2021. 05. 29.

Spárgás sajtos quiche lorraine recept - Annuskám receptek videóval

Spárgás sajtos quiche lorraine recept

Előkészítési idő : 20 PERC Főzési idő : 45 PERC Elkészítési idő : 1 ÓRA 30 PERC

Adag : 8 SZELET

A quiche lorraine az egyik legismertebb francia étel, ami tulajdonképpen egy sós pite.
Szinte minden francia otthonban találkozhatunk vele, és a bisztrókban is népszerű. Egy
Elzász–Lotaringiából származó családi kedvenc.

HOZZÁVALÓK

A töltelékhez:

25 dkg zöld spárga

1 dkg vaj

só és frissen őrölt bors

1-2 db fokhagymagerezd

5 db tojás

2,8 dl habtejszín

5 dkg trappista sajt

5 dkg cheddar sajt

A tésztához:

15 dkg finomliszt (+ a nyújtáshoz)

½ teáskanál só
1 teáskanál porcukor

12,5 dkg vaj (hideg)

2 evőkanál víz (hideg)

ELKÉSZÍTÉS 

A.
1 A spárgát alaposan megmossuk és megszárítjuk. A fásabb alsó végét levágjuk és
eldobjuk, majd 1 centis darabokra vágjuk és ahogy haladunk a zsengébb részek felé úgy
hagyjuk nagyobbakra.

https://annuskam.hu/spargas-quiche/ 1/2
2021. 05. 29. Spárgás sajtos quiche lorraine recept - Annuskám receptek videóval

2
B. Egy közepes méretű serpenyőt felforrósítunk és felolvasztjuk a vajat. Szórjuk rá a spárgát
és mozgassuk át, hogy mindenhol bevonja a vaj. Fűszerezzük sóval, borssal, finomr
aprított fokhagymával. Mozgassuk át és pirítsuk addig, amíg itt-ott aranybarnára sült.
Ekkor tegyük félre hűlni.

C.
3 A quiche tésztájához szórjuk a lisztet egy tálba és keverjük bele a sót és a cukrot.
Daraboljuk bele a hideg vajat és a kezünkkel, gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze. Ha
már morzsás az állaga adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet és tényleg gyorsan gyúrjuk
egybe.

A gyorsaságra és a hideg alapanyagokra azért van szükség, mert a kezünktől

megolvadhat a vaj és akkor kezelhetetlen lesz a tészta. Fóliába csomagolva tegyük be a
hűtőbe 20 percre.

D.
4 A sütőt előmelegítjük 200 fokra, alsó-felső sütés, légkeverés nélkül, (180 fok
légkeveréssel) és készítsünk elő egy 23 cm-es piteformát. A vajas tészta nem ragad bele,
nem kell kivajazni. Miután lehűlt a tészta vegyük ki és enyhén lisztezzük meg a
nyújtódeszkát és a tésztát is. Fokozatosan nyújtsuk ki a piteformánál kicsit nagyobbra.
Emeljük a tésztát a formába, igazítsuk bele és óvatosan nyomkodjuk a széléhez körben. A
túl logó felesleget vágjuk le és pótoljuk ki vele a hiányosabb részeket, ha vannak.

E.
5 A szélét tűrjük vissza alá körben, így vastagabb lesz a pereme és szépen tudjuk mintázni
az ujjunkkal. Két újjal nyomjuk meg finoman kivülről, miközben egy újjal szemben
ellentartunk, így csinosabb lesz.

F.
6 A töltelékhez üssük fel a tojásokat és verjük habosra. Szórjunk rá 3/4 teáskanál sót és
öntsük bele a tejszínt. Reszeljük bele a sajtokat és keverjük el alaposan, hogy ne álljon
össze benne. A spárga csúcsokat kiemeljük, hogy majd a tetejére tegyük.

A többit keverjük a sajtos szószba. Így mehet a pitébe. A csúcsokat pedig rakosgassuk
szépen a tetejére. Végül előmelegített sütőben, 45-50 perc alatt süssük készre.

Alapanyag ár: 2000 Ft Recept kategória: Főétel Konyha: Francia

Kulcsszó: pite, quiche, zöld spárga

https://annuskam.hu/spargas-quiche/ 2/2