7) дехидрирана млечна маст; 13) павлака.
се подготвува така
што се загрева на висока температура за ОЗНАЧУВАЊЕ Путер
кратко време (најмалку 72°C, 15 секунди), Означувањето се врши по пакувањето на готовиот производ и При означувањето на путерот може
на ниска температура за долго време е наменето, пред с , за информирање на потрошувачот. да се употребат следниве термини:
(најмалку 63°C, 30 минути) или која било – ако содржината
комбинација од температура и време со цел да се При означувањето, јасно треба да биде видлив текстот: на млечната маст изнесува
постигне ист ефект. – доколку суровото млеко е наменето за од 41% до 62% (тричетврт маслен);
или, попознато како „трајно млеко“, директна консумација; – ако содржината на млечната маст
се подготвува така што се загрева неколку секунди на – кај изнесува 41% или е помала (полумаслен путер);
температура што не е пониска од 135°C или, пак, се чува во производите што се произведени од – производ кој содржи најмалку 75% млечна
затворени контејнери на 30°C, 15 дена или на 55°C, 7 дена, по сурово млеко, или доколку маст;
што треба да остане микробиолошки стабилно. процесите на производство не – производи кои содржат од 62% до 75%
вклучуваат каков било термички, млечна маст.
МЛЕЧНИ ПРОИЗВОДИ се преработени производи како физички или хемиски третман; Млеко во прав
резултат на преработката на сурово млеко или од Кај млекото во прав во означувањето треба да бидат дадени
понатамошната преработка на такви преработени производи. ИДЕНТИФИКАЦИОНА ОЗНАКА препораки за начинот на растворање или реконституирање,
Идентификациона ознака е ознаката која се става на вклучувајќи го и процентот на масленост кај растворениот или
МЛЕЧНИ ПРОИЗВОДИ КОИ СЕ СРЕЌАВААТ ВО ПРОМЕТ производот во согласност со законските прописи пред тој да го реконституираниот производ. Кај млекото во прав во
напушти објектот на производство. Доколку обвивката на означувањето треба да се нагласи дека производот не е за
пастеризирано млеко;
производот, и/или пакувањето, е отстранета или понатаму се употреба за деца помали од 12 месеци.
стерилизирано млеко и варено млеко;
ферментирано млеко и композитно преработува во друг објект, треба да се означи со нова Сирења
ферментирано млеко; идентификациона ознака. Сирењата можат да носат називи на
млечни напивки и композитни Идентификационата ознака треба да биде овална, читлива и автохтони сирења или да бидат означени
млечни напивки; небришлива, да биде наведено името на Република Македонија како прехранбени производи со географски
згуснато млеко (кондензирано) и целосно или во облик на код МК како ознака со две букви во назив и ознака за гарантиран традиционален специјалитет.
композитно згуснато млеко; согласност со релевантниот IЅО-стандард, како и бројот на Сирењата се делат на: сирења со зреење, сирења со мувли,
млеко во прав и композитно млеко во прав; одобрување на објектот во форма на последните 4 цифри. сирења во саламура, сирења со парено тесто и сирења без
павлака; Знаците треба лесно да се разбираат, а идентификационата зреење.