2020. 12. 02.

Sólet sütőben készítve - Annuskám receptek videóval

Sólet sütőben készítve

Előkészítési idő : 1 NAP Főzési idő : 10 ÓRA Elkészítési idő : 1 NAP 11 ÓRA

Adag : 8

A zsidó konyha egyik remek étele a sólet. Bár időigényes, de tény nincs vele sok munka.
Az eredmény pedig magáért beszél.

HOZZÁVALÓK

25 dkg száraz fehérbab

25 dkg száraz lila salátabab

25 dkg száraz májbab

1 db füstölt libamell
1 db füstölt libacomb

2 db vöröshagyma

2 db fokhagymagerezd
25 dkg gersli (árpagyöngy)

40 dkg marhanyak
1 db libacomb (pecsenye)

4 db babérlevél

1 teáskanál majoranna
1 teáskanál frissen őrölt bors

5 teáskanál só
1 teáskanál őrölt füstölt paprika

1 teáskanál őrölt csemege paprika

ELKÉSZÍTÉS 

A.
1 A babokat szórjuk egy nagy méretű tálba és öntsünk rá bőségesen hideg vizet. Áztatás
közben háromszorásra fog nőni. A füstölt mellet és a combot is tegyünk egy másik tálba
https://annuskam.hu/solet-recept-sutoben/ 1/3
2020. 12. 02. Sólet sütőben készítve - Annuskám receptek videóval

és erre is öntsünk bőségesen hideg vizet. Minimum 10 órát hagyjuk ázni őket, de lehet
akár 24 órát is. Ügyeljünk rá, hogy ne fogyjon el a víz a babról.

B.
2 A sütőt melegítsük elő 100 fokra alsó-felső mód, légkeverés nélkül. Aprítsunk finomra két
vöröshagymát. A fokhagyma gerezdeket roppantsuk meg, vágjuk le a kemény végét.
Felezzük és a közepéről emeljük ki a hajtáskezdeményt. A gerslit folyó vízben alaposan
mossuk meg és csöpögtessük le. A jól megduzzadt babokat öblítsük át folyó víz alatt és
csöpögtessük le. A füstölt húsokat mossuk át és emeljük egy tálra.

C.
3 Egy öntöttvas edényt hevítsünk fel a közepesnél erősebbre. A libacombot tisztítsuk meg,
a marhanyakat vágjuk kisebb darabokra. Ha már elég forró mehet bele a megtisztított
pecsenye libacomb a bőrével lefelé, hogy a zsírját kiengedje és azon süljön meg.
Olvasszunk fel egy kanálka libazsírt mellette és süssük körbe hirtelen a marhahúsokat is
barnára. Ha már megbarnult a libacomb fordítsuk át, hogy a másik oldalon is
megpiruljon.

D.
4 A barnára sült húsokat emeljük egy tányérra. Belül még bőven nyersek, majd a sütőben
fognak omlósra sülni. Most csak ízt adunk nekik a lepörkölt részekkel és lezárjuk őket,
hogy ne süljön ki minden szaft.

E.
5 Mérsékeljük a lángot a legalacsonyabbra és szórjuk a hagymát és a fokhagymákat az
edénybe. Kevergetve süssük 3-4 percig, amíg kicsit megfonnyad és felveszi a
lepörkölődött részeket az edény aljáról. A babok harmadát szórjuk a hagymára és hintsük
meg a gersli harmadával. Fűszerezzük 2 babérlevéllel, majorannával és őrölt borssal. A
marha húsok felét elrendezzünk rajta. A füstölt mellet nagyobb darabokra vágjuk és a
felét tegyük erre a szintre. Jöhet a babokból a második harmad és a gersliből is. Sózzuk
meg és tegyük rá a két combot és a maradék húsokat. Fedjük be a maradék babbal és
gerslivel.

F.
6 Fűszerezzük őrölt borssal és öntsünk rá annyi vizet, ami szűken ellepi. Ízesítsük tovább
babérlevéllel, őrölt füstölt paprikával, sima csemege paprikával és sóval. Forraljuk fel és
hagyjuk forrni 20 percet. Lefedve tegyük az előmelegített sütőbe 10 órára sülni.

G.
7 Ha letelt a 10 óra vegyük le a fedelét és erős tűzön kb. 200 fokon, 30 perc alatt
rotyogtassuk el a felesleges folyadékot. Ilyenkor karamellizálódik a felső réteg és nagyon
finom ízt ad az egész ételnek. Tálalásnál gondoljunk rá, hogy ez egy nehéz étel és kisebb
adagokat kínáljunk belőle.

https://annuskam.hu/solet-recept-sutoben/ 2/3
2020. 12. 02. Sólet sütőben készítve - Annuskám receptek videóval

Szerző: Wichmann Anna Alapanyag ár: 4200 Ft Recept kategória: Főétel

Konyha: Izrael Kulcsszó: sólet, sütőben készült sólet

https://annuskam.hu/solet-recept-sutoben/ 3/3