‫قسم النباتات الطبية والعطرية‬

‫كلية الزراعة – جامعة بني سويف‬

‫مارس ‪2020‬‬
 ‫استخالص الزيوت الطيارة‬
‫تختلف طرق االستخالص تبعا لعدة عوامل منها‪:‬‬
‫‪‬‬
‫‪ -1‬التركيب الكيماوى للزيت الطيار‪ :‬يجب اختيار‬
‫الطريقة التى يضمن الحصول عليه بحالته الطبيعية‬
‫دون حدوث تحلل او تغير فى صفاته الكيميائية و‬
‫بالتالى ال تتغير رائحته و ال طعمه‬
‫‪ -2‬الجزء من النبات الذى يحتوى على الزيت الطيار‬
‫و مكان وجود خاليا الزيت به و مدى حساسية و‬
‫سمك جدران هذه الخاليا فطريقة استخالص الزيت من‬
‫االزهار يختلف عنه من االوراق او الثمار او الجذور‪.‬‬
‫‪ -3‬العواملللللل االيتصلللللادية فلللللى طريقلللللة االسلللللتخالص و‬
‫خصوصللا عنللد المسللتوى التجللارى حيللح يجللب ان تحصللل‬
‫على الزيت باكمله بايل تكلفة ممكنه‬
‫‪‬‬
‫‪ -4‬كميللللة الزيللللت فللللى النبللللات فللللا ا كا للللت لل ل يلة يللللت‬
‫استخالصه بطريقلة الملذيبات حتلى ال تفقلد هلذه الكميلة ا ا‬
‫ما استخدمت طريقة التقطير بالماء او البخار‬
‫‪ -‬مثلللل اسلللتخالص زيلللت الياسلللمين ا ا اسلللتخد طريقلللة‬
‫التقطير فان الناتج النهائى يد ال يحتوى على زيت بالمرة‬
‫‪ -5‬يعتبر ويت جمع المحصول و طلرق معاملتله و اعلداده‬
‫مثللل االسللتخالص مللن اه ل العوامللل التللى ت ل ر فللى النللاتج‬
‫النهائى‬
 ‫طرق استخالص الزيوت الطيارة‬
‫‪ -.1‬استخالص بالتقطير‪:‬‬
‫•التقطير بالماء ‪ -‬لتقطير بالبخار ‪ -‬التقطير بالماء و البخار‬
‫‪ -2.‬االستخالص بالمذيبات العضويه ( طيارة – ابته)‬
‫•االستخالص بالزيوت والشحو على ( البارد – الساخن)‪.‬‬
‫‪ -3‬االستخالص بالضغط ( العصر – الخدش ) ‪:‬‬
‫•باالسفنج ‪ -‬بالوخز او الخدش ‪ -‬البشر – عصر ميكا يكي‬
‫‪ -4‬االستخالص بالتحلل اال زيمى لبعض الزيوت الطيارة‬
‫الموجودة فى صورة جليكوسيدات‬
‫‪ -5‬االستخالص بواسطة غاز ا ي اكسيد الكربون المسال‬
‫‪ -6‬االستخالص باالدمصاص ‪ ( .‬الفح النباتي)‬
 ‫‪ - 1‬استخالص بالتقطير‪:‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬التقطير بالماء‬
‫‪‬التقطير بالبخار‬
‫‪‬التقطير بالماء و البخار‬
‫العوامل التتي يتوقف عليها اختيار طريقة‬
‫االستخالص للزيوت الطيارة‬
‫‪‬‬
‫‪‬التركيب الكيماوي للزيت الطيار‬
‫‪‬الجزء النباتي المحتوي على الزيت الطيار‬
‫‪‬العوامل االقتصادية في طريقة االستخالص‬
‫‪‬كمية الزيت الموجود في النبات‬
 ‫وقت جمع المحصول وعالقته باالستخالص؟؟؟‬
‫‪‬‬
‫‪ ‬زيت الياسمين‪ :‬يكون من االفضل ان تتم عملية االستخالص مباشرة‬
‫بعد الجمع وال يجب التاخير‬
‫‪ ‬زيت العتر‪ :‬يترك المحصول ‪ 24‬ساعة بعد الجمع وقبل التقطير ؟‬
‫‪ ‬زيت النعناع ‪ :‬يفضل التقطير الطازج الرتفاع نسبة الزيت الطيار‬
‫عنه في الجاف وقد يحدث العكس تجاريا السباب مختلفة‬
‫‪ ‬زيت الكمون – الكزبرة – الينسون ‪ :...‬يمكن ان يتم االستخالص‬
‫بعد ‪ 3:6‬شهور فيمكن التاخير عكس النباتات التي تحتوى بتالتها‬
‫او اوراقها على زيوت طيارة فيجب االسراع في االستخالص‬
 ‫التقطير المائي ‪Water distillation‬‬
‫‪‬‬ ‫الفكرة ؟‬
‫والتي تعتمد على تطاير الزيوت العطرية مع البخار حيث‬
‫أن درجة غليان الزيوت العطرية تنخفض عند خلطها‬
‫بالماء‬
‫أي بمعنى اخر ان درجة غليان المزيج اقل من‬
‫درجة غليان الماء او الزيت بمفرده‬
‫يليها عملية تكثيف للبخار والزيت معا ثم عملية فصل‬
‫للزيت الطيار‬
 ‫الطريقه ‪-:‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬يتم غمر المادة المراد استخالص الزيت منها تماما بالماء‬
‫فى وعاء ورفع درجة حرارة االناء الى درجة غليان الماء‬
‫وعملية تقطير الماء وفصلها تتم تحت الضغط لتخفيض‬
‫درجة الحرارة التى تتم فيها عملية التبخير والتكثيف ألقل‬
‫من ‪ 100‬درجة مئوية وذلك للمحافظة على جودة المواد‬
‫المستخلصة‬
 ‫‪‬الخطوات‪-:‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬بعد غمر المادة النباتية في الماء ووضعها على مصدر للحرارة‬
‫يتم االتي ‪:‬‬
‫‪ /1‬يتصاعد بخار الماء محمالً ببخار الزيت العطري إلى أعلى‬
‫ويتكثف‪.‬‬
‫‪ /2‬يتجمع البخار المكثف مع الزيت العطري داخل جهاز التقطير‬
‫الخاص‪.‬‬
‫‪ /3‬ينفصل الزيت العطري عن الماء خالل االنبوب المدرج‬
‫‪ /4‬يجمع الزيت العطري من خالل الصمام‪.‬‬
‫‪ /5‬يجفف الزيت العطري بإستعمال مواد مخلصة للماء مثل‬
‫كبريتات الصوديوم الالمائية‬
 ‫‪‬التقطير بالماء ‪Water distillation :‬‬
‫‪‬من امثلة الزيوت التى تستخلص بهذه الطريقة زيت النعناع و‬
‫الريحان و البرديوش و حصالبان و حشيشة الليمون‬
‫‪‬‬
‫‪‬وفيها تو ع النباتات( االجزاء النباتية سواء اورايا او ازهارا‬
‫او غيرها) فى الجهاز وتغمر بالماء تسخن بلهب مباشر و‬
‫يستمر التسخين حتى يغلى الماء حيح يحمل البخار المتكون‬
‫الزيت العطري يكثف البخار والزيت فى مكثف حيح يطفو‬
‫الزيت فوق الماء فى القابلة ( مصيدة الزيت )ويت فصل الزيت‬
‫من على السطح وتستخد فى النباتات العطرية المجففة او‬
‫الطازجة التى ال تتأ ر زيوتها بالحرارة – يراعى عد زيادة‬
‫درجة الحرارة عن ‪ 100‬واليزيد الضغط داخل اال اء عن‬
‫الضغط الجوي حتى اليحدث تحلل للزيت الطيار‪.‬‬
 ‫‪‬مميزاتها ‪:‬‬
‫سهولتها‪ :‬حيح يمكن قل جهاز التقطير الى مزرعة النباتات فيكون اكثر‬
‫ايتصاديا من قل النباتات الى التقطير‬
‫‪‬‬
‫‪ -1‬يجب مراعاة عد التصاق النباتات بجدران وعاء التقطير الذى تكون‬
‫درجة حرارته اعلى من درجة حرارة الماء فتحترق النباتات‬
‫‪ -2‬عد استعمال الطريقة مع النباتات التى تتحلل زيوتها باستخدا‬
‫الحرارة او التى تحتوى سبة يلة من الزيت‬
‫‪ -3‬فى حالة تقطير بتالت االزهار يراعى ان تسمح تعب ة ا اء التقطير‬
‫بحدوث حركة تقليب لهذه النباتات حيح تكتلها يمنع خروج الزيت‬
‫بسهولة من الكتلة السميكة المتكو ة‬
‫‪ -4‬يراعى ان ال يرتفع درجة الحرارة عن ‪ 100‬وكذلك ال يزيد عن‬
‫الضغط الجوى‬
‫‪‬يوجد نوعين من مصيدة الزيت احدهما الستقبال الزيت‬
‫االقل كثافة من الماء و االخرى للزيت الثقيل االعلى كثافة‬
‫‪‬‬
‫من الماء و هذا نادر االستخدام لندرة الزيوت الثقيلة (زيت‬
‫القرنفل ‪ – 1.03‬زيت القرفة ‪)..... - 1.04‬‬
‫‪‬عيوب هذه الطريقة ‪ :‬تعريض الزيت ا ناء استخالصه‬
‫لدرجة حرارة عالية ت دى الى تغير لو ه او رائحته مما‬
‫يقلل من ييمته التجارية‬
‫‪‬من المالحظ ان هذه الطريقة تعطى كمية زيت ايل سبيا و‬
‫تستغرق ويتا اطول‬


 ‫‪‬ب ‪-‬التقطير بالبخار فى وجود ماء‬
‫‪Water and steam distillation :‬‬
‫‪‬‬
‫‪ ‬وفيها يسحق الجلزء النبلاتي اللذى بله الزيلت ويو لع داخلل وعلاء‬
‫التقطير و يغطي بطبقلة ملن الملاء ل يملرر بخلار موللد ملن غاليلة‬
‫خارجية متصلة بماسورة بجهاز التقطير فى مخلوط الملاء والنبلات‬
‫فيحمل بالبخار والزيت دون أن يتعرض للغليان المباشر‬
‫‪ ‬يكثف البخار ويت فصل الزيت ‪،‬‬
‫‪‬وتستخد هذه الطريقلة فلى النباتلات العطريلة المجففلة او الطازجلة‬
‫التى تتأ ر زيوتها بالغليان المباشر مع الماء مثل القرفه والقر فل‪.‬‬
‫‪ ‬هذه الطريقة ايل تكلفة من التقطير بالبخار‬

 ‫‪‬‬
‫‪‬تمتاز هذه الطريقة عن الطريقة السابقة فى عد‬
‫وجود تالمس مباشر للمادة النباتية و اللهب‬
‫المستخد فى تسخينها مما يقلل من تعرض الزيوت‬
‫المستخلصة لدرجة الحرارة المرتفعة التى تسبب‬
‫تلفها‬
 ‫‪- ‬التقطير بالبخار المباشر‬
‫‪direct steam distillation:‬‬
‫‪‬‬
‫فى النباتات العطرية الطازجة مثل النعناع البلدي او الفلفلي و‬‫‪ ‬تستخد‬
‫الريحان و العطر البلدى و غيرها من النباتات التى تحمل زيوتها الطيارة‬
‫فى االورا ق حيح تقطف االوراق و تنقل مباشرة بعد تقطيعها جزئيا إلى‬
‫جهاز التقطير داخل سبت سلك ويمرر علي النباتات بخار سائل مولد من‬
‫غاليه خارجية موصلة بالجهاز بماسورة ويقو البخار يحمل الزيت من‬
‫خاليا النباتات ويفصل فى جهاز االستقبال على شكل طبقة زيتيه‪.‬‬
‫‪‬و ظرا الحتواء المادة النباتية الطازجة على الماء فا ه ليس‬
‫هناك ما يدعو لغمر المادة النباتية بالماء‪.‬‬
‫‪ ‬و تمتاز هذه الطريقة بعد احتراق االجزاء النباتية أو تحلل‬
‫مكو ات الزيوت الطيارة‬


 ‫عوامل يجب مراعاتها عند استخالص الزيوت‬
‫الطيارة‬
‫إلى أجزاء صغيرة حتى‬
‫‪‬‬
‫أوطحنه‬ ‫‪ ‬يجب تقطيع النبات‬
‫يتعرض أكبر جزء في خالياه العطرية للتسخين ومن‬
‫التطاير مع البخار‪.‬‬
‫‪ ‬ومن فوائد التقطيع او الطحن ايضا ‪ :‬خرق اماكن تخزين‬
‫الزيوت الطياره في اال سجة النباتية المراد استخالص‬
‫الزيوت الطيارة منها ‪.‬‬
‫‪ ‬يفضل إجراء عملية التقطير بعد جمع النباتات مباشرة أو‬
‫تقطيعه حتى التفقد العناصر الفعالة (الزيوت العطرية)‬
‫األكثر تطايراً‪.‬‬
‫‪ ‬التستعمل األوا ي الحديديلة فلي تحضلير الزيلوت العطريلة‬
‫الغنية بالمواد األكسجينية والتي ينلتج عنهلا ملواد لارة‬
‫‪‬‬
‫والتللي تتسللبب أيضللاً فللي تغيللر لللون الزيللت العطللري‬
‫وتستعمل عادة األوا ي الصلب غير يابل للصدا او الصاج‬
‫المجلفن او الزجاج‬
‫‪ ‬ظللرا الحتللواء الزيللوت الطيللارة علللى مركبللات كيماويللة‬
‫متفاوتللة فللى تركيبهللا و لكللل منهللا زمللن للتقطيللر مختلللف‬
‫علن المكو لات االخلرى للذلك يجلب مراعلاة اجلراء عمليللة‬
‫التقطيلللر كامللللة حتلللى ال يلللت تجزئلللة مكو لللات الزيلللت او‬
‫استخالص الزيلت ايصلا الحلد مركباتله او زائلدا ( تيجلة‬
‫تكوين مركبات معقدة) يصعب التخلص منها كشوائب‬
 ‫‪ ‬الزيت العطري المحضر بهذه الطريقة ينتج مشبعاً‬
‫بالماء والذي لو ترك مع الزيت لسبب تغيراً‬
‫‪‬‬
‫كيميائياً في الزيت وربما يفقد الزيت صفاته لذا البد‬
‫من التخلص من الماء باستخدا كبريتات‬
‫الصوديو الالمائية‪.‬‬
‫‪ ‬ينتج أ ناء تحضير الزيوت العطرية بالتقطير اتج‬
‫ا وي يسمى الماء العطرى بعد ا تهاء عملية‬
‫التقطير و فصل الزيت‬
‫‪‬والمياه العطرية‪ :‬للزيوت العطرية الطيارة يابلية‬
‫يلة جدا للذوبان فى الماء اال ان هذه النسبة‬
‫المنخفضة جدا لذائبية الزيوت الطيارة كافية‬
‫‪‬‬
‫الكساب الماء رائحة الزيت العطرى المميزة له و‬
‫لذلك فان مياه التقطير المتبقية بعد فصل الزيت‬
‫الطيار يمكن جمعها و استخدامها كمياه عطرية و‬
‫هى عبارة عن مزيج او مستحلب من الزيت فى‬
‫الماء الناتج من عملية التقطير و يسمى هذا الماء‬
‫العطرى بماء الورد عند تقطير ازهار الورد او ماء‬
‫الزهر عند تقطير ازهار الموالح او ماء النعناع او‬
‫ماء العطر و غيرها‪.‬‬