258 650 2 PB

Jurnal SainHealth Vol. 2 No.
2 Edisi September 2018

© Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Maarif Hasyim Latif Sidoarjo
p-ISSN : 2548-8333
e-ISSN : 2549-2586
HUBUNGAN ANTARA KADAR BESI (Fe) AIR TAMBAK

TERHADAP KADAR BESI (Fe) PADA DAGING IKAN NILA
(Oreochromis niloticus) DAN IKAN BANDENG (Chanos chanos) DI
KECAMATAN JABON SIDOARJO
Siti Dzurrotul Ainiyah1, Indah Lestari2, Ary Andini1.

1. Program Studi D-IV Analis Kesehatan, Fakultas Kesehatan, Universitas Nahdlatul Ulama
Surabaya
2. Jurusan Analis Kesehatan, Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan, Surabaya
Email : dzurrotul.ainiyah@gmail.com
ABSTRACT
Jabon sub-district was one of located affected by Lapindo mudflow that had effect in water
quality causing environmental pollution. One of the indicators of water pollution was heavy metal
Fe exceeded of Fe standard about 0,3mg/L. When Fe was accumulated in the body could make
irritation on skin and eyes, respiratory symptom, and could be caused cancer in long term. The
purpose of research was to know correlation between Fe levels of pond water with Nile tilapia
fish and Milkfish. This research used 10 samples of pond water, Nile tilapia fish and Milkfish
were taken at same location in pond area of Jabon Sub-district. Analyzed of Fe was using Atomic
Absorption Spectrophotometer (AAS). Based on the result indicated that Fe levels of pond water
in Jabon sub-district was lower than Fe standard with mean about 0,015±0,445mg/L. Meanwhile
Fe levels of Nile tilapia fish and Milkfish had mean about 4,783±0,444mg/kg and
6,6589±2,845mg/kg those were higher than Fe standard (> 0.5 mg/kg). It could be indicated that
fish meat of Nile tilapia fish and Milkfish were contaminated by Fe.Therefore, the results of
pearson correlation test were shown no correlation between Fe levels of ponds water with Nile
tilapia fish and Milkfish.
Keywords: Fe, pond water, Nile Tilapia fish, Milkfish fish, Atomic Absorption Spectrophotometer
(AAS).
PENDAHULUAN berat cenderung menumpuk dalam tubuh

Besi (Fe) adalah salah satu dari ikan. Akibatnya besi (Fe) akan terus ada
banyak logam berat yang tahan korosif, disepanjang rantai makanan[2].
padat, dan rendah titik lebur. Besi banyak Logam besi (Fe) bukan hanya bersifat
ditemukan dalam makanan yang jumlahnya toksik terhadap tumbuhan, tetapi juga
bervariasi dari jumlah yang rendah (dalam terhadap hewan dan manusia. Tingginya
sayuran) dan yang tinggi (dalam daging)[1]. kandungan logam besi (Fe) akan berdampak
Besi (Fe) pada perairan dapat terhadap kesehatan manusia diantaranya
terakumulasi kedalam tubuh organisme bisa menyebabkan keracunan (muntah),
melalui permukaan tubuh, terserap insang kerusakan usus, gangguan penyerapan
dan rantai makanan. Logam berat yang vitamin dan mineral, serta hemokromatis[3].
masuk kedalam tubuh ikan tidak dapat Sesuai dengan Keputusan Presiden
dikeluarkan lagi dari tubuh, karena logam Republik Indonesia pada Sidang Kabinet
21
Jurnal SainHealth Vol. 2 No. 2 Edisi September 2018
p-ISSN : 2548-8333
e-ISSN : 2549-2586
Paripurna tanggal 27 September 2006, dengan ukuran pori θ 0,42 µm, beaker glass,
skenario pengendalian lumpur sebagian erlenmeyer, lemari asam, timbangan, cool
dialirkan ke Sungai Porong untuk boks, pisau. Bahan yang digunakan adalah
mengantisipasi jebolnya tanggul yang lebih yaitu air suling, asam nitrat HNO3, larutan
parah sehingga membahayakan keselamatan standar logam besi Fe, HClO4 p.a
penduduk dan merusak infrastruktur di (perklorat), dan akuades.
sekitarnya. Lumpur panas tersebut akhirnya Sampel ikan terlebih dahulu
disetujui untuk dibuang tanpa pengolahan ke dibersihkan sisiknya, diambil dagingnya
Sungai Porong dan badan-badan air dari kedua sisi kanan dan kiri, potong kecil-
sekitarnya, hal ini menyebabkan efek kecil dan timbang daging ikan sebanyak 10
pencemaran lingkungan pada daerah sungai gram dan masukkan dalam beaker glass.
kali porong yang dapat mempengaruhi Tambahkan 15 mL asam nitrat pekat,
kualitas air tambak yang menggunakan panaskan diatas kompor listrik sampai
sumber air porong sebagai pengairannya[4]. daging ikan terlarut pada lemari asam,
Disekitar sungai porong terdapat setelah sampel benar-bener terlarut
banyak tambak ikan, yang kemungkinan air tambahkan HClO4 p.a sebanyak 5mL,
tambak tercemar oleh logam berat seperti kemudian larutkan sampel ke dalam 100 mL
besi (Fe) yang juga dapat terkontaminasi dengan akuades.
pada ikan yang ada dalam tambak. Dalam Pemeriksaan kadar Fe dalam air
Peraturan Menteri Kesehatan Republik tambak dan ikan menggunakan metode
Indonesia No. 492/MENKES/PER/IV/2010 spektrofotometri serapan atom sesuai
tentang persyaratan kualitas air telah dengan SNI.No.6989.4:2009[6].
ditetapkan standar maksimal konsentrasi
logam berat dalam air yaitu besi (Fe) 0,3 HASIL
mg/L[5]. Dalam melakukan uji kadar (Fe)
Kecamatan Jabon merupakan salah dalam sampel dengan metode
satu kecamatan yang terkena dampak akibat spektrofotometri serapan atom dibutuhkan
semburan Lumpur Lapindo. Hal ini penentuan kurva kalibrasi sebagai standar
berdampak bagi kualitas air di kawasan dalam perhitungan kadar (Fe) dalam sampel.
sekitar Lumpur Lapindo tersebut. Hasil pengukuran kadar (Fe) pada berbagai
konsentrasi kurva standar kalibrasi dapat
METODE diamati pada Tabel 1 dan gambar kurva
Analisa kadar (Fe) di Kecamatan standar Fe dapat dilihat pada gambar 1.
Jabon menggunakan 10 sampel yang diambil
secara Random Sampling yaitu penelitian Tabel 1. Absorbansi standar Fe air tambak
ditentukan berdasarkan lokasi tambak yang Standar Fe (ppm) Absorbansi
membudidayakan ikan bandeng dan ikan 0 -0,003
0,2 0,0041
nila di Kecamatan Jabon Sidoarjo. 0,5 0,0178
Selanjutnya sampel dilakukan pemeriksaan 1 0,0348
di Laboratorium Balai Riset dan 2 0,1346
Standardisasi Industri Surabaya (Baristand
Industri Surabaya) Jl. Jagir Wonokromo 360
Surabaya. Alat yang digunakan dalam
analisa adalah yaitu gelas ukur, pipet ukur,
labu ukur, corong, kertas saring whatman 40
22
p-ISSN : 2548-8333
e-ISSN : 2549-2586
0,16
0,14 y = 0,0683x - 0,0129
0,12 R² = 0,9472
0,1
Absorbansi
0,08
0,06
0,04
0,02
0
-0,02 0 0,5 1 1,5 2 2,5
-0,04
Konsentasi (ppm)
Gambar 1. Kurva standar Fe pada air tambak
Hasil dari pengukuran absorbansi tiap

sampel air tambak yang digunakan dapat Tabel 3. Hasil pemeriksaan kadar logam berat Fe
diamati pada Tabel 2. pada air tambak di Kecamatan Jabon
Sidoarjo
Tabel 2. Hasil pemeriksaan kadar (Fe) pada
Kandungan
air tambak Kode
Logam Berat Keterangan
No. Kode sampel Nilai absorbansi Sampel
Fe (mg/L)
1. Tbk 1 -0,0019
Tbk 1 <0,0012 Memenuhi standar
2. Tbk 2 -0,0007
Tbk 2 0,0158 Memenuhi standar
3. Tbk 3 -0,0009
4. Tbk 4 -0,0005
5. Tbk 5 0,0026
6. Tbk 6 0,0010
7. Tbk 7 -0,0014
8. Tbk 8 -0,0012
9. Tbk 9 -0,0013
10. Tbk 10 -0,0028
Rerata 0,015±0,445 Memenuhi standar
Hasil pengukuran kadar (Fe) pada air ±SD
tambak di Kecamatan Jabon Sidoarjo dapat
diamati pada tabel 3.
Hasil pengukuran penentuan kurva
kalibrasi dalam sampel ikan Nila pada
Berdasarkan hasil analisa
berbagai konsentrasi dengan menggunakan
laboratorium, kandungan logam berat besi
metode spektrofotometri serapan atom dapat
(Fe) pada air tambak dikecamatan jabon
dilihat pada tabel 4.
sidoarjo yang diambil dibeberapa tempat
yang berbeda, didapatkan nilai kadar besi
Tabel 4. Absorbansi standar Fe ikan Nila
(Fe) pada air tambak tergolong rendah
Standar Fe (ppm) Absorbansi
karena memiliki nilai dibawah standar yaitu 0 -0,0032
besi (Fe) 0,3 mg/L 0,2 0,0054
(PERMENKES/RI/2010)[5]. 0,5 0,0176
1 0,0402
2 0,091
23
p-ISSN : 2548-8333
e-ISSN : 2549-2586
0,1
y = 0,0472x - 0,0047
0,08 R² = 0,998
0,06
Absorbansi
0,04
0,02
0
0 0,5 1 1,5 2 2,5
-0,02
Konsentrasi (ppm)
Gambar 2. Kurva standar Fe pada ikan Nila
Hasil dari pengukuran absorbansi tiap berbagai konsentrasi dengan menggunakan

sampel air tambak yang digunakan dapat metode spektrofotometri serapan atom dapat
diamati pada Tabel 5. dilihat pada tabel 7.
Tabel 5. Hasil nilai absorbansi pada sampel Tabel 6. Hasil pemeriksaan kadar logam berat
ikan nila Fe pada ikan Nila di Kecamatan Jabon
No. Kode sampel Nilai absorbansi
1. IN 1 0,4707 Sidoarjo
2. IN 2 0,4940 Kode Hasil
Keterangan
3. IN 3 0,4516 sampel (mg/L)
4. IN 4 0,4876 IN 1 4,581 Tidak memenuhi standar
IN 8 5,808 Tidak memenuhi standar
Hasil pengukuran kadar (Fe) pada
ikan Nila di Kecamatan Jabon Sidoarjo Rerata 4,783±0,44 Tidak memenuhi standar
dapat diamati pada tabel 6. ± SD 4
Pada ikan Nila didapatkan nilai kadar
besi (Fe) terendah 4,242 mg/kg pada kode Tabel 7. Absorbansi standar Fe ikan
sampel 6, sampai nilai tertinggi 5,210 mg/kg Bandeng
pada kode sampel 5. Berdasarkan hasil Standar Fe (ppm) Absorbansi
tersebut nilai kadar (Fe) pada ikan Nila 0 -0,0032
0,2 0,0054
termasuk tinggi dan melebihi standar yang 0,5 0,0176
ditentukan. 1 0,0402
Hasil pengukuran penentuan kurva 2 0,091
kalibrasi dalam sampel ikan Nila pada
24
p-ISSN : 2548-8333
e-ISSN : 2549-2586
0,1
0,08 y = 0,0472x - 0,0047

R² = 0,998
Absorbansi
0,06
0,04
0,02
0
0 0,5 1 1,5 2 2,5
-0,02
Konsentrasi (ppm)
Gambar 3. Kurva standar Fe pada ikan Bandeng
Hasil dari pengukuran absorbansi tiap logam berat Fe pada pangan adalah sebesar
sampel air tambak yang digunakan dapat 1 mg/kg..
diamati pada Tabel 8.
Tabel 9. Hasil pemeriksaan kadar logam berat Fe
Tabel 8. Hasil nilai absorbansi pada pada ikan Bandeng di Kecamatan Jabon
sampel ikan Bandeng Sidoarjo
Kode Nilai Kode
No. Hasil (mg/L) Keterangan
sampel absorbansi sampel
IB 1 6,170 Tidak memenuhi standar
1. IB 1 0,6382 IB 2 6,920 Tidak memenuhi standar
10. IB 10 0,3774 Rerata
6,658±2,845 Tidak memenuhi standar
± SD
Hasil pengukuran kadar (Fe) pada
ikan Bandeng di Kecamatan Jabon Sidoarjo PEMBAHASAN
dapat diamati pada tabel 9. Kandungan logam berat (Fe)
Kadar besi (Fe) pada ikan bandeng
dalam air tambak masih menunjukkan
didapatkan nilai kadar besi (Fe) terendah
nilai dibawah baku standar. Hal ini
4,341 mg/kg pada kode sampel 9 dan nilai
tertinggi 12,615 mg/kg pada kode sampel 3. diduga dipengaruhi oleh kondisi pH,
Hal tersebut menunjukkan bahwa ikan suhu dan DO dalam air. apabila pH air
bandeng memiliki nilai kadar (Fe) yang rendah akan berakibat terjadinya proses
tinggi dan melebihi standar yang ditentukan korosif sehingga menyebabkan larutnya
berdasarkan keputusan Badan POM Depkes besi dan logam lain dalam air. Logam
RI tahun 1989[7] yaitu sebesar 0,5 mg/kg. berat yang masuk kedalam lingkungan
Sedangkan menurut Badan Standarisasi perairan akan mengalami pengenceran
Nasional (2009)[8] batas maksimum cemaran akibat pengaruh pasang surut, adsorbsi
25
p-ISSN : 2548-8333
e-ISSN : 2549-2586
dan absorbsi oleh organisme perairan[9]. dibandingkan kadar logam berat (Fe)
Karena pada sistem perairan air tambak yang ada di air tambak. Ada faktor lain
di wilayah kecamatan Jabon bergantung yang mempengaruhi tingginya kadar
pada pasang surut air laut sehingga tidak (Fe) dalam daging ikan, yaitu akumulasi
akan mempengaruhi kadar (Fe) pada air logam berat dari partikulat tersuspensi
tambak. Akumulasi logam berat sebagai (termasuk sedimen) dan akumulasi
logam beracun pada suatu perairan logam berat dari makanan ikan (sistem
merupakan akibat dari muara aliran rantai makanan). Toksisitas logam
sungai yang mengandung limbah. dalam saluran pencernaan terjadi melalui
Pada penelitian (Endrawati, pakan yang terkontaminasi oleh logam
[10] [12]
2015) pengukuran pH pada air juga .
berpengaruh terhadap kesadahan kadar Ikan umumnya mengambil logam
besi dalam air, apabila pH air rendah berat melalui insang, kemudian
akan berakibat terjadinya proses korosif ditransfer melalui darah ke ginjal.
sehingga menyebabkan larutnya besi dan Bentuk logam berat anorganik disimpan
logam lain dalam air. Dalam keadaan pH dalam jaringan, kemudian ditransfer ke
rendah, besi yang ada dalam air ginjal dan diekskresi-kan. Logam
berbentuk ferro (Fe2+) dan ferri (Fe3+), organik tidak diekskresikan tetapi
dimana bentuk ferri akan mengendap terakumulasi dalam jaringan otot [3].
dan tidak larut dalam air serta tidak dapat Tingkat Ada lima gejala klinis dari
dilihat dengan mata sehingga toksisitas besi sehingga dapat digunakan
mengakibatkan air menjadi berwarna, sebagai pedoman untuk diagnosis. Fase
berbau dan berasa. pertama biasanya berjalan dua jam
Selain itu suhu air juga akan setelah memakan yang terkomtaminasi
mendukung tingginya kelarutan besi besi ditandai dengan sakit perut, diare
dalam air. Temperatur yang tinggi atau muntah yang berwarna kecoklatan.
menyebabkan menurunnya kadar Penderita akan terlihat lemah, gelisah
oksigen terlarut (DO) dalam air. dan sakit perut.
Kenaikan suhu air dapat menguraikan Besi bereaksi langsung terhadap
derajat kelarutan mineral sehingga dinding usus dan menyebabkan mukosa
kelarutan (Fe) pada air tinggi. Kelarutan gastro-intestinal yang memperlihatkan
logam berat juga dipengaruhi oleh tanda-tanda pendarahan yang
kondisi DO diperairan. Menurut Rozak menyebabkan shok. Gejala ini biasanya
dan Rochyatun (2007)[11], konsentrasi jarang menimbulkan kematian, tetapi hal
DO yang rendah menyebabkan kelarutan tersebut secara mendadak dapat saja
logam berat rendah sehingga mudah terjadi kematian, diagnosa keracunan
mengendap ke dasar sedimen. besi pada gejala fase 1 sulit ditentukan,
Pada hasil analisis, terlihat bahwa karena pada pemeriksaan darah kadarnya
seluruh kandungan logam berat besi (Fe) normal, terutama bila keracunannya
pada ikan Nila dan ikan Bandeng pada hanya sekali makan. Pada kondisi
semua tambak jauh lebih besar tersebut besi cepat didistribusikan di
26
p-ISSN : 2548-8333
e-ISSN : 2549-2586
dalam hati, walaupun kadar besi dalam (Oreochromis sp) Dalam Karamba
darah normal mungkin proses terjadinya Jaring Apung (KJA) Disungai
toksisitas masih berjalan. Winongo Yogyakarta, Skripsi.
3. Herliyanto., Budianta, D., dan
Gejala fase kedua terjadi segera
Hermansyah., 2014. Toksisitas
setelah fase pertama berakhir. Pasien Logam Besi Fe pada Ikan Air
dapat terlihat membaik bila tidak akan Tawar, Jurnal Penelitian Sains,
segara berkembang menjadi gelala fase Volume 17 Nomor 1 Januari 2014.
ketiga. Gejala fase ketiga terjadi 8-16 4. Herawati, N., 2007. Analisis Risiko
jam setelah fase pertama selama periode Lingkungan Aliran Air Lumpur
ketiga ini terjadi shok dan asidosis dan Lapindo Ke Badan Air (Studi Kasus
Sungai Porong dan Sungai Aloo –
menyebabkan hipoglikemia, sianosis
Kabupaten Sidoarjo), Tesis.
dan demam. Gejala fase keempat terjadi 5. Khaira, K., 2013 Penentuan Kadar
2-4 hari setelah makan makanan Besi Fe Air Sumur Dan Air PDAM
terkontaminasi dan terciri dengan Dengan Metode Spektrofotometri,
adanya penyempitan saluran gastro- Jurnal Sainstek Vol. V No. 1: 17-23,
intestinal, satenosispiloris dan vibrosis Juni, 2013.
lambung[13]. 6. SNI (Standar Nasional Indonesia)
No.6989.4:2009 Air Dan Air
Limbah – Bagian 4 : Tentang Cara
KESIMPULAN Uji Besi (Fe) Secara
Kadar besi (Fe) pada air tambak Spektrofotometri Serapan Atom
dikecamatan Jabon menunjukkan nilai (SSA)-Nyala.
rata-rata 0,015±0,445 mg/L yang masih 7. BPOM (Badan Pengawasan Obat
dan Makanan) No.
dibawah standar yaitu 0,3 mg/L. 03725/B/SK/VII/1989 tentang
sedangkan kadar (Fe) ikan Nila Batas Maksismum Cemaran Logam
menunjukkan nilai rata-rata yakni dalam Makanan.
4,783±0,444 mg/kg dan kadar (Fe) ikan 8. BSN (Badan Standarisasi Nasional,
Bandeng menunjukkan nilai rata-rata 2009) (SNI) Standar Nasional
yakni 6,6589±2,845 mg/kg. Keduanya Indonesia Nomor 7387:2009.
Tentang Batas Maksimum Cemaran
menunjukkan hasil yang melebihi
Logam Berat dalam Pangan.
standar >0,5 mg/kg[7] dan batas Jakarta.
maksimum cemaran logam berat Fe pada 9. Bryan, G, W,. 1979. Heavy Metal
pangan adalah sebesar 1 mg/kg[8]. Contamination In The Sea. In :
Johnston, R. (Ed.). Marine
DAFTAR PUSTAKA Pollution. Academic, London. 215-
1. Purnomo, A., dan Mandasari, I., 220.
2016. Penurunan Ion Besi (Fe) dan 10. Endrawati, H., dan Endang, S.,
Mangan (Mn) Dalam Air Dengan 2015. Kandungan Logam Berat Besi
Serbuk Gergaji Kayu Kamper, (Fe) Pada Air, Sedimen, Dan
JURNAL TEKNIS ITS Vol. 5 (1). Kerang Hijau (Perna viridis) Di
2. Handayani, I.R., 2015. Akumulasi Perairan Tanjung Emas Semarang,
Logam Berat Cromium (Cr) Pada Jurnal Kelautan Tropis, Volume 18
Daging Ikan Nila Merah (1): 38-45, ISSN 0853-7291, 2015.
27
p-ISSN : 2548-8333
e-ISSN : 2549-2586
11. Rochyatun, E,. Dan Rozak, A,.

Pemantauan Kadar Logam Berat
Dalam Sedimen Di Perairan Teluk
Jakarta, Makara, Sains, Vol. 11, No.
1, April 2007: 28-36.
12. Darmono, 2001. Lingkungan Hidup
dan Pencemaran, Hubungan
Toksikologi Senyawa Logam.
Universitas Indonesia Press. Jakarta.
13. BPOM (Badan Pengawasan Obat
dan Makanan) No.
03725/B/SK/VII/1989 tentang
Batas Maksismum Cemaran Logam
dalam Makanan.
14. Muzdaelani., 2011. Analisa
Kandungan Logam Berat Pb dan Fe
Dengan Metode Spektrofotometri
Serapan Atom Terhadap Ikan
Sardine di Pekanbaru, Skripsi.
28

258 650 2 PB

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

258 650 2 PB

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Jurnal SainHealth Vol. 2 No.

2 Edisi September 2018

HUBUNGAN ANTARA KADAR BESI (Fe) AIR TAMBAK

Siti Dzurrotul Ainiyah1, Indah Lestari2, Ary Andini1.

PENDAHULUAN berat cenderung menumpuk dalam tubuh

Gambar 1. Kurva standar Fe pada air tambak

Hasil dari pengukuran absorbansi tiap

Gambar 2. Kurva standar Fe pada ikan Nila

Hasil dari pengukuran absorbansi tiap berbagai konsentrasi dengan menggunakan

0,08 y = 0,0472x - 0,0047

Gambar 3. Kurva standar Fe pada ikan Bandeng

11. Rochyatun, E,. Dan Rozak, A,.

You might also like