Alkohol 

działa szkodliwie na układ nerwowy, przy czym w pierwszej kolejności atakuje najbardziej wrażliwe,
najmłodsze w rozwoju ewolucyjnym - ośrodki układu nerwowego. Zaburzone jest więc precyzyjne myślenie,
logiczne rozumowanie, prawidłowy osąd. Upośledzona zostaje tzw. uczuciowość wyższa, właściwa
tylko człowiekowi.
Alkohol spożywany w nadmiernych ilościach wiążę się z poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi. Działa
jak trucizna: uszkadza wątrobę, mózg i serce. Niezależnie czy będzie to wino, piwo czy też wódka.
Winowajcą jest alkohol etylowy. Zwiększa on ryzyko rozwoju takich chorób jak: nowotwory jamy ustnej,
gardła, trzustki oraz jelita grubego, a także marskości wątroby, alkoholowego stłuszczenia wątroby,
alkoholowego zapalenie wątroby, ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki czy chorób neurodegeneracyjne.
Nadużywanie alkoholu sprzyja infekcjom wirusowym i bakteryjnym. Alkohol u kobiet w ciąży ma działanie
teratogenne, którego objawami mogą być wady płodu oraz rozwój alkoholowego zespołu płodowego (FAS).
Naukowo udowodniono, że spożywany w nadmiarze alkohol zwiększa ciśnienie tętnicze i powoduje
niekorzystne zmiany w naczyniach krwionośnych. Alkohol obniża napięcie dolnego zwieracza przełyku. Tym
sposobem sprzyja rozwojowi oraz zaostrzeniu refluksu żołądkowo – przełykowego. Stymuluje również
wydzielanie kwasu żołądkowego. W układzie nerwowym indukuje śmierć jego komórek.Część z badań
wskazuje, że w niewielkich ilościach alkohol nie jest szkodliwy, a wręcz przeciwnie: może chronić serce przez
obniżenie ciśnienia tętniczego oraz wpływać na poprawę gospodarki lipidowej. Analiza badań dowiodła, że
spożycie do 12g alkoholu dziennie niesie ze sobą redukcję ryzyka udaru mózgu o 20%, a 12 do 24g o 28%.
Szczególną rolę przypisuje się w tym zakresie trunkowi takiemu jak czerwone wino, a przede wszystkim
zawartym w nim związkom polifenolowym. Przekroczenie dziennej dawki 60g etanolu wiąże się z kolei ze
wzrostem ryzyka udaru.
Piwo jako źródło krzemu zmniejsza wchłanianie glinu z przewodu pokarmowego, co prawdopodobnie może
ograniczać jego kumulację w mózgu. Dzięki temu zmniejsza działanie neurotoksyczne glinu i może stanowić
czynnik chroniący przed chorobą Alzheimera. Niektóre badania wskazują, że krzem wraz z lignanami może
korzystnie wpływać na metabolizm kości. Część naukowców wskazuje, że kwasy goryczkowe chmielu mogą
poprawiać profil lipidowy oraz chronić przed cukrzycą typu 2 i otyłością. Niezaprzeczalnym faktem jest
natomiast to, że piwo wzmaga apetyt oraz ułatwia trawienie. Ma działanie moczopędne, za które
odpowiedzialna jest aromatyczna żywica chmielu. Dzięki temu spożywane w niewielkich ilościach może być
pomocne w leczeniu schorzeń układu moczowego i zapobiegać tworzeniu się kamieni nerkowych.
Chmiel łagodzi też napięcie nerwowe, działając uspokajająco i ułatwia zasypianie.
Wino, poza alkoholem jest źródłem: witamin ( B1, B2, B6, B12, A, C, PP, biotyna, kwas foliowy), składników
mineralnych ( fosfor, wapń, potas, sód, żelazo, selen, cynk, miedź), kwasów organicznych, antocyjanów,
flawonoidów ( m.in. resweratrol) i katechin. Fenole wina chronią mięsień sercowy. 
Cennym składnikiem wina jest resweratrol. Zwiększa stężenie frakcji HDL cholesterolu, zmniejsza lepkość
płytek krwi, zapobiega uszkodzeniu naczyń krwionośnych, co skutkuje mniejszym ryzykiem zachorowania na
chorobę wieńcową czy chorobę Alzheimera. Ponadto wykazuje działanie neuroprotekcyjne,
przeciwnowotworowe oraz zapobiega otyłości. Jako przeciwutleniacz neutralizuje wolne rodniki.