Professional Documents
Culture Documents
Gıda Katkı Maddeleri
Gıda Katkı Maddeleri
27/11/2020
Beyan: Sınavın tarafımdan kayıt altına alınmayacağını, soru ve cevapları paylaşmayacağımı,
aksi durumda tüm sorumluluğu kabul ettiğimi beyan ederim. 27/11 /2020
Adı-Soyadı:KÜBRA KILINÇ
İmza:
CEVAPLAR
1- A) Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğinde tanımlanmış bal
b)Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğinde tanımlanmış şeker
1)Bir veya 24 saat içinde alınan birden fazla dozun oluşturduğu toksisite Akut Toksiste olarak
tanımlanır. Kronik toksisite ise , Akut toksisteye yol açmayacak düşük dozların uzun süre
verilmesi ile oluşan toksisite denir.
2) Belirlenmemiş miktar (Quantum Satis) : Katkı maddelerinin kullanımına ilişkin olarak
herhangi bir sayısal maksimum miktarın belirlenmediğini ve bu maddelerin;
2) Hedeflenen amacı sağlamak için gerekli olan miktardan daha yüksek olmayan bir
miktarda,
3)ADI ,günlük alınmasına izin verilen miktar değeri insanlarda güvenli doz olarak kabul
edilir. NOEL ise katkı maddesinin zarar verme açısından etkisiz doz olarak tanımlanmasıdır.
NOEL’in insanlar üzerindeki etkisi bilinmediğinden elde edilen dozun 1/10’u alınır. İnsanlar
arasında ki farklılardan dolayı yine 1/10’u alınır. Bundan dolayı ADI ve NOEL arasındaki
ilişki ADI=NOEL/100 olarak belirtilir.