15.12.2016 Erdélyi rakott káposzta recept | APRÓSÉF.

HU - receptek képekkel

Erdélyi rakott káposzta recept

Hozzávalók
TELJES ELKÉSZÜLÉSI IDŐ
8 adagra
120 perc
1 kg savanyú káposzta
1 evőkanál étolaj
1 bögre rizs
2 bögre víz
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g szalonna (füstölt)
150 g kolbász (füstölt)
500 g sertés darált hús (sovány)
1 teáskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál majoránna
só
feketebors (őrölt)
500 ml tejföl (20%-os) -
Készüljünk együtt az ünnepekre!

Leírás
Ezt az erdélyi rakott káposzta receptet egy kedves erdélyi barátunktól
kaptam, de azt mondja ide is érvényes az ahány ház annyi szokás, mert az
emberek itt-ott hozzátettek már. Ők így készítik, és az óta mi is. Lehet mellé
tejfölt is kínálni.

http://aprosef.hu/erdelyi_rakott_kaposzta_recept 1/3
15.12.2016 Erdélyi rakott káposzta recept | APRÓSÉF.HU - receptek képekkel

Elkészítés
1 Ha a káposztánk túlságosan savanyú, akkor kimossuk, ezzel kezdünk, ha
nem akkor bő vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük, és alaposan
lecsepegtetjük.

2 A rizst egy bögrével kimérjük. Pici olajat melegítünk, majd ráöntjük a rizst,
kissé megsózzuk, és egy picit megpirítjuk.

3 Mikor már szinte az egész inkább fehér, mint átlátszó, kissé megpirultak,
akkor felöntjük dupla annyi forró vízzel, mint amennyi rizst használtunk. Itt
egy bögrét írunk, akkor 2 bögre a forró víz (ugyanazzal a bögrével mérve).
Addig forraljuk, közben néha kevergetve, amíg a vizet nagyjából felveszi a
rizs, kicsit kásásnak tűnik.

4 Akkor lefedjük egy fedővel várunk fél percet és elzárjuk alatta a gázt. 20
percig így hagyjuk, az alatt megpuhul a rizs. (nem szabad a fedőt levenni róla
addig)

5 A szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát,

zúzott fokhagymát, és üvegesre pirítjuk.

6 Ha ez megvan, hozzáadjuk a kolbászt, pirospaprikát-picit pirítjuk, majd

mehet hozzá a darált hús, só, bors, majoránna, összekeverjük.

7 Amikor a darált hús kifehéredett, kb. 1 dl vizet adhatunk hozzá (ez csak akkor
kell, ha a hús nem engedne elég vizet. Itt elég szárazabb a darált hús, mint
otthon így nekem kell ez a pici víz), és fedő alatt 20 percig takarékon főzzük.

8 Egy minimum 21*32 cm-es hőálló tálat 1 evőkanál olajjal kikenünk.

9 Az aljára tesszük a káposzta 1/3 részét, erre tesszük a rizs felét, majd a hús
felét.

10 Erre ismét káposzta, amin elkenjük a tejföl felét.

http://aprosef.hu/erdelyi_rakott_kaposzta_recept 2/3
15.12.2016 Erdélyi rakott káposzta recept | APRÓSÉF.HU - receptek képekkel

11 Majd a rizs másik fele, amire a maradék hús kerül, és az egészet befedjük a
maradék káposztával.

12 Végül megkenjük a tetejét a maradék tejföllel.

13 Alufóliával lefedjük, és 200 C fokra előmelegített sütőben 25 percig pároljuk.

Ekkor levesszük a fóliát és további 20 perc alatt picit megpirítjuk a tetejét.

14 El is készült a nom erdélyi rakott káposzta! :)

http://aprosef.hu/erdelyi_rakott_kaposzta_recept 3/3