Κολοκυθι και Ρεβιθιά Κοκοφοίνικας καρι

(PUMPKIN AND CHICKPEA

C O C O N U T C U R RY )

Μια εποχική καραμέλα που ζεσταίνει τέλεια για τους ψυχρότερους μήνες.
Xρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά, συνολικό χρόνο 1 ώρα εξυπηρετεί 6.

ΜΕΘΟΔΟΣ

 Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.

 Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200C.
 Τρίψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και το τζίντζερ. Προσθέστε σε μια μεγάλη
κατσαρόλα σε μια μεσαία ζέστη με ένα γκλουέ λάδι. Ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να
μαλακώσετε.
 Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακινήστε τα τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά.
Προσθέστε μια βουτιά νερού αν το χρειαστεί.
 Ρίξτε την κολοκύθα και το παλτό με τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και
το γάλα καρύδας. Επαναγεμίστε το ένα από τα δοχεία με νερό και ρίξτε μέσα. Ανακατεύετε
και αφήνετε να βράσει.
 Καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η
κολοκύθα. Τα τελευταία 10 λεπτά, προσθέστε τα ρεβίθια στο κάρυ και αφήστε τα με αλάτι
και πιπέρι. Επιστρέψτε στο φούρνο με το κάλυμμα κλειστό.
 Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και βάλτε λίγο ρύζι για να μαγειρέψετε.
 Όταν όλα είναι έτοιμα, σερβίρετε με ρύζι, κόλιανδρο, συμπίεση άσβεστου ή χυμού λεμονιού
και μερικά chutney μάνγκο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 μέτρια κολοκύθα
Πέτα τζίντζερ
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδου
1 κόκκινη τσίλι
1 κουταλάκι κουρκούμη, 2 κουταλάκια κουταλάκι, 1 κουτ. Σούπας garam masala, 1/2 κουταλάκι του
γλυκού κανέλα, Μπουκέτο κορίανδρου, 400 ml κασσίτερου γάλακτος, 400ml κασσίτερος
ψιλοκομμένων ντοματών, 400g κασσίτερος από ρεβίθια

Σερβίρετε με : Ρύζι, Κολίανδρο, Mango chutney, Χυμός από lime / λεμόνι

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

 Αν δεν μπορείτε να βρείτε κολοκύθα, απενεργοποιήστε το για κοτόπουλο.

 Βεβαιωθείτε ότι είστε προσεκτικοί κατά το ξεφλούδισμα της κολοκύθας καθώς το δέρμα
μπορεί να είναι σκληρό!
 Σπανάκι θα ήταν μια μεγάλη προσθήκη σε αυτό το πιάτο για κάποια πράσινα!

https://www.madeleineolivia.co.uk/blog/pumpkin-chickpea-curry