Jurnal Delima Harapan, Vol 3, No.

2 Agustus-Januari 2014: 20-27

Hubungan Konsumsi Makanan Manis Dengan Kejadian Karies Gigi Pada

Anak Prasekolah Di TK B RA Muslimat PSM Tegalrejodesa Semen
Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Magetan

(Sumini, Bibi Amikasari, Devi Nurhayati)

ABSTRAK

Sweet foods is a simple carbohydrate because it is soluble in water and is directly

absorbed by the body to convert into energy. The problem is almost entirely obtained in
10 children experience dental caries. From the preliminary study on 12 March 2014
obtained 7 children rarely eat sweet foods, caries gigidan 4 children 3 children not
experienced by charismatic teeth RA Moslem children in the village of Cement District of
PSM Tegalrejo Nguntoronadi Magetan. This study aims to determine the relationship of
sweet food consumption with incidence of dental caries in preschool children in RA
Moslem village of Cement District of PSM Tegalrejo Nguntoronadi Magetan.
The study was conducted in March to Mei.Metode used in this study are
correlational and cross-sectional survey design to use. The population of this study are all
children in the RA's Women PSM Tegalrejo, Cement Village, District, Nguntoronadi,
Ponorogo by 33 Children with saturated sampling techniques. Methods of data collection
using questionnaire and caries examination. Then the data were analyzed with the aid of
computerized using statistical test ChiSquare.
The results showed almost 26 respondents seluruhya consumption of sweet foods
(78.8%) who frequently consume sweet foods. And almost all of 30 respondents (90.9%)
had caries g Based on the results of data analysis using Chi-Square test statistic obtained
correlation coefficient 0.609 with significance level of 0.000. Because p-value = 0.000
<0.05, it can be concluded that Ho is rejected which means that there is a relationship
with the consumption of sweet foods incidence of dental caries in preschool children in
the RA's Women Psm Tegalrejo Cement Village Subdistrict Nguntoronadi Magetan.
The conclusion of this research is almost entirely children experience dental
caries, and how to prevent it is diligent in cleaning your child's teeth every day ie morning
and evening before bed, do counseling to parents on how to prevent dental caries, consult
and perform routine checks to the dentist.
Keywords:FoodConsumptionSweet,DentalCaries
adil. Indonesia sehat yang telah
dicanangkan oleh Departemen Kesehatan
PENDAHULUAN mempunyai visi yang sangat ideal yakni
Pembangunan kesehatan masyarakat Indonesia yang penduduknya
bertujuan meningkatkan kesehatan dan hidup
kemampuan hidup sehat bagi setiap orang
agar terwujud derajat kesehatan
masyarakat yang optimal, sehingga dalam lingkungan yang sehat.
terciptanya masyarakat, bangsa dan Pembangunan di bidang kesehatan gigi
negara Indonesia yang hidup dengan merupakan bagian integral dari
perilaku dan lingkungan sehat, serta pembangunan kesehatan nasional, artinya
memiliki kemampuan untuk menjangkau didalam pembangunan kesehatan gigi
pelayanan kesehatan yang bermutu secara tidak boleh diabaikan.Pembangunan
20
 Jurnal Delima Harapan, Vol 3, No.2 Agustus-Januari 2014: 20-27
kesehatan diselenggarakan dengan
memberikan prioritas kepada upaya
peningkatan kesehatan, pencegahan
penyakit dengan tidak mengabaikan
upaya penyembuhan dan pemulihan
kesehatan, termasuk pada anak usia
sekolah dasar agar tercapai derajat
kesehatan secara optimal (Depkes RI,
2000).
Menurut Zelvya (2003) dalam Uji
Kawuryan (2008) penyakit gigi dan mulut
yang paling banyak terjadi adalah karies
gigi. Kerusakan pada gigi dapat
mempengaruhi kesehatan anggota tubuh
lainnya, sehingga akan mengganggu
aktivitas sehari-hari. Gejala awal suatu
penyakit seringkali tidak diperhatikan
atau dianggap tidak terlalu penting.
Kecenderungan ini juga terjadi pada
penyakit gigi termasuk penyakit karies
gigi. Karies gigi ini adalah penyakit
infeksi yang telah dikenal sejak dulu.
Penyakit ini merusak struktur gigi dan
menyebabkan gigi berlubang. Bahkan
dapat menyebabkan nyeri, gigi tanggal,
infeksi, berbagai kasus berbahaya, dan
kematian.
Karies gigi ini banyak terjadi
pada anak-anak karena anak-anak
cenderung lebih menyukai makanan
manis-manis yang bisa menyebabkan
terjadinya karies gigi. Mulut bukan
sekedar untuk pintu masuknya makanan
dan minuman, tetapi fungsi mulut lebih
dari itu dan tidak banyak orang
mengetahui. Mulut merupakan bagian
yang penting dari tubuh kita dan dapat
dikatakan bahwa mulut adalah cermin
dari kesehatan gigi karena banyak
penyakit umum mempunyai gejala-gejala
yang dapat dilihat dalam mulut. Pada
umumnya keadaan kebersihan mulut anak
lebih buruk dan anak lebih banyak makan
makanan dan minuman yang
menyebabkan karies dibanding orang
dewasa. Anak-anak umumnya senang
gula-gula, apabila anak terlalu banyak
makan gula-gula dan jarang
membersihkannya, maka gigi-giginya
banyak yang mengalami karies
(Machfoedz dan Zein, 2005).
Makanan manis adalah Menu
manis salah satunya. Makna menu
manis bisa berarti dua, manis berasal
dari gula asli, dan manis dari
gula buatan (sweetener).
Dua-duanya bila dikonsumsi
berlebihan tidak menyehatkan. Anak
cenderung menyukai makanan manis.
Tapi demi kesehatan, sebaiknya jenis
menu yang serba manis perlu dibatasi.
Karena menu serba manis yang
berlebihan dapat mengakibatkan
kegemukan dan bisa berdampak terhadap
kesehatan gigi ( www. Sahabat nestle ).
Makanan dengan pemanis buatan
menipu tubuh dengan cara yang bisa
meruntuhkan kebiasaan makanan yang
baik. Makanan manis berpotensi melatih
anak untuk mengembangkan selera
makanan manis dan makan secara
berlebihan. Lebih baik untuk
mengandalkan makanan dengan pemanis
alami, seperti buah dan bumbu manis,
seperti kayu manis dan vanila, dan hanya
menawarkan makanan serta minuman
bergula sebagai jajanan sesekali
(Walker,2006 : 171).
Sebagian besar anak-anak balita
mengalami karies gigi . hal ini
diakibatkan terutama adanya komponen
karbohidrat dalam susunan makanan
merupakan faktor utama untuk timbulnya
gigi berlubang. Karbohidrat yang lengket
dan dapat melekat pada permukaan gigi
bersifat lebih kariogenik dibanding
dengan gula yang dilarutkan dalam air.
Gula murni (refined sugars) yang diolah
menjadi lebih kariogenik di antara
berbagai jenis karbohidrat tersebut.
Kariogenisitas karbohidrat bevariasi
menurut frekuensi makan, bentuk fisik,
komponen kimia, cara masuk dan adanya
zat makanan lain. Karena sintesa
polisakararida ekstrasel dari sukrosa lebih
tepat dari pada glukosa, fruktosa, dan
laktosa, maka sukrosa bersifat paling
kariogenik dan karena paling banyak di
konsumsi, maka dianggap sebagai etiologi
utama penyebab karies gigi obesitas
(Mansjoer, 2000: 151).Sewaktu asam
menekan pH plak di bawah PH5,5 terjadi
21
 Jurnal Delima Harapan, Vol 3, No.2 Agustus-Januari 2014: 20-27
demineralisasi email, dan hal ini
umumnya di anggap sebagai tahap awal
dalam proses terjadinya karies gigi,
Makin sering keadaan asam di bawah pH
5,5 terjadi dalam plak , makin cepat karies
terbentuk dan berkembang , hubungan ini
telah diperlihatkan dalam berbagai
penelitian(Andlaw,2012: 37). Di
perkirakan bahwa 90 % dari anak- anak
usia sekolah di seluruh dunia dan
sebagian besar orang dewasa pernah
menderita karies. Prevelensi karies
tertinggi terdapat di asia dan amerika
latin. Prevelensi terendah terdapat di
afrika. Di amerika serikat ,karies gigi
merupakan penyakit kronis anak- anak
yang sering terjadi dan tingkatannya 5
kali lebih tinggi dari asma. Karies
merupakan penyebab patologi primer
atas penanggalan gigi pada anak- anak
antara 29 % hingga 59% orang dewasa
dengan usia lebih dari lima puluh tahun
mengalami karies. Jumlah kasus karies
menurun di berbagai negara berkembang,
karena adanya peningkatan kesadaran atas
kesehatan gigi dan tindakan pencegahan
dengan terapi florida (Irma, 2013:21).
Anak balita merupakan
kelompok masyarakat yang jumlahnya
cukup besar dan memiliki pravalensi
karies gigi yang cukup tinggi, survei
departemen kesehatan republik indonesia
yang dilakukan pada pelita lll dan lV
menunjukkan bahswa prevelensi
pendududuk indonesia yang menderita
karies gigi sebesar 80 % dan 90 % di
antarannyaa adalah anak- anak (Hidayat,
2009). Berdasarkan required treatment
index ( RTI) di Propinsi Jawa Timur
menunjukkan bahwa prevalensi anak usia
1-12 tahun yang menderita karies aktif
66,7 % sedangkan yang bebas karies 33,3
% (Martapura,2012).
Penyebab dari karies gigi meliputi
makanan yang merusak gigi (makanan
melekat, misalnya permen, coklat,
dodol). Anak belum mampu memelihara
kebersihan gigi, biasa mengemut/
menahan makanan di mulut (Santoso
dkk, 2004) . Lubang gigi sering terjadi
pada anak, karena terlalu sering makan
cemilan yang lengket dan banyak
mengandung gula. Karies yang terjadi
pada gigi sulung memang tidak
berbahaya , namun kejadian ini biasanya
berlanjut sampai anak memasuki usia
remaja, bahkan sampai dewasa. Gigi
yang berlubang akan menyerang gigi
permanen sebelum gigi tersebut berhasil
menembus gusi (Arisman, 2004:56).
Berdasarkan studi pendahuluan
yang dilakukan oleh peneliti di RA
Muslimat PSM Tegalrejo, diketahui 33
siswa hanya 8 siswa yang memiliki gigi
bersih dan sehat, artinya sebesar 75,76%
mengalami gigi berlubang (karies).
Berdasarkan wawancara sementara,
terhadap 10 ibu dan siswa tersebut yang
memiliki anak usia 4-6 tahun di dapatkan
8 anak menyukai makanan manis dan 2
anak tidak menyukai makanan manis.
Dari 8 anak yang menyukai makanan
manis 7 anak mengalami karies gigi dan 1
anak tidak karies gigi. Dari data tersebut
artinya 80% sebagian besar banyak anak
yang menyukai makanan manis, dan 20%
tidak menyukai makanan manis.karena
waktu mereka lebih banyak di sekolah
sehingga untuk mengkonsumsi jajanan
manis lebih banyak. Dampak dari karies
gigi di RA muslimat PSM Tegalrejo
adalah sakit gigi yang mengganggu proses
pengunyahan saat makan sehingga pola
makan anak terganggu, menyebabkan
nafsu makan berkurang dan anak tidak
masuk sekolah.
Dampak yang terjadi bila sejak awal
sudah mengalami karies adalah selain
fungsi gigi sebagai pengunyah yang
terganggu,rewel, gusi bengkak anak juga
akan mengalami gangguan dalam
menjalankan aktifitasnya sehari – hari,
sehingga anak tidak mau makan dan
akibatnya yang lebih parah bisa terjadi
malnutrisi, anak tidak dapat belajar karena
kurang berkonsentrasi sehingga akan
mempengaruhi kecerdasan. akibat lain
dari kerusakan gigi pada anak adalah
penyebaran toksin atau bakteri pada mulut
melalui aliran darah, saluran pernafasan,
saluran pencernaan apalagi bila anak
menderita manultrisi, hal tersebut akan
menyebabkan daya tahan tubuh anak
menurun dan anak akan mudah terkena
22
 Jurnal Delima Harapan, Vol 3, No.2 Agustus-Januari 2014: 20-27
penyakit. Bila gigi sulung sudah
berlubang dan rusak maka dapat
diramalkan gigi dewasanya tidak akan
sehat nantinya (Martapura, 2012).
TINJAUAN PUSTAKA
1) Konsep Dasar Konsumsi Makanan
manis
a) Pengertian
Makanan manis/ gula
adalah pemanis yang tidak dapat
dipisahkan dari makanan yang kita
konsumsi. Ia ada dalam setiap
makanan dan minuman, baik
pada buah, minuman rendah
gula, maupun saus. Ketika
mengkonsumsi makanan yang
mengandung karbohidrat,
seperti gula atau zat tepung,
maka tubuh langsung
mengubahnya menjadi glukosa.
Gula juga dapat menyebabkan
masalah gigi. Residu gula di gigi
yang tidak disikat dengan benar
mendorong perkembangbiakan
bakteri alami yang menghasilkan
asam. Akibatnya, gigi menjadi
mudah berlubang (Darwin,2013:17-
38).
2) Konsep Dasar Karies Gigi
a) Pengertian
Karies merupakan suatu
jaringan keras gigi ( email, dentin,
dansementum) yang bersifat
kronik progesif dan di sebabkan
aktifitas jasad renik dalam
karbohidrat yang dapat di ragikan
ditandai dengan demineralilasi
jaringan keras dan diikuti
Kerusakan zat organiknya
(Mansjoer, 2000 : 151)
Karies gigi adalah
kerusakan jaringan keras gigi yang
disebabkan oleh asam yang ada
dalam karbohidrat melalui
perantara mikroorganisme
yang ada dalam saliva. (Irma,
2013: 18).
SUMINI, Sumini; AMIKASARI,
Bibi; NURHAYATI, Devi.
Hubungan konsumsi makanan
manis dengan kejadian karies
gigi pada anak prasekolah di TK
B RA Muslimat PSM
Tegalrejodesa Semen Kecamatan
Nguntoronadi Kabupaten
Magetan. Jurnal Delima
Harapan, 2014, 1.1: 20-27
b) Tingkatan karies pada gigi
Menurut Susanto ( 2007)
tingkatan karies pada gigi ada
empat yaitu : 1) Karies pada
lapisan email Karies ini baru
mencapai daerah email atau
daerah terluar dari lapisan gigi.
Pada karies ini penderita belum
merasakan sakit, ngilu dan rasa
apapun sebagai akibat dari lubang
ini, namun ada yang peka,
sehingga kadang- kadang merasa
ngilu bila kena dingin ( post line,
2011 ). 2) Karies pada dentin
Jika kerusakan telah mencapai dentin,
biasanya mengeluh sakit atau timbul ngilu
setelah makan atau minum manis, asam,
panas atau dingin.
( post line , 2011)
3) Karies pada pulpa
Apabila seseorang mengeluh rasa sakit
bukan hanya setelah makan saja, berarti
kerusakan gigi sudah mulai mencapai
pulpa. Kerusakan pulpa yang akut akan
23
 Jurnal Delima Harapan, Vol 3, No.2 Agustus-Januari 2014: 20-27

terjadi apabila keluhan sakit terjadi terus

menerus yang akhirnya mengganggu
aktivitas sehari- hari. (post line, 2011).
4) Karies pada akar gigi dan kuman
menembus sampai ke daerah gusi.

24