Citromos-mákos torta
A sütőport, a lisztet és a mákot összekeverjük.
Hozzávalók 14 szelethez
a piskótához:
- 12 dkg darált mák
- 4 dkg fehér tönkölyliszt
(helyettesíthető mandulaliszttel)
- 12 dkg nyírfaporcukor
- 6 tojás
- 1 kávéskanál sütőpor
a krémhez:
- 4 citrom leve és reszelt héja
- 20 dkg nyírfacukor
- 3 tojás
- 25 dkg mascarpone
- 3 dl habtejszín
- 1 evőkanál zselatinpor
- 3 evőkanál víz
A tojások sárgáját kézi mixerrel kihabosítjuk a nyírfacukorral.
A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként
elvegyítjük a lisztes eleggyel.
Kivajazunk-lisztezünk 2 db 20 cm átmérőjű tortaformát, és eloszlatjuk bennük a
tésztát. 170 fokos sütőben mindkettőt kb. 20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk
kihűlni, majd lapjában 3-3 részre vágjuk.
A krémhez a tojásokat elvegyítjük a citrom levével, a cukorral, és gőz fölött addig
főzzük, amíg besűrűsödik.
Levesszük a gőzről, hozzáadjuk a citromhéjat, hagyjuk langyosra hűlni, majd kézi
mixerrel eldolgozzuk a mascarponéval.
A tejszínt habbá verjük, és a citromos krémhez forgatjuk.
A zselatint a vízben elkeverjük, majd mikróban addig hevítjük, amíg fel nem
oldódik. Ezt is a krémhez dolgozzuk.
A tortaforma oldalát kibéleljük sütőpapírral, az aljára helyezünk 1 piskótalapot, és
megkenjük krémmel. Folytatjuk a rétegezést a további 5 piskótalappal, a tetejére
krém kerüljön, valamint maradjon belőle kevés az oldalára is.
A tortát tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük. Végül eltávolítjuk róla a
formát, és bevonjuk az oldalát is.
CH tartalom: 19 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 303 kcal/szelet