http://www.pralineparadicsom.hu/2011/05/dios-csokikremmel-toltott-praline.

html

Diós csokikrémmel töltött praliné

Kaptam Anyától egy szép nagy adag diót, így gondoltam, be kellene vetni bonbontölteléknek.
Csak úgy ötletszerűen dobáltam be az aprítógépbe a dió után némi olvasztott tejcsokit,
rumot,tejszínt, és a végén egy kis mascarponét, hogy jó krémes legyen a töltelékem. És
valami olyan hihetetlenül csudafinom diókrém kerekedett ki ebből, hogy alig bírtam megállni,
hogy ne kanalazzam ki mindet az aprítógépből. Szerencsére azért maradt a bonbonba is. Még
nagyobb szerencse, hogy, mielőtt ötletszerűen belehajigáltam a cuccokat az aprítógépbe, le is
mértem, hátha finom lesz a végeredmény :) Engem a Sport szelet töltelékére emlékeztet,csak
közben nagyon diós is.
Hozzávalók 15 darabhoz:
- 15 dkg étcsokoládé- 5 dkg dió- 5 dkg olvasztott tejcsokoládé- 1ek. tejszín, kb. 2ek. rum,
2tk. mascarpone Először elkészítem a tölteléket, ami hihetetlenül egyszerű. A diót
aprítógépben pár percig alaposan felaprítom, majd utána küldöm az összes többi hozzávalót
az étcsoki kivételével. Összekevertetem az aprítógéppel. Ízlés szerint adagolhatunk hozzá
plusz rumot, mascarponét, kinek hogy tetszik. Az étcsokit megolvasztom és temperálom,
majd elkészítem a csokihüvelyt, szilikon, vagy polikarbonát formában. A formát hűtőbe
teszem, míg a csoki visszaszilárdul. A tölteléket habzsák segítségével beleadagolom a
kicsokizott mélyedésekbe, hagyva helyet a lezáráshoz. Az étcsoki maradékát újratemperálom,
majd lezárom vele a bonbonokat. Ismét hűtés következik, majd óvatosan kifordítom a
bonbonokat a formából.
Raffaello - utánzat
Hozzávalók 15 darabhoz:
- 15 dkg fehércsokoládé (ha kevésbé édeset szeretnénk, akkor lehet étcsokoládé)- 2 ek. mascarpone
- 1ek. kókusztej,1ek. tejszín, 2ek. kókuszreszelék, 1tk. méz (ízlés szerint növelhető/csökkenthető) , 15
fél mandulaszem megpirítva, 2-3 darab fagyidíszítő ostya apróra törve, opcionálisan még
kókuszreszelék a bonbonok tetejére.
A fehércsokoládét megolvasztom, temperálom, majd kikenem vele a bonbonforma mélyedéseit.
Mielőtt a csoki teljesen megszilárdulna, szórok rá apróra tört ostyát, és ezt óvatosan belenyomom picit
a csokiba. A forma ezután, kb. 20 percre hűtőbe kerül, hogy a csoki teljesen megszilárduljon.
Elkészítem a krémet. A mascarponét, a kókusztejet, a tejszínt, a kókuszreszeléket és a mézet
turmixgépben összekeverem, majd a bonbonforma mélyedéseibe adagolom. A krémbe nyomok egy-
egy fél mandulaszemet is. Egy rövid időre visszateszem a bonbonformát ahűtőbe. A maradék
fehércsokit újratemperálom, majd lezárom vele a bonbonokat. Kb. egy óra hűtés után óvatosan
kifordítom a bonbonokat a formából. A bonbonok tetejét - ha még van kedvem pepecselni -
megkenem fehércsokival, majd kókuszreszeléket szórok rá.

Mars praliné roppanós krokantburokban

Hozzávalók 12 nagyobb darabhoz:
- 5 dkg tejcsokoládé- 5 dkg étcsokoládé- kb. 4 teáskanálnyi mogyoró-krokant (házilag is
készíthetjük: törjünk apróra mogyorógrillázst)- 2 szelet Mars csokoládé- 4-5 ek. tejszín
A tejcsoki és az étcsoki kétharmadát vízgőz felett megolvasztom. Egy ecset segítségével
vastagon kikenem a szilikon bonbonforma mélyedéseit. Fény felé fordítva alaposan
ellenőrzöm, hogy mindenhol fedi-e a csoki a mélyedéseket, ahol kell, az ecsettel javítom.
Utána a krokant darabokat óvatosan rászórom a csokirétegre, próbálom nagyjából
egyenletesen eloszlatni. Egy kiskanál hátával óvatosan belenyomkodom a csokiba, majd
mehet a forma a hűtőbe kb. 20 percre, hogy a csoki megdermedjen.
Ezután a Mars csokikat feldarabolom, hozzáadok négy kanál tejszínt, és folyamatosan
kavargatva megolvasztom. Ha még nem egyenletes így a krém, további egy-két kanál tejszínt
teszek bele. Egy jó sűrű, de egynemű krémet kell kapnunk. Ezt kihűtöm. Ha kihűlt, egy icipici
kanál vagy habzsák segítségével beleadagolom a forma mélyedéseibe,hogy maradjon egy kis
hely a lezáráshoz. Visszarakom negyed órára a hűtőbe. A maradék harmad ét- és tejcsokit
megolvasztom, majd az ecset segítségével eloszlatom a mélyedések tetején. Hűtőbe teszem
legalább egy órára, majd kifordítom a pralinékat a formákból.
Részeges baracklekváros praliné és egy díj

Hozzávalók 15 darabhoz:
15 dkg + 5 dkg étcsokoládé, kb. fél deci barackpálinka, 0,25dl tejszín- 2-3ek. baracklekvár
A 15 dkg étcsokoládét megolvasztom és temperálom, majd kikenem vele a szilikonforma mélyedéseit. Ezután
kb. 20 percre hűtőbe teszem a formát, míg a csokiréteg megszilárdul.
A pálinkás csokiganache-hoz a tejszínt megmelegítem, majd beleöntöm az apróra vágott 5dkg étcsokit, és
elkeverem. Ha a csoki nem olvad fel, akkor egy picit utánamelegítek még. A tejszínes csokihoz ekkor
hozzáöntök kb. egy teáskanálnyi barackpálinkát, majd a ganache-t hűlni hagyom. A baracklekvárhoz szintén
keverek egy löttyintésnyi pálinkát - hogy pontosan mennyit, az függ a lekvár sűrűségétől, nem szabad nagyon
hígnak lennie. A megszilárdult csokihüvelyekbe először a pálinkás baracklekvárból adagolok egy keveset. Majd
erre jön egy réteg pálinkás ganache, de hagyni kell egy kicsi helyet a bonbonok lezáráshoz is. A formát ismét a
hűtőbe teszem egy rövid időre. A maradék étcsokit újratemperálom, majd lezárom vele a bonbonokat. Ekkor egy
óra hűtés következik, majd kifordítom a pralinékat óvatosan a formából.
Stracciatella krém
Hozzávalók:
2,5ek liszt, 3 dl tej, 1cs vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 2 dl hideg tejszín, 5 dkg étcsoki
1. A lisztet egy kis lábasban simára keverjük a tejjel, majd kislángon sűrűre főzzük. A végén hozzákeverjük a
vaníliás cukrot és a cukor felét, és hagyjuk teljesen kihűlni. Míg hűl, apróra vágjuk a csokoládét (vagy reszeljük)
és félretesszük
.2. Ha kihűlt, a tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük és lazán a főzött krémbe forgatjuk. Végül a
csokit is hozzákeverjük, és hűtőbe tesszük 1-2 órára.
Variáció: A krémbe keverhetünk néhány darab epret, vagy málnát, amivel aztán a tetejét is díszíthetjük.
TIRAMISUGOLYÓK
Hozzávalók: 2-4ek erős kávé, 20 dkg darált keksz, 15 dkg mascarpone, 1ek porcukor,
kakaópor a hempergetéshez
A hozzávalókat összegyúrjuk, diónyi golyókat formázunk, kakaóporban meghempergetjük és
kész.

Vaníliás – fehércsoki-likőrös praliné

Valami egyszerűt szerettem volna összedobni, egy olyan krémet, amiben csak kevés
hozzávaló van, de azok jó minőségűek. Egy olyan krémet, ami selymes, puha, és eteti magát.
Szerintem terápiás célokra is kiváló bonbon következik!
Hozzávalók 15 darabhoz:

- 15 dkg étcsokoládé- 4 dkg fehércsokoládé- 1 vaníliarúd- 1ek. tejszín- egy löttyintésnyi

fehércsoki likőr (nálam Mozart, de házilag is készíthető akár)
- Az étcsokoládét megolvasztom és temperálom, majd kikenem vele a szilikon
bonbonforma mélyedéseit. A formát kb. 20 percre hűtőbe teszem, hogy a csokiburok
megszilárduljon. A krémhez a tejszínbe beledobom a vaníliarúd magjait,
megmelegítem, majd hozzákeverem az apróra vágott fehércsokit, hogy elolvadjon.
(Ha nem olvad el teljesen, picit még melegítsünk rajta óvatosan.) Hozzákeverem a
löttyintésnyi fehércsoki likőrt, majd hűlni hagyom. A krémet beleadagolom egy picike
kanállal vagy habzsákkal a kicsokizott mélyedésekbe. Ismét hűtőbe teszem a formát
egy rövid időre. A maradék étcsokit újratemperálom, majd lezárom a bonbonokat. A
formát kb. egy óráig hűtöm, majd óvatosan kifordítom a bonbonokat.
Tejszínes fehér csoki likőr:
20 dkg fehér csoki, 4 dl tejszín, 3 dl fehér rum, 5 dkg porcukor, fél rúd vanília
A tejszínt a félbevágott vaníliarúddal együtt felforralom. Lehúzom a tűzről és hozzáadom az
apróra tördelt fehér csokit és a porcukrot. Addig kevergetem, amíg a csoki teljesen elolvad.
Ha nehezen olvadna a csoki, óvatosan még lehet kicsit melegíteni a keveréket.

Duplacsokis cookie
Hozzávalók 40 darabhoz:30 dkg liszt 3,5 dkg cukrozatlan kakaópor pici só1 tk. sütőpor 15
dkg keserűcsoki - pl. tibi, vagy Boci (eredetileg 25 dkg) - , 7,5 dkg fehércsoki, 22,5 dkg puha
vaj 30 dkg cukor (lehetőleg fele barna, fele fehér)NAGYON SOK 200g elég 1cs. vaníliás
cukor 2 tojás
A lisztet a kakaóval egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót és a sütőport és az apró kockára
vágott csokikat. Egy másik tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat,
végül kézzel egy keverőlapát segítségével fokozatosan belekeverjük a lisztes keveréket. Jó
sűrű tészta lesz az eredmény.
Ebből kiskanállal kis kupacokat pakolunk egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Hagyjunk helyett közöttük, mert elfekszenek. Előmelegített sütőben (légkeverésnél 170 fok,
amúgy 190) 10 percig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, aztán tálra szedjük.
Ropogós csokis-mogyorós keksz
Hozzávalók 18 darabhoz:10 dkg vaj 9 dkg cukor 1-2 tk. házi vaníliás porcukor 1 tojás5 dkg
aprított/darált törökmogyoró és mandula vegyesen (vagy csak az egyik)10 dkg liszt csipet
só1,5 tk. sütőpor 1/2 kk. őrölt fahéj 4 dkg cornflakes vagy esetemben Dinkel Hafer Crunchy
az Almaturától 4 dkg csokilencse vagy aprított ét-/tejcsoki
A puha vajat habosra kevertem robotgéppel először a cukrokkal, majd a tojással. A lisztet egy
tálba szitáltam, belekevertem a sütőport, a fahéjat és a sót és fokozatosan a vajas masszához
kevertem,végül beleforgattam a csokit és a pelyhet is. A még ragadós tésztát folpackba
csomagolva fél órára mélyhűtőbe tettem, majd kézzel diónyi gombócokat formáztam belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam őket egymástól a lehető legnagyobb távolságra és egy
villával kicsit kilapítottam mindegyiket. Előmelegített sütőben 180 fokon sültek
(hagyományos mód) 12 percig. Rácsra szedve hagytam őket hűlni.
Citromos csokoládés keksz
10 dkg étcsokoládé,10 dkg vaj,12,5 dkg cukor,1 db tojás,20 dkg liszt,1tk. szódabikarbóna,1
tk.sütőpor, 5 dkg (+ valamennyi a díszítéshez) kandírozott citromhéj apróra vágva,1ek.
citromlé. A vajat a csokoládéval együtt felolvasztjuk. A tojást habosra keverjük a cukorral,
majd hozzáadjuk a kihűlt vajas csokoládét. Belekeverjük a lisztet,a szódabikarbónát és a
sütőport. Végül beledolgozzuk a citromlevet és a citromhéjat. A tésztát egy órát hűtőben
pihentetjük. Kis golyókat formálunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket.
A kekszek tetejére csippentünk egy kis kandírozott citromhéjat.170 fokra előmelegített
sütőben kb. 10 perc alatt készülnek el.
A tésztához valókat összekeverjük, sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük. Sütés után
a papírt levesszük és visszahelyezzük a sütit a tepsibe, ott hagyjuk kihűlni. A pudingot a
tojássárgával együtt megfőzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a cukrokkal habosra kevert
margarint. A kihűlt tésztát megkenjük lekvárral, majd megszórjuk a morzsásra összetört
babapiskótával és megkenjük a krémmel. A habhoz a tojásfehérjét felverjük, majd a cukrot és
a lekvárt is belekeverjük. A krém tetejét megszórjuk még ribizlivel,
majd erre kerül a hab. Annyi időre tesszük vissza a sütőbe, hogy megpiruljon a hab teteje.
Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük pár órára.
Mézeskalács sütemény

60 dkg finomliszt, 15 dkg porcukor, 1 db tojás, 3 dkg vaj vagy sütőmargarin, 2

evőkanál méz
1 teáskanál szódabikarbóna , fél liter tej, 1 db citrom, 1 tábla tortabevonó
Krém: 3dl tej, 20 dkg vaj vagy sütőmargarin, 15 dkg porcukor1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál búzadara, 1 db citrom, 1 evőkanál kakaópor, 2-3 evőkanál ribizlizselé
Elkészítés
A tésztához valókat összegyúrom, és félóráig langyos helyen pihentetem. Ezután négy részre
osztom, majd négy, kb. 20 x 30 cm-es lappá nyújtom. A lapokat kivajazott vagy
ki margarinozott, kilisztezett sütőlemezen egyenként megsütöm. Az első tésztalapra
ribizlilekvárt, a másodikra kakaós krémet, a harmadikra citromos krémet kenek, a
legfelsőt pedig csokoládémázzal vonom be. Krém: a tejet a vaníliás cukorral és a búzadarával
sűrűkrémmé főzöm. Közben a vajat vagy sütőmargarint a porcukorral habosra keverem, és
kanalanként a langyos grízhez adom. Jó simára kikeverem, majd két részre osztom. Az
egyikfelébe kevés citromot csavarok, és belereszelem egy fél citrom héját, a másikba kakaót
Kakaós-mézes szelet

Teteje: 10 dkg ét tortabevonó csoki, 3 evőkanál étolaj

Krém: 20 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaó, 15 dkg vaj vagy sütőmargarin, 1 evőkanál
Búzadara, 2 dl tej
Tészta:1 csomag sütőpor, 45 dkg liszt, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál tej, 5 dkg margarin,
20 dkg cukor, 1 tojás
Elkészítés
Tészta: gőz fölött jól átmelegítjük a tojást, cukrot, margarint, mézet, tejet, majd hozzákeverjük
a lisztet, és sütőport. Tésztát gyúrunk, négy egyforma cipót készítünk belőle, kinyújtjuk kb.
2mm vastag lappá, és egy zsírozott vagy sütőmargarinozott, lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt
tepsiben sütjük egyenként a lapokat.
Krém: porcukrot a vajjal vagy sütőmargarinnal, kakaóval kikeverjük, a búzadarát a tejben
megfőzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a kikevert vajhoz vagy sütőmargarinhoz.
Kell még savanykás lekvár (a legjobb a piros ribizli). Összeállítás: az elkészült, és kihűlt
lapokból egyet megkenünk a krém felével, rárakjuk a következő lapot, megkenjük lekvárral,
újabb lap, krém másik fele, még egy lap, és annak a tetejét megszórjuk porcukorral. Egy napig
hűtőben pihentetjük, amíg a tésztája megpuhul.
Teteje: csokit olajjal felolvasztunk, és a tetejére simítjuk.

Gyümölcskocka - sütés nélkül

Hozzávalók: 1kg meggy, 20 evőkanál cukor, kevés fahéj, 20 evőkanál búzadara,
2 csomagvaníliás pudingpor, 1L tej, cukor, 2dl tejszín
Elkészítés: 1 liter vizet 20 evőkanál cukorral és 1 kg gyümölccsel felteszünk főni.
Ízesítjük kevés fahéjjal. 5-10 perc főzés után beleöntünk 20 evőkanál búzadarát, és addig
kevergetjük, amíg a dara megfő. (kb.5-8 perc) Egy tepsit kivizezünk, és beleöntjük a masszát.
2csomag vaníliapudingot 1liter tejben, tetszés szerinti cukorral, előírás szerint megfőzünk, és
még forrón a darára öntjük. Ha kihűlt, 2 dl tejszínből habot verünk, és a tetejére simítjuk.
Hűtőben jól lehűtjük, nagyobb kockákra szeleteljük.
Megjegyzés:
Én most nem friss meggyel, hanem 2 kis üveges meggyel készítettem, ezért nem vízzel
főztem fel, hanem a meggy levével, igaz ez csak kb. 0.5 L lett, így a többit pótoltam csak a
vízzel. Ebben az esetben fele mennyiségű cukrot használtam.
Még annyit változtattam a recepten, hogy a meggyes- darás és a pudingos rész közé
babapiskótát tettem. Ha így készítitek, akkor egy éjszakát mindenképpen állnia kell a sütinek,
mert különben nem lehet szeletelni. Kb. 4dl tejszínt használtam.34 * 26 cm-es tepsiben
készült.
 Nyáron kitűnő édesség. Szerintem meggyel a legjobb, de lehet cseresznyével, reszelt almával
is készíteni.

Kekszes – banán-csokis őzgerinc

Hozzávalók: 30 dkg darált háztartási keksz, 30 dkg zselécukor, narancslé ( kb. 1dl ), 25 dkg porcukor,
25 dkg margarin, 15 dkg darált dió (én szeletelt mandulát használtam)
A zselécukrot negyedekre vágtam és a hozzávalókat összegyúrtam annyi narancslével, hogy
formázható, gyúrható masszát kapjunk. Én őzgerincformában készítettem úgy, hogy folpackkal
kibéleltem, a massza felét belenyomkodtam, erre pakoltam a banán-csokit és befedtem a massza másik
felével. Készülhet úgy is, hogy szalámit sodrunk belőle úgy, hogy a felét a tálca aljára tesszük,
kirakjuk hosszában babán-csokival, majd rányomkodjuk a tészta másik felét.
Hűtőbe tesszük pihentetni, majd olvasztott csokoládéval bevonjuk. Pár óra múlva szépen lehet
szeletelni.
Megjegyzés: Pontosan egy őzgerincformába való recept. Az őzgerincformám mérete: 32cm
hosszúságú és 11cm széles. Ha nem csak sima zselé cukorral készíted, hanem banán-csokit is
használsz, akkor a zselécukorból 20 dkg kell, a banán-csokiból (banános zselé) kb.10 dkg.

Tejfölös csodasüti: Hozzávalók: 50-60 dkg szögletes háztartási keksz, 2 nagy pohár tejföl, 9ek
cukor, 3 zacskó vaníliás cukor, 1ek kakaópor
Elkészítés: Az egyik pohár tejfölbe belekeverünk 4ek cukrot és 2 csomag vaníliás cukrot.
A másikba 5ek cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, és a kakaóport.
Vegyünk elő egy közepes méretű tepsit, és az aljára tegyünk egy réteg háztartási kekszet.
Egyengessük el rajta a vaníliás tejföl kétharmadát.
Fedjük be egy réteg keksszel. Egyengessük el rajta a kakaós tejföl kétharmadát. Újabb réteg
keksz következik. Majd a maradék vaníliás és kakaós tejfölt öntsük a tetejére, egyengessük el,
fogpiszkálóval tetszés szerint rajzoljunk bele mintákat. Végül tegyük hűtőbe 10-12 órára. A keksz ez
alatt megszívja magát, megpuhul, a tejföl pedig kissé megköt. Puha, hideg sütit kapunk.

Almás batyu
Hozzávalók:300 g leveles tészta1-2 db savanykás alma30 g nyers marcipánmassza30 g
durvára vágott mogyoró30 g rumba áztatott mazsola1db tojás2 evők. fahéjas
cukor Elkészítés:A felolvasztott leveles tészta lapokat egymásra fektetjük és kb. 40 x 20 cm-
esre kinyújtjuk,majd 8 db 10 x 10 cm-es négyzetre felvágjuk. Az almákat meghámozzuk,
megfelezzük, magházukat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. A marcipánmasszát is
felkockázzuk. Az alma és marcipán darabokat a négyezeteken egyenlően elosztjuk,
megszórjuk a durvára vágott mogyoróval és a rumos mazsolával. A tetejét megszórjuk a
fahéjas cukorral. Minden egyes négyzet szélét tojásfehérjével megkenjük, a sarkokat
felhajtjuk középre és jól összenyomkodjuk a tésztát, nehogy sütés közben szétnyíljon. Az így
elkészített batyukat kivajazott sütőlapra helyezzük, tetejüket megkenjük tojássárgájával és
előmelegített sütőben200°C-on 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Almás lepény
Hozzávalók:30 dkg reszelt alma30 dkg kristálycukor 30 dkg liszt3 egész tojás1/2 csomag
sütőpor 5 dkg durvára vágott dió
Elkészítés: A tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert
lisztet és a reszelt almát. Kivajazott tepsibe öntve a tetejét a dióval meghintjük és megsütjük.
Hidegen közepes nagyságú kockákra vágjuk.
Almás pite
Hozzávalók:1-1,5kg alma, 25 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1,5 dkg élesztő, 2 dl tejföl,
2 db tojássárga, 50 dkg liszt, fél csomag sütőpor, só, fahéj
Elkészítés: A lisztet, a margarint, a cukrot, a tejfölt, a sütőport, a sót, a két tojássárgát és az
élesztőt összegyúrjuk, majd két részre osztjuk szét. Az almát eközben meghámozzuk és
lereszeljük. Kicsavarjuk és cukorral, majd fahéjjal ízesítjük. Kevés margarinon meg is lehet
dinsztelni. A tészta felét kinyújtjuk és belehelyezzük egy tepsibe. Rárakjuk az almát, majd
ráborítjuk a tészta másik felét is. Villával megszurkáljuk a tészta tetejét, és megkenjük a
maradék tojássárgával, majd ezután ropogósra sütjük. Ha kész, porcukorral megszórva
tálaljuk.

Banános pite
Hozzávalók:3 banán, 7 dkg cukor, 8 dkg vaj, 2 tojás, 1 sütőpor, 1 dl tej, 20 dkg liszt, fél
citrom leve5 dkg mandula, kevéske só
Elkészítés:7 dkg vajat habosra keverünk a cukorral. Hozzáadjuk az egész tojásokat, a lisztet, a
sütőport, a tejet és egy csipet sót. A massza felét egy, a maradék vajjal kikent, lisztezett
formába öntjük. A meghámozott banánokat kettévágjuk hosszában, citromlével meglocsoljuk,
majd a tésztára kirakjuk. Meghintjük az apróra vágott mandula felével. Rátesszük a tészta
másik felét, erre szórjuk a maradék mandulát. Takarékon sütjük kb. 40-45 percig.

Epres torta
Hozzávalók:5 dkg margarin, 25 dkg cukor, 25 dkg rétesliszt, 2dl tejföl, fél citromhéj,
1 dl tej, 1 tojás, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 50 dkg eper
Elkészítés: A megpuhított margarint a tojással, a cukorral és a szódabikarbónával alaposan
kikeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és egy deci tejjel tovább dolgozzuk. Ezután
a réteslisztet és a tejfölt hozzákeverjük. Közepes nagyságú, kivajazott tepsibe töltjük. Fél
kilóepret megmosunk, letiszítunk, lecsepegtetünk, ha túl nagy szemű, félbe vagy negyedek
bevágjuk. A torta tetejére szórjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. Öt percig erős lángon sütjük,
majd tovább sütjük addig, amíg a beleszúrt villára már nem ragad a tészta. Hagyjuk a tepsiben
kihűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.
Joghurtos almatorta
Hozzávalók:1 pohár joghurt1 dl étolaj3 dl cukor 4 dl liszt1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás
cukor almakupica rumcitromlé
Elkészítés:A tojást a sütőporral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot,
a lisztet és a joghurtot, végül az olajat. Egy kivajazott, lisztezett nagy tortaformába öntjük és
almacikkekkel, amelyeket tisztítás után egy citrom leve meg egy kupica rum keverékébe
forgattunk, kirakjuk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra. Forró sütőbe toljuk,
öt percig erős, majd mérsékelt tűzön sütjük. A formában langyosra hűtjük, utána lehúzzuk
róla a tortakarikát, és a tortalappal csúsztatjuk a tálra.
Kuglóf
Hozzávalók:50 dkg liszt, 1 sütőpor, 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 4db tojás, 1 csomag
mazsola, kb.1,5dl tej1 vaníliás cukor
Elkészítés: Először a cukrot, margarint, tojást és a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd
fokozatosan hozzákeverjük a többi hozzávalót. Zsírozott, morzsával megszórt kuglóf formába
kanalazzuk a massza felét, majd a másik felébe teszünk 1-2 kanál kakaóport és azt is
belekanalazzuk a formába. Előmelegített sütőben alacsony hőfokon legalább 1 óráig sütjük.
Képviselőfánk
Hozzávalók: Fánkhoz:15 dkg vaj6 tojás15 dkg liszt2,5 dl víz
Töltelékhez:12 dkg liszt3/4 l tej15 dkg porcukor 3 tojássárgája3 tojásfehérje
Elkészítés: Fánk: A vajat a vízzel felforraljuk, amint felforrt folyamatos keverés közben
beleszórjuk a lisztet és sűrűre főzzük. A tűzről levéve addig keverjük, míg félig kihűl. A félig
kihűlt tésztába a 6 tojást belekeverjük, míg megsűrűsödik. A tésztát kikent tepsire adagoljuk
és forró sütőben kisütjük. A kihűlt fánkokat nyomban kettévágjuk és megtöltjük. A tetejére
porcukrot szórunk.

Töltelék: A tejben elkeverjük a lisztet és sűrű péppé főzzük. A tojássárgáját a cukorral jól
kikeverjük és a kihűlt péphez keverjük. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, és a krémhez
keverjük.
.
 Karibi tejberizs
A csokikrémhez: 5 dkg étcsoki, 3 dkg tejcsoki, 2ek. rum, 0,5dl tejszín
A tejberizshez: 5 dkg kerekszeműrizs, 2 dl kókusztej, 2 dl tej, 1 rúd vanília, 3ek. nádcukor,
egy érett mangó
Elsőként a csokikrémet készítem el: forró víz felett megolvasztom a csokikat, hozzáadom a
tejszínt és a rumot, a krémet pedig poharakba kanalazom. Ha kihűlt, mehet a hűtőbe. A
következő kör a tejberizsé: a tejet, kókusztejet, a cukrot és a felhasított vaníliarúd kikapart
belsejét a rúddal együtt felforralom. Amikor felforrt, a vaníliarudat kikapom belőle, helyébe
kerül a rizs. Folyamatos kavargatás mellett 25 perc alatt krémesre főzöm. Ha kihűlt, követheti
a csokikrémet a poharakba. A tetejét pedig a kockára vágott mangóval koronázom, ami ha
tényleg érett, olyan finom, hogy nem kell vele semmit se művelni. Kétszemélyes adag.

Háromcsokis brownie
18,5 dkg vaj18,5 dkg étcsoki (sok százalékos, szokás szerint)16 dkg liszt27 dkg cukor6
dkg kakaó (nem nesz kvik :) )3 tojás8 dkg tejcsoki8 dkg fehér csoki. Az étcsokit és a vajat
gőz felett megolvasztom, majd hagyom kihűlni. A tojásokat habosra-könnyűre felverem a
cukorral (mixer), majd hozzákeverem a csokis masszát. Követi a kakaó és a liszt. A
tejcsokit és a fehér csokit durvára vágom és beleszórom a tésztába. A sütőt 180fokra
előmelegítem, és a szögletes edénybe öntött masszát addig sütöm, amíg a teteje meg nem
szilárdul. Ez Donna szerint 35-40 perc, nálam 25 volt, igaz, én viszonylag lapos
sütőformát használtam. Kellőképp kalóriadús
Csokoládés palacsinta epres csokikrémmel
A palacsintához: 5 deka vaj, 18 deka liszt, 2 deka cukrozatlan kakaópor, 3 deci tej, 2 deci
szénsavas ásványvíz, vagy szóda, 2 tojás, 1 evőkanál cukorolvasztott vaj a sütéshez
Az epres csokikrémhez:
20 deka eperkrémmel töltött csokoládé3 deci + 3 evőkanál tej, 2 tojássárgája, 2evőkanál
cukor, 2 evőkanál liszt, 25 deka eper
A vajat megolvasztom és félreteszem, hogy kihűljön. A lisztbe beleszitálom a kakaóport,
aztán a tejbe beleöntöm az ásványvizet és a kihűlt olvasztott vajat. A tojásokhoz
hozzákeverem a cukrot, majd a tejes-ásványvizes-vajas lé felével felhígítom.
A palacsintatésztába belevegyítem a kakaóporos lisztet, aztán kézi habverővel folyamatosan
kevergetem, miközben hozzáöntöm a folyadékot. A kész tésztát fél órára hűtőbe teszem
pihenni. A palacsintákat a szokásos módon megsütöm, de a serpenyőt sütés közben olaj
helyett olvasztott vajjal kenem ki. A darabokra tört epres csokit 3 deci tejjel gőz fölött
megolvasztom.
Amíg a csoki beleolvad a tejbe, kézi habverővel simára keverem a 2 tojássárgáját a cukorral, a
liszttel és 3 evőkanálnyi tejjel. A meleg csokis tejet folytonos keverés mellett hozzáöntöm a
tojássárgás - cukros lisztes péphez, majd az egészet áttöltöm egy kis lábosba Az edényt
gyenge tűzre állítom és a csokis krémet kézi habverővel addig kevergetem, míg besűrűsödik.
Az epret néhány szem kivételével apróra vágom és a gyümölcsdarabkákat a csokikrémhez
keverem.
A kész palacsintákat megtöltöm az epres csokikrémmel aztán háromszögekbe hajtva
elrendezem őket egy tálon. Tejszínhabbal és a félretett eperszemekkel díszítem.10-12
palacsinta lesz belőle.

Illatos csokikrém

5dl tejszín, 25 dkg étcsokoládé, 15 dkg cukor, 6 tojássárgája, 2 szem szegfűszeg, 2 citrom
héja A szegfűszeget a tejszínbe dobjuk, felforraljuk, majd a tűzről levéve beletesszük a
darabokra tört csokoládét, és feloldjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, és a
csokolédékrémhez adjuk. Poharakba adagoljuk, és legalább két órára hűtőbe tesszük. A tetejét
cukros vízben 5 percig forralt citromhéjcsíkokkal díszítjük.

Receptek
Almás-krémes 1.
40 dkg lisztet, 13 dkg porcukrot, 1 vaníliás cukrot, 1 sütőport 13 dkg Rámával elmorzsolok.
Hozzáadok 2 egész tojást és egy kevés tejet (amennyit a tészta felvesz). 3 lapot
nyújtok belőle, amelyeket közepes lángon megsütök. Hamar kész.3 tojásból, 3ek. lisztből,
1ek. cukorból, 3cs. vaníliás cukorból 3 dl tejjel krémet főzők. Hagyom kihűlni. 1 teavajat 10-
15 dkg porcukorral habosra keverek, majd hozzáadom a főzött krémhez. 1 1/2 kg almát
lereszelek, 1ek. vajon megdinsztelem, ízlés szerint cukrozom. A legalsó tésztalapot
megszórom zsemlemorzsával és megkenem az almás masszával. Ráhelyezem a középső lapot.
Megkenem a főzött krémmel, és ráhelyezem a következő lapot. Tetejét még melegen
megcukrozom, vagy vékonyan megkenem a krém maradékával, és reszelt csokival
megszórom.
Almás krémes 2.
Tészta: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 tojás, 1 csomag sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, 3-4
evőkanál tejföl.
Krém: 2 tojás, 5dl tej, 2 csomag vanília puding, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 25dkg
margarin.
Töltelék: 1,5 kg alma, 2 evőkanál vaj, 10 dkg cukor, fél mokkáskanálnyi fahéj. A tészta alapanyagait
összegyúrom, három részre osztom, és vékony, négyszögletes lapokat sütök belőle. A pudingporhoz 2
evőkanál cukrot keverek, fokozatosan hozzáadom a tejet, sűrűre főzöm és belekeverem a tojásokat. A
krémet hűlni hagyom. Az almát megreszelem, és vajon addig párolom, amíg elfő a leve, és cukorral,
fahéjjal ízesítem. A krémhez a margarint habosra keverem a cukorral, majd összekeverem a kihűlt
pudinggal. Amikor mindegyik alkotórész kihűlt, egy tésztalapot visszateszek a tepsibe, rákenem a
krémet, ráteszem a másik lapot, ráhalmozom az almatölteléket és befedem. Egy napig állni hagyom,
hogy megpuhuljon. Tálalás előtt négyszögletes szeletekre vágom.

Almás krémes 3.
A tésztához: 1,5 kg alma, 8 tojás, 18 dkg porcukor, 3 evőkanál víz, 20 deka liszt, 1 /2csomag
sütőpor, 1 evőkanál kakaó
A krémhez: 1 /2 1 tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 25 dkg vaj, 18 deka porcukor, 1
tortabevonó
Alufóliával kibélelt tepsibe 1,5 kg almát szorosan egymás mellé leszeletelek. A
tojásoksárgáját 18 dkg porcukorral 3 evőkanál vízzel habosra keverem, hozzáadom a lisztet, a
sütőport és a keményre felvert fehérjehabot. Felét az almára simítom, majd a maradékhoz
kakaót keverek, és a sárga rétegre kenem. Előmelegített sütőben kisütöm. A krémhez a tejben
megfőzöm a pudingport, a vajat a porcukorral habosra keverem, majd a kihűlt pudinggal
összekeverem. A kihűlt süteményről a fóliát lehúzom, és az almatetejére kenem a krémet.
Végül csokimázzal vonom be. Elkészítési idő: kb. l, 5 óra
Jó tanács: Az almát nem fontos megtisztítani, csak megmosni és kimagozni.

Almás krémes 4.
Hozzávalók: Tészta: liszt 25 dkg, vaj 25 dkg, tojássárgája 2 db, só 1 késhegynyi, rum 1 kk.,
ecet 1/2kk.Töltelék: tojássárgája 6 db, vaníliás cukor 20 dkg, tej 5 dl, alma 3 db.
Elkészítése: Az elkészített írós-vajas tésztát tepsikbe téve, a forró sütőben két lapot kisütünk.
Tölteléke a következő: 6 tojás sárgáját 18 dkg vaníliás cukorral, fél dl tejjel sűrű krémnek
főzünk meg. Rákenjük a tésztára, és nagyon vékonyra szeletelt almával megszórjuk, és újra
betesszük sütni. Úgy is készíthetjük, hogy a tészta két lapját egymásra borítjuk, kockákra
vágjuk, 2 dkg vaníliás cukorral meghintjük.

Almás krémes Anita módra

Tészta: 50 dkg liszt, 20 dkg RÁMA, 15 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 1 sütőpor, pici tej.
A rámát a cukorral habosra keverem, hozzáadom a tojássárgájával elkevert sütőport,
majd beledolgozom a lisztet. A tésztát 3 részre osztom, elnyújtom. 1 tésztát megsütök. A 2. lapot
zsírozott, lisztezett tepsibe teszem, megkenem vékonyan baracklekvárral, rásimítom a következő
keveréket: 1 kg almát meghámozok, lereszelek, hagyom kicsit állni, kicsavarom, hozzákeverek ízlés
szerint cukrot és fahéjat, valamint egy kevés zsemlemorzsát. Erre a töltelékre kerül rá a 3. lap, amit
villával megszurkálok, hogy a keletkező gőz el tudjon távozni. Megsütöm. Közben elkészítem a
krémet: 4 dl vízzel 10 dkg kristálycukrot felfőzök. 2 vanília pudingot 2dl vízzel eldolgozok,
hozzáadom a cukros vizet és megfőzöm. 7 tojás fehérjét kemény habbá verek, és a még forró krémhez
keverem. Amikor az almás lapok megsültek rárakom a krémet, és a már előzőleg kisütött lapot, és
együtt hagyom kihűlni.
A tetejére porcukrot szórhatunk, esetleg valami máz is mehet rá, ha bírjuk még tojással! (a 20dkg
porcukorral és 3-4 csepp citromlével habosra vert 2 tojásfehérjére gondolok)
Almás krémes Ilike módra
Hozzávalók a tésztához: 1 kg alma, 8 egész tojás, 20 dkg finomított kristálycukor, 4
evőkanálvíz, 23 dkg rétesliszt, 1 sütőpor, 1 púpos evőkanál kakaó; a krémhez: fél liter tej, 1
vaníliás puding, 2 Vaníliás cukor (1 minimum), 1 csapott evőkanál finomliszt, 15-20 dkg
Rama margarin, 10 dkg cukor;
Csokimázhoz: 2 evőkanál cukor, 2ek. kakaó, 2ek. víz, 5 dkg vaj vagy margarin.
Elkészítés: Sütőpapírral kibélelt tepsibe 1kg almát szorosan egymás mellé leszeletelek, vagy
kockára vágom (ha szép, egészséges az alma héja, nem kell megpucolni, mert úgy sokkal
finomabb). A tojások sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverem, hozzáadom a lisztet, a
sütőport és a keményre felvert fehérjehabot. Felét az almára simítom, a maradékhoz kakaót
keverek, és a sárga rétegre kenem. Úgy sütjük, mint a piskótát. A krémhez a tejben megfőzöm
a pudingport és lisztet; a vajat a porcukorral habosra keverem,majd a kihűlt pudinggal
összekeverem, a vaníliás cukorról ne feledkezzünk meg. A kihűlt süteményről lehúzom a
sütőpapírt, és az alma tetejére kenem a krémet. Végül összefőzöm a csokimázt, bevonom vele
a sütit. Szilárdulás után azonnal is fogyasztható. Ez az adag nagy gáztepsire való mennyiség.
Ez aránylag gyorsan kész van, szinte el sem lehet rontani.

Diós krémes
Hozzávalók: Tészta: cukor 20 dkg, mandula 20 dkg, csokoládé 15 dkg, tojásfehérje 2 db.
Töltelék: főtt tojássárgája 1 db, vaj 5 dkg, likőr 2 kk., cukor 2ek. csokoládé 12 dkg.
Elkészítése: A cukrot őrölt mandulával, reszelt csokoládéval 2 tojás fehérjével összeállítunk,
kis gombócokat formálunk belőle, közepét ujjunkkal benyomjuk, és bele a következő krémet
tesszük:
Egy főtt, áttört tojássárgáját, 5 dkg vajat, kis cukrot, kevés likőrrel összeállítunk, ha kész, a
gombócokat megtöltjük, és reszelt csokoládéba hempergetjük.

Egyszerű krémes
8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. 1-liter vizet 20 dkg cukorral, 2 vaníliás
cukorral felteszünk főni. 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk, és a forrásban lévő
vízhez hozzáadjuk. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük, és még 3-
percigfőzzük, állandóan kevergetjük. Langyosra kihűlni hagyjuk, majd megtöltjük a
lapokat, porcukorral meghintjük. Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni, és
ezzel töltöm meg.

Fehér krémes
Hozzávalók: 35 dkg liszt, 7 dkg zsír, 4 evőkanál cukor, 1 1/2 dkg szalalkáli, 2 egész tojás,
langyos tejjel összekeverjük (olyan tésztakeménység legyen, mint a 6 lapos) 3 lapot sütünk a
tepsi hátán, ha vastagnak találjuk a lapot, 4-et is süthetünk belőle.
Krém: 25 dkg vaj, 30 dkg porcukor, ezt nagyon habosra keverjük (4 lap esetén 30 dkg vaj),
8dl tej, lehet gyenge liter is, (ha 4 a lap), 2 vanília puding, ezt hidegen simára keverjük, s majd
sűrűre főzzük, jó sűrűnek kell lenni, ha ez kihűl, a vajjal gyengén összekeverjük, s
megtöltjük a lapokat. Tetejét porcukorral sűrűn meghintjük, vagy csokoládémázat készítünk.

Hamis krémes
Hozzávalók: 35 dkg liszt, 6 dkg olvasztott zsír, 1 egész tojás, 5 dkg porcukor, 1 dkg
szalalkáli- lágy tésztává gyúrjuk, ezt 3 részre osztva 3 lapot sütünk, kés vastagságúra.
Krém: 1 liter tej, 30 dkg cukor, 1 vaníliarúd, 10 dkg liszt, 1 tojás sárgája - krémmé
főzzük lassú tűzön. A tojás fehérjét habbá verjük, és a tűzről levett, forró krémbe keverjük. A
krémet melegen rakjuk a tésztalapokra.
Házi krémes
Hozzávalók: 1cs bolti leveles tészta (készíthető is), 16 tojás, 20 dkg cukor, 10 dkg liszt,
2csomag (4 dkg) zselatin. 1 liter tej, 2 vanília cukor, 30 dkg porcukor.
A bolti leveles tésztát 2 lapba, tepsi nagyságúra nyújtjuk és megsütjük. A megsült egyik lapot
a tepsibe helyezzük, a kész krémet ráöntjük és elsimítjuk. A másik lapot vágódeszkán
megfelelő méretű kockára daraboljuk, és a krém tetejére helyezzük.
Krém: A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a liszttel már elkevert zselatint,
lassan hozzákeverjük a tejet, gyenge tűznél sűrű krémet főzünk belőle. Amikor megfőtt
hozzákeverjük a vaníliacukrot. Amíg hűl, a tojások fehérjéből nagyon kemény habot verünk,
ezután a porcukorral tovább verjük. A langyos krémet fokozatosan a felvert habhoz verjük, és
azonnal ráöntjük az alsó lapra, mert később a krémmel nem lehet dolgozni (nagyon kemény
lesz). Dermesztés után a kockáknak megfelelően felvágjuk és tálalhatjuk.
Tipp: a lisztet keverjük el a zselatinnal és akkor nem lesz darabos a krém.

Intelligens krémes 1.
Hozzávalók: 15 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 8 tojás sárgája, 5cs van. Cukor, (habosra
keverni) 11 kanál liszt, 1l. tej11 kanál liszt, 1l. tej és a 8 tojás fehérje felverve, összekeverjük,
zsírozott lisztezett tepsibe öntjük. Forró sütőben 10 percig, majd 2-es fokozaton 30-40 percig
sütjük. Csak hidegen szeleteljük kockára, porcukorral hintjük.

Intelligens krémes 2.
Hozzávalók: 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 8 egész tojás, 4 csomag vaníliás cukor, 1
liter tej, 9 púpozott evőkanál liszt. A 15 dkg cukrot, 15 dkg margarint, 8 tojás sárgáját, 4
csomag vaníliás cukrot összekeverjük. Beleteszünk 9 púpozott evőkanál lisztet és 1 liter tejet.
8 tojásfehérjét felverünk habnak, és óvatosan belekavarjuk a tésztába. Hideg sütőbe rakjuk, és
másfél óráig takaréklángon sütjük. Ha kihűlt, csak akkor lehet szeletelni.

Intelligens krémes 3.
Hozzávalók: 15 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 8 tojás, 5 csomag vaníliás cukor, 1 liter tej,
9evőkanál liszt. A cukrot a margarinnal habosra keverjük, majd egyenként hozzákeverjük a
tojások sárgáját. Utána a lisztet kanalanként, a hideg tejet apránként hozzáadjuk, majd a
vaníliás cukrot és a keményre felvert tojásfehérjéből készült habot keverjük hozzá.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a híg keveréket és betesszük a hideg sütőbe.
Begyújtjuk a sütőt és 10-15 percig maximális hőfokon, ezután viszont a legkisebb fokozaton
még másfélóra hosszat sütjük.

Intelligens krémes 4.
Hozzávalók: 15 dkg Ráma, 20 dkg cukor, 8 tojás sárgája, 5cs. vaníliás cukor csipet só
Ezt kikeverjük.
Bele: 9 evőkanál liszt 1 l tej a tojások habbá vert fehérje
Margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük, 10 percig erős, majd kb. fél óráig
mérsékeltlángon sütjük.(Híg, mint a madártej, semmi félelem!) S hogy miért intelligens?
Tudja, hogy alul és felül szilárdnak, középen pedig krémesnek kell lennie! Azért "intelligens"
a neve, mert a tepsibe egy kavart tésztát öntünk, viszont amikor másnap hidegen
felszeleteljük, alul krém, felül tészta réteg fogad bennünket Vigyázat: csak gázsütőben lehet
elkészíteni, elektromos sütőben nem!
Karamellás krémes
Tészta: 40-50 dkg liszt, 15-20 dkg vaj vagy 10 dkg zsír, kis só, szódabikarbóna, 1 tojás,
2-3kanál tejföl. Összedolgozzuk, és tepsi hátán 3 lapot sütünk.
Töltelék: 18 dkg cukrot barnára pirítunk, 2 dl vízzel felhígítjuk. 8 dkg lisztet 1,5-2 dl tejben
simára keverünk, és csurgatva a forró karamellhez adjuk. 10 dkg vajat 10 dkg cukorral
habosra keverünk, és a kihűlt karamellhez adjuk. Ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat.
Legalább egy napig állni hagyjuk, és csak utána szeleteljük fel.

Krémes 1.
8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. 1-liter vizet 20 dkg cukorral, 2 vaníliás
cukorral felteszünk főni. 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk, és a forrásban lévő
vízhez hozzáadjuk. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük, és még 3-
percigfőzzük, állandóan kevergetjük. Langyosra kihűlni hagyjuk, majd megtöltjük a
lapokat, porcukorral meghintjük. Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni, és
ezzel töltöm meg.

Krémes 2.
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 tojás sárgája, fél csomag Ráma + 3 dkg, fél doboz tejföl
Ezeket összegyúrni, és két cipót készíteni. A cipókat kisodorjuk, és egyenként megkenjük 3
dkg olvasztott Rámával. Egymásra fektetve és feltekerve fél órát pihentetjük hűtőben. Utána
kettévágjuk és sodorjuk. Forró sütőben sütjük.
Krém: 2 csomag vanília pudingot 2 dl vízben kikeverünk, és fél liter vizet 10 dkg porcukorral
Felforralunk, és a pudinggal együtt megfőzzük. 6 tojás fehérjét és 10 dkg cukrot
felkeverünk habnak, és a forró pudingba tesszük.

Krémes 3.
Hozzávalók: Fehérje 2 dl, Víz 2.5 dl, Cukor 25 dkg, Zselatin 1 dkg, Puding 8 dkg
A vizet a cukor 2/3 részével felforraljuk, majd a zselatint belerakjuk, és folytonos keverés
mellett forrni hagyjuk, majd a kevés vízben simára kevert pudinggal besűrítjük. Közben a
fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd a tűzről levett forró pudingot lassan a
habhoz keverjük. Az előkészített vajaslapra kenjük, és hűlni hagyjuk.

Krémes pite 1.
Hozzávalók: Töltelék: Tojás 4 db, tej 4dl, liszt 4 dkg, porcukor 15 dkg, vanília 1/2 rúd
Elkészítése: Készítünk írós-vajas tésztát. Utolsó nyújtásnál kisujjnyi vastagra nyújtjuk, és két akkora
részre osztjuk, mint a tepsi, melyben sütni akarjuk. Széleit tüzes késsel körülvágjuk, a lapokat villával
kissé megszurkáljuk, forró sütőben a két lapot különkisütjük.
Ha kihűlt, a következő töltelékkel töltjük meg: Négy egész tojást, 4dl tejet, 4 dkg lisztet, 15 dkg
porcukrot, fél rúd vaníliát egy habüstben habverővel jól kikeverünk, így nem fog összemenni, azután a
tűzön, vagy forró vízben folytonos kavarás közt felfőzzük, míg futni kezd, vigyázzunk, hogy össze ne
menjen. Ha kihűlt, (addig is jó keverni, míg kihűl), a két kisütött lapot megtöltjük, egymásra borítjuk,
szép kockákat vágunk belőle, és végül vaníliás cukorral behintjük.

Krémes pite 2.
Hozzávalók: 1 adag gyors leveles tészta, 4 tojássárgája, 1 tojás, 7 dl tej, 20 dkg cukor, 2csomag
vaníliás cukor, 2 evőkanál liszt
A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk, 2 lapban megsütjük. A krémhez a tojást meg a tojássárgáját
kikeverjük a cukorral és a liszttel, fölengedjük a tejjel, és gőz fölött nagyon sűrűre főzzük. A hideg
krémet az egyik kisült lapra halmozzuk, és ráfektetjük a másik lapot, amit ajánlatos előre kockára
vágni, hogy könnyebben szeletelhessük a tésztát.
Krémes pite 3.
Kikeverve 1 tojást, 4 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 2cs. vaníliáscukrot, 2ek. lisztet, felöntjük 7
dl tejjel. Folyton keverve, gőz fölött nagyon sűrű krémmé főzzük. 1 adag gyors levelestésztát
elfelezve, késfok vastag téglalapokká nyújtva, sütőlapon egyenként kisütjük. Az egyik kisült
tésztalapra simítva a kihűlt krémet, a másik kisült, négyzetekre szelt tésztalappal lefedjük.
Porcukorral hintve tálaljuk.

Mézes-krémes 1.
50 dkg lisztet, kiskanál szódabikarbónát, 6 dkg vajat, 15 dkg cukrot, 2 egész tojást, 4ek.
folyékony mézet összegyúrunk, 4 lapot sütünk belőle. Másnap töltjük.
Krém: 5 dl tejben 15 dkg cukrot, 3 kiskanál kakaót, 4-5ek. lisztet főzünk fel, sűrű krémet
kapunk. Ha kihűlt, 20 dkg kikevert vajat adunk hozzá. Ezután megtöltjük a lapokat. Tetejére
csokimázt teszünk.

Mézes-krémes 2.
3 tojást 10 dkg cukorral, 5 dkg margarinnal, 2ek. mézzel, 40 dkg liszttel, kevés
szódabikarbónával összegyúrunk, 6 lapot sütünk belőle.
Krém: púpozott ek.lisztet 5dl tejjel sűrű péppé főzünk. 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral,2
tojássárgájával habosra keverünk. Ha kihűlt, a kettőt összekeverjük. Kétfelé vesszük,
egyik felét kakaóval, másikat vaníliával ízesítjük. Ezzel kenjük meg felváltva a lapokat.
Máz: 20 dkg cukrot, 2 kanál kakaóval, 5 dkg margarinnal, 3 kanálforró vízzel
összekeverünk,a tészta tetejére kenjük.

Mézes-krémes 3.
Hozzávalók: 2 csomag mézes lap (2 x 3 lap), 3 dl. tej, 3-4 evőkanál gríz, 15 dkg. cukor + 1 db
vanília aroma, 20 dkg. Ráma, savanykás lekvár (én saját eltevésű sárgabarack lekvárt
használok), csoki máz (3-4 evőkanál kakaó, ua. cukor, víz, ráma)
Elkészítés: 3 dl. tejet felteszünk forrni, mikor forrni kezd, a grízt állandó keverés
mellett belefőzzük, s addig keverjük, amíg sűrű nem lesz. Mikor már csak langyos,
belekeverjük a cukrot, az aromát és a rámával jól kikeverjük (én habverővel szoktam). Két
lapot egymásmellé fektetek és először lekvárral, aztán a krémmel nem túl vékonyan
megkenem, s így folytatom, amíg a lapok tartanak. A tetejét nem kell megkenni, mert arra jön
a csokimáz. Én magam csinálom, de lehet olvasztott csokival is.
Házi csokimáz: 3-4 evőkanál kakaót, ugyanannyi cukrot és nagyon kevés vizet összekeverek,
majd felteszem melegedni. Mikor forrni kezd, beledobom a rámát (vajat) és hagyom
elolvadni. A kész mázat a süteménytetejére öntöm, s egyenletesen elosztom egy kés fokával.
Hűvös helyen legalább 1 napot hagyom pihenni, majd vékony szeleteket vághatunk belőle, de
mindig csak annyit, amennyit megeszünk.

Mézes krémes 4.
Hozzávalók: 25 dkg margarin, 10 dkg cukor, 2 db tojás, 1 evőkanál méz, 40 dkg liszt, 1/2teáskanál
szódabikarbóna, kevés tej. Gyúrjuk egybe alaposan az összes hozzávalót, majd süssünk belőle 3 lapot.
A lapokat a következő krémmel kenjük meg:1 liter tejben főzzünk meg 8 evőkanál lisztet. Ha kihűlt,
vegyítsük össze 20 dkg margarin és35 dkg cukor habosra vert keverékével. Az így elkészített krémet
osszuk kétfelé. Az egyik felébe tegyünk kakaót, a másikba pedig keverjük 1/2 citrom levét és lereszelt
héját. Ezekkel kenjük meg az előbb elkészített lapokat.
A tetejére csokimáz kerül: Forraljunk össze 30 dkg cukrot, 3 evőkanál vizet, 3 evőkanál kakaót és egy
kis vajat. Ezzel díszítsük, a süti tetejét.
Mézes krémes 5.
Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 2 db tojás, 5 dkg margarin, 1 kk.
szódabikarbóna,2ek. méz,
A krémhez: 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1/2 l tej, 6ek. liszt,
1ek. kakaó,A mázhoz: 16 dkg porcukor, 2ek. tej, 5 dkg vaj vagy margarin, 2ek. kakaó
A tojást a mézzel, a porcukorral és a margarinnal gőz fölött kikavarjuk. Hozzáadjuk a
szódabikarbónával elkevert lisztet. Háromfelé osztjuk, és külön - külön kinyújtjuk. (Nagyon
lágy a tészta, ezért folyamatosan ügyeljünk arra, hogy jól lisztezett nyújtótáblán történjen a
nyújtás.) Kikent, lisztezett tepsiben sütjük meg külön - külön a három lapot. A margarint a
porcukorral és a vaníliás cukorral kikavarjuk. A tejben a lisztet sima pépesre főzzük, s ha
kihűlt, hozzáadjuk a krémet, jól összekeverjük. Kettéosztjuk, a felébe kakaót keverünk. A
kisült tésztalapokat megtöltjük úgy, hogy az alsó lapra a kakaós krémet kenjük, rá a második
lapot, s azt a fehér krémmel kenjük meg. A végén enyhén lenyomkodva rátesszük a
harmadikat. A mázhoz a porcukrot a tejjel, a vajjal vagy margarinnal és a kakaóval
összeolvasztjuk, majd ráöntjük a sütemény tetejére, s egyenletesen szétkenjük rajta.

Mézes-krémes 6.
Hozzávalók: 1cs. mézes tortalap, 5dl tej, 3 púpozott ek.gríz, 1 Ráma margarin, 2-
3cs.vaníliás cukor, 1 citrom leve, 20 dkg porcukor, csipet só. A vaníliás cukorral, sóval
ízesített tejből, grízből tejbegrízt főzünk. Kihűtve belerakjuk a porcukorral, citromlével
habosra kevert margarinba. Ízesíthetjük kakaóporral is. Ezzel a krémmel töltjük a
tortalapokat. Hűtőbe rakjuk addig, míg a tortalapok megpuhulnak. Célszerű jóval a
fogyasztás előtt elkészíteni!

Mézes krémes 7.
Tészta: 70 dkg liszt, 12 dkg zsír, 12 dkg cukor, 2 db tojás, 30 dkg méz, 1 dl tej, 1 cs sütőpor,1
kk. szódabikarbóna
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd négyfelé osztjuk. Kinyújtjuk, és külön-külön kisütjük,
kb.35x39 cm-es lapokban.
Krém: 5 dl tej, 5ek. liszt
Ezt sűrűre főzzük, kihűtjük.50 dkg Ráma, 35 dkg cukor, 1cs. vanília
Fentieket habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt, főzött krémet, és összekeverjük. A
krémet három részre osztjuk, rákenjük a mézes lapokra. A legfelső lapot csokimázzal öntjük
le.

Mézes krémes 8.
15 dkg porcukor, 1 egész tojás, 2 evőkanál méz, 6-7 dkg margarin - 15 percig gőzön
keverjük.45 dkg liszt, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 2 kanál tej - összedolgozzuk, 4 lapot
sütünk belőle.
Krém: 4dl tej, 2 vaníliás cukor, 6 evőkanál gríz, keményre főzzük. 20 dkg vaj, 30
dkg porcukor, kakaó vagy citrom - összekeverjük a grízzel.
Mézes krémes 9.
(4 lapos) Tészta hozzávalói: 1 tojás, 15 dkg cukor, 5 dkg vaj, 3ek tej, 2ek méz, 1 kávéskanál
szódabikarbóna, 45 dkg liszt
A hozzávalókat a liszt kivételével összekeverem, gőz fölött a felfövéstől számított 3 percig
főzöm, közben kevergetem. A tűzről levéve hozzáadom a lisztet, jól összedolgozom, és
4lapban, közepes lángon (villanysütőben 4-esen szoktam) megsütöm. (nem szabad sokáig
sütni, mert könnyen megszárad)
Krém hozzávalói: 4 dl tej, 5ek liszt, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor
A vajat és a porcukrot habosra keverem, a cukor teljes eloldódásáig. A tejet s liszttel
csomómentesre keverem és megfőzöm. Amikor kihűlt hozzákeverem a cukros vajat.
A lapokat a következő sorrendben töltöm meg: LAP / KRÉM / LAP /
KAJSZIBARACK LEKVÁR / LAP / KRÉM / LAP / MÁZA kajszi helyett bármilyen kissé
savanykás lekvár jó.
Máznak vagy tortabevonót olvasztok fel egy kis tejjel és olajjal, vagy 5ek cukor, 5ek kakaó,
5ek víz jól összekeverve, felfőzve, még melegen belekavarva 5 dkg vaj (RÁMA)

Mézes krémes aszalt meggyel

Habüstbe téve 7 dkg margarint, 15 dkg cukrot, 3 tojást, 2ek. mézet, vízfürdőbe (vízzel félig
telt edénybe) állítva, habverővel, állandó, erőteljes keveréssel felmelegítjük (kb. 5 perc). Az
így felmelegített masszát 50 dkg liszttel és 2cs. sütőporral simára keverjük. Az elkészített
tésztát 4 részre osztjuk, 15-20 percig hűtőben pihentetjük, majd lisztezett gyúródeszkán,
egyenként jól kidolgozzuk, és tepsi nagyságúra nyújtjuk. A mézes lapokat előmelegített,
közepesen meleg (kb. 135-150 C) sütőben kisütjük. Tejbegrízt főzünk 5 dl tejből, 10
dkg búzadarából, 20 dkg cukorból. Ha kihűlt, 25 dkg margarinnal habosra keverjük, és három
részre osztjuk. 10 dkg sárgabarack lekvárt és 5 dkg aszalt meggyet (vagy egyéb aszalt
gyümölcsöt) három részre osztva, a három mézeslapot megkenjük 1-1 adag
lekvárral, búzadarás töltelékkel és meghintjük aszalt meggyel. A lapokat egymásra tesszük, a
negyedik lappal beborítjuk, enyhén megnyomkodjuk, és hűtőben 30-40 percig pihentetjük. A
felszeletelt mézes krémest vaníliás porcukorral meghintjük.

Mézes krémes, avagy Mézes zserbó egy kicsit másképpen

Hozzávalók: 45 dkg vegyes liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg Ráma, 3 evőkanál méz, 1
egésztojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna. Összegyúrjuk, ha kemény tejjel, vagy tejföllel
lazítjuk. (A tejtől törékeny, a tejföltől rugalmasabb lesz a tészta, ez minden sütire igaz!) 4
gombócot készítünk, fél óráig állni hagyjuk, majd 4 lapot sütünk.
A krémhez 15 dkg vajat, 15 dkg cukorral habosra keverünk. 4dl tejben, 4 evőkanál grízt
(darát) megfőzünk, és kihűtjük, akkor összekeverjük a vajas krémmel. A töltés ugyanúgy
működik, mint Tóni receptjénél (első sor vajas-grízes, második sor sárgabaracklekvár,
harmadik sor vajas-grízes).

Omlós krémes
Krém: 1 tojás, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál liszt, 4 dl tej.
Tészta: 25 dkg liszt, 5 dkg margarin, 4 dkg szalalkáli, 1 db tojás, 1-2 evőkanál tejföl, 1/2 dl
tej.
A felsorolt anyagokból tésztát gyúrunk, azt két részre osztjuk, és két lapot sütünk belőlük,
ezeket töltjük majd a krémmel. Három tojás sárgáját simára keverjük, hozzáadunk 15 dkg
cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evőkanál lisztet és 4 dl tejet. Majd az egészet alaposan
simára keverjük, sűrűre főzzük. A tojásfehérjéket habbá verjük, 8 dkg porcukrot
keverünk hozzá, és azt a krémhez vegyítjük. Még melegen a két lap közé kenjük. Csak
másnap szeleteljük.
Rádiókrémes
Tészta: 25 dkg lisztet, 5 dkg cukrot, 5 dkg zsírt, 1 db tojást, 1 evőkanál kakaót, 1 dkg szalalkálit és pici
tejet összegyúrunk, és 2 lapot sütünk belőle.
Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz, akkor kb. 6 tojásból kell piskótát készíteni.
Krém 1: 2 dl tejet 2 kanál liszttel keményre főzünk.
Krém 2: 20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral habosra keverünk.
Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig, hogy ne csomósodjon be), akkor a
krém 2-höz adjuk.
Behúzás: 3 kanál vizet, 3 kanál kakaót, 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk, majd a sütemény
tetejére kenjük. A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével, majd
rátesszük a piskótát, azt is megkenjük a krémek keverékével, majd arra tesszük rá a 2. barna lapot, és a
végén ezt kell megkenni a csokoládéval. Ha készen van a sütemény jobb, ha szobahőmérsékleten pár
órát szikkadni hagyjuk, különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél.

Repülő krémes
Hozzávalók: Tészta: 25 dkg liszt, 7 dkg margarin, 2 evőkanál porcukor, 1 tojás,
1 dkg szalalkáli, kevés tej, vaníliás cukor. Krém: 25 dkg porcukor, 25 dkg vaj. Habosra
kavarjuk, 5dl tej, 5 evőkanál liszt. Sűrűre főzzük. A fele krémbe kakaót teszünk.
Elkészítés: A tészta hozzávalóiból 3 lapot sütünk, és az egyiket leporcukrozzuk.

Román krémes
Tészta: 50 dkg liszt, 10 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál
szódabikarbóna, 4 tojás. Összegyúrjuk, két órát pihentetjük. Öt részre osztjuk, kinyújtjuk,
egyenként megsütjük alapokat. (Gyorsan sül.)
Töltelék: 30 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 1l tejföl, 2 csomag vaníliás cukor. Megtöltjük a
lapokat, tetejére csokoládémáz kerül

Rumos krémes
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó, 2 tojás, 10 dkg zsír, 1 sütőpor, annyi tej,
hogy nyújtható tésztát kapjunk. A hozzávalókból tepsi tetején két lapot sütünk. A krémhez fél liter
tejet 2 evőkanál liszttel sűrűre főzünk, a végén belekeverünk 1 csomag vaníliáscukrot. 25 dkg Ráma
margarint habosra keverünk 30 dkg cukorral, majd összekeverjük a kihűlt lisztes sűrítménnyel. Az
egyik lapra rákenjük a krém felét, és szépen sorban kirakjuk rumos tejben áztatott babapiskótával. Erre
kerül a krém másik fele és a sütemény fedőlapja. Legalább egy napra hűvös helyretesszük.

Skót krémes 1.
Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 5 dkg zsiradék, 2 evőkanál porcukor, tejbe feloldani
1dkg szalalkálit, három részre elosztani, tepsi hátán sütni. Melegen vaníliás cukorral
meghinteni.
A krémhez: 4dl tejben 5 dkg lisztet megfőzni. 5 csomag vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 20 dk g
vajat habosra keverni.

Skót krémes 2.
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 egész tojás, 1 dkg szalalkáli, 6 dkg zsír, 2-
3evőkanálnyi víz. A fenti anyagokat összegyúrjuk, és néhány órán át hűvös helyen
pihentetjük. Ezután késhát vékonyságúra kinyújtjuk, és lapokat sütünk belőle, a tepsi
hátlapján. Karamellkrémmel megtöltjük, és néhány óráig pihentetjük. Legjobb előzőnap
elkészíteni.
Színes krémes
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, kevés tej
Ezekből az anyagokból kevés tejjel jól nyújtható tésztát készítünk, majd 3 részre osztjuk.
Külön-külön vékonyra nyújtjuk, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) lapokat sütünk
belőle. Ne ijedjetek meg, ha nagyon törékeny lesz, az a jó, csak gyengédséget igényel a
kezelése.
Krém: Fél l tejből 3 evőkanál liszttel, 1 kanál cukorral krémet főzünk, majd hagyjuk kihűlni.
25 dkg vajat (Margarint) 25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt
főtt krémmel. Kétfele osztjuk, az egyikbe kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat keverünk
(1citrom). A krémekkel felváltva megtöltjük a lapokat, és másnapig állni hagyjuk. A
tetejére porcukrot v. csokimázt tehetünk. Tehát másnap érdemes felszeletelni, és fogyasztani,
addigra csodálatosan összepuhulnak a lapok.

Szlovák krémes
Tészta: 25 dkg cukor, 4 tojás sárgája, 4 tojás fehérjéből vert hab, fél marék durvára vágott
dió,2 evőkanál kakaó, 7 evőkanál víz, 20 dkg liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna.
Ezekből piskótaszerűen összeállítjuk a tésztát és megsütjük.
Krém: 4,5dl tej, 3 púpozott evőkanál liszt, 1 tojás, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1
citromreszelt héja és fele leve, 2 csomag vaníliás cukor. A tejet a liszttel és a tojással
összekeverjük és felfőzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, és a felfőzött masszával,
valamint a többi hozzávalóval összeállítjuk, majd a kisült tésztára kenjük.
Máz: 6 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó.
Összekeverjük, felfőzzük, és a krém tetejére csurgatjuk. Nem baj, ha csak "írókázunk".

Túrókrémes
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 mokkáskanálnyi sütőpor, 1kávéskanál
szalalkáli, 2 egész tojás. Az anyagokat összegyúrjuk, és két egyforma lapot sütünk belőle.
Töltelék: 20 dkg Rámamargarin, 25 dkg porcukor, 1 csomag vanillincukor, 1 kg túró, csipet citromhéj
és fél citromleve, 10 dkg mazsola. Az anyagokat alaposan kikeverjük, és a lapok közé töltjük.
Figyelem: A tészta lágy lesz, ezért bőven lisztezett kézzel két egyforma részre osztjuk és
szétnyomkodjuk a gáztepsiben. A két lapot egyszerre süthetjük úgy, hogy közöttük hosszában egy
ujjnyi helyet hagyunk. Forró sütőben rövid idő alatt kiszárítjuk. Csak másnap vágható fel!

Túrós krémes 1.
Hozzávalók: 40 dkg vajastészta, 25 dkg túró, 15 dkg krémpor, 5 dl tej, 20 dkg porcukor, 2 dkg
vanília, 3dl tejszín, 6 tojás
A vajastésztából 2 vékony lapot sütünk. A krémport 5 dl tejben megfőzzük, hozzáadjuk a tíz
deka porcukorral elkevert tojássárgákat, még forrón a tojások habját. Kihűtve belekeverjük a
kemény tejszínhabot, az áttört túrót. A krémet a tésztalapok közé töltjük. Kockára vágva,
vaníliás porcukorral hintve tálaljuk.

Túrós krémes 2.
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 2 tojás, fél csomag sütőpor, 1 gr szalalkáli tejben
felfuttatva, 5 dkg vaj. Ezt összegyúrni, tepsi zsírozott hátán 3 lapot sütni.
Krém: 50 dkg túró, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2-3 csomag vaníliás cukor habosra
keverve.
Csokimáz: 20 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaó, 5 evőkanál tej, felfőzni, a tűzről levéve 5 dkg
vajat belekeverni.
Túrós krémes 3.
Hozzávalók: 1 dl olaj, 1 dl tej, 4 tojássárgája, 30 dkg porcukor, kikeverjük. 1 kávéskanál
szalalkáli, 30 dkg liszt, 4 tojásfehérje habbá verve, ezt is összekeverni. A kettőt vegyítjük.
Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, sütjük. Ha kihűlt kettévágjuk.
Töltelék: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, fél kilótúró, 1cs. vaníliás cukor, fél citrom leve és héja.
Tetejére porcukrot szitálunk.

Vaníliás krémes
Tészta: 30 dkg liszt, 7 dkg vaj, 7 dkg cukor, 3 evőkanál tej, 1 kávéskanál szalalkáli.
Krém: 4dl tej, 4 púpozott evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál cukor, 25 dkg
vaj, 25 dkg porcukor. Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tejet, a szalalkálit és
a lisztet. Három lapot sütünk kikent, kilisztezett tepsiben.

Krém: 3dl tejet felforralunk, hozzáadunk 1 dl hideg tejet, liszttel, vaníliás cukorral, a
2evőkanál cukorral összekeverve lassan beleengedjük a forrásban lévő tejbe, és simára
főzzük. Kihűlésig keverjük, majd beleteszünk 25 dkg vajat, 25 dkg porcukorral és 1 csomag
vaníliás cukorral kikeverve. Habosra keverjük. A lapokat megkenjük krémmel, a harmadik
lapot megszórjuk vaníliás cukorral.

Cukormáz (fondán) Hozzávalók: 50 dkg cukor, ha van 3-4 dkg

burgonyaszirup, 3 dl víz, néhány csepp citromlé vagy ecet.

Sárgakrém
Hozzávalók: 25 dkg cukor, 5 tojás, 7 dkg liszt, 0,5 1 tej, vanília. Megfelelő edénybe tesszük a
tojássárgáját, a lisztet, és 1 dl hideg tejjel, habverővel simára keverjük. A tejet 15 dkg
cukorral, vaníliával feltesszük forrni. A tojásfehérjéből 10 dkg cukorral kemény habot verünk.
Ha a tej felforrott, a vaníliát kivesszük, hirtelen hozzáadjuk a tojássárgájához, és állandó
keveréssel felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és azon melegen a hab egynegyed részét
habverővel simára hozzákeverjük, a többi habot fakanállal óvatosan belekeverjük.
Krémeshez, képviselőfánkhoz, tortákhoz vagy egyéb sütemények töltéséhez használjuk.
Ha kihűlt, vajkrémek könnyítésére is felhasználhatjuk.
Vajkaramella
(a Francia krémes tetejére is ezt szoktam elkészíteni)Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor, 3 dl
víz, 1 kávéskanál ecet, 2 dkg kristálycukor, 1 dl víz,1/2 RÁMA
Elkészítés: a 2 dkg cukrot karamellizálok, jó sötétre, mert ez lesz a "színezék", és felöntöm
1dl vízzel, addig forralom, míg a karamell teljesen el nem oldódik. Félreteszem.
A maradék cukrot, a vizet és az ecetet összekeverem és kb. 30 percig főzöm sűrűn kevergetve.
Leveszem a tűzről, és elektromos habverővel elkezdem kavarni. Közben apródonként
hozzáadom a színezéket és a vajat. Jól összedolgozom. Annál jobb minél jobban ki van
keverve. Jégkockaformába öntöm (vagy a krémes tetejére) és csak azt kell megvárni, hogy
kihűljön, és már fogyasztható is.
Mézeskalács
30 dkg Ráma margarin25 dkg porcukor 25 dkg akácméz1 kg sima liszt1 zacskó ( Kotányi)
mézeskalács fűszerkeverék 3 mokkáskanál szódabikarbona3 egész tojás1 csipet só.
A mézet a fűszerkeverékkel összefőzzük (én egy lábasban szoktam felmelegíteni és
kevergetem, amíg a fűszer feloldódik teljesen), majd hozzáadjuk a margarint, és kevergetjük,
amíg feloldódik. Utána tedd hidegre, mert ki kell hűlnie. A tojásokat szétválasztod. Ha a
mézes cucc kihűlt, hozzákevered a 3 tojás sárgáját.(de tényleg kihűljön, különben összekap
benne a tojássárga!!!! )A tojások fehérjét a porcukorral habbá vered. A liszt egy részébe
belekevered a szódabikarbonát, hozzáadod a mézes margarint, végül belekevered a tojáshabot,
és a maradék lisztet. Jól összedolgozod (Élvezkedj, maszatold össze a kezed!) és amikor
szépen összedolgoztad és egy helyes kis cipót kaptál (szép fényes, sima lesz) , 4 részre osztod.
3 cipócskát félre teszel, amíg az egyikkel csinálod a deszkán a nyújtást, szaggatást. A
nyújtófát és a deszkát is lisztezd be, ne ragadjon. Kb. 3-4mm vastagra nyújtsd, de az első adag
kisütésekor látod, hogy kell-e vékonyabbra vagy vastagabbra. (a szaggatóformákat sem árt
bele-belemártogatni lisztbe. A sütőt 150 fokosra előmelegíted. A tepsibe tegyél sütőpapírt a
figurák alá. Az első 3-4 percben ne nyisd ki a sütő ajtaját, mert összeesik! Amikor már
egyenletesen szép mézszínű, vedd ki és pár percig pihentesd, mielőtt kiteszed tálcára, hogy
tovább hűljön. Amíg sül, máris szaggatod a következő adagot, nincs megállás, csak, ha
elfogyott az összes tésztacipó!

DÍSZÍTŐHAB: Én tojásfehérjét szoktam felverni porcukorral (de nem tudom, mennyivel,

inkább csak látom, amikor az első nyomást csinálom. Ha túl „habos”, leves, még teszek
hozzá porcukrot, hogy ne habos legyen, hanem inkább fényes. Ja, zacsi sarkába szoktam tenni
kanállal (ragad) és szinte gombostű fejnyit vágok ki a sarkából, aztán ott nyomom. Van,
amikor a tészta egy részét, amikor kinyújtottam, megszórom szezámmaggal, megsimítom a
nyújtófával és úgy szaggatom meg. Vagy színes golyókkal is megszórhatod.
Jó szórakozást!