2021. 02. 20.

Csokis kekszmacaron recept - Annuskám receptek videóval

Csokis kekszmacaron recept

Előkészítési idő : 20 PERC Főzési idő : 15 PERC Elkészítési idő : 35 PERC

Adag : 16 DB

Pont úgy néz ki, mint a többi a csokis macaron, de ennek a tésztája mandula helyett
kakaós kekszből készül. A csokis keksz sokkal olcsóbb és könnyebben beszerezhető,
mint a mandulaliszt.

HOZZÁVALÓK

A kekszmacaronhoz:

10 dkg kakaós, omlós keksz

10 dkg porcukor
8 dkg tojásfehérje

10 dkg kristálycukor

A csokikrémhez:

10 dkg étcsokoládé
80 ml habtejszín

ELKÉSZÍTÉS 

A.
1 A sütőt előmelegítjük 120 fokra légkeverés nélkül, alsó-felő mód (légkeveréssel 100 fok)
és két nagy méretű, lapos tepsire jó minőségű sütőpapírt vagy szilikonlapot terítünk. Az
egyik alá beigazítjuk a mintákat. A habzsákot kivágjuk és egy 8 mm átmérű véget
illesztünk, tegyük egy magas pohárba és hajtsuk vissza rá a szárát.

B.
2 Az omlós kakaós kekszet szórjuk egy tasakba és egy sodrófával törjük egészen finomra,
lisztfinomságúra. A porcukorral együtt átszitáljuk egy keverőtálba és összeforgatjuk.

C.
3 A kimért tojásfehérjét a legalacsonyabb fokozaton kezdjük el felverrni. Ha már lazán
habos, jöhet bele a kristálycukor fele. 1-2 perc elteltével a maradék is. Ha a hab már
https://annuskam.hu/kekszmacaron/ 1/3
2021. 02. 20. Csokis kekszmacaron recept - Annuskám receptek videóval

szépen kifehéredett, a sebességet is növelhetjük. Ha kezd keménynek tűnni a hab,

ellenőrizzük az ujjunkkal, hogy elolvadt-e benne a cukor. Ha érzünk még szemcséket
tovább kell verni. Akkor jó, ha a cukor elolvadt és a hab csúcsát megtartja és nem hajlik
vissza.

D.
4 Szórjuk bele a kekszmorzsa felét és forgassuk bele. Jöhet a maradék is és keverjük
tovább. A spatulára tapadt részt húzzuk le a tál szélén. Keverjük tovább úgy, hogy az
aljáról is rendszersen felvesszük, hogy egyenletesen menjen ki a levegő a masszából.

Amikor már lávaszerűen folyik, de megszakadás után nehezen akar megindulni, akkor
tovább kell keverni. Ha le tudunk-e rajzolni vele egy 8-as számot anélkül, hogy
megszakadna jó a tészta.

E.
5 Szedjük át az előkészített habzsákba. Csavarjuk össze a végét és már nyomhatjuk is.
Mindig egyenesen tartsuk a zsákot és így nyomjuk a megfelelő méretűre. Oldalra
megtekerve nem fog lecseppeni, amíg átmegyünk a következőre. A tepsit párszor ejtsük
az asztalra, hogy feljöjjenek a kis buborékok a felszínre. Az esetleges buborékokat
lyukasszuk ki egy fogpiszkálóval, hogy szép legyen a felszíne.

F.
6 Tegyük az előmelegített sütőbe, nyitott ajtóval 3 percre, hogy megszáradjon a teteje.
Majd csukjuk be, vegyük feljebb a hőfokot 140 fokra, légkeverés nélkül, alsó-felső mód,
(légkeveréssel 120 fok) és süssük készre 13-14 perc alatt. Ha letelt az idő óvatosan
érintsük meg. Ha mozog a teteje, akkor kell még neki 1-2 perc. Ha meg se moccan,
készen van.

G.
7 Közben a második tepsit is elkészíthetjük. A maradék masszából nyomjunk újabb
macaronokat. Ne hagyjuk el a csapkodást és a buborékok kilyukasztását sem. Ugyanúgy
először szárítani kell alacsonyabb hőfokon majd az erősebbre állítva készresütni. A sütés
után hagyjuk teljesen hidegre hűlni és csak utána szedjük fel őket a tepsiről.

H.
8 A töltelékhez aprítsuk fel a csokoládét kis kockákra. Öntsük hozzá a tejszínt és kevergetve
melegítsük addig, amíg a csoki felolvad. Tegyük félre hűlni. Amikor már hideg és
besűrűsödött alaposan keverjük át, hogy krémes legyen. Akár robotgépet is
használhatunk hozzá, de egy spatulával is pár perc alatt habosabbra tudjuk keverni.

9I. A habzsákba egy nagyobb zárt csillagvéget teszünk. Hajtsuk vissza a kezünkre és szedjük
bele a csokikrémet. Szorítsuk a végébe egy habkártyával, hogy ne legyen levegős.
Formázzunk egy szép karikát a macaronra és fedjük be egy másikkal. Óvatosan nyomjuk

https://annuskam.hu/kekszmacaron/ 2/3
2021. 02. 20. Csokis kekszmacaron recept - Annuskám receptek videóval

össze, hogy a krém kitöltse a széléig.  Így megtöltve kell neki pár óra, hogy átvegye a
zamatokat és tökéletes legyen. Hűtőben 2-3 napig tárolhatjuk. 

Alapanyag ár: 500 Ft Recept kategória: Desszert Konyha: Francia

Kulcsszó: kekszmacaron, macaron készítés, macaron sütés, olcsó macaron

https://annuskam.hu/kekszmacaron/ 3/3