1.

Bao bì kim loại

1.1. lịch sử hình thành và phát triển.

- Năm 1810, Một người Anh dùng bình sắt tráng thiếc chứa thực phẩm.

- Năm 1880, Máy tự động sản xuất bao bì kim loại được giới thiệu lần đầu tiên.

- Năm 1940, nước giải khát có gas đóng lon được đưa ra thị trường.

- Năm 1958, lần đầu tiên lon nhôm được bán.

- Năm 1968, Reynolds người tiêu dùng tiên phong tái chế lon nhôm.

- Ngày nay, có hơn 600 kích cỡ và kiểu bao bì kim loại khác nhau đang được sản xuất, cho phép
người tiêu dùng mua hơn 1.500 các loại thực phẩm khác nhau, như là lon được đúc và tạo hình, lon
được in nhiều hình ảnh, lon mở được dễ dàng và đồ hộp có thể hâm trong lò vi ba…

1.1.1. đặc tính chung bao bì kim loại

Bao bì kim loại chứa đựng bảo quản thực phẩm trong khoảng thời gian rất dài nhằm phục vụ nhu
cầu ăn liền cho những vùng xa nơi mà không thể cung cấp thức ăn, không có điều kiện thu hoạch
những thực phẩm tươi sống. Bao bì kim loại có thể bảo quản thực phẩm trong thời gian dài từ 2-3
năm, thuận tiện cho việc chuyên chở, phân phối xa vì bao bì nhẹ, cứng vững

- Hiện nay trên thế giới, công nghệ đồ hộp đang ở mức ổn định không phát triển mạnh, càng ngày
người ta càng thích ăn thực phẩm tươi vừa mới chế biến, bao bì kim loại được sản xuất nhằm giải
quyết vấn đề thời vụ, tránh ứ đọng và nhằm cung cấp thực phẩm ăn liền, vận chuyển được xa và bảo
quản lâu dài.

Qua đó ta thấy bao bì kim loại có ưu điểm và nhược điểm sau:

Ưu điểm Nhược điểm

Nhẹ, thuận tiện vận chuyển Dễ bị oxy hóa nếu không tráng lớp vecni
Đảm bảo được độ kín (thân, nắp, đáy làm cùng Không thấy sản phẩm bên trong
một vật liệu) Giá thành sản xuất và đóng gói bao bì khá cao
Chống ánh sáng tốt
Chịu nhiệt tốt và khả năng truyền nhiệt cao
Bề mặt sáng, bóng, đẹp, có thể tráng lớp vecni
để bảo vệ lớp in không bị trầy xước

1.2. nguyên liệu .

Kim loại là một đối tượng tuyệt vời để làm bao bì với các đặc tính như có khối lượng trên đơn vị sử
dụng ít, kín khí, chống tia tử ngoại, chịu nhiệt độ cao, có khả năng truyền nhiệt cao và có thể in ấn lên bề
mặt.

Các đặt tính trên của kim loại gần như khác phục hầu hết các nhược điểm của thủy tinh nên hiện nay
chúng ta có thể thấy việc sử dụng các bao bì kim loại chiếm một phần rất lớn trong nền kinh tế, đặc biệt
là mảng bao bì thực phẩm.
 Mặc dù có các đặc tính ưu việt hơn so với bao bì thủy tinh nhưng việc để bao bì kim loại tiếp xúc
trực tiếp với thực phẩm có thể gây ra một số hiện tượng ăn mòn bao bì, biến đổi tính chất thực phẩm và
gây ngộ độc thực phẩm. Do đó cần phải sử dụng bao bì kim loại kết hợp với 1 lớp Veccni phủ bên trong
bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, nhằm ngăn chặn các phản ứng hóa học hay ăn mòn có thể xảy ra do bản
chất của thực phẩm làm ảnh hưởng đến bản thân bao bì và chính bản thân thực phẩm.

Bên cạnh đó việc sử dụng lớp Vecni bao bì thực phẩm cần phải tuân theo một số yêu cầu cơ bản sau:

- Không gây mùi vị lạ cho sản phẩm.

- Được cho phép tiếp xúc với thực phẩm.

- Bảo vệ bao bì trong thời gian cần cần thiết, không tróc trong quá trình sản xuất, tồn trữ.

- Chịu được nhiệt độ trong khi chế biến, tồn trữ.

- Không đắt tiền, dễ sử dụng. Ngoài các yêu cầu nêu trên, đối với một số loại thực phẩm cụ thể sẽ có
một số yêu cầu cần tuân thủ nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm.

Ngoài các yêu cầu nêu trên, đối với một số loại thực phẩm cụ thể sẽ có một số yêu cầu cần tuân thủ
nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm.

Ví dụ: Vecni trong một số loại nước có gas về mặt bản chất là môi trường Axit nên bản thân Vecni
khi ứng dụng trong lĩnh vực này cần phải có khả năng chịu được môi trường Axit.

Tên vecni Loại thực phẩm Bản chất vecni

Fruit enamel Trái cây cần bảo vệ khỏi muối Oleoresinous
C- enamel kim loại Oleoresinousv vơi Zno
Citrus- enamel Bắp, đậu và các sản phẩm chứa Oleoresinous cải tiến
Sea food enamel lưu huỳnh Phenolic
Meat- enamel Sản phẩm họ cam và sản phẩm Epons cải biến với Al
Milk- enamel cô đặc Cá, thịt Epons Oleoresinous với lớp
Beverage can enamel Thịt Sữa, trứng và các sản phẩm ngoài vinyl Oleoresinous
 Beer ename từ sữa hay polybutadien với lớp
Nước trái cây có độ ăn mòn cao ngoài vinyl
Beer và nước uống có gas

Hiện nay nhôm là một đại diện tiêu biểu của bao bì kim loại, xuất hiện khắp mọi nơi trong cuộc
sống, đặc biệt bao bì nhôm được sử dụng cho nước giải khát có gas với các đặc điểm cơ bản của một
bao bì kim loại thương thấy thì ở bản thân nhôm còn có khả năng chịu lực tốt của nhôm.

Chúng ta đều biết là nhôm nhẹ hơn rất nhiều so với sắt. Nhôm và sắt nếu có kích thước như nhau
thì cầm sản phẩm từ nhôm sẽ nhẹ hơn rất nhiều so với sắt. Ngoài ra khả năng chịu lực trên 1 đơn vị diện
tích (cùng độ dày) của nhôm là tốt hơn sắt, nói cách khác, hai cái lon có cùng khối lượng thì lon nhôm
chịu áp lực của ga trong nước giải khát tốt hơn lon sắt và quá trình gia công tạo hình của nhôm cũng dễ
dàng hơn so với sắt.

1.3. quy trình công nghệ

1.4. các sản phẩm nổi bậc

 - lon sữa
- các loại hộp đựng thức ăn nhanh
- bao bì hộp thiếc đựng bánh kẹo , sơn .
- bao bì hộp thiếc
- bao bì lon ba mãnh

1.5. các nghiên cứu mới .

- nghiên cứu về ứng dụng bao bì kim loại trong bao bì thực phẩm
- sử dụng màng MBOPP ( Al ) sản xuất bao bì kim loại
- sử dụng màng MPET sản xuất bao bì kim loạis